Saumon cuit au four - Principes généraux de la cuisine
Il n'y a pas de plat plus noble que le saumon cuit. Le poisson rouge est célèbre non seulement pour son goût vif et frais, mais aussi pour son bon. Le saumon contient des lipides naturels et des protéines pures, mais il n’ya presque pas de glucides inutiles.
Vous pouvez faire cuire du poisson de différentes manières. Un des moyens est la torréfaction, ce qui est bien en ce que le plat cuisiné peut être préparé à la fois très calorique et gras, léger et diététique.
Saumon cuit au four - préparation des plats et des plats
Couper le saumon est très simple: vous devez couper la tête du poisson, le ventre dans le sens de la longueur, obtenir l'intérieur. Ensuite, la carcasse peut être farcie et cuite au four dans son ensemble, ou découpée en steaks.
En plus du poisson, vous aurez également besoin de légumes, de fromage, de beurre et d'épices. Vous pouvez faire cuire du saumon juste sur le pont, mais si vous voulez rendre le plat plus facile, pré-enveloppez le poisson avec du papier d'aluminium.
Recettes pour le saumon cuit au four:
Recette 1: Saumon cuit au four dans son jus
Faites cuire le poisson au four de la manière la plus simple. Cette recette est parfaite même pour ceux qui suivent un régime.
Ingrédients requis:
- steak de saumon
- sel
- poivre moulu
- basilic sec
Méthode de préparation:
- Coupez le saumon en darnes, lavez-les. Enduisez chaque morceau de sel, puis réfrigérez pendant vingt minutes. Lorsque vous obtenez le poisson, poivrez-le et saupoudrez de basilic.
- Allumez le four. Réglez la température à 180 degrés.
- Enveloppez le steak avec du papier d'aluminium. Si vous souhaitez cuire quelques morceaux de poisson, vous devez les envelopper séparément.
- La déco dans laquelle vous allez faire cuire du poisson, remplissez-la d’eau environ un quart. Mettez les steaks dedans.
- Placez les steaks au four et faites cuire environ 25 minutes. Passé ce délai, si vous souhaitez former une croûte dorée sur le poisson, retirez le pont et ouvrez le papier d'aluminium. Laissez le saumon au four encore 10 minutes.
Recette 2: Saumon cuit au four avec oignon
Les oignons sont un complément polyvalent à de nombreux plats. Amer dans sa forme pure et délicat après traitement thermique, il améliore qualitativement les qualités organoleptiques du plat en le rendant parfumé et savoureux. Si vous voulez faire cuire du saumon au four, faites-le cuire avec des oignons. Pour cette recette, nous recommandons de mariner les oignons, puis le poisson se révélera avec une légère acidité épicée.
Ingrédients requis:
- Saumon - 1 oiseau
- Oignons - 2 têtes
- jus de citron - 3 cuillères à soupe
- Eau - 1/2 cuillère à soupe
- épices
Méthode de préparation:
- Le poisson doit être nettoyé et vidé. Si vous avez acheté une carcasse entière, coupez la tête, la queue et les nageoires. Écartez le ventre, retirez l'intérieur, puis lavez le poisson à l'intérieur et à l'extérieur. De l'intérieur, frottez-le avec du sel et des épices.
- Retirez la pelure de l’oignon, puis hachez-la aussi petite que possible.
- Préparez une marinade pour les oignons: mélangez le jus de citron et l’eau, puis versez les oignons dans le liquide obtenu et laissez reposer pendant 15 minutes.
- Dans la cavité du ventre du saumon, placez l’oignon.
- Allumez le four pour le réchauffer en réglant la température à 180 degrés.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec un peu d’huile et y déposer le poisson. Cuire le saumon pendant 30 minutes, puis faire cuire à 140 degrés et laisser cuire encore 10 minutes.
Recette 3: Saumon cuit au four avec crème sure
Il serait plus correct de dire que les saumons ne sont pas cuits au four avec de la crème sure, mais qu’ils y sont déjà marinés. Ainsi, le poisson s'avère être incroyablement tendre, avec un goût crémeux délicat. Ingrédients requis:
- steak de saumon - 250 grammes
- Crème sure - 150 grammes
- Ail - 2 dents
- crème - 100 ml
- oignon
- épices
- sésame blanc
Méthode de préparation:
- Le steak de saumon doit être lavé et séché à l’aide d’essuie-tout.
- Faites une sauce dans laquelle le poisson va mariner. Presser l'ail dans une crème sure, ajouter le sésame et la crème, saler et bien mélanger.
- Placez le poisson dans la sauce de sorte qu'il soit complètement recouvert de marinade. Mettez le saumon dans un endroit froid pendant une heure.
- Épluchez et hachez finement l’oignon.
