Confiture de framboises sans cuisson

Confiture de framboises sans cuisson

Les baies et les fruits sont riches en vitamines, mais beaucoup d’entre eux sont détruits par les températures élevées. Préparant la confiture traditionnelle, la masse de baies est soumise à une longue cuisson, raison pour laquelle la finesse devient moins utile que le fruit frais. Aujourd'hui, il est possible de conserver des desserts au froid - le réfrigérateur a depuis longtemps cessé d'être considéré comme un luxe. Cela vous permet de récolter des baies pour l'hiver de manière froide. La confiture de framboises, cuite sans cuisson, contient beaucoup de vitamine C et d’acide acétylsalicylique naturel, ainsi que d’autres éléments précieux. De ce fait, en cas de rhume, il aide non seulement à réduire la température, mais renforce également le système immunitaire, accélérant ainsi le rétablissement. Stocker un tel dessert pour l'avenir sera une bonne idée.

Fonctions de cuisson

La cuisson de la confiture de framboises sans cuisson est beaucoup plus facile que la traditionnelle. Le résultat justifiera les attentes, si nous prenons en compte plusieurs points importants.

  • Les framboises sont des baies tendres. Il est déconseillé de les recueillir dans de grands seaux afin d'éviter que les baies supérieures ne pressent les baies inférieures. Gardez-le aussi devrait être dans des conteneurs de petit volume.
  • Il n’est pas recommandé de cueillir des baies par temps pluvieux - ce sera mouillé, presque sans goût.
  • Il est nécessaire de laver soigneusement les framboises afin de ne pas endommager les baies et de ne pas perdre une partie du précieux jus de framboise à cause de cela. En règle générale, les baies sont placées dans une passoire et plongées plusieurs fois dans un récipient rempli d’eau propre.
  • Lors de la cuisson de la confiture crue de framboises, il est important de laisser la baie sécher, sinon le dessert peut rapidement se dégrader.
  • On trouve souvent des petits insectes dans les framboises. Les supprimer manuellement est trop compliqué. Pour se débarrasser des insectes, la baie est trempée avant d'être lavée à l'eau salée pendant 20-30 minutes. La solution est préparée à partir d'une cuillère à soupe de sel et d'un litre d'eau, mais vous pouvez utiliser un peu moins concentré.
  • Lorsque vous faites de la confiture froide à partir de framboise, le sucre prend généralement un peu plus que les baies, ou une quantité égale à celle-ci. Plus vous mettez de sucre, plus le dessert sera épais.
  • La confiture de framboises, cuite sans cuisson, n’est étalée sur les bocaux qu’après la dissolution du sucre. Cela se produira plus rapidement si vous utilisez du sucre en poudre au lieu du sucre.
  • Pour une meilleure conservation de la confiture, cuite sans traitement thermique, elle est versée sur une couche de sucre qui, trempée dans du sirop, durcit et forme le "bouchon à sucre".
  • Disposez la confiture de framboises préparée pour l’hiver, suivie de pots stérilisés. Les couvercles peuvent être utilisés à la fois en métal et en plastique, mais ils doivent être bouillis avant utilisation.

Conservez la confiture de framboises cuite à froid uniquement au réfrigérateur.

La recette classique de la confiture de framboises sans cuisson

La composition (1, 75-2 l):

  • framboise - 1 kg;
  • sucre - 1, 1-1, 35 kg.

Méthode de préparation:

  • Faites tremper les framboises pendant une demi-heure dans de la saumure, rincez-les doucement, versez une serviette pour accélérer le séchage.
  • Versez la baie dans le bol, ajoutez du sucre ou du sucre en poudre. Il est facile de fabriquer ce dernier à partir de sucre granulé - il suffit de le moudre dans un moulin à café ou de le broyer avec un mélangeur. Environ 100 à 150 g de sucre sont laissés inutilisés.
  • Couvrez le bassin avec une baie avec un chiffon fin ou une gaze pour protéger le festin parfumé des insectes. Laissez agir pendant 2 à 4 heures en fonction de la quantité de sucre fine que vous avez utilisée.
  • À l'aide d'un presse-purée ou d'une cuillère en bois, écrasez les framboises en les transformant en purée. Remuer.
  • Mettez quelques heures ou même toute la nuit dans un endroit frais - le sucre devrait se dissoudre complètement.
  • Stérilisez les pots et leurs couvercles.
  • Étendez la confiture sur des rives sèches et chaudes sans atteindre le bord de 1-1,5 cm.
  • Versez avec le sucre à l’étal.
  • Fermez bien les pots et placez-les au réfrigérateur.

Ne vous inquiétez pas, la délicatesse faite de framboises pour l’hiver sans cuisson va se détériorer. Si vous ne vous êtes pas écarté des recommandations, le réfrigérateur ne se gâtera pas pendant un an.

Confiture de framboises sans cuisson au citron

Composition (2 litres):

  • framboise - 1 kg;
  • citron - 1 pc;
  • sucre - 1, 25-1, 35 kg.

Méthode de préparation:

  • Lavez bien le citron. Frottez le zeste avec elle. Enlevez la couche blanche entre le zeste et la pulpe de citron. Couper la pulpe, enlever les os.
  • Faites passer le citron dans un hachoir à viande ou hachez-le avec un mélangeur.
  • De la même manière, écrasez les framboises préparées.
  • Mélangez le citron avec les framboises.
  • Ajoutez du sucre, mélangez bien.
  • Après avoir arrêté le conteneur avec le futur bourrage de gaze, attendez 5-6 heures. Pendant ce temps, le sucre doit être complètement dissous dans le jus de framboise-citron.
  • Étendez la confiture sur les pots stérilisés et saupoudrez de sucre. Fermer avec les couvercles préparés.

Le dessert préparé selon cette recette ne peut être conservé qu'au réfrigérateur. En raison de la teneur élevée en acide ascorbique, une telle confiture avec un rhume est plus bénéfique que celle faite sans addition de citron.

Confiture de framboises sans cuisson à la vodka

La composition (1, 75 litres):

  • framboise - 1 kg;
  • sucre - 1 kg;
  • vodka - 60-80 ml.

Méthode de préparation:

  • Lavez et séchez les framboises.
  • Versez dans un bassin émaillé ou une casserole en acier inoxydable, en petites couches, chaque couche étant saupoudrée de sucre.
  • Bien écraser la baie, laisser reposer pendant 2-3 heures.
  • Mettez le feu lentement. Chauffer à feu doux sans faire bouillir. La température de la masse pourpre devrait être de 80 à 90 degrés, pas plus. Tout en remuant, remuez le festin pour obtenir la dissolution complète du sucre.
  • Une fois le sucre dissous, retirez la casserole du feu et répartissez la confiture sur les pots préparés. Dans chaque verser une cuillerée de vodka.

Il reste à fermer hermétiquement les conteneurs et à retirer la confiture pour la conserver au réfrigérateur.

La confiture de framboises sans cuisson est plus facile à préparer que la traditionnelle, mais elle sera également plus bénéfique. Une telle délicatesse est recommandée pour les rhumes, pour améliorer le bien-être et accélérer la récupération.

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