Salade aux œufs - Principes généraux de cuisson
La salade avec des œufs à la coque est l'un des plats les plus populaires sur les tables de vacances. Les œufs sont disponibles pour tous, simples et faciles à préparer et à trancher, et leur goût est combiné à de nombreux autres produits. On pense que manger des œufs en grande quantité est dangereux pour la santé, car ils contiennent du cholestérol. Cependant, le cholestérol présent dans les œufs ne peut pas endommager le corps. La salade aux œufs est très nutritive et satisfaisante. Vous pouvez utiliser une variété de produits pour la préparer.
De plus, cette salade est universelle: en fonction des ingrédients ajoutés, ce sera un régal sur la table, aussi bien pour les adultes que pour les enfants. Et il sera très approprié de le cuire à Pâques, quand manger des œufs durs sans force. La salade aux oeufs peut également être utilisée comme garniture pour les sandwichs et les tartes. Le jaune d'oeuf râpé est une décoration originale et utile pour tout plat sur la table.
La salade peut être préparée même lorsque l'imagination est déjà sèche, car une énorme quantité de goûts est combinée à des œufs de poule. Ainsi, vous pouvez obtenir à chaque fois un nouveau plat original.
Salade aux œufs - Préparation des aliments et des plats
Les plats de cuisson pour les œufs de poule doivent être sélectionnés en fonction du nombre d'œufs que vous prévoyez cuisiner. Il est conseillé de choisir une casserole dans laquelle les œufs seront situés proches les uns des autres. Si vous choisissez un grand plat pour faire bouillir deux ou trois œufs, ils commenceront à «voyager» le long de celui-ci et, par conséquent, ils se battront et se craqueront. Bien sûr, pour cuire une salade aux œufs, nous avons besoin d'œufs durs.
Lors de la cuisson des œufs, de nombreuses femmes au foyer ajoutent du sel à l’eau, ce qui les aide vraiment à ne pas éclater pendant la cuisson. L'ébullition des œufs a plusieurs règles importantes qu'il est recommandé de suivre afin d'obtenir un meilleur résultat. Cependant, de nombreuses ménagères les négligent et créent leurs propres méthodes de cuisson. Tout d’abord, n’utilisez pas d’œufs pourris comme nourriture. Pas sûr de leur qualité? Vérifiez que c'est très simple: versez de l'eau tiède dans un plat profond, versez-y du sel et déposez les œufs un à un. Les œufs frais vont se déposer sur le fond, les œufs qui sont restés au réfrigérateur pendant deux semaines resteront sur leur extrémité tranchante, mais inadaptés - pour flotter. Eh bien, le processus est très simple: mettez les œufs dans les plats préparés, versez-les avec de l'eau froide et mettez-les au feu. Pour les œufs à la coque, faire bouillir environ 7 minutes après la cuisson. Placez les plats avec les oeufs finis sous l'eau courante froide et laissez-les refroidir. Certaines ménagères craignent diverses maladies et intoxications alimentaires causées par des œufs de poule et les cuisinent donc littéralement en quelques heures. Cette méthode ne peut que nuire au goût des œufs, elle n’est donc pas nécessaire: sept minutes suffiront.
Par ailleurs, pour certaines salades, les œufs peuvent être cuits d'une autre manière, par exemple, ils peuvent être frits. Juste avant cela, ils devront non seulement être cassés et versés dans la casserole, mais dans un bol séparé, légèrement fouettés, additionnés d'épices ou d'un peu de farine. Du mélange à cuire quelque chose comme des crêpes aux œufs. Les crêpes refroidies sont coupées à la manière requise dans la recette. Dans la salade aux œufs, les œufs peuvent être râpés, coupés en dés ou malaxés à la fourchette. Pour certains en-cas, il est nécessaire d'extraire le jaune, de le hacher uniquement et de laisser les protéines intactes.
Recettes de salade aux œufs:
Recette 1: Salade aux œufs
C'est l'une des recettes les plus faciles pour préparer une salade avec des œufs de poule. Il comprend les produits les plus abordables, dont certains peuvent être remplacés. Cette salade copieuse est parfaite pour un dîner en famille.
Ingrédients requis:
- 2 pommes de terre bouillies
- 4 œufs durs
- 8 cornichons marinés
- 2 c. l mayonnaise
- sel
- Légumes verts séchés (aneth, persil)
Méthode de préparation:
Tous les ingrédients coupés en cubes de la même taille, mélanger et assaisonner avec de la mayonnaise. Soyez prudent avec l'ajout de sel, avant cela, assurez-vous d'essayer la salade aux œufs finie. Comme il contient des cornichons et de la mayonnaise, ainsi que les œufs eux-mêmes légèrement salés pendant la cuisson, le sel peut ne pas être nécessaire.
