Peut-être que quelqu'un ne croira pas, mais le zrazy est un ancien plat slave. Certes, depuis quelque temps, ce plat a perdu sa popularité, mais aujourd’hui, ce plat opprime activement les hamburgers habituels et occupe à nouveau une place digne des fêtes. Autrefois, zrazy était un filet de poulet légèrement cassé et roulé. Aujourd'hui, les zrazy sont en train d'être améliorés: lors de la cuisson, vous pouvez utiliser non seulement des côtelettes, mais aussi de la viande hachée. Une autre caractéristique des plats modernes - une variété de garnitures. Si, dans l'Antiquité, les gens faisaient le plein de viande avec diverses épices, l'accent était mis sur le goût et l'arôme, les chefs modernes enrichissaient le goût du plat en ajoutant des ingrédients supplémentaires.
Zrazy avec viande, farce aux champignons, poisson zrazy, même sans viande zrazy avec légumes - tous ces types de zraz ont une place à être et sont très demandés par les cuisiniers. Et ce n’est pas surprenant, la préparation prend peu de temps et d’ingrédients, mais il existe à chaque fois une opportunité de préparer un zrazy au goût inhabituel, différent du précédent.
Zrazy avec de la viande. Produits de préparation
Que sont les zrazy? On peut dire que c'est la même côtelette, mais avec le remplissage. Pour la cuisson à la viande, vous pouvez utiliser de la viande hachée ou du filet de viande. Les champignons, les œufs durs, les légumes frits, les légumes verts frais, etc. peuvent servir de garniture. En général, si vous ouvrez le réfrigérateur et trouvez de la viande hachée et quelques œufs, faites cuire la viande avec audace et faites plaisir à vos proches avec un plat inhabituel mais très satisfaisant.
Recettes avec de la viande
Recette 1. Zrazy avec viande et fromage
Au respect des technologies de préparation, même le cuisinier débutant n'aura aucune difficulté à préparer ce plat unique en son genre. La garniture est composée de fromage, de variétés nécessairement solides et d'œufs durs. Ingrédients requis:
• 500 g - viande hachée;
• 1 cuillère à soupe. l - la semoule;
• 1 bouquet - oignons verts;
• 2 pièces œuf;
• 2 dents. - l'ail;
• 20 g - beurre.
Ingrédients pour le fourrage:
• 100 g - fromage;
• 3 pièces - oeufs durs.
Méthode de cuisson:
La farce doit être complètement décongelée. À propos, cela peut être du poulet, du porc, du porc et du hachis de boeuf - de préférence. Dans un bol peu profond, battre les œufs, puis y envoyer la semoule, les épices pour la viande hachée et le sel, continuer à travailler activement au fouet. Ensuite, nous sucrons la texture de l'œuf en hachis, mélangez bien le tout. Il reste à pousser l'ail, l'ail et les oignons verts, hachés finement. Les légumes sont envoyés à la farce et, avec les deux mains, ils délicatement la farce. Vous pouvez procéder au remplissage. Pour ce faire, le fromage et les œufs durs sont frottés sur une râpe grossière. Cuisson zrazy. Avec une petite quantité de viande hachée, nous préparons des gâteaux plats. Au centre, nous ajoutons un peu de farce et de beurre. Nous fabriquons un gâteau plat à partir de viande hachée. Cuire au four peut être un petit pain dans la farine, et ceux qui aiment les chips peuvent rouler la viande hachée dans la chapelure. Zrazy jusqu'à cuit frit dans l'huile chaude.
Recette 2. Zrazy avec la viande et les légumes au four
Qui aime cuisiner non seulement des plats copieux mais également des plats sains, nous vous recommandons de faire attention à cette recette. Tous les légumes peuvent servir de garniture, et ceux qui aiment la viande au goût sucré peuvent prendre une citrouille comme garniture.
Ingrédients requis:
• 500 g - boeuf;
• 300 g - porc;
• 1 pc. - les oignons;
• 2 pièces - des oeufs.
Ingrédients pour faire la farce:
• 2 pièces - les oignons;
• 3 pièces - des oeufs;
• 1 pc. - courgettes;
• 1 pc. - les carottes;
• 50 g - fromage;
• les verts.