- Placez le poisson mariné sur une feuille de papier d'aluminium, saupoudrez d'oignons et enveloppez-le. Au fond du pont, où le poisson va cuire, versez de l'eau et mettez le saumon à cet endroit.
- Laissez le poisson cuire au four pendant 15 minutes à une température de 180 degrés, puis retirez le dessus du papier d'aluminium et faites cuire le saumon pendant 20 minutes supplémentaires, mais à une température de 160 degrés.
Recette 4: Saumon cuit au four avec pommes de terre
En suivant cette recette, vous obtiendrez un plat consistant composé de deux composants: le poisson et les pommes de terre.
Ingrédients requis:
- Steak de saumon - 3 pièces
- Pommes de terre - 7 pièces
- crème sure - 200 grammes
- crème - 150 ml
- Aneth frais
- Persil frais
- Huile de tournesol
Méthode de préparation:
- Les darnes de saumon doivent être lavées et séchées avec du papier absorbant. Manteau chaque steak avec du sel et du poivre.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches.
- Faites un remplissage: mélangez la crème sure, la crème et les légumes verts hachés.
- Déco, qui préparera le plat, graissera avec de l’huile, puis posera une couche de pommes de terre, graissera avec 3/4 versé, puis posera des steaks sur le dessus et les graissera avec la sauce.
- Placez le plat au four, réglez la température à 180 degrés et laissez cuire au four pendant 30 minutes.
Recette 5: Saumon cuit au four avec champignons et carottes
Si vous souhaitez préparer un plat principal sur une table de fête, notez bien cette recette. Les repas peuvent être servis froids et chauds.
Ingrédients requis:
- carcasse de saumon - 1 pièce
- champignons - 300 grammes
- carottes - 1 pièce
- Oignon - 1 pièce
- Crème grasse - 160 ml
- persil
- épices
Méthode de préparation:
- Préparez le poisson: coupez la tête et la queue, faites une incision sur le ventre. Retirez tous les intérieurs et coupez le poisson lui-même longitudinalement en deux. Enrober chaque moitié d'épices et de sel.
- Préparez la farce pour la farce. Pour ce faire, lavez les champignons et hachez-les finement. Peler les carottes et frotter sur la râpe la plus fine. Épluchez et hachez finement l'oignon. Mélangez tous les légumes en ajoutant de la crème et du persil finement haché.
- Mettez la moitié du poisson sur le papier d'aluminium, placez le hachis sur le dessus et couvrez avec la deuxième partie du saumon. Enveloppez le poisson avec du papier d'aluminium.
- Versez un peu d’eau sur la plaque à pâtisserie et placez le saumon dans du papier d’aluminium. Placez le poisson au four. Cuire le plat pendant vingt minutes à une température de 200 degrés, puis retirer le haut du papier d'aluminium, baisser la température et cuire encore dix minutes.
Recette 6: Saumon cuit au four sous une croûte de fromage
Vous pouvez caractériser ce plat par “beaucoup de fromage”. En fait, c’est l’une des combinaisons les plus réussies en cuisine - fromage et poisson. Vous aurez besoin de deux types de fromage pour le saumon de cette manière: dur pour la croûte et moelleux pour la farce.
Ingrédients requis:
- Filet de saumon
- Fromage à pâte molle (par exemple, Philadelphie) - 250 grammes
- Fromage à pâte dure - 300 grammes
- épices
- Aneth frais
- Noix de pin - 150 grammes
Méthode de préparation:
- Préparez la viande de poisson. Pour ce faire, enlevez tous les os, rincez et couvrez d'une couche de sel. Nettoyez la viande au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Enlevez le saumon et coupez les filets en fines lamelles pour pouvoir les rouler en rouleaux.
- Hacher finement les verts et les combiner avec du fromage à pâte molle.
- Étendez une assiette de poisson avec du fromage, pliez et hachez avec un cure-dent.
- Après avoir roulé tous les rouleaux, placez-les sur un pont graissé et envoyez-les au four pendant 25 minutes en réglant la température à 180 degrés.
- Râpez le fromage à pâte dure.
- Pignons de pin dans une poêle à frire, puis rouler au rouleau.
- Retirez le plat du four, saupoudrez chaque rouleau de fromage et de noix et renvoyez-le pendant 7 à 10 minutes.
Saumon cuit au four - secrets et astuces des meilleurs chefs
Le poisson est mieux cuit sous la forme d’une couche coupée de filets ou de steaks. Pour économiser de l'argent, vous pouvez acheter une carcasse non découpée, mais un poisson entier. Avec la tête et la queue, le produit coûtera beaucoup moins cher.
Utilisez des épices, mais les chefs ne recommandent pas d'utiliser son jus pour mariner le poisson cru. Le fait est que même une goutte d'acide décolore le poisson, transformant la couleur rouge royale en rose pâle.