Recette 2: Salade aux oeufs avec tomates et jambon
Ceci est très doux et léger, et la combinaison de différents goûts plaira à tout gourmet. À l’extérieur, cette salade aura l’air très attrayant, alors faites cuire d’autant plus - les parents ou les invités seront ravis!
Ingrédients requis:
- 5 œufs durs
- 300-350 g de jambon
- 3 tomates moyennement fortes
- 200 g de fromage dur
- 2 c. l mayonnaise
- sel
Méthode de préparation:
Œufs, jambon et tomates coupés en cubes et frotter le fromage sur une râpe grossière. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés pour ne pas transformer les tomates en pâte de tomates. Nous nous habillons avec de la mayonnaise. Vous pouvez ajouter un peu de sel à la salade aux œufs au goût.
Recette 3: Salade aux œufs au saumon
Tous les plats avec l'ajout d'un poisson rouge noble deviennent automatiquement les invités de bienvenue à la table de fête. Il est très facile de préparer une telle salade, car ces plats utilisent un minimum d'ingrédients. L'objectif principal est le goût expressif du poisson, qui est souligné par d'autres produits, par exemple les œufs de poule.
Ingrédients requis:
- 150 g de saumon salé
- 2 œufs durs
- 1 carotte
- 1 cuillère à soupe. l mayonnaise
- Persil frais
Méthode de préparation:
Tous les ingrédients sont coupés en lanières, la carotte peut être frottée sur une râpe fine. Les produits peuvent être mélangés et habillés avec de la mayonnaise, ou vous pouvez les mettre dans des assiettes séparées en couches: saumon, carotte et œufs. Chaque couche peut être graissée avec une petite quantité de mayonnaise. Décorer de persil.
Recette 4: Salade aux œufs à la thaïlandaise
Les Européens raffolent de la cuisine exotique grâce aux nouveaux goûts originaux. Pour se familiariser avec la cuisine d'un autre pays, il n'est pas nécessaire de partir en voyage: le plat original peut être préparé par vous-même. Ingrédients requis:
- Dix œufs durs
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 pcs piments rouges
- Un quart de tasse de sauce de soja
- sucre
- Huile végétale
Méthode de préparation:
Nous coupons l'oignon et le chili en demi-rondelles, coupons l'ail en petites tranches et les faisons rôtir dans une grande quantité d'huile végétale. Pendant ce temps, préparez la sauce: versez la sauce soja dans une casserole et versez dedans une demi-tasse de sucre cristallisé. Notre sauce sera prête lorsque le sucre sera dissout. Faites cuire les légumes de la poêle dans une assiette recouverte d'une serviette en papier ou de serviettes - laissez absorber l'excès de graisse. Couper les œufs durs en quartiers, les répartir sur une grande assiette, y étaler les légumes frits et verser la salade aux œufs avec la sauce soja.
Recette 5: Salade aux œufs pour les sandwichs
Une simple combinaison d'œufs à la coque et de concombres marinés vous permettra de créer le petit-déjeuner nutritif idéal pour vous avec un minimum d'effort. Cette farce est très pratique à préparer à l'avance et à utiliser en cas de besoin.
Ingrédients requis:
- 4 œufs durs
- Un pot de cornichons marinés
- 3 c. l mayonnaise
- 1 pain français
- Légumes frais
- 150 g de bacon
Méthode de préparation:
Tous les ingrédients sont finement hachés et mélangés à de la mayonnaise. Une telle salade aux œufs peut être utilisée pour faire des toasts et des sandwichs avec du pain grillé, ou d'une manière légèrement différente: faites des coupes profondes sur toute la longueur du pain français, mettez-y la salade, enveloppez le pain dans du papier d'aluminium et laissez-le reposer 10 minutes au four.
Salade aux œufs - secrets et astuces des meilleurs chefs
Il est très simple de distinguer un œuf à la coque d'un œuf cru: il vous suffit de le tourner autour de son axe sur une surface plane. Un œuf dur tournera facilement et longtemps. Une autre façon de reconnaître un œuf périmé est de le regarder à la lumière d'une lampe. Le jaune des œufs gâtés aura l'air sombre. Mais pour être sûr à cent pour cent, il suffit de casser l'œuf et de le sentir - le gâté cédera immédiatement.
Lorsque vous faites bouillir des œufs, essayez de percer l'extrémité émoussée avec une aiguille - c'est là que l'air est recueilli. Cette procédure leur permettra de ne pas se fissurer pendant la cuisson et de ne pas avoir une apparence laide.
On voit souvent dans les œufs de petits points rouges - cela fait partie du futur germe. Vous ne devriez pas avoir peur d'eux, si l'apparence ne vous convient pas, vous pouvez simplement les couper et les jeter. Dommage pour le corps, ils ne vont pas apporter. Mais les œufs avec de grandes taches sanglantes sur le jaune ne doivent en aucun cas être consommés.