Méthode de cuisson:
Boeuf avec du porc, nous avons besoin pour la cuisson de la viande. La viande hachée cuite à la maison est incomparable, surtout avec la viande hachée prête achetée dans les magasins. Ensemble avec la viande dans le hachoir à viande, faites défiler et les oignons épluchés. Nous cassons les œufs en hachis, vous pouvez ajouter légèrement le poivre noir, le sel est nécessaire. La farce doit être soigneusement repoussée, cela permettra aux pièces de rechange de ne pas se désintégrer pendant la cuisson. Cuisson farce. Pelez les légumes - oignons, carottes et courgettes. Ensuite, nous les passons légèrement dans l'huile chaude. Dans les légumes, nous envoyons du fromage pré-râpé et des œufs durs. Mélange farce. Apprendre à concevoir zraz. Disposez un peu de garniture au centre de la tortilla et faites-en une de la taille et de la forme souhaitées. Flapjack disposé dans une rangée sur une plaque à pâtisserie graissée. Zrazy au four conserve sa jutosité et son goût est plus délicat et parfumé. Il est nécessaire de cuire un plat pas plus de 40 minutes.
Recette 3. Zrazy avec de la viande à l'italienne
Comme mentionné ci-dessus, le zrazy peut être cuit non seulement à partir de viande hachée, mais également à partir de filets de viande. Pour les esthètes, nous recommandons de cuisiner du zrazy en italien avec des champignons. Offrez-vous de nouveaux goûts!
Ingrédients requis:
• 300 g - champignons;
• 2 pièces - les oignons;
• 2 pièces - les carottes;
• 300 g - filet de boeuf;
• 2 pièces - feuille de laurier;
• 200 ml - vin rouge;
• 100 g - baies de genièvre;
• poivre noir, sel, épices.
Méthode de cuisson:
Mélange de légumes de cuisson. Pour ce faire, hachez finement les champignons, hachez l'oignon, vous pouvez prendre un peu de verdure fraîche et hacher finement, carotte frottée sur une râpe. Tous les ingrédients énumérés sont mélangés. Il reste à préparer la viande. Pour ce faire, couper le bœuf coupé en fines assiettes. Nous les avons battus avec un marteau, vous pouvez rentrer dans le poivre noir. Pour chaque morceau de filet de viande, étaler un peu de garniture de légumes et envelopper le bœuf dans un rouleau. Vous pouvez fixer la viande avec des cure-dents, et il est préférable de la nouer avec un fil.
Il reste à préparer la sauce. Pour ce faire, mettez zrazy dans la casserole, tout cela est versé avec du vin rouge, additionné de baies de genièvre, de poivre noir et de feuilles de laurier. Vous pouvez préparer le plat au four et cuire à feu vif. Après 30 minutes, c'est prêt.
Recette 4. Zrazy avec farce à la viande et aux champignons
Si les recettes ci-dessus peuvent être préparées pour des occasions solennelles, le plat décrit ci-dessous est parfait pour un jour de tous les jours. Il suffit d'acheter des cuisses de poulet et des champignons frais.
Ingrédients requis:
• 2 pièces - cuisses de poulet;
• 2 pièces - les oignons;
• 300 g - champignons;
• 50 - fromage.
Méthode de cuisson:
Donc, vous voulez séparer la viande de l'os. Mettez la viande de poulet dans les planches et repousser légèrement, remplissez la viande avec des épices. Mettez la farce au milieu. Les champignons frais sont frits dans une poêle avec de l'oignon haché. Au milieu de la viande, étalez quelques cuillères de farce et enroulez les cuisses de poulet en rouleaux. Étaler le zrazy sur une plaque à pâtisserie, frotter le fromage. Les roulettes sont cuites pendant environ 40 minutes. Il est préférable de leur laisser le temps de se refroidir, puis le rouleau est divisé en cercles. Le plat peut être servi avec un plat d'accompagnement, et vous pouvez comme collation.
Zrazy with meat - secrets et astuces des meilleurs chefs
Comme vous pouvez le constater, zrazy laisse une totale liberté à l’imagination. Il n'y a pas d'ingrédients clairs ni de conditions à respecter absolument lors de la cuisson. Ce sera de la viande hachée ou un filet de viande - à vous de choisir, et la situation est également liée au fourrage - légumes, œufs, fromage ou autre chose.
