Lagman est une nouille spéciale, remplie de jus de viande composé d’une grande quantité de légumes et d’épices.
Le plat est très riche, aromatique et satisfaisant.
C'est super pour le déjeuner et le dîner.
Mais il y a beaucoup de subtilités, ce qui ne fait pas de mal à savoir.
Alors de quoi et comment cuisiner Lagman à la maison?
Laghman à la maison - Principes généraux de la cuisine
Nouilles - la base du Lagman. Idéalement, il est préparé à partir de pâte sans levain et extrait à la main. Plus les nouilles sont minces, plus le plat est savoureux. Mais il est difficile pour une personne inexpérimentée de dérouler correctement et de tirer les ficelles de même épaisseur de la pâte. La solution consiste à couper les nouilles de la manière habituelle en enroulant des tortillas minces. Et encore plus facile - utiliser des nouilles prêtes à l'emploi pour lagman ou prendre des spaghettis, qui constituent désormais un excellent choix dans le magasin.
La viande est la deuxième base du plat. Il n'y a pas de lagman végétarien. Bien que, qui dans ce beaucoup. Pour ce plat, il est préférable d'utiliser de la viande grasse, à partir de laquelle la sauce est cuite avec des légumes. Principalement cuisiné avec de l'agneau, du moins avec du bœuf. Vous pouvez faire cuire le plat et la volaille, mais c'est meilleur avec la viande.
Quels légumes sont ajoutés en sauce:
• des pommes de terre;
• radis;
• les tomates;
• poivre;
Oignons;
• carotte.
Beaucoup d'épices sont ajoutées au lagman. Ceux-ci peuvent être des mélanges prêts à l'emploi, de l'adzhika sec, du houblon suneli ou des épices séparément. Nouilles disposées sur de grands bols à boire, versez la sauce. Servi avec des herbes fraîches, principalement du persil. Des sauces et des pâtes maison à base d'ail, de vinaigre et de poivrons de différents types sont souvent proposées.
Comment préparer un lagman ouzbek à la maison avec un agneau
Lagman ouzbek est cuit principalement à partir de mouton, moins souvent ils utilisent du veau. Pour la formation de nouilles doivent avoir certaines compétences. Mais si vous ne savez pas comment faire cela, vous pouvez simplement le couper avec un couteau.
Ingrédients
• 300 ml d'eau; • 1 kg de farine;
• 3 œufs;
• sel et autres épices;
• 1,5 kg de mouton;
• 2 ampoules;
• 6 tomates;
• les verts;
• 2 poivrons doux;
• 1 radis;
• 5 à 6 pommes de terre;
• 1 carotte.
Cuisson
1. Nous mélangeons les œufs et l'eau. Ajouter la farine et faire une pâte très fraîche. Son besoin de bien pétrir les poings, puis de se couvrir et de ne pas mentir. Heure
2. Dans un chaudron, faire revenir l'agneau, qui doit être coupé en petits cubes. Si des côtes sont utilisées, il suffit de les diviser par des os.
3. Ajouter les oignons avec les carottes, qui peuvent être coupés en morceaux et les faire frire.
4. Maintenant, mettez les tomates et les poivrons en dés, laissez mijoter pendant 3 minutes. Puis verser dans l'eau, il devrait être en ébullition. La densité est réglable à sa discrétion. Quelqu'un aime Lagman liquide, quelqu'un d'épaisseur.
5. Ajouter les pommes de terre en dés, les radis pelés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Au final, mettez les verts, n'oubliez pas de saler et poivrer.
6. Pendant que vous préparez la sauce, faites cuire les nouilles et faites-les bouillir dans de l'eau bien salée. Un litre de liquide correspond à 2 cuillères à soupe de sel. Les nouilles sont cuites en moyenne pendant trois minutes, le temps dépend de son épaisseur.
7. Sortez les nouilles, rincez-les, versez la sauce chaude et servez-vous à la table! De plus, les Ouzbeks proposent des pâtes de piment aromatisées à l'ail et au sel.
