Aubergine en turc avec viande hachée - l’un des favoris de la cuisine turque! Recettes, subtilités et secrets de la cuisson d'aubergines juteuses et incroyablement délicieuses à la turque avec de la viande hachée
Il est difficile d’imaginer un menu de n'importe quel restaurant turc sans plat royal: d’étonnantes aubergines turques à la viande hachée. Les légumes cuits au four, en combinaison avec de la viande parfumée, peuvent être servis chauds ou froids.
Un duo harmonieux convient parfaitement comme plat principal à part entière (pour le riz, les pommes de terre, les spaghettis).
Traditionnellement, les aubergines sont compotées, frites, cuites au four, grillées et même marinées. Nous attirons votre attention sur quelques recettes intéressantes pour la préparation d’un «bateau empaillé» turc dont la préparation ne prend pas beaucoup de temps et d’efforts. En outre, l’hôtesse ouvrira une immense marge de manœuvre pour la manifestation de fantasmes culinaires, car le choix des ingrédients ne définit aucun cadre.
Ce plat de cuisine orientale s'intégrera parfaitement dans le menu d'un dîner de famille et ornera tout festin festif. C'est cuit facilement, vite mangé!
Principes généraux de cuisson:
• Il ne manque que du bœuf haché de qualité, des aubergines bien mûres et des légumes frais.
• Nous préparons la viande hachée séparément, nous commençons nos «bateaux à aubergines» et les envoyons cuire au four. Nous choisissons d'autres composants de la garniture à votre goût: oignons, ail, légumes verts, tomates, carottes, poivrons ou champignons. Ajouter une sauce tomate dans le plat (verser les tomates avec de l’eau bouillante ou diluer la pâte de tomates avec de l’eau, puis verser les aubergines avec cette sauce).
• Les aubergines sont cuites au four à 200 degrés pendant 30 à 40 minutes.
• Le hachis peut être du porc, du bœuf et du mouton. Il est recommandé de mélanger plusieurs types de viande hachée, par exemple un assortiment de porc et de bœuf.
• Les épices et les herbes épicées ajouteront un «goût oriental» unique aux aubergines farcies: origan, coriandre, paprika, thym, basilic et curry. Choisissez-les en fonction de vos préférences gustatives.
Aubergine turque avec viande hachée au four
Ingrédients:
• quatre aubergines moyennes;
• deux oignons;
• deux gousses d'ail;
• poivre bulgare;
• poivron rouge;
• persil;
• boeuf haché - 500 g
Méthode de préparation:
1. Versez la plaque de cuisson avec de l'huile végétale.
2. Nous enduisons chaque aubergine d'huile végétale à l'aide d'une brosse en silicone spéciale et nous la plaçons à la surface.
3. Expédiez les aubergines dans le four préchauffé. La préparation des aubergines est facile à déterminer: elles doivent être molles et légèrement dorées.
4. Hachez finement l'oignon et le poivre bulgare. Presser l'ail avec un couteau et hacher. Mettez les ingrédients hachés dans la casserole et laissez mijoter.
5. Ajouter la viande hachée au mélange de légumes, assaisonner avec du poivre noir et mélanger.
6. Il est temps de remplir la farce à l'aubergine. Des "bateaux" chauds, nous les ouvrons et y ajoutons de la viande hachée, mais saupoudrez d'abord de sucre. Ceci est fait pour donner un goût plus brillant. Remplissez la farce en la répartissant bien à l'intérieur. Vous pouvez décorer le dessus du bateau avec une tranche de tomate, de poivre et de persil.
7. Diluer la pâte de tomates avec de l'eau, mélanger et mettre à feu moyen. Verser le liquide à la tomate sur une plaque à pâtisserie avec des aubergines allongées. Nous avons mis au four dans un four préchauffé. Cuisson à une température de 180 degrés pendant une demi-heure.
