Nouilles faites maison: des recettes pas à pas testées à plusieurs reprises. Secrets de délicieuses nouilles au poulet et légumes (étape par étape)

Nouilles faites maison: des recettes pas à pas testées à plusieurs reprises. Secrets de délicieuses nouilles au poulet et légumes (étape par étape)

Les nouilles maison cuites dans un bouillon de viande riche sont savoureuses, nourrissantes et aromatiques. Servir cette soupe peut être pour le déjeuner et le dîner. Et même à la table de fête avec une abondance de salades et de plats chauds, il y a ceux qui veulent goûter de délicieuses nouilles faites maison. Par conséquent, les recettes de ce plat doivent être dans la "tirelire" de chaque hôtesse.

Recette pas à pas pour les nouilles faites maison - principes généraux

De délicieuses nouilles faites maison sont obtenues dans un bouillon de viande. Vous pouvez prendre du poulet, du bœuf ou du porc sur l'os. La viande est soigneusement lavée, versée avec de l'eau et bouillie jusqu'à cuisson complète. Au goût mettre des racines, des herbes, des légumes, des épices.

Les nouilles très maison sont cuites assez rapidement, vous pouvez les préparer à l'avance et lorsque le bouillon est préparé. Pour sa préparation aura besoin d'œufs, d'eau, de farine et de sel. La pâte élastique est extraite des ingrédients ci-dessus, roulée en une couche, séchée, coupée en lanières de la taille, de l'épaisseur et de la forme souhaitées.

En principe, ces deux composants suffisent amplement pour faire un plat savoureux, mais vous pouvez également ajouter une variété de légumes dans la soupe, frais ou dorés.

Servez les nouilles maison finies, chaudes, saupoudrées d'herbes fraîches.

1. Nouilles faites maison: une recette pas à pas avec du poulet et des pommes de terre

Ingrédients:

• carcasse moyenne (environ 1,2 à 1,5 kg) de poulet domestique;

• pommes de terre - 3 pièces;

• poivre moulu sous forme moulue, sel - sur une pincée;

• Lavrushka - 1 feuille.

Pour la pâte à nouilles:

• oeuf - 1 pc;

• eau purifiée - 1 tasse;

• sel - pincer;

• farine - 20 cuillères à soupe.

Comme ingrédients supplémentaires pour les nouilles faites maison avec du poulet et des pommes de terre, prenez encore une demi-botte de persil frais et deux œufs durs qui seront nécessaires au moment de servir.

Méthode de cuisson:

1. Commencez par pétrir la pâte à nouilles: casser un œuf dans un bol, saler et battre à la fourchette. Versez la farine tamisée par petites quantités dans la masse en mélangeant les ingrédients continuellement à la cuillère. Lorsque la pâte devient dense, placez-la sur une table farinée et appuyez dessus avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Vous pouvez également le pétrir avec un mélangeur avec une buse spéciale pour la pâte. Si vous n'aviez pas la quantité de farine spécifiée, vous pouvez ajouter un peu de farine directement tout en pétrissant sur le dessus de la table. 2. Laissez la pâte bien malaxée sous la serviette sur la table pour qu'elle repose. “Reposé” douce masse élastique encore une fois un peu de mains namnite, diviser en parties. Saupoudrer périodiquement la farine, rouler chaque partie en une fine couche d’au plus 3 mm d’épaisseur. Laissez les couches sur la table pendant environ 25 minutes afin qu'elles sèchent un peu. Couper la pâte en fines lanières d'un demi-centimètre d'épaisseur. Lorsque vous coupez la farine, ne saupoudrez pas, afin que vos nouilles ne soient pas dans la poussière de farine.

3. Rince ton poulet maison, coupe la queue, coupe en morceaux. Rincez chaque bouchée à nouveau, mettez dans une casserole, couvrez avec deux litres d'eau froide, faites bouillir à feu vif jusqu'à ce que des bulles bouillonnantes apparaissent, retirez la mousse de la surface, ajustez le feu au minimum et laissez cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt pendant environ 50 minutes.