Comment faire cuire le lagman à la maison à partir de spaghettis tout préparés
Une façon simplifiée de cuisiner les pâtes lagman. Vous pouvez utiliser des spaghettis ou des nouilles, mais toujours de haute qualité, avec des œufs, à partir de blé dur. Avec des pâtes bon marché, ce n'est pas si bon. Alors, comment cuisiner Lagman à la maison?
Ingrédients
• 0,5 kg de spaghettis;
• 0,6 kg de boeuf;
• 2 tomates et oignons;
• une carotte;
• l'huile;
• 0,3 kg de radis;
• 1 poivron doux;
• 3 pommes de terre;
• 4 gousses d'ail;
• Zira, poivre noir, origan, épine-vinette et autres épices.
Cuisson
1. Couper le boeuf en petits cubes de 1,5 cm. Nous chauffons l'huile presque à ébullition et faisons bien frire les morceaux de viande. Ensuite, nous passons dans une casserole à paroi épaisse, versons 1,5 litre d'eau et mettons à bouillir. 2. Couper tous les légumes en cubes. Ceci est un oignon avec des carottes, des poivrons et des tomates. Aussi pommes de terre pelées et radis.
3. Nous mettons les oignons dans une poêle à frire, les fait frire pendant une minute. Puis les carottes, cuire encore pendant deux minutes, puis les tomates au poivre et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
4. Dès que le bœuf est cuit pendant une demi-heure, déposez les pommes de terre hachées et les radis, faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Mettez le rôti dans la poêle, salez et poivrez, ajoutez les différentes épices, faites cuire pendant trois minutes. Ensuite, mettez l'ail haché et éteignez immédiatement.
6. Faites cuire séparément les spaghettis (nouilles) en suivant les instructions sur l'emballage. Étaler sur des assiettes, verser avec la sauce, saupoudrer de verdure et prêt!
Comment faire cuire le lagman à la maison avec des aubergines
En été, il est nécessaire de cuisiner le lagman avec des légumes de saison. Avec les aubergines, il s'avère particulièrement réussi et parfumé, vous pouvez également ajouter des courgettes. Avant de cuisiner Lagman à la maison avec des aubergines, vous devez faire tremper les bleues dans de l'eau salée.
Ingrédients
• 0,5 kg de viande;
• 2 aubergines;
• une carotte;
• un oignon;
• 2 poivrons doux;
• et 1 pod pointu;
• 4 tomates;
• 2 pommes de terre, plus est possible;
• l'huile;
• 500 grammes de nouilles faites maison;
• les épices sont différentes;
• 1,5 cuillerée à soupe de vinaigre;
• bouquet de verts et d'ail.
Cuisson
1. Tous les légumes sont nettoyés, coupés en cubes, déchiqueter les carottes sur une râpe.
2. Prenez n'importe quelle viande, coupez-la en cubes et faites-la frire dans un chaudron. Si les morceaux ne sont pas très gras, versez l'huile.
3. Ajoutez-y les oignons avec les carottes, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Mettez le poivron, le bonbon et l'aubergine, continuez à faire frire, faites le tout à feu vif.
4. Lay les tomates et laisser mijoter pendant cinq minutes.
5. Ajoutez un litre et demi d'eau, faites bouillir.
6. Commencer les pommes de terre hachées, saler et cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit prête. À la fin, mettez les épices, les assaisonnements, l'ail et versez le vinaigre.
7. Faire bouillir les nouilles, verser, saupoudrer d'herbes et prêt!
Comment faire cuire Lagman à la maison à la manière de tatare
Une caractéristique de cette recette du lagman tatare est l’utilisation de nouilles ordinaires sur des œufs, qui sont préparées en tranches et d’une grande quantité de poivre bulgare. Ingrédients
• 1 oeuf;
• farine;
• 200 ml d'eau;
• 0,5 kg de viande grasse;
• 2 piments forts;
• 4 poivrons;
• 5 tomates;
• 2 pommes de terre;
• 2 carottes;
• 3 oignons.
