Collations de mariage - comment traiter parents et amis? Recettes de mariage originales: canapés, petits pains et œufs farcis

Il y a toujours beaucoup de plats chauds et de collations froides sur la table des fêtes de mariage. Des soupes, des rôtis, des salades, des cornichons et d'autres plats qui attirent le regard et stimulent l'appétit.

Il est important que les collations de mariage soient variées et que chaque invité se régale à son goût.

Collations de mariage - principes généraux

Les collations de mariage peuvent être coûteuses: à base de poisson rouge, de caviar rouge et noir, de jambon, de fromage à pâte dure, d’olives, de noix, de fruits, de viande, etc. Il existe également une version économique des collations de mariage: des cornichons, des œufs, du fromage fondu, des champignons marinés, des légumes, des bâtonnets de crabe, etc.

Quels que soient les produits choisis pour les collations d'un mariage, ils peuvent être préparés à la fois savoureux et beaux, en combinant correctement les ingrédients.

En général, les salades, les sandwichs, les tartelettes, les canapés et les tranches sont préparés sous forme de collations. Ne négligez pas les verts: sa présence sur la table donnera à la table un aspect élégant et rafraîchissant.

1. Collations de mariage: sandwichs au caviar rouge

Ingrédients:

• caviar rouge - 2 petits pots;

• beurre - 80 g;

• 1 baguette.

Et pour que les sandwichs soient agréables et appétissants sur la table des fêtes, prenez encore une demi-botte de persil frais, d’aneth et un citron.

Préparation:

1. Commencez par préparer tous les ingrédients nécessaires: du citron et du persil bien laver, sécher sur des serviettes.

2. Couper la baguette en fines tranches d’au plus deux centimètres. Lorsque vous choisissez une baguette pour les sandwichs, privilégiez une farine à la croûte croustillante, cette baguette est plus facile à couper et plus belle.

3. Coupez le citron en rondelles plus fines après chaque cercle, coupez-le en deux, déchirez le persil en morceaux arbitraires et laissez l'aneth en branches entières.

4. Chaque morceau de baguette en tranches bien graisser le beurre ramolli.

5. Garnissez d'une petite quantité de caviar rouge et répartissez-la uniformément sur toute la surface d'un morceau de baguette. 6. Garnir de sandwichs au citron et au persil.

7. Placez les sandwichs sur une partie plate du plat, à côté d’une belle disposition, les brins d’aneth et les tranches de citron.

2. Collation de mariage à base de bâtonnets de crabe

Ingrédients:

• 3 paquets de bâtonnets de crabe;

• fromage hollandais - 80 g;

• oeuf - 3 pièces;

• ail - 5 gousses;

• un petit bouquet d'aneth frais;

• toute mayonnaise - 80 g.

Et pour une belle quantité de collations de mariage, prenez encore deux feuilles de salade Batavia.

Préparation:

1. Si vous avez des bâtonnets de crabe congelés, retirez-les du congélateur avant la cuisson pour les décongeler.

2. Lavez les œufs, mettez-les dans une petite casserole, couvrez-les d'eau et faites bouillir à feu moyen après cinq minutes d'ébullition. Les oeufs cuits refroidissent dans de l'eau froide, épluchez et retirez le jaune de la protéine. Broyez les protéines sur une râpe fine et mettez-les dans une petite tasse. Hachez aussi les jaunes et mettez-les dans une autre tasse.

3. Rincez l'aneth à l'eau froide, secouez-le, débarrassez-vous de l'humidité, hachez-le avec un couteau.

4. Moulez du fromage hollandais râpé (vous pouvez prendre n'importe quel fromage, par exemple du russe ou du gouda, pour le rendre dur) et placez-le dans une tasse avec des protéines hachées. Pressez l'ail épluché dans le moule à ail dans la même tasse, mélangez bien le tout.

5. Également dans une tasse de protéines, de fromage et d'ail, mettre un peu de mayonnaise, à nouveau, bien remuer jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.

6. Étendre les bâtonnets de crabe, les graisser avec une fine couche de protéines et de fromage. Rouler un rouleau.

7. Trempez le reste de la mayonnaise des deux côtés et saupoudrez de jaunes hachés.

8. Couvrir un plat plat avec des feuilles de laitue et y mettre des bâtonnets de crabe.

3. Collations de mariage: œufs farcis aux noix et au fromage

Ingrédients:

• 4 œufs de poule;

• 70 grammes de fromage hollandais ou russe;

• 50 grammes de mayonnaise;

• 2 poignées de noix pelées;

• ail - 5 gousses;

• 10 grammes de sel et de poivre noir.

Et pour une belle portion, prenez trois feuilles de salade verte Batavia. Et pour décorer les œufs en peluche finis, prenez un petit bouquet de persil frais et une grenade. Préparation:

1. Bien rincer le persil et la salade, sécher sur des serviettes en papier.

2. Pelez l'ail.

3. Coupez la grenade en deux moitiés, retirez les grains et mettez-les dans une assiette séparée.

4. Lavez les œufs et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant cinq minutes. Refroidir à l'eau froide, sans coquille. Couper en deux, retirer le jaune. Placez les jaunes dans une tasse profonde et écrasez-les à la fourchette.

