Bouillie d’orge: avantages et inconvénients

Bouillie d’orge: avantages et inconvénients

La bouillie d’orge est un plat simple, préparé à partir de grains d’orge broyés. Ce produit contient toute une gamme de nutriments bénéfiques pour le corps. Cependant, la bouillie d'orge présente un certain nombre d'inconvénients qui, loin de tout le monde, ont l'habitude d'inclure ce plat dans leur alimentation.

Recette pour la bouillie d'orge

Pour préparer de la bouillie délicieuse et friable, vous n'avez besoin que de 3 ingrédients: eau (800 ml), gruau d'orge (1 tasse) et sel. Avant la cuisson, les grains d'orge broyés doivent être rôtis dans une poêle à frire sèche pendant 10 minutes. De plus il faut:

  • Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition à feu vif.
  • Ajoutez du sel à votre goût dans de l’eau bouillante;
  • Versez les céréales grillées de la casserole dans la casserole.
  • Réduisez le feu et faites cuire le porridge jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé et évaporé (environ une demi-heure).
  • Retirez la casserole du feu, enveloppez-la d'une serviette épaisse et laissez le plat reposer pendant 10-15 minutes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer l’eau par du lait de vache. Le goût du plat fini s'améliorera si vous ajoutez un petit morceau de beurre.

Valeur nutritionnelle

100 g de porridge d'orge cuit à l'eau (sans beurre) contiennent:

  • 2, 098 g de protéines;
  • 2, 877 g de graisse;
  • 15, 249 g de glucides (y compris l'amidon et les dextrines - 14, 107 g, les mono- et disaccharides - 1, 142 g);
  • 1 866 g de fibres alimentaires;
  • 76, 588 g d'eau;
  • 1, 114 g de cendres.

La concentration en acides gras saturés dans la composition du plat est de 0,595 g pour 100 g.

Vitamines entrant dans la composition du plat

La bouillie d'orge est une source abordable de vitamines B. 100 g du plat fini contiennent:

  • thiamine (B1) - 0,059 mg;
  • riboflavine (B2) - 0,017 mg;
  • choline (B4) - 8, 164 mg;
  • acide pantothénique (B5) - 0,029 mg;
  • pyridoxine (B6) - 0, 112 mg;
  • acide folique (B9) - 6 388 mkg.

De plus, la bouillie d’orge contient des vitamines E (équivalent tocophérol), K (phylloquinone) et PP (acide nicotinique). La concentration de ces composés dans 100 g du produit fini est respectivement de 1, 101 mg, 0, 412 µg et 1, 317 mg.

Articles utiles

Macronutriments dans une bouillie d’orge de 100 g:

  • potassium - 50, 133 mg;
  • calcium - 19, 764 mg;
  • magnésium - 13,688 mg;
  • sodium - 3, 781 mg;
  • soufre - 20, 104 mg;
  • phosphore - 85, 746 mg.

Oligo-éléments pour 100 g de plats:

  • fer - 0, 448 mg;
  • cobalt - 0, 521 mkg;
  • manganèse - 0, 187 mg;
  • zinc - 0,261 mg;
  • cuivre - 92 387 mkg;
  • molybdène - 3 244 mcg;
  • sélénium - 9 424 mkg;
  • fluor - 22 318 mkg.

Calories de la bouillie d'orge

Dans 100 g de porridge d'orge cuit à l'eau, contient 76, 106 kcal. La valeur énergétique de la même portion du plat, cuite dans du lait, est de 112 377 kcal. Teneur en calories des gruaux d'orge secs: 323 794 kcal pour 100 g.

