Glaçage du pain d’épice à la maison: beauté faite par l’homme. Recettes glacées délicieuses variées pour pain d'épice

Glaçage du pain d’épice à la maison: beauté faite par l’homme. Recettes glacées délicieuses variées pour pain d'épice

Le glaçage des gâteaux sucrés souligne leur goût agréable.

Cette délicatesse a ses particularités culinaires. Si vous les suivez, la cuisson sera toujours appétissante, savoureuse et brillante.

Principes généraux pour la fabrication d'un glaçage délicat

Quelle est la consistance devrait avoir un glaçage pour le pain d'épice? Il ne devrait pas être liquide et pas épais. Ensuite, le mélange est bien fixé sur le produit de la pâte et ne s'écoulera pas de sa surface. Un glaçage trop épais nécessite quelques gouttes de liquide chaud.

Si le mélange parfumé pour décorer la cuisson sera liquide, vous devez verser le sucre glace. Cet ingrédient peut être fabriqué à partir de sucre granulé en le broyant dans un moulin à café.

Pour préparer le glaçage, ils utilisent activement le jus de citron. Ce composant liquide est remplacé par de l'eau. Cela a un effet positif sur le goût de la glaçure. Le jus de citron est nécessaire pour un pain d'épice trop sucré.

Les œufs aideront le vernis à obtenir une texture dense et douce. Les jaunes sont ajoutés au mélange pour obtenir une nuance jaunâtre. Cuire au four avec glaçure est préférable de sécher au four à une température d'environ 100 degrés. Une légère chaleur protégera le corps humain contre la salmonelle.

Pour rendre la couleur de la glaçure finie plus lumineuse, vous devez ajouter des couleurs alimentaires. Ensuite, la pâtisserie aura un look de fête. Une cuillère de confiture de framboise donne une teinte rouge de glaçage et une saveur magique de framboise. Le curcuma donnera à la masse une teinte orange.

Glaze peut être appliqué sur toute la surface de la pâte ou avec son aide pour faire une belle image. Dessinez sur du pain d'épice mieux qu'une seringue ordinaire sans aiguille.

Glaçage au chocolat râpé avec de la crème sure pour pain d'épices

Ingrédients

sucre - 80 g

chocolat noir râpé sans additifs - 130 g

crème sure - 245 g

Méthode de préparation

Broyer le sucre avec la crème sure dans une casserole.

Mettez un petit feu. Attendez que le sucre soit complètement dissout. Glaze doit être remué tout le temps.

Mettez le chocolat râpé dans une casserole. Garder le feu jusqu'à ce que la masse de chocolat devienne homogène.

Retirer le récipient du feu.

Attendez que le mélange épaississe.

Trempette de pain d'épice dans le glaçage. Mettez sur une assiette.

Servir avec du thé après séchage complet de la glaçure.

Glaçage blanc pour pain d'épices

Ingrédients

Protéines d'oeufs de poule - 1 pc.

Sucre en poudre - 225 gr.

Jus de citron - 4 ml

Méthode de préparation

Verser le jus de citron dans le plat.

Ajouter des protéines.

Battez le mélange.

Versez la poudre tamisée.

Remuer jusqu'à ce que la masse de protéines cesse de couler de la corolle.

Versez le vernis dans un récipient hermétique.

Avant utilisation, ajoutez 2 gouttes de jus de citron. Remuer.

Mettez le glaçage fini pour le pain d'épice dans un sac en plastique avec un trou d'environ 1 cm.

Appliquez un glaçage épais sur le contour du pain d’épice. Attendez qu'il sèche.

Avec le même mélange pour tenir des lignes lisses d'égale épaisseur.

Avec l'aide d'un cure-dent des lignes pour créer des dessins.

Glaçage au chocolat blanc pour pain d'épices de Noël

Ingrédients

sucre en poudre - 160 g

chocolat blanc - 195 g

lait froid - 40 ml

copeaux de noix de coco - 70 g

Méthode de préparation

Briser le chocolat en petits morceaux.

Mettez dans un bol. Faire fondre dans un bain d'eau tiède.

Le sucre en poudre versé dans un bol.

Versez 20 g de lait. Remuer.

Versez le mélange liquide dans le chocolat fondu.

Incorporer le glaçage pour le pain d'épice jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Verser les résidus de lait.

Battre le glaçage avec un mixeur.

Décorer le pain d'épices avec un mélange de chocolat blanc et de sucre en poudre.

Couvrir de copeaux de noix de coco.

