Scrambler - les meilleures recettes. Comment bien cuire du poisson, du poulet, de la semoule, de la viande et des morceaux de pomme de terre.

Scrambler - les meilleures recettes. Comment bien cuire du poisson, du poulet, de la semoule, de la viande et des morceaux de pomme de terre.

Bitties - Principes généraux de cuisson

Quels sont les morceaux et quelle est leur différence des côtelettes? En fait, il n'y a pas beaucoup de différence entre ces deux plats, ils ne font que des côtelettes, en règle générale, de forme allongée, et des rondelles de bitochka. De plus, les côtelettes peuvent être préparées non seulement à partir de viande hachée, mais aussi à y ajouter des champignons, du fromage, des pommes de terre ou même de la semoule. Côtelettes cuites juteuses dans une sauce épaisse, avec laquelle le plus souvent servi.

Shakes - préparer des plats et des plats

Le composant principal des morceaux de viande est la viande hachée. Ces dernières années, de nombreuses femmes au foyer ne se sont pas chargées de la préparation de la viande hachée et l’achetaient dans les magasins. Quel est le problème avec ce produit? Tout d'abord, le fait que, sous couvert de viande hachée, offrent le plus souvent d'acheter de la viande ancienne. En outre, lorsque vous achetez un cou ou une pulpe, vous voyez le rapport entre le saindoux et la viande. En ce qui concerne le rembourrage, les employés des boucheries et des services y mettent plus de graisse. Il est préférable d'acheter de la viande fraîche, en préférant les parties molles, et de préparer vous-même la farce. Les côtelettes de poisson et le poulet doivent également être préparés à partir d'ingrédients frais.

Mais comme pour les morceaux de céréales ou de pommes de terre, vous pouvez facilement prendre les restes du dîner - purée de pommes de terre ou accompagnement de riz, et obtenir un plat savoureux et satisfaisant.

Comme vous l'avez déjà compris, les morceaux ne sont pas des hamburgers ordinaires. Pour la sauce épaisse à ces produits, vous pouvez utiliser des légumes, de la crème, de la farine. La cuisson est préférable dans une poêle avec revêtement antiadhésif ou dans une poêle dont le fond doit être préalablement huilé.

Recettes Bit-Cake:

Recette 1: Croustilles de poisson

Si vous faites cuire les gâteaux de poisson habituels, ils seront secs. Les mésanges de poisson deviennent juteuses grâce à la sauce épaisse à l'oignon. Contrairement aux côtelettes, vous n'avez pas besoin de mettre du pain dans les boulettes de poisson. Ingrédients requis:

  • Viande de poisson blanc hachée 400 grammes
  • bulbe oignon 2 pièces
  • carottes 1 pièce
  • Crème 200 ml (non gras)
  • beurre 50 grammes
  • épices

Méthode de préparation:

  1. Épluchez et émincez les oignons. La moitié d'un oignon, utiliser pour les côtelettes, et le reste ira dans une sauce épaisse.
  2. Laver les carottes et les râper sur une râpe fine.
  3. Combinez le poisson haché, la moitié d’un oignon, les carottes râpées et les épices. Moisissure de la masse de poisson des bits ronds.
  4. Mettez le beurre dans la poêle rouge et faites-le fondre. Mettez des morceaux sur une poêle et faites-les frire des deux côtés.
  5. Lorsque les côtelettes prennent une teinte dorée, couvrez-les de crème et ajoutez des oignons hachés.

Faites mijoter les morceaux de poisson dans la sauce à l’oignon pendant environ 10 à 12 minutes à feu moyen, avec le couvercle fermé. Servir le plat fini avec la sauce.

Recette 2: Côtelettes de poisson frais

Si vous n'avez pas mangé de hareng à partir de hareng, assurez-vous de cuisiner ce plat! Dans ce produit à base de poisson, mettez un petit pain pour que les côtelettes se révèlent plus satisfaisantes et plus solides. Veillez à ne pas enfreindre les produits à base de poisson, sinon les morceaux pourraient tomber en morceaux au cours du processus d'extinction.