Aubergine en turc avec viande hachée
Ingrédients:
• quatre aubergines;
• sel, poivre;
• hachis de boeuf et de porc - 500 g;
Oignons;
• Tomates - 3-4 morceaux;
• Deux poivrons.
Préparation:
1. Couper les aubergines en rondelles, saler et frotter avec les mains sur toute la surface du légume.
2. Ajoutez du sel, des oignons et des épices au hachis. Nous faisons frire la farce en remuant constamment.
3. Couper les tomates et les poivrons. Faites frire l'oignon et le poivron dans l'huile d'olive, ajoutez la tomate et continuez la cuisson. À la fin, versez les verts.
4. Placez le hachis sur l'aubergine ronde en le fermant complètement. Nous étendons les aubergines farcies sous la forme réfractaire avec la première couche et le mélange de légumes cuit avec la seconde couche. Nous faisons cuire 45 minutes à une température de 180 à 200 degrés.
Aubergine en turc avec viande hachée «Soleil de l'Est»
Ingrédients:
• trois grandes aubergines;
• 2 tomates;
• trois poivrons;
• poivre, sel;
• viande hachée (agneau, boeuf) - 800 g;
• Menthe (fraîche ou sèche);
• l'ail;
Oignon;
• un verre de jus de tomate;
Oignons verts.
Préparation:
1. Coupez les aubergines en rondelles d'un centimètre de diamètre, laissez-les dans l'eau salée pendant 20 minutes pour mettre le jus.
2. Coupez l'oignon deux fois plus petit que possible et envoyez-le dans la farce. Saler, poivrer et bien mélanger.
3. Les tomates sont pelées. Couper les poivrons et les tomates en petits cubes. La menthe, l'ail et le persil sont également coupés très finement.
4. Le reste de l'oignon est coupé et envoyé à rôtir pendant 2-3 minutes. Ici, nous envoyons des tomates et du poivre. Laisser mijoter pendant 5-7 minutes en remuant de temps en temps. Puis versez les légumes avec le jus de tomate, le sel et le poivre. Porter à ébullition et déposer la menthe, le persil et l'ail. Laisser mijoter la sauce pendant encore trois minutes.
5. Reliez de manière compacte les rondelles d'aubergine et de viande hachée, formant ainsi en cercle les moules de cuisson du soi-disant «soleil», au centre desquels on place du poivron jaune. Remplissez la composition avec de la sauce. Nous envoyons cuit au four pendant 30 minutes.
Aubergine en turc avec viande hachée et tomates
Ingrédients:
• Aubergine - 4 morceaux;
Farce - 600 g;
• Tomates - 3 morceaux;
Oignons;
• poivre bulgare - 2 morceaux;
• menthe;
• la pâte de tomate;
• tomates cerises - 8 pièces;
• Salez, poivrez (au goût).
Préparation:
1. Couper les tiges des aubergines, les brosser en lanières, les couper en deux dans le sens de la longueur. Salez l'eau et faites-y tremper les aubergines pendant 10-15 minutes.
2. La garniture est préparée comme suit: coupez finement l'oignon et la menthe, hachez les tomates sur une râpe grossière jusqu'à ce qu'elles deviennent liquides.
3. Égoutter les aubergines avec du papier absorbant. Lubrifiez-les avec de l'huile et étalez-les de tous les côtés avec vos mains. Nous avons étalé sur une plaque à pâtisserie. Préchauffez le four à 200 degrés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.
4. Faites frire les oignons dans l'huile végétale, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de pâte de tomates et faites-les chauffer à nouveau. Étaler la farce en brassant bien et en friture. Ajoutez de préférence les tomates, la menthe et les épices. 5. Une partie de la pulpe d'aubergine cuite est retirée à l'aide d'une cuillère, c'est-à-dire Nous faisons l'approfondissement et mettons de côté dans un bol séparé. Remplir les aubergines de viande hachée.