Glaçage au chocolat à l'huile de pain d'épice

Ingrédients

poudre de sucre - 155 g

beurre - 2 g

cacao - 36 g

eau - 60 ml

Méthode de préparation

Capacité à remplir avec du sucre en poudre.

Ajouter la poudre de cacao.

L'huile est placée dans une casserole. Faire fondre.

Versez de l'eau dans un récipient séparé. Faire bouillir. Verser dans le mélange de cacao avec la poudre. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Mettez le beurre fondu dans les produits.

Utilisez le glaçage chocolat-beurre fini immédiatement.

Glaçage pour pain d'épice

Ingrédients

3 œufs de poule

340 grammes de sucre en poudre

15 g d'écorce de mandarine

Méthode de préparation

Répartissez les jaunes et les blancs dans différents plats.

Battez la masse de protéines jusqu'à ce que la mousse remonte.

Ajouter le sucre glace.

Battez aux vitesses les plus élevées possibles.

Versez le zeste. Mélanger doucement le mélange parfumé.

Décorez les chefs-d’œuvre en pain d’épice avec un vernis.

Glaçage à l'orange pour pain d'épices maison

Ingrédients

jus d'orange frais - 145 ml

sucre en poudre - 250 gr.

colorant alimentaire - 2 gr.

amidon - 48 g

Méthode de préparation

Versez le jus d'oranges frais dans un récipient. Chauffer

Ajouter l'amidon et le sucre glace.

Remuer jusqu'à consistance lisse.

Mettez du colorant alimentaire.

Remuer jusqu'à consistance lisse.

Mettez le glaçage fini pour le pain d'épice avec le gingembre sur le pain d'épice.

Glaçage pour gâteaux au caramel

Ingrédients

caramel dur - 220 g

beurre - 45 g

lait - 60 ml

sucre glace - 48 g

Méthode de préparation

Huile mise dans une casserole.

Versez le lait dedans.

Conteneur avec des ingrédients mis à feu.

Mettez du caramel.

Versez la poudre. Remuer.

Faites bouillir jusqu'à ce que les bonbons soient complètement dissous, en remuant les ingrédients.

Appliquez le glaçage fini sur le pain d'épice en plusieurs couches.

Glaçage au rhum avec du pain d'épice

Ingrédients

sucre en poudre - 255 gr.

eau chaude - 240 ml

rhum - 24 ml

Méthode de préparation

Dans la capacité tamiser le sucre glace.

Ajoutez la quantité d'eau requise.

Infuser le rhum. Bien broyer le mélange.

L'émail fini peut être appliqué aux produits.

Servez du pain d'épice avec du glaçage pour un dîner de fête.

Glaçage aux fruits

Ingrédients

sucre - 180 gr.

prunes séchées - 70 gr.

cerises en conserve - 60 gr.

pépites de chocolat - 30 gr. peinture rouge alimentaire - 4 gr.

noix d'amande - 25 gr.

poudre de cacao - 48 gr.

beurre - 55 gr.

lait - 105 ml

Méthode de préparation

Retirez l'huile du réfrigérateur pour qu'elle ramollisse.

Cacao verser dans le plat.

Ajoutez du sucre.

Dans un récipient séparé pour verser le lait. Chauffer le produit laitier. Ajouter au récipient avec un mélange de sucre et de cacao.

Chauffer à feu doux en remuant le contenu. Porter à ébullition. Cuire pendant 3 minutes.

Retirer le récipient du feu.

Ajoutez du beurre. Remuer.

Versez le glaçage chaud sur les pâtisseries.