Propriétés utiles du plat

  • La bouillie à base de grains d'orge et d'eau sans ajout d'huile a une valeur énergétique relativement basse. Par conséquent, les personnes qui souhaitent perdre du poids peuvent parfois inclure ce plat dans leur menu diététique.
  • Les fibres alimentaires, riches en ce produit, accélèrent les processus métaboliques, empêchent la stagnation dans l’intestin, empêchent la fermentation des aliments dans le tractus gastro-intestinal.
  • Les protéines et les glucides «lents» rendent le porridge à l’orge très utile pour les sportifs et les personnes menant une vie active. Les substances contenues dans ce plat contribuent à la restauration du corps après une maladie prolongée, à des interventions chirurgicales au niveau de l'estomac et des intestins, à un travail épuisant, à un stress physique et mental accru.
  • La bouillie d’orge broyée est riche en composés qui accélèrent l’excrétion des toxines, des poisons et des sels de métaux lourds.
  • La consommation régulière de ce plat contribue à renforcer le muscle cardiaque, à réduire la perméabilité des vaisseaux sanguins et à réduire la concentration de cholestérol «nocif» dans le sang. Cela minimise le risque de développer des pathologies cardiaques.
  • Les vitamines et les minéraux contenus dans le gruau d’orge aident à renforcer l’immunité, à augmenter la résistance du corps aux maladies infectieuses et au rhume.
  • Le plat contient du tocophérol et d’autres substances aux propriétés antioxydantes. Grâce à eux, l'effet destructeur des radicaux libres sur les cellules saines est neutralisé, le risque de formation de néoplasmes tumoraux est réduit et les processus entraînant le vieillissement progressif des tissus sont ralentis.
  • Les nutriments utiles qui pénètrent dans le corps lors de l’utilisation de la bouillie d’orge ont un effet bénéfique sur l’état des cheveux et des ongles, en évitant leur fragilité, en accélérant leur croissance et en leur donnant un éclat sain. Les personnes qui ont l'habitude d'inclure ce plat dans leur régime alimentaire souffrent rarement d'alopécie et de séborrhée.
  • Les vitamines du groupe B, avec lesquelles ce produit est riche, créent les conditions nécessaires au fonctionnement normal du système nerveux et préviennent les défaillances de son travail. En utilisant la bouillie d'orge 2 à 3 fois par semaine, vous pouvez éliminer les problèmes d'endormissement, améliorer l'humeur et les performances, éliminer l'anxiété et l'irritabilité injustifiées, prévenir le développement de névroses et de dépressions, minimiser les effets négatifs du stress et des bouleversements psycho-émotionnels sur le corps.
  • En médecine traditionnelle, on utilise des grains d’orge mal cuits pour faire des compresses chaudes pour la toux.
  • La bouillie à base d'orge broyée est recommandée pour les personnes souffrant d'urolithiase. Des études ont montré que ce produit contient des substances capables de décomposer les calculs et de faciliter leur élimination par le corps.
  • Gordetsin, un composé ayant des propriétés fongicides, a été trouvé dans la bouillie d’orge. Par conséquent, ce plat est utile pour les personnes souffrant de maladies fongiques.
  • La consommation régulière de plats à base d’orge a un effet positif sur l’état de la peau. Il est prouvé que les substances présentes dans leur composition accélèrent la production d'élastine et de collagène, activent la régénération cellulaire, aident à lisser les ridules, donnent à la peau un aspect velouté et éclatant. En outre, ils normalisent le travail des glandes sudoripares et réduisent le risque de développer des maladies dermatologiques.
  • La bouillie d’orge améliore le péristaltisme intestinal et favorise la production d’enzymes digestives. Par conséquent, ce plat est souvent recommandé aux personnes souffrant de constipation chronique.
  • Le produit a des propriétés diurétiques modérées, prévient la propagation des processus inflammatoires dans le corps, active la vésicule biliaire.
  • Il a été établi que le groupe d’orge contient des substances possédant des propriétés antihistaminiques. Les plats qui en découlent sont utiles aux personnes sujettes au développement de réactions allergiques.
  • La bouillie à base de céréales d’orge contient un complexe de nutriments nécessaires au fonctionnement normal du système de reproduction chez les hommes et les femmes. Grâce à son utilisation fréquente, les résultats des spermogrammes pour hommes s'améliorent, le cycle menstruel est normalisé pour les représentants du sexe faible, la puissance et la probabilité d'augmentation de la conception réussissent. En outre, les substances contenues dans ce produit atténuent les symptômes désagréables de la ménopause chez la femme.
  • La bouillie d’orge contient des éléments utiles qui protègent l’appareil visuel de l’influence négative de facteurs externes et augmentent l’acuité visuelle.
  • Le plat contient des substances pouvant soulager la douleur causée par l’arthrite et d’autres maladies des articulations.
  • L'ajout régulier de bouillie d'orge broyée au menu aide à normaliser les fonctions de la glande thyroïde et à prévenir le développement de perturbations endocriniennes.
  • Les gruaux d'orge sont inclus dans le menu de traitement du diabète, de l'hypertension, des hémorroïdes.

Utilisation de la bouillie d'orge pour les enfants

  • La bouillie d’orge contient toute une gamme de substances nécessaires à la croissance complète, à la prise de poids rapide et au bon développement des organes internes et des systèmes organiques de l’enfant.
  • Les composés présents dans la composition de ce produit améliorent l’activité mentale, aident les enfants à mieux absorber le matériel d’apprentissage.
  • Le phosphore, riche en porridge d’orge, contribue à la formation adéquate du tissu osseux. Les enfants qui utilisent régulièrement ce plat ont considérablement réduit le risque de rachitisme, de maladies dentaires.
  • Le gruau d'orge contient des substances aux propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes. Par conséquent, ce plat est nécessaire pour les enfants qui s’adaptent à la visite d’établissements préscolaires.

Contre-indications et méfaits de la bouillie d'orge

  • Les nutritionnistes recommandent de consommer la bouillie d'orge au maximum 3 fois par semaine.
  • Les plats à base de noyaux d’orge peuvent provoquer des réactions allergiques. Par conséquent, les personnes qui ont déjà été identifiées comme des allergies alimentaires doivent les inclure avec précaution dans leur régime alimentaire.
  • Le porridge à base de gruau d'orge cuit dans du lait additionné de beurre n'est pas un produit diététique. L'abus de ce plat peut causer l'obésité.
  • La bouillie d’orge est contre-indiquée pour les personnes souffrant de maladies inflammatoires de l’intestin ou de l’estomac.
  • Les personnes chez lesquelles on a diagnostiqué une maladie cœliaque (entéropathie au gluten) devraient complètement éliminer ce plat du menu.
  • Les nutritionnistes ne recommandent pas la bouillie d’orge aux femmes enceintes. La composition de ce produit contient des substances pouvant provoquer un travail prématuré.
  • L'abus de céréales d'orge peut provoquer des troubles digestifs, des troubles des selles (diarrhée), des flatulences.
  • Les pédiatres interdisent l’introduction de ce plat dans le régime alimentaire des enfants de moins de 12 mois.
  • Il n'est pas recommandé de combiner la bouillie d'orge et les blancs d'œufs en un seul repas.
Commentaires (0)
Recherche