La fraise est l’une des baies les plus appréciées. Ce n'est pas seulement savoureux et parfumé, mais aussi utile. En préparant des ébauches pour l’hiver, une hôtesse devinerait rarement quelques pots de confiture de fraises ou de confiture. La confiture de fraises a une texture agréable, elle peut être tartinée sur des sandwichs, accompagnée de crêpes ou de crêpes, utilisée comme garniture dans les tartes et les gâteaux. Une telle délicatesse ne sera pas superflue et si elle est récoltée en saison, elle coûtera beaucoup moins cher que les confitures de magasin.
Fonctions de cuisson
Même une hôtesse inexpérimentée peut préparer de la confiture de fraises pour l’hiver. Il suffit de choisir une recette appropriée et de se familiariser avec les subtilités de la cuisson de ce mets délicat.
- Il est conseillé de ramasser les fraises pour les confitures du matin par temps ensoleillé. A cette époque, la baie est la plus douce et la plus sèche. Si vous récoltez les baies par temps nuageux, les fraises seront aqueuses et acides. Longue conservation des baies récoltées ne vaut pas la peine Il est souhaitable de le traiter le même jour ou le lendemain.
- La confiture de fraises épaisse peut être cuite sans épaississant supplémentaire. Il sera nécessaire de réduire la purée de baies plus longtemps, et le résultat sera assez confituré - environ 10 à 20% de plus que le sucre utilisé. L'utilisation de pectine, de gélatine ou d'agar-agar vous permet de faire de la confiture rapidement et en plus grande quantité.
- Les fraises pour la confiture doivent être écrasées. Il peut être retourné dans un hachoir à viande ou traité par un mélangeur. En l'absence d'appareils de cuisine, les fraises sont essuyées à travers un tamis ou malaxées par un tolkushka.
- Lorsque vous faites la confiture de fraises, n'utilisez pas de batterie de cuisine en aluminium. Ce matériau libère des substances nocives au contact des acides. Les articles en émail sont les mieux adaptés, il est possible d'utiliser des réservoirs en acier inoxydable.
- La confiture ne restera pas longtemps si la vaisselle utilisée dans sa préparation n’est pas utilisée suffisamment propre. Les banques pour la confiture doivent non seulement être bien lavées, mais également stérilisées de la manière la plus commode.
- Pour la confiture de fraises, il est pratique d’utiliser des bocaux de petit volume (jusqu’à 0,5 l).
La confiture de fraises est appétissante et savoureuse. Mais pour ceux qui sont allergiques aux fraises, c'est contre-indiqué. Le traitement thermique ne rend pas les fraises produit hypoallergénique.
Confiture de fraises classique
Composition (pour 1, 6-1, 7 l):
- fraises - 1 kg;
- eau - 100 ml;
- sucre - 1 kg.
Méthode de préparation:
- Traversez les baies en retirant les sépales. Rincez-les à l'eau courante. Égoutter, disposé sur une serviette.
- Versez les baies dans un bol en émail ou dans une grande casserole. Ajoutez-y de l'eau.
- Mettez à feu doux, portez à ébullition. Cuire 5 minutes en éliminant la mousse qui dépasse sur la surface.
- Filtrez les baies à travers un tamis ou hachez-les avec un mélangeur à immersion.
- Ajouter le sucre, mélanger.
- Porter à ébullition. Faire bouillir, en remuant et en enlevant la mousse, pendant 10 minutes.
- Retirer du feu, laisser refroidir complètement.
- Retournez au feu, réchauffez à nouveau jusqu'à ébullition. Réduire en remuant jusqu'à la consistance désirée.
- Stérilisez les pots, faites bouillir les couvercles appropriés.
- Versez la confiture sur les pots, roulez-les et laissez-les refroidir.
La confiture de fraises peut être conservée à la température ambiante. Une fois refroidi, il deviendra un peu plus épais.
Confiture de fraises dans un multicuiseur
La composition (1, 5 l):
- fraises - 1 kg;
- sucre - 0, 7 kg;
- gélatine - 5 g;
- eau - 100 ml;
- acide citrique - 2 g.
Méthode de préparation:
- Triez, nettoyez les fraises. Saupoudrer sur une serviette pour qu'elle sèche plus rapidement.
- Broyez les fruits avec un mélangeur et un hachoir à viande.
- Mélanger avec du sucre, ajouter de l'acide citrique.
- Diluez la gélatine dans de l’eau froide, faites-la chauffer un peu, en remuant jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
- Versez la purée de fraises, mélangez.
- Transférer la masse sucrée dans le conteneur multicuiseur.
- Démarrez l’appareil en sélectionnant le programme “Extinction”. Réglez la minuterie pour une heure.
- Pendant que la confiture est en ébullition, préparez les bocaux et les couvercles.