Glaçage au pain d'épice - Trucs et astuces

  • Le beurre rendra glaçante le glaçage du pain d’épice.
  • Les irrégularités de la cuisson doivent être coupées pendant que la pâte est chaude pour que le glaçage du pain d’épice soit uniforme.
  • Ne fouettez pas trop la protéine, car le glaçage sera saturé d’air et fera des bulles.
  • Un chocolat bien fondu vous permettra d’obtenir un glaçage parfait.
  • Il n’ya pas de cacao en poudre dans le chocolat blanc. Il est donc nécessaire de calculer les particularités du régime de température lors de la fusion.
  • Vous ne devez pas fondre 240 g de produits en même temps.
  • Le glaçage du pain d’épice doit être modérément épais.
  • Il est préférable de chauffer les ingrédients pour l’émail au bain-marie.
  • Le glaçage correctement cuit ne se répand pas. Un tel mélange est pratique pour dessiner des motifs.
  • Pour que le glaçage du pain d’épice soit blanc, vous devez choisir le sucre à glacer avec une teinte très claire.
  • La betterave donne une couleur rouge à l’émail, le jus d’orange - jaune, le persil - vert.
  • Le jus d’orange rendra le mélange légèrement jaune.
  • Il est préférable d’appliquer la poudre préparée par vos soins afin que l’émail ait un goût délicat.
  • Il est recommandé de filtrer la poudre de sucre.
  • Si la cuisson est tachée d’une fine couche de confiture, le glaçage sera parfaitement plat. Après séchage complet, un éclat apparaîtra.
  • Pour préparer l’émail, ne choisissez pas de chocolat poreux. Si vous ajoutez une cuillerée de cacao au mélange, sa couleur deviendra plus saturée.
  • Les protéines doivent être fouettées dans un récipient sec et propre. Il est préférable d'utiliser un plat en verre ou en porcelaine.
  • Le fouet à battre doit être sec.
  • Pour accélérer le processus de battage des blancs d’œufs en mousse, vous devez appliquer les astuces suivantes:
  • ajouter une pincée de sel;
  • mettez du jus de citron avec du sel et du sucre en poudre;
  • verser quelques gouttes de vinaigre;
  • masse de protéines fraîche.
  • Si la corolle contient des gouttes de graisse et de liquide, cela gênera le brassage des protéines.
  • Dans un pot en aluminium, les blancs s'assombrissent, les jaunes ont une teinte verdâtre.
  • Si le bol d’émail présente des fissures, de petites particules d’émail peuvent tomber dans la masse préparée.
  • Le mélange auquel la protéine fouettée est ajoutée doit être agité doucement afin de maintenir l’air dans la masse de protéines. Sinon, il va s'installer et devenir liquide.
  • Pour que la masse soit épaisse, il est nécessaire de la fouetter à très grande vitesse.
  • Afin de mieux fouetter la crème sure, vous devez conduire avec le blanc d’un œuf. Masse fraîche.
  • Le beurre sera plus facile à fouetter si vous le découpez au préalable et que vous le mettez dans un bol ramollissant, immergé dans de l'eau tiède.
  • Lors de la préparation du glaçage avec addition de farine, vous devez utiliser un fouet long. Ensuite, la masse finie sera lisse.
  • Tout en remuant le glaçage avec un fouet, vous devez faire des mouvements en décrivant le numéro 8.
  • L'émail à l'huile ne devrait être appliqué sur le pain d'épice qu'après son refroidissement.
  • Le glaçage du pain d’épice sera lisse s’il est lissé avec un couteau plongé dans de l’eau chaude.
  • Si vous saupoudrez de glaçage avec de l’amidon, la masse ne sera pas versée sur la pâte délicate.
  • Pour faire un glaçage au chocolat, vous devez le faire fondre dans un bain d’eau chaude en remuant doucement pour faire fondre complètement le produit. L'émail fini n'aura pas d'arrière-goût brûlé.
  • Le chocolat peut être chauffé à une température de 45 degrés.
  • Les parois des assiettes dans lesquelles seront fondus les morceaux de chocolat doivent être graissées avec du beurre. Ensuite, le chocolat ne leur collera pas.
  • Appliquez de la glaçure sur le dessus du pain d’épice, du centre vers les bords, puis le calque sera homogène.
  • S'il n'y a pas de chocolat en main, vous pouvez utiliser de la poudre de cacao pour faire un glaçage.
  • Lors de la fabrication d’un glaçage au cacao, il est très important d’ajouter d’abord la poudre, puis de l’eau, en mélangeant soigneusement le mélange. Sinon, la poudre dans l’émail se transformera en grumeaux et il sera difficile de le mélanger.
  • La cuisson du pain d’épice doit être à feu doux.
  • Pour interrompre le dessin avec une glaçure sans la laisser tomber, vous devez effectuer un mouvement rapide de vous-même vers le haut.
  • Pour les dessins au glaçage au chocolat, vous devez placer un film transparent sur l’image.
  • Si vous appliquez un type de chocolat, le glaçage ne s'écaillera pas et ne se pliera pas.
  • Si le pain d’épice doit être versé en deux couches avec du glaçage, faites-le avec une pause afin de le congeler.
  • Il est préférable de stocker le mélange sucré pour la décoration du pain d’épice dans un film alimentaire pour éviter le dessèchement.
  • Si seulement une partie de l’émail préparé a été appliquée, les résidus peuvent être congelés.
  • Le pain d’épice glacé peut être accompagné de thé, de cacao, de lait, de yogourt, de compote de fruits, de café et de kéfir.
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