Plats classiques à base de lait caillé: sucrés, avec du sucre, de la confiture, des abricots secs et des raisins secs. Cependant, les options d'utilisation des produits ne s'y limitent pas. Fromage cottage de haute qualité, souvent fait maison, cuit et saumoné, collations et épices épicées.
Pour obtenir une masse pâteuse, on utilise de la mayonnaise de différents degrés de graisse. C'est lui qui, entre autres choses, lisse la netteté du jus d'ail, et si de la moutarde ou de son huile est incluse dans la sauce, les plats acquièrent alors une saveur tout à fait indescriptible.
Fromage cottage à la verdure et à l'ail - Principes généraux de la cuisine
• Fromage cottage avec légumes verts et ail - masse homogène légèrement caillée. Pour amener ses composants principaux à l'état requis et uniforme, un mélangeur peut être requis (submersible ou avec un bol). En l'absence de ce robot de cuisine, vous pouvez utiliser le hachoir à viande le plus ordinaire avec un gril très fin ou un tamis en métal rare.
• Dans la plupart des cas, un tel plat n'est soumis à aucun traitement thermique, à l'exception de l'utilisation d'une masse de caillé pour le remplissage de tartes frites dans une casserole. Par conséquent, tous les produits pour la cuisson doivent être pris que la première fraîcheur.
• Fromage cottage - la base d'un tel plat. Sa consistance, sa granularité et sa teneur en matière grasse ne jouent aucun rôle particulier. Tout le monde peut choisir celui qui préfère. Mais il convient de noter que plus le caillé est gras, plus il est facile de le mélanger et la masse sera plus facile à étaler sur du pain ou des légumes. Par conséquent, on ajoute de la crème sure ou de la mayonnaise à celle à faible teneur en matière grasse, et celle sans matière grasse destinée au repas diététique est interrompue par un mélangeur.
• Vous pouvez ajouter n'importe quels légumes verts: aneth, persil, coriandre, menthe, basilic, etc. Tout dépend du type de nourriture et de vos préférences personnelles. Il n'est pas souhaitable de mettre des oignons verts - un plat peut être amer.
• La masse homogène de caillé est ajustée au goût souhaité en ajoutant et en assaisonnant avec du poivre noir. • Le fromage cottage aux herbes et à l'ail peut être servi séparément. Cette masse est répartie sur des tranches de pain, du pain, des légumes frais ou frits (courgettes). Avec elle, vous pouvez cuisiner des tartes sucrées turques à partir de pita mince. Il est également idéal pour farcir des légumes frais (tomates) ou pour garnir des profiteroles de vacances. Il est très simple et assez facile de préparer un rouleau de collation festif avec des tranches de tomate à l'intérieur.
Fromage cottage aux verts et à l'ail - version collation du plat
Ingrédients:
• fromage cottage - 400 gr;
• légumes verts au goût;
• jus 1/8 de citron;
• deux gousses d'ail;
• cuillère à soupe de crème sure grasse.
Méthode de cuisson:
1. Séparez les tiges lavées et bien séchées des tiges, coupez-les en petits morceaux et placez-les dans un bol mélangeur ou un petit bol profond.
2. Coupez les gousses d'ail en 3-4 morceaux et envoyez-les aux verts. Salez légèrement et hachez le plus finement possible.
3. Mélanger le mélange avec la moitié du lait caillé et humidifier avec du jus de citron. Si nécessaire, ajoutez du sel, ajoutez le reste du caillé et mélangez à nouveau avec un mélangeur.
4. La masse de caillé convient comme pâte, elle peut être étalée sur du pain, des cercles de tomates fraîches ou des œufs à la demi-coque. Il peut être préparé avant de servir sur des tartelettes ou simplement dans une assiette, décoré avec des rondelles de citron et des légumes verts frais.
Fromage cottage avec herbes et ail pour ceux qui suivent un régime
Ingrédients:
• fromage cottage faible en gras - 100 gr;
• concombre de taille moyenne;
• l'aneth - au goût;
• petite gousse d'ail;
• du pain.
Méthode de cuisson:
1. Écrasez légèrement les morceaux de fromage cottage et les grosses grappes à la fourchette et placez-les dans le bol du mélangeur.
2. Avec un concombre, coupez la peau en fine couche, coupez-la en fines boucles et ajoutez-la à la purée.
3. Poussez l'ail et l'ail ici, mettez de l'aneth émincé et du sel au goût.
4. Pour rendre la masse de caillé homogène, fouettez-la avec un mélangeur. La durée de la correction dépend de la puissance de l'appareil et ne dure pas plus de trois minutes. 5. Étalez la masse de caillebotte finie avec les verts et l'ail sur les pains et mettez les branches de fenouil sur le dessus.