- Étendez la confiture sur les pots, fermez-les hermétiquement.
Les banques avec de la confiture réfrigérée peuvent être placées dans le garde-manger ou dans tout lieu où vous êtes habitué à stocker des ébauches pour l’hiver.
Confiture de fraises à la pectine
Composition (pour 1, 1 l):
- fraises - 1 kg;
- sucre - 0, 3 kg;
- pectine - 20 g.
Méthode de préparation:
- Fraises, rincées et séchées, réduites en purée à votre guise.
- Mélanger avec le sucre et la pectine, mettre sur le feu.
- Faites bouillir pendant 5 à 7 minutes en retirant la mousse.
- Lorsque la confiture a une consistance optimale, retirez la casserole du feu.
- Étendez la confiture sur les pots stérilisés, fermez-les hermétiquement.
La confiture pour cette recette est épaisse et pas trop sucrée. Il peut rester à la température ambiante, mais il sera préférable de le conserver dans un endroit frais.
Confiture de fraises à l'agar-agar
Composition (pour 1, 8 l):
- fraises - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- jus de citron - 20 ml;
- agar-agar - 5 g
Méthode de préparation:
- Choisissez la baie, rincez et séchez. Broyer avec un mélangeur ou frotter à travers un tamis.
- Mélanger avec le sucre, faire bouillir en enlevant la mousse, 5-10 minutes.
- Une fois la confiture refroidie, remettez-la dans le feu, laissez cuire encore 5-7 minutes.
- Mélangez l'agar-agar avec le jus de citron, versez la confiture, mélangez.
- Faites bouillir jusqu'à ce que la confiture soit suffisamment épaisse.
- Distribuez la friandise chaude dans des pots stérilisés. Roulez-les ou fermez-les avec des bouchons à vis.
La confiture préparée selon cette recette peut être conservée à n'importe quelle température, il n'est pas nécessaire de lui attribuer de la place dans le réfrigérateur.
Confiture de fraises de baies congelées
Composition (pour 1, 2 l):
- fraises congelées - 1 kg;
- sucre - 0,5 kg;
- citron - 0, 5 pcs.
Méthode de préparation:
- Fraises, sans décongélation préalable, incorporées dans un bassin en émail. Versez le sucre.
- Lorsque les fraises sont complètement décongelées, pressez-y le jus d’un demi-citron. Assurez-vous que les pierres de citron ne tombent pas dans le bassin.
- Placez le bol de confiture sur la cuisinière. Porter à ébullition à feu doux. Faire bouillir en retirant la mousse pendant 5 minutes.
- Laissez la confiture refroidir pendant 3 heures. Cuire à nouveau pendant 5 minutes.
- Répétez ce processus deux fois de plus.
- Versez la confiture sur les pots, fermez-les bien.
Après refroidissement, les pots de confiture peuvent être enlevés dans le garde-manger. Au goût, la confiture de fraises congelées ne diffère pas de celle à base de baies fraîches.
Confiture de fraises et d'orange
La composition (1, 5 l):
- fraises - 1 kg;
- sucre - 0,5 kg;
- oranges - 0, 5 kg;
- gélatine - 20 g;
- eau - 100 ml.
Méthode de préparation:
- Lavez les oranges avec une brosse à l'eau chaude, pelez-les. La couche blanche entre la pulpe orange et la peau doit être nettoyée.
- Démontez les oranges en tranches, retirez-en les os.
- Placez les tranches d’orange dans le bol du mixeur, hachez-les en purée.
- Lavez et séchez les fraises. Écrasez les baies avec un presse-purée.
- Combinez les baies avec la purée d’orange, ajoutez du sucre.
- Laisser reposer pendant une demi-heure, puis chauffer en remuant lentement à feu doux et laisser cuire pendant 5 à 7 minutes.
- Retirer du feu et laisser refroidir la confiture. Retournez au poêle.
- Dissolvez la gélatine dans de l’eau froide, versez la confiture d’orange et de fraise. Cuire 20 minutes.
- Étalez les pots stérilisés sur les fruits et la confiture de baies parfumés.
Une fois la confiture refroidie, vous pouvez la retirer pour la conserver dans le garde-manger. Ce dessert est tellement parfumé qu'il est impossible d'y résister.
La confiture de fraises peut être préparée selon différentes recettes. Si elle est cuite pendant une longue période, elle deviendra épaisse et sans ajout de composants gélifiants. L'ajout de pectine, d'agar-agar ou de gélatine vous permet de réduire le temps de cuisson et d'obtenir davantage de confiture toute prête. Des options intéressantes pour les mets délicats sont obtenus en combinant des fraises avec d’autres baies et fruits. Cela fait une bonne union avec les oranges. La confiture de fraises préparée peut être conservée à la température ambiante pendant 6 mois et parfois plus longtemps.