4. Placez délicatement le poulet sur une assiette, égouttez le bouillon.

5. Rincez les pommes de terre nettoyées, coupez-les en cubes de taille moyenne et mettez-les dans un bouillon chaud. Faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre se ramollissent.

6. Séparez la viande des parties cuites du poulet. Mettez la viande dans la casserole pour les pommes de terre, faites cuire pendant dix minutes.

7. Mettez les nouilles dans une casserole, salez, poivrez, mettez du laurea et laissez bouillir pendant environ quatre minutes.

8. Laissez la soupe préparée avec les nouilles, le poulet et les pommes de terre faits maison sous un couvercle pendant environ 10 minutes.

9. Au moment de servir, versez les nouilles de soupe chaudes dans des assiettes, saupoudrez de persil. Mettez un demi-œuf dur dans chaque assiette. Délicieuses nouilles faites maison avec des croûtons ou des craquelins.

2. Nouilles faites maison: recette du bouillon de viande aux légumes

Ingrédients:

• carotte - 2 pièces;

Oignons - 2 têtes;

• haricots verts - 5 cosses;

• tomates - 2 morceaux;

• poivre bulgare - 2 pièces;

• 10 grammes de poivre noir et de sel;

• un demi-bouquet d'aneth et de persil au moment de servir.

Pour le bouillon:

• Côtes de porc - 5 pièces;

• 3 feuilles de laurier;

• au choix d'une cuillerée à thé d'assaisonnement pour légumes et viande

De plus, pour cuisiner des nouilles faites maison, vous devrez prendre un œuf, un peu d’eau, une pincée de sel et de la farine. Méthode de cuisson:

1. Comme dans la recette précédente, la première chose à faire est de pétrir la pâte élastique à base d'un œuf, d'un verre d'eau purifiée, de sel et de farine. Pétrir la pâte à fond avec vos mains, laissez-la reposer un peu sous la serviette. Abaisser la pâte finie en un gâteau fin d'environ 2–3 mm d'épaisseur, laisser sécher sur la table, puis la couper en fines lanières (nouilles). Si vous n'aimez pas beaucoup les nouilles longues, vous pouvez couper les lanières en deux. Séparez les nouilles préparées avec vos mains et laissez à nouveau sécher sur la table.

2. Rincez les côtes de porc, mettez-les dans une casserole avec de l'eau légèrement salée, ajoutez le poivre et faites bouillir pendant 50 minutes après avoir fait bouillir l'eau à feu doux, en retirant périodiquement la mousse.

3. Pendant que les côtes sont en ébullition, préparez les légumes: épluchez les oignons, coupez-les en fines rondelles, frottez les carottes râpées pour les carottes coréennes, rincez les haricots verts, coupez les tiges du poivron, retirez les graines, lavez, coupez en lanières. Persil et aneth, rincer, hacher avec un couteau.

4. Retirez les côtes de porc cuites de la poêle, égouttez le bouillon et mettez-y tous les légumes préparés. Si vous le souhaitez, faites frire des carottes et des oignons dans de l'huile de tournesol pour que la soupe devienne plus piquante et plus satisfaisante. Divisez les côtes refroidies en chair et en os, mettez la viande dans la soupe.

5. Faites bouillir les légumes et la viande après avoir fait bouillir pendant 10 minutes; si nécessaire, ajoutez du sel à la soupe, ajoutez des épices au goût.

6. Ajoutez des nouilles sèches faites maison aux légumes et laissez bouillir encore trois minutes.

7. Laissez les nouilles maison préparées infuser sous un couvercle fermé. Verser dans des assiettes, saupoudrer d'herbes hachées. Ensuite, dans une assiette séparée, mettez le pain noir.

3. Nouilles faites maison: une recette pas à pas avec du poulet en pots

Ingrédients:

• bouillon de poulet - 3 tasses;

• 4 pilons de poulet;

Oignons - 2 têtes;

• carotte - 2 morceaux;

• 1 racine de persil;

• 4 brins d'aneth et de persil frais;

• piment de la Jamaïque - 6 pois; • 2 feuilles de laurier;

• poivre noir et sel - 15 grammes.