Ingrédients requis:

  • Hareng frais 400 grammes
  • lait 100 grammes
  • Pain non sucré 150 grammes
  • Oignon 1 pièce
  • Œuf de poulet 1 pièce
  • chapelure
  • assaisonnement
  • Huile végétale

Méthode de préparation:

  1. Nettoyez les os et les peaux, lavez-les.
  2. Pelez l'ampoule.
  3. Faire tremper le pain dans le lait pendant dix minutes.
  4. Broyez le poisson, le muffin, l’œuf, l’oignon et les épices dans le hachoir à viande. Faire des miettes de viande hachée et parsemer de chapelure chacune.
  5. Faites chauffer la poêle et faites frire les seins de poisson dessus.

Recette 3: Gâteaux à la manne avec sauce aux myrtilles

Des morceaux de singe sucrés constituent un excellent petit-déjeuner pour vous ou vos enfants. Tous les enfants n'aiment pas la bouillie, malgré son utilité. Pourquoi ne pas cuisiner un plat insolite non moins utile que la bouillie, mais sous une forme différente? Une particularité de ces morceaux sera l’additif sous la forme d’une sauce épaisse à la myrtille. Pour sa préparation, il est préférable d'utiliser de l'amidon de maïs, mais si vous ne le trouvez pas, vous pouvez le faire avec de la pomme de terre.

Ingrédients requis:

  • Lait 400 ml
  • Œuf de poulet 1 pièce
  • Semoule 100 grammes
  • Farine 5 cuillères à soupe
  • Eau 2 verres
  • Fécule de maïs 5 cuillères à café
  • Myrtille 100 grammes
  • sel
  • sucre
  • vanilline
  • Huile végétale

Méthode de préparation:

  1. Faites cuire la semoule. Pour ce faire, porter le lait à ébullition, y verser la semoule. Ajouter le sucre, la vanille et le sel au goût. Cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Chill.
  2. Une fois que la bouillie a légèrement refroidi, ajoutez-y un oeuf, du beurre, 3 cuillères à soupe de farine et pétrissez bien.
  3. Avec les mains mouillées, formez des boulettes de semoule, roulez-les dans la farine.
  4. Faites chauffer la poêle, graissez-la d'huile et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  5. Préparer la sauce aux bleuets. Lavez les baies et triez-les, coupez-les en morceaux ou passez au tamis. Versez les myrtilles dans une casserole avec deux verres d'eau, faites bouillir, ajoutez le sucre. Dans un verre d'eau, mélangez l'amidon et versez-le dans la casserole. Refroidissez la sauce à la température ambiante.
  6. Placez les côtelettes dans une assiette creuse, couvrez-les de la sauce et laissez-les reposer au réfrigérateur 15-20 minutes avant de servir.

Recette 4: Semoule “classique”

Dessert délicieux, copieux et sain - c'est ce que la semoule est! Pour goûter ce plat ressemble à un gâteau au fromage, seuls les morceaux seront plus aérés et tendres. Ingrédients requis:

  • Semoule 100 grammes
  • Lait 200 ml
  • Œuf de poulet 1 pièce
  • sucre
  • sel
  • vanille
  • beurre
  • Huile végétale
  • Farine 4 cuillères à soupe

Méthode de préparation:

  1. Tout d'abord, faites cuire la semoule. Pour ce faire, porter le lait à ébullition et y verser un mince filet de semoule. Remuez et faites bouillir pendant environ six à sept minutes. Eteignez le feu, ajoutez le sel, le sucre et la vanille, le beurre à la bouillie. Laisser la bouillie reposer environ 10 minutes après l'avoir retirée du feu.
  2. Dans la semoule réfrigérée, battez l'oeuf, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine, mélangez bien.
  3. Avec les mains mouillées, formez des boulettes de porridge, saupoudrez-les de farine.
  4. Faites chauffer la poêle et badigeonnez-la d'huile végétale.
  5. Faites frire les morceaux de manne pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.

Recette 5: Côtelettes de poulet dans une sauce crémeuse

Les côtelettes de poulet sont des côtelettes plus juteuses, car cuites dans une sauce épaisse spéciale. Pour cette recette, en plus des ingrédients habituels de la "côtelette", vous aurez besoin de crème et de fromage fondu.