6. Pulpé le mélangeur pour hacher les aubergines jusqu'à obtenir un état de purée de pommes de terre. Le gruau d'aubergine ferme nos bateaux sur le dessus. Décorer avec des tomates cerises.
7. Dans un bol séparé, mélangez deux cuillères à café de pâte de tomate avec un verre d'eau chaude. Fouettez au fouet et salez. Versez cette sauce aubergine prête.
8. Envoyer au four à 200 degrés jusqu'à ce que le poivron et la tomate ramollissent. Le plat est prêt!
Aubergine en turc avec viande hachée et fromage
Ingrédients:
• deux grandes aubergines;
Farce - 350 g;
Oignons;
• Tomates - 4 morceaux;
• ail - 2 gousses;
• les verts (groupe);
• jus de tomate - 100 ml;
• Fromage à pâte dure - 150 g.
Préparation:
1. Laver les aubergines, les peler et les débarrasser de leur pulpe. Saler et laisser reposer 10-15 minutes pour neutraliser le goût spécifique des aubergines. Faire frire du «fond» dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée.
2. Hacher finement la combinaison de légumes: oignons, tomates, ail, légumes verts et pulpe d'aubergine. Faites cuire la viande hachée à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, puis ajoutez-y des légumes hachés.
3. Farcissez le bateau de viande et de légumes, versez dessus le jus de tomate (ou l’eau). Saupoudrer de fromage râpé.
4. Cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes.
5. Décorer le plat avec des herbes fraîches.
Aubergine en turc avec viande hachée dans une poêle
Ingrédients:
• trois grandes aubergines;
• 500 grammes de viande de porc hachée;
• 3 gousses d'ail;
Oignons;
• deux poivrons;
• les carottes;
• Curry (au goût);
• Poivre noir moulu, sel;
• persil, coriandre (2 grappes);
• pâte de tomate.
Préparation:
1. Combinez la viande hachée avec les épices (poivre noir moulu, curry) et les verts (persil, coriandre).
2. Les aubergines peler, couper en tranches et laisser dans de l'eau salée pendant une demi-heure.
3. Coupez les légumes en fines lanières (carottes, poivrons, tomates et oignons). 4. Mettez les tranches d'aubergines à la verticale dans la casserole, remplissez bien les espaces vides de viande hachée. Fermez le couvercle et laissez reposer 20 minutes.
5. Mettez les légumes dans un plat à part et laissez mijoter à feu modéré.
6. Mettez les légumes approchés sur un mélange d'aubergines et de viande hachée et versez la sauce tomate (mélangez la pâte de tomate avec de l'eau).
7. Décorez le plat fini avec des oignons frais, du persil ou des rondelles d'oignon.
Trucs et astuces:
• Les secrets de la cuisson de n'importe quel plat reposent sur la bonne approche en matière de choix des ingrédients. Choisissez des aubergines élastiques et lisses de couleur bleu-violet. Ces fruits donnent le moins de goût amer.
• La tige verte indique la maturité du fruit.
• Mettez les aubergines épluchées dans de l’eau salée, en morceaux, pendant 20 à 40 minutes, afin d’obtenir une amertume spécifique, après quoi nous les pressons parfaitement.
• Lorsque vous faites frire les aubergines dans une casserole, pré-roulez-les dans la farine ou la chapelure.
• Ne vous précipitez pas pour servir le plat sur la table, laissez-le infuser et imprégnez-vous pleinement de l'arôme de légumes et d'épices.
Les aubergines turques avec de la viande hachée sont très populaires dans de nombreux pays du monde, car la combinaison d’aubergines et de viande est considérée comme un «classique du genre».
Les recettes ci-dessus, associées aux compétences culinaires, à l'imagination et à l'inspiration de l'hôtesse vous enchanteront certainement avec de bons résultats et vous donneront un plat appétissant, satisfaisant, savoureux et aromatique de l'Est. Bon appétit!