Pour la pâte à nouilles:

• œuf - 3 morceaux;

• farine - 14 cuillères à soupe;

• 30 ml d'huile végétale;

• sel - 5 grammes;

• eau - 30 ml.

Bouillon de poulet que vous pouvez cuisiner à partir de n'importe quelle partie du poulet. Dans ce cas, les kits de soupe sont très bons. Le bouillon s'avère saturé, il vaut un tel produit pas cher. Ajoutez les feuilles de laurier pour l'arôme lors de la cuisson. Si vous voulez préparer des légumes à la vapeur, préparez 30 à 40 ml d’huile de tournesol.

Méthode de cuisson:

1. Pour commencer, préparez le bouillon de poulet. En passant, les femmes au foyer expérimentées préparent souvent des bouillons pendant leur temps libre, les filtrent et les congèlent, puis tout ce qu'elles ont à faire est de les retirer et de les réchauffer. Alors, lavez les morceaux de poulet sélectionnés, mettez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau, ajoutez trois feuilles de Lavrushka, faites cuire jusqu'à ébullition à feu vif. À l'aide d'une cuillère, enlevez l'écume, mettez dans le bouillon une carotte et un oignon pelés, un brin de persil et d'aneth, une racine de persil bien pelée et lavée, salez et faites bouillir pendant environ une heure. Lorsque les légumes et la viande sont tendres, transférez-les dans un plat et passez le bouillon.

2. Retirez au préalable les pilons de poulet du réfrigérateur pour qu'ils soient bien décongelés.

3. Pétrir la pâte pour les nouilles: dans le bol, battre les œufs avec du sel, verser l'huile de tournesol, bien fouetter, fouetter et ajouter lentement la farine tamisée, en remuant d'abord avec une cuillère, puis à épaissir vos mains. Bien pétrir la pâte sur la table, la mettre dans un sac en plastique et laisser reposer une demi-heure. Rouler la pâte «reposée» en un gâteau fin. Couper la pâte en fines lanières d'épaisseur désirée, laisser sécher sur la table pendant une demi-heure.

4. À ce moment-là, épluchez la deuxième carotte et l'oignon, coupez la carotte en cube et l'oignon avec une paille fine.

5. Rincez les cuisses décongelées, retirez la peau, découpez la viande et jetez les os.

6. Mettez la carotte et l'oignon dans la poêle chauffée avec de l'huile de tournesol, faites cuire pendant trois minutes, puis étalez la viande et faites-la frire quelques minutes de plus jusqu'à ce qu'elle soit dorée. 7. Répartissez dans 3-4 pots, selon leur taille, les légumes rôtis avec la viande, mettez dessus les nouilles faites maison, versez tout le bouillon préparé avec du sel, du poivre noir. Ajoutez dans chaque casserole deux feuilles de Lavrushka et deux pois de piment de la Jamaïque, couvrez d'un couvercle et placez-les sur une plaque au four pendant 12-13 minutes à une température minimale de 170 ° C, faites cuire jusqu'à ce que les nouilles soient prêtes.

8. Retirez la soupe prête à l'emploi avec les nouilles faites maison dans les pots du four, mettez les pots sur des assiettes plates, saupoudrez le bouillon de persil haché avec l'aneth et servez chaud.

Recette pas à pas pour les nouilles faites maison: astuces et conseils utiles

• Le bouillon délicieux est obtenu à partir de viande sur les os.

• Il est important que l’eau ne bouillonne pas et ne se ramollisse pas, mais languisse, le bouillon deviendra alors une belle couleur transparente.

• Pour éviter que de petites particules de noyau ou de peau de protéine ne soient accidentellement coincées dans la soupe finie, il est conseillé de filtrer le bouillon après la cuisson de la viande.

• Lors de la cuisson, les nouilles non séchées peuvent rester collées. Ainsi, le poète, après l'avoir roulé et coupé, doit nécessairement se tenir droit sur la table.

• Conservez les nouilles préparées dans des sacs en toile ou en plastique bien séchées.

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