Tout produit de biscuit se caractérise par sa douceur, sa légèreté et sa splendeur. Le gâteau éponge fini est une billette poreuse polyvalente à la structure délicate, qui sert de base à la préparation d’une grande variété de confiseries: gâteaux, gâteaux, biscuits et, bien sûr, des gâteaux. Nous en parlerons dans cet article.
Biscuit - Principes généraux et méthodes de cuisson
Le gâteau éponge fait maison est une excellente alternative à n'importe quel gâteau. Et, malgré la rapidité de préparation, il occupera toujours une place honorable sur la table: qu’il s’agisse d’une grande fête ou d’un dîner dominical régulier en famille. Le gâteau biscuit sucré à base de pâte à base d'oeufs, de sucre et de farine, est destiné uniquement pour le plaisir, il ne peut être comparé à aucun autre type de pâte. Biscuit est une création unique de confiseurs à l’air doux.
Naturellement, les gâteaux aux biscuits cuits au four dans leur forme pure ne peuvent pas être qualifiés de tarte; les ménagères inventives utilisent donc une grande variété de combinaisons de biscuits et d’autres ingrédients: crèmes, glaçages, crème fouettée, fruits, noix, baies, confiture, chocolat, lait concentré, crème fraîche, etc. Soit dit en passant, le gâteau sera plus joli s'il est décoré avec divers éléments décoratifs. Un tel produit et humeur augmente et stimule l'appétit. Et bien que les ingrédients inclus dans la recette du biscuit soient les mêmes (œufs, fouettés avec du sucre, farine), mais grâce aux combinaisons et au design individuel, chaque hôtesse peut facilement obtenir son propre chef-d’œuvre.
Gâteau éponge - Préparation des aliments
Comme nous l'avons déjà constaté, la pâte à biscuits classique est composée de farine, d'œufs et de sucre. Pour que le produit acquière le goût et la texture désirés, il est nécessaire d’utiliser uniquement des œufs réfrigérés. En outre, les plats qui battent les œufs doivent également être refroidis. La farine destinée à la fabrication de biscuits ne contient que des produits de haute qualité et des qualités supérieures. Avant de faire la pâte, la farine doit être tamisée à plusieurs reprises (la pratique montre qu'il est préférable de le faire au moins deux ou trois fois). Ce n'est pas une procédure difficile mais très importante à remplir avec de l'oxygène, afin que le gâteau éponge ait une forme plus saturée et une structure duveteuse délicate. Gâteau éponge - Meilleures recettes
Recette 1: Gâteau éponge aux pommes (Charlotte)
Charlotte aux pommes est non seulement incroyablement savoureuse, mais incroyablement rapide. Peut-être qu’il est plus facile de préparer le gâteau et que vous ne vous rencontrerez pas: la nourriture demandera un minimum de temps, d’efforts et de temps, afin que vous puissiez faire cuire la charlotte aux pommes, même tous les jours. Au fait, au lieu de pommes, vous pouvez mettre des raisins secs ou des ananas si vous voulez diversifier quelque peu le plat.
Ingrédients:
- 50 gr. beurre (pas de margarine!)
- à propos d'un verre de farine
- un verre de sucre
- trois œufs + un œuf
- trois pommes (moyennes)
- goûter la vanille
- sucre glace
Méthode de préparation:
1. Combinez les œufs, la vanille et le sucre et battez (d'abord manuellement, puis avec un mélangeur) pour obtenir une masse moelleuse. Verser la farine en remuant constamment. Il est important que la pâte soit plus épaisse que sur les pancakes, mais elle reste fluide. Pour ce faire, après avoir déposé la farine, nous allons casser un autre œuf et battre la masse avec un mélangeur. Nous n’ajoutons ni bicarbonate de soude, ni levure chimique! La pâte se soulève assez bien grâce aux protéines fouettées.
2. Nous nettoyons les pommes de la peau, des graines et les coupons en fines tranches. Graisser la forme avec du beurre. Mettez les pommes au fond du moule, saupoudrez de beurre râpé et versez le fruit avec la pâte obtenue.
3. Faites chauffer le four à 170-190C, envoyez notre gâteau aux biscuits avec les pommes et faites cuire jusqu'à ce que le produit brunisse. La préparation peut être vérifiée avec un éclat de bois, une allumette ou un cure-dent. Si l'éclat est sec, la tarte est prête. Saupoudrez-le de sucre en poudre, coupez-le en morceaux et dégustez-le!
Recette 2: Gâteau éponge à la crème sure avec bananes
Si vous voulez soudainement quelque chose de sucré, essayez de préparer un gâteau à la crème sure doux et luxuriant, qui n’est pas inférieur aux desserts coûteux. Un gâteau à la crème au chocolat-aigre juteux garanti vous prend quelques minutes de vrai plaisir!