Tartes turques fourrées au fromage cottage avec herbes et ail au pita
Ingrédients:
• deux minces lavash «arméniens»;
• trois œufs à la coque;
• un œuf cru (protéine);
• 450 gr. fromage cottage «d'usine» fait maison ou gras;
• un petit bouquet d'aneth;
• huile de tournesol raffinée.
Méthode de cuisson:
1. Écrasez le fromage cottage dans un bol avec une fourchette ou un couteau. Ajoutez du sel à votre goût, ajoutez de l'aneth finement haché, de l'ail pilé et de la purée d'œufs.
2. Mélangez la masse de caillé à la fourchette en broyant légèrement tous les ingrédients.
3. Découpez le pain pita en rectangles de 10 sur 12. Chaque bord est bien tartiné de protéines fouettées et sur le côté opposé (sur le bord), déposez une cuillerée de garniture au fromage cottage.
4. Rouler les morceaux de pain pita et les faire frire dans une petite quantité de graisse végétale.
5. Pour éliminer l'excès d'huile des tartes, mettez-les sur une serviette jetable (pendant 2-3 minutes) et ensuite seulement sur une assiette.
Snack au lait caillé aux légumes verts et à l'ail dans les tomates
Ingrédients:
• 2-3 brins de basilic frais;
• 100 gr. graisse 18% de fromage cottage;
• une gousse d'ail;
• noir moulu ou un mélange de poivrons;
• 1 c. crème sure 20% et mayonnaise;
• deux branches d'aneth;
• cinq tomates mûres denses de même taille.
Méthode de cuisson:
1. Rincer les feuilles d’aneth et les feuilles de basilic au robinet et bien assécher.
2. Dans un bol avec du fromage cottage, placez les petits légumes verts hachés, écrasés dans un presse-ail. Mélanger, broyer deux fois en utilisant le moulin le plus fin du hachoir à viande et assaisonner avec la mayonnaise à la crème sure.
3. À votre discrétion et au goût, ajoutez du sel fin, assaisonnez avec du poivre et mélangez bien à nouveau.
4. Rincez les tomates à l'eau froide et séchez-les avec une serviette. Couper chaque moitié en deux avec un couteau bien aiguisé, en tranchant au milieu avec un zigzag, faire deux "tulipes" de chaque tomate. Choisissez la pulpe du milieu avec une cuillère et remplissez l'espace libre avec du fromage vert.
courgettes frites avec du lait caillé, avec des herbes et de l'ail
Ingrédients:
• petites courgettes jeunes - 2 pcs;
• deux œufs crus;
• 300 gr. fromage cottage;
• quelques brins d'aneth et de persil;
• quatre cuillères à soupe de farine blanche;
• 100 gr. 15% de crème;
• trois gousses d'ail;
• petite carotte;
• betteraves de taille moyenne.
Méthode de cuisson:
1. Faites d’abord une pâte pour les courgettes. Pour ce faire, bien fouetter les œufs avec une petite quantité de sel (littéralement une pincée). Ajouter la farine et bien fouetter à nouveau. Klyar doit être homogène, sans mélange de morceaux de farine.
2. Lavez les courgettes, séchez-les légèrement et coupez-les en petites boucles épaisses. Il est souhaitable que l’épaisseur ne dépasse pas 0,6 cm, puis plongez chacun de ces cercles dans la pâte et faites-les frire dans une huile végétale bien chauffée des deux côtés.
3. Faites broyer le fromage cottage dans un tamis en métal fin. Pressez l'ail dedans, ajoutez les jeunes aneth et persil (sans tige), hachés et hachés délicatement, salez et mélangez bien.
4. Séparément, avec une râpe fine, frottez la carotte et la betterave rouge et faites-en sortir le jus. Divisez la masse en grains en deux parties. Un mélange avec deux cuillères à soupe de jus de carotte et le second avec la même quantité de betterave.
5. Une fois les courgettes complètement refroidies, déposez-les sur deux grandes assiettes plates sur les feuilles de laitue. Partie de la courgette graisse masse caillée de rose, et le reste jaune.
6. Vous pouvez faire la conception originale des bords. Pour ce faire, mettez les restes de mélanges multicolores dans le sac à pâtisserie et faites sortir la masse jaune autour des bords du rose et du rose sur les bords du jaune.