Ingrédients requis:

  • Filet de poulet 400 grammes
  • Œuf 2 pièces
  • bulbe oignon 1 pièce
  • Crème 200 ml
  • verre d'eau
  • fromage fondu 100 grammes
  • épices

Méthode de préparation:

  1. Lavez le filet de poulet, enlevez les films.
  2. Pelez les oignons et coupez-les en 4 morceaux.
  3. Faites passer la viande, les oignons, les œufs et les épices dans un hachoir à viande. Former des morceaux de mincemeat.
  4. Faites chauffer une poêle, badigeonnez d'huile et placez-y des côtelettes. Faites-les cuire pendant environ 2-3 minutes de chaque côté.
  5. Remplissez les côtelettes avec un mélange de crème et d’eau.
  6. Râpez le fromage fondu sur une râpe et parsemez de côtelettes. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les côtelettes environ 10 minutes à feu moyen.

Recette 6: Côtelettes de poulet aux champignons

Un plat délicieux et délicat alliant la tendresse du poulet et l'arôme des champignons. Servez les morceaux de poulet tout préparés dans une sauce épaisse.

Ingrédients requis:

  • Farine 4 cuillères à soupe
  • Filet de poulet 400 grammes
  • champignons 300 grammes
  • Oeufs frais 2 pièces
  • épices
  • Crème 200 ml
  • Eau 100 ml

Méthode de préparation:

  1. Lavez bien les champignons et hachez-les finement. Mettez de côté la moitié pour la sauce en morceaux.
  2. Lavez le filet de poulet, enlevez les pellicules et les morceaux de graisse. Émincer un oeuf, le poulet, la moitié de la farine et les champignons. Ajoutez des épices.
  3. Faites des boulettes de viande rondes avec du hachis de poulet et roulez-les dans la farine.
  4. Graisser une poêle chaude avec de l’huile et y déposer des côtelettes. Les faire frire pendant 2-3 minutes de chaque côté.
  5. Mélanger l'eau et la crème, ajouter les champignons et le sel au mélange.
  6. Remplissez les côtelettes de sauce et laissez-les mijoter à couvert environ 10 minutes à feu moyen.

Recette 7: Glaces à la viande

La tunique à viande se distingue des côtelettes par le fait qu'elles sont plus tendres et juteuses.

Ingrédients requis:

  • Porc 400 grammes
  • Œuf de poulet 2 pièces
  • Bulbe oignon grande 1 pièce
  • Condiments
  • Farine 4 cuillères à soupe
  • Pâte de tomate 4 cuillères à soupe
  • sucre
  • Eau 200 ml
  • Huile végétale
  • crème sure 4 cuillères à soupe

Méthode de préparation:

  1. Épluchez les oignons et coupez-les en 4 morceaux.
  2. Lavez les carottes et râpez-les.
  3. Lavez la viande et coupez-la en morceaux.
  4. Émincer le porc avec les légumes.
  5. Dans la viande hachée, incorporer l'œuf et les épices.
  6. Mouler à partir de la masse de bits ronds, puis les rouler dans la farine.
  7. Placez les morceaux sur une plaque chauffante graissée à l’huile. Les faire frire pendant 2-3 minutes de chaque côté.
  8. Préparez la sauce. Mélangez la pâte de tomate, la crème sure, l'eau, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et mélangez pour éviter les grumeaux.
  9. Verser les côtelettes de viande et les laisser mijoter au moins 10 minutes sous un couvercle fermé.

Recette 8: Croustilles

Si vous avez encore de la purée de pommes de terre après le dîner, ne vous précipitez pas pour la jeter, car même le lendemain, vous pourrez préparer un délicieux petit-déjeuner copieux!

Ingrédients requis:

  • Purée de pommes de terre 400 grammes
  • chapelure
  • beurre
  • épices
  • Œuf de poulet 2 pièces
  • aneth frais
  • ail

Méthode de préparation:

  1. Dans la purée de pommes de terre, battre l'oeuf, mélanger.
  2. Épluchez l'ail et pressez-le dans une presse en purée.
  3. Lavez l'aneth et coupez-le. Ajouter la purée de pommes de terre.
  4. Former des boulettes de masse de pommes de terre et les rouler dans la chapelure.
  5. Faites chauffer la poêle et graissez-la avec un morceau de beurre. Faire frire les morceaux de pomme de terre des deux côtés pendant deux minutes.

Servir le plat fini avec de la crème sure ou de la crème.

Recette 9: Farce Mince

Si vous décidez de faire des côtelettes de viande hachée, il vaut mieux préparer ce plat avec une sauce à la crème sure et grasse. Il est préférable d'utiliser deux types de viande hachée - les morceaux seront donc plus juteux.