Vous aurez également besoin des épices suivantes: houblon suneli, coriandre, poivre noir, sel, persil.
Cuisson
1. Tamisez sur la table un tas de farine d'environ 3,5 tasses. Faites un trou dedans, versez de l'eau et pétrir la pâte. Si nécessaire, versez plus de farine. Nous retirons pendant une demi-heure dans le paquet.
2. Coupez le gras de la viande, faites-le frire dans le chaudron, retirez le bacon.
3. Ajouter la viande en dés, faire frire.
4. Mettez les oignons, coupez les en cubes et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Ajoutez maintenant les poivrons hachés et les carottes râpées. Frire à feu vif.
6. Ajouter les tomates, verser dans l'eau et faire bouillir, salez.
7. Les pommes de terre coupées en petits cubes et les piments forts sont ajoutés en dernier. Cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
8. Sortez la pâte, étalez les gâteaux minces et coupez les nouilles longues. Sécher et faire bouillir dans de l'eau salée.
9. Mettez le houblon suneli et les autres épices dans la sauce préparée. Saupoudrer de persil.
Comment faire cuire le lagman à la maison avec du chou
Le radis ne se trouve pas toujours dans la maison, mais chaque femme a du chou. Et à partir de cela, vous pouvez faire une sauce très parfumée. Prenez des nouilles pour cette recette toute, cuites vous-même ou achetées, bouillir de la manière habituelle dans de l'eau salée.
Ingrédients
• 1 kg de mouton;
• 0,3 kg d'oignons;
• 2 carottes;
• 5 tomates;
• 0,5 kg de chou;
• 2 pommes de terre;
• les épices;
• 2 poivrons doux;
0,7 kg de nouilles;
• 1 gousse d'ail;
• 100 ml d'huile;
• pour nourrir les verts.
Cuisson
1. Versez dans un chaudron 0,5 tasse d'huile, faites chauffer la fumée.
2. Lavez l'agneau, obsushivaem et couper en morceaux. Frire jusqu'à ce que le brun soit doré, sans diminuer le feu.
3. Coupez les demi-anneaux d'oignon et jetez-les dans le chaudron.
4. Pendant qu'il est frit, coupez la carotte en lanières et courez après, cuire encore.
5. Maintenant, c’est au tour du chou et du poivre, coupés en lanières et légèrement frits. 6. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, retirer la peau, couper et jeter dans le chaudron. Ajouter immédiatement les pommes de terre hachées.
7. Maintenant, versez de l'eau bouillante dans la bouilloire. Ajustez la densité à votre goût. Ajoutez immédiatement le sel, ajoutez l'ail haché et faites cuire à couvert environ 10 minutes. Nous nous concentrons sur la préparation des pommes de terre.
8. Remplissez la sauce d'épices aromatiques et arrosez le lagman!
Laghman à la maison - Trucs et astuces
• Les verts frais sont un complément indispensable à lagman. Mais ajoutez seulement au plat fini au moment de servir et ne mettez jamais dans une sauce commune.
• Le vinaigre parfumé est un merveilleux ajout au plat. Pour la cuisson, insistez sur le vinaigre avec différentes épices, ail, herbes. Mais s'il n'a pas été préparé au préalable, il est simplement mélangé avec des épices moulues avant d'être servi.
• Si les tomates sont sucrées, la sauce sera fraîche et le goût sera peu prononcé. La chose la plus facile à ajouter au poids total d'un peu de vinaigre, comme c'est le cas dans de nombreuses recettes. Mais vous pouvez aussi presser le citron et le plat sera encore plus parfumé.
• La sauce sera plus épaisse et plus saturée si vous n'y ajoutez pas de l'eau, mais de la décoction après les nouilles. Mais dans ce cas, vous devez être prudent avec le sel, car on en ajoute beaucoup lors de la cuisson.
• Après avoir fait bouillir des nouilles, il est nécessaire d'ajouter de l'huile. Sinon, cela collera, comme toutes les autres pâtes. La meilleure façon de verser une cuillerée d’huile végétale, car crémeuse, nécessite une fonte préalable.