5. Râpez le fromage avec des dents fines et ajoutez-le aux jaunes.

6. Triez les noix afin qu'il n'y ait pas d'ordures, hachez-les dans un mélangeur et ajoutez-les aux jaunes et au fromage.

7. Ajouter l'ail haché dans un plat à l'ail, saler, poivrer, bien mélanger.

8. Mettez la mayonnaise, mélangez à nouveau.

9. Les feuilles de laitue déchirent vos mains en petits morceaux, mettez-en un dans chaque moitié de l'œuf.

10. Farcir la farce aux œufs cuits.

11. Mettez les oeufs farcis dans un plat et garnissez-les de graines de grenade et de brins de persil.

4. Collations de mariage: saumon salé fait maison

Ingrédients:

• 1 saumon moyen;

• sel de mer, sucre - 20 grammes;

• poudre de poivre noir - 10 grammes;

• Feuilles de Lavrushka.

Et pour décorer le casse-croûte fini, prenez les feuilles de laitue verte, un demi-bouquet de persil. Et, bien sûr, pas un plat de poisson ni une collation ne sont servis à la table sans quelques tranches de citron.

Préparation:

1. Commencez par préparer le saumon: si vous utilisez une carcasse entière, coupez la tête, les nageoires, coupez l'abdomen et enlevez tous les intérieurs. Séparer la peau, couper la crête. Mais si vous devez préparer un en-cas très rapidement, vous pouvez acheter du saumon qui a déjà été coupé. Rincez bien le filet de saumon avec de l’eau froide, placez-le sur une grille en métal pour former un excès d’eau sur le verre, coupez-le en deux morceaux identiques.

2. Préparez le mélange pour saler le poisson: versez du sel de mer, du sucre et mélangez dans une petite tasse. Frottez bien les morceaux de saumon. Frottez le poisson uniquement avec du sel de mer et du sucre, sans utiliser d'autres assaisonnements, car ils dissuaderont le goût délicat du poisson et l'apéritif deviendra moins odorant. 3. Mettez les morceaux de poisson dans une tasse profonde, saupoudrez de poivre noir, mettez du laurier et quelques tranches de citron.

4. Couvrez le poisson avec un couvercle, mettez quelque chose de lourd sur le couvercle pour l'appuyer sur le poisson, mettez la tasse au réfrigérateur pendant 24 heures.

5. Une fois ce délai écoulé, sortez le récipient de poisson du réfrigérateur, égouttez le liquide qui s'est développé et remettez-le au réfrigérateur à nouveau pendant la même période.

6. Coupez le saumon salé préparé en tranches, placez-le magnifiquement sur un plat plat, pré-posé avec des feuilles de laitue, garnissez de feuilles de persil et de tranches de citron.

5. Collations de mariage: canapés aux fruits

Ingrédients:

• 1 banane moyenne;

• 1 Kiwi;

• 1 petite branche de n'importe quel raisin;

Ananas en conserve - 125 grammes.

Et pour enfiler des fruits, prenez un cure-dent en bois. Le nombre exact de cure-dents dans la recette n’est pas indiqué, tout dépend du nombre de canapés préparés.

Préparation:

1. Lavez bien tous les fruits avec de l'eau froide.

2. Pelez une banane et un kiwi (si vous voulez faire beaucoup de canapés, alors vous pouvez prendre plus de fruits), coupez les bananes en cercles, le kiwi en petits cubes.

3. Les ananas sortent du pot, coupés en petits morceaux.

4. Étendez les bananes sur les cure-dents, puis les cubes de kiwi, les ananas et les dernières baies de raisin. Mais vous pouvez changer la séquence à votre guise.

5. Placez les canapés de fruits finis sur un petit plateau plat.

6. Amuse-gueules de mariage: boulettes de fromage frit

Ingrédients:

• un peu moins d'un demi-kilo de fromage hollandais;

• 2 œufs;

• 3 poignées de noix pelées;

• farine - un demi-verre;

• huile végétale - 1 tasse;

• 5 g de sel;

• Salade verte - 3 feuilles;

• un demi citron pour servir.

Préparation:

1. Divisez les œufs crus en jaunes et blancs. Mettez de côté les jaunes et les blancs avec un mélangeur à puissance faible (vous pouvez fouetter avec un fouet) jusqu'à l'obtention d'une mousse stable.

2. Râpez le fromage avec les dents fines, versez dans les blancs fouettés.

3. Former une petite boule de fromage et de masse d’écureuil en enroulant un morceau de noix au centre (vous pouvez prendre n’importe quelle noix, par exemple des noisettes, des cacahuètes et d’autres). 4. Trempez chaque perle dans la farine.

5. Versez l'huile végétale dans un récipient en métal profond, faites bien chauffer et placez les boules formées, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

6. Étalez les feuilles de laitue sur un petit plateau plat et posez les boulettes de fromage frites, décorez avec des tranches de citron. À côté du plateau dans une petite casserole, mettez du ketchup à la tomate.