Ingrédients requis:

  • viande de porc hachée 200 grammes
  • boeuf haché 200 grammes
  • Oignon 2 morceaux
  • Farine 8 cuillères à soupe
  • Œuf de poulet 2 pièces
  • Condiments
  • beurre
  • Eau 150 ml
  • Persil frais
  • Crème sure 200 ml

Méthode de préparation:

  1. Épluchez et émincez finement l'oignon.
  2. Combinez la viande hachée, l'œuf et la moitié de l'oignon, le sel et ajoutez les épices. À partir de la masse de viande obtenue, formez des boules rondes et roulez-les dans la farine.
  3. Faites chauffer la poêle et badigeonnez-la de beurre.
  4. Étendez les morceaux de friture dans une poêle, 2-3 minutes de chaque côté.
  5. Préparez la sauce. Lavez les légumes verts et hachez-les finement. Incorporer la crème sure dans l'eau, ajouter l'oignon et le persil haché.
  6. Remplissez les côtelettes de sauce et laissez-les mijoter sous un couvercle fermé pendant environ 8 à 10 minutes.

Recette 10: Fromage à la crème

Si vous voulez cuisiner un plat délicieux et délicieux, faites cuire les côtelettes avec du fromage. Comme base, vous pouvez utiliser non seulement de la viande hachée, mais aussi de la purée de pommes de terre pure ou avec des champignons, du gruau bouilli.

Ingrédients requis:

  • Bœuf haché 400 grammes
  • Fromage à pâte dure 200 grammes de toute variété salée
  • Œuf de poulet 2 pièces
  • Farine 2 cuillères à soupe
  • bulbe oignon 1 pièce
  • Bun 100 grammes
  • Lait 100 ml
  • beurre
  • épices

Méthode de préparation:

  1. Les oignons doivent être pelés et hachés finement.
  2. Faites tremper le muffin dans le lait pendant 10 minutes.
  3. Mélanger la viande hachée, l'œuf, le pain et l'oignon à l'aide d'un hachoir à viande.
  4. Râpez le fromage à pâte dure.
  5. Avant de façonner des morceaux, mettez un peu de fromage râpé au centre de chacun, enveloppez-le dans de la viande hachée et mettez-le dans de la farine.
  6. Graisser une poêle chaude avec de l’huile et y faire frire les bitochki pendant 2-3 minutes. Servez bien les boulettes de viande pendant qu'elles sont chaudes, puis le fromage fondu sera traîné.

Recette 11: Petits morceaux de riz

Riz - céréales saines et savoureuses. De la bouillie de riz servie comme accompagnement de viande et de poisson, utilisée pour la fabrication de pilaf et de petits pains orientaux, cuite avec des fruits secs et du sucre. Si vous avez quitté le riz après le repas, ne vous précipitez pas pour le jeter. Quelques manipulations simples et vous obtenez un plat savoureux et inhabituel: des morceaux de riz! Cette recette décrit la préparation de côtelettes non sucrées, mais vous pouvez également ajouter du sucre et des fruits confits à la place des oignons et du sel, puis vous obtiendrez un plat de dessert. Ingrédients requis:

  • Bouillie de riz bouilli 300 grammes
  • Œuf 2 pièces
  • Oignon 1 pièce
  • Farine
  • beurre
  • sel

Méthode de préparation:

  1. Épluchez et hachez l'oignon.
  2. Dans les œufs, battez les œufs, entrez les oignons, salez et mélangez bien.
  3. Avec les mains mouillées, mouler les boulettes avec la masse de riz et les rouler dans la farine.
  4. Graisser une poêle bien chaude avec du beurre. Mettez les morceaux de riz dans la casserole et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.

Bitties - secrets et astuces des meilleurs chefs

  1. Il est préférable de faire rôtir les bitters au beurre et non aux légumes.
  2. Si vous cuisinez des boulettes de viande, veillez à les cuire dans une sauce épaisse à la crème, aux tomates ou à la crème sure pour que le plat devienne beaucoup plus juteux.
  3. Pour éviter que les côtelettes ne se cassent pendant la cuisson, enduisez-les de farine ou saupoudrez de chapelure.
  4. Pour donner au bitochkam une forme ronde idéale, vous pouvez le battre avec un couteau. Après tout, le mot "bits" vient précisément du verbe "battre".
Commentaires (0)
Articles connexes
Articles populaires
Recherche