Ingrédients:
La pâte:
- deux œufs
- crème sure 250 gr.
- cinq table. mentir sucre
- Deux cuillères (thé) de cacao ou 2 litres. chocolat râpé
- un peu de soda
- à propos d'un verre de farine - une banane
Crème:
- quatre table. mentir sucre
- crème sure 250 gr.
Méthode de préparation:
1. Battre les œufs avec un mélangeur avec du sucre jusqu'à formation d'une masse épaisse et mousseuse. Ajoutez ensuite de la crème sure et du soda, battez le tout à fond. Ensuite, ajoutez du cacao ou du chocolat et battez de nouveau jusqu'à ce que le composant soit complètement dissout.
2. Saupoudrer des portions de farine, en remuant constamment, en battant la pâte à la main, amener la masse à une densité moyenne.
3. Nous lubrifions le moule, chauffons le four (jusqu'à environ 200 ° C) et y envoyons la génoise pendant seulement 15 minutes. Pendant que le produit arrive à maturité, nous allons faire une crème. Pour ce faire, passez au mixeur avec la crème sure, mélangée à du sucre (jusqu'à ce qu'elle se dissolve).
4. Retirez le biscuit fini, laissez-le refroidir, puis coupez-le en deux parties égales. Nous recouvrons la couche inférieure avec la crème sure obtenue et posons les tranches de banane de manière uniforme. Couvrir la garniture avec la couche supérieure du gâteau et graisser le gâteau avec de la crème sure. Laissez la crème tremper un peu et allez-y - à table!
Recette 3: Biscuit à la crème de lait caillé
La délicatesse du biscuit au curd plaira sûrement à tous, même aux enfants. Après tout, peu d'entre eux mangent du fromage cottage à l'état pur. Dans ce cas, les desserts au lait caillé - ce dont vous avez besoin. Et savoureux, et utile, et englouti pour les deux joues le seul moyen!
Ingrédients:
La pâte:
- deux œufs
- sucre 150 gr.
- beurre 150 gr.
- sac à la vanille
- 250 g de farine
- cuillère à soupe de levure chimique
- sel (pincée)
Crème de lait caillé:
- fromage cottage 400 gr.
- cinq cuillerées à soupe de sucre de table
- un oeuf
- jus de citron (quelques cuillères à soupe)
- crème sure 5-6 table. mentir
Méthode de préparation:
1. Battre les œufs avec le sucre (à fond, jusqu'à l'obtention d'une mousse stable). Nous faisons fondre l'huile dans un four à micro-ondes (bain-marie), la refroidir un peu et ajouter la meringue (oeufs battus) avec la levure. Tout se mélange.
2. Versez la quantité requise de farine et commencez la pâte. Graisser le moule avec de la graisse, y verser la pâte et l’envoyer dans le four préchauffé (jusqu’à 200-230 ° C) pendant 20-30 minutes.
3. Pendant que le gâteau est au four, préparez la crème de fromage cottage. Pour ce faire, nous l’essuyons, nous le complétons avec de la crème sure, du sucre et nous battons bien. Ajoutez ensuite l'œuf à la crème, saupoudrez de jus de citron et battez à nouveau. La crème au lait caillé est prête. 4. Préparez légèrement le gâteau fini (sans en faire trop, il ne devrait pas être froid) et enrobez la masse de caillé obtenue. De plus, le gâteau peut être coupé dans le sens de la longueur en 2 parties et effectuer la manipulation décrite dans la deuxième recette. Biscuit maculé retiré au froid pour l'imprégnation, puis servi à la table. Bon appétit!
Sponge Cake - Conseils de chefs expérimentés
Les «géniales» gâteaux éponges sont populaires dans le monde entier. Par temps chaud, ils sont cuits au four avec des fruits ou des baies et, pendant les mois froids, avec des fruits secs, de la crème sure et des noix. La pâte pour de tels produits est traditionnellement composée d'oeufs, de sucre et de farine, mais de nombreux chefs pâtissiers mélangent la farine à la fécule de pomme de terre dans un rapport 1: 1 pour rendre les tartes encore plus somptueuses. En tant qu'ingrédient rehaussant le goût, du zeste, du jus de citron, du cacao ou de la vanilline sont ajoutés aux pâtisseries.
Le produit aura des propriétés gustatives plus prononcées si, au cours du processus de préparation, les jaunes et les protéines sont fouettés séparément et si les jaunes sont broyés avec plus de sucre que de protéines. Après cela, un tiers des protéines fouettées est introduit dans la masse de jaune, en saupoudrant des portions de farine tamisée. Au stade final, la pâte est complétée par la mousse de protéine restante et remuez doucement le tout afin de ne pas détruire la fragile structure de l’air. Une telle manipulation demandera un peu de patience et d’habileté, mais le résultat sera payant pour tous les efforts.