Rouleau original avec tomates caillées avec légumes verts et ail
Ingrédients:
• deux tomates mûres denses;
• une cuillère à soupe de 72% de mayonnaise;
• 250 gr. caillé, pas de grains;
• un bouquet d'aneth frais;
• deux petites gousses d'ail;
• 2-3 feuilles de menthe fraîche.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les feuilles de menthe avec des brins d’aneth sous l’eau froide et essuyez-les avec une serviette. À l'aneth, arrachez les tiges et hachez les verts le mieux possible. La menthe laisse aussi hacher, mais séparément. 2. Dans un bol en émail profond, mélangez le lait caillé à la menthe hachée, à la mayonnaise et à l'ail râpés dans une petite râpe. Assaisonner au goût avec du poivre, saler légèrement et bien mélanger à nouveau.
3. Sur une grande feuille de papier d'aluminium ou un film alimentaire, étalez la masse de caillé et répartissez-la en une couche centimétrique uniforme. Répartissez uniformément l’aneth finement haché et une large bande de tranches de tomates tranchées au centre.
4. En soulevant les couches de papier d'aluminium, enveloppez le rouleau. Assurez-vous qu'il ne s'enroule pas "d'escargot" et que la farce ne tombe pas sur les bords.
5. Ne retirez pas le papier d'aluminium du rouleau, enveloppez soigneusement ses bords et retirez le «conditionnement» avec le rouleau au réfrigérateur pendant quelques heures, de manière à laisser reposer.
6. En vous servant sur la table, retirez «l'emballage» et coupez le rouleau de fromage cottage farci de tomates en morceaux homogènes.
7. Servir sur des feuilles de laitue disposées au fond d'un plat peu profond.
Apéritif original de profiteroles farci de lait caillé aux verts et à l’ail
Ingrédients:
• fromage cottage gras fait maison ou acheté - 300 gr;
• 20 gr. crème épaissie maison ou beurre naturel;
• dix profiteroles prêtes;
• 40 gr. 30% de crème;
• six brins d'aneth frais;
• une petite tête d'ail;
• un demi citron moyen;
• trois petites tomates charnues;
• 20 gr. cerneaux de noix pelées.
Méthode de cuisson:
1. Tomates et aneth, bien rincer et sécher en tamponnant avec un chiffon ou une serviette jetable. Mettez les tomates sur le côté et l'aneth est très finement coupé avec des ciseaux. N'oubliez pas de laisser quelques brindilles pour servir.
2. Dans un petit bol, mélanger le fromage cottage avec l'ail, le beurre et les cerneaux de noix à taille moyenne. Écraser tous les ingrédients avec un mélangeur pour obtenir une masse homogène ou tordre plusieurs fois dans un hachoir à viande.
3. Ajoutez ensuite la crème sure, l’aneth haché, une cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé. Bien mélanger et amener la masse au goût, assaisonnée de poivre et de sel.
4. Avec les profiteroles avec un couteau tranchant, coupez des «bouchons» pas trop épais et remplissez-les de pâte caillée. Ils doivent être remplis complètement et même avec une petite colline. Couvrez chacun des «couvercles» en les déplaçant légèrement vers le bord et posez-les sur une assiette plate légèrement en retrait les uns des autres. 5. Deux tomates coupées en deux puis en tranches de taille moyenne. Noyer légèrement un bord du morceau de tomate dans la garniture de caillé, entre les profiteroles fourrées et le «couvercle» (le deuxième bord de la tomate devrait pendre). L’aneth et le reste des rondelles de tomates hachées sont bien réparties entre les profiteroles.
Fromage cottage aux herbes et à l'ail - Astuces de cuisine - Conseils utiles
• Le fromage cottage frais est toujours blanc. Trop gras ou fait maison peut avoir une teinte caractéristique, légèrement jaunâtre.
• Le produit de qualité n’est ni grumeleux ni sec, mais ne contient pas de lactosérum en excès.
• Le fromage cottage périmé périmé a une odeur de moisissure et est mince. C'est très désagréable au goût.
• Rincez soigneusement tous les verts et séchez-les. Les restes d'eau ne doivent pas pénétrer dans le plat de cuisson, sinon il se détériorera rapidement.
• Le sel est préférable de prendre bien. Ses cristaux se disperseront mieux dans la masse de caillé et se saleront uniformément.
• Fromage cottage excessivement granuleux avant de tordre dans un hachoir à viande, il est souhaitable de broyer à travers un tamis, la masse sera plus homogène.
