Pickle au poulet et au riz

Pickle au poulet et au riz

Il existe de nombreuses options pour la cuisson de la soupe à base de pommes de terre, de céréales et de cornichons. Tous sont unis sous le nom de "cornichons". Une des soupes les plus simples de ce type est le cornichon au poulet et au riz. Ce premier plat a un goût agréable avec des notes acidulées caractéristiques, il est bon marché et presque tout le monde l’aime. Les recettes de soupe à la saumure avec du poulet et du gruau de riz sont variées, mais parmi elles, il n’ya pas de complexe qui demande beaucoup de temps et d’efforts. Même une hôtesse inexpérimentée peut faire face à leur préparation si elle observe les principes de base de la cuisson de ce type de plat.

Fonctions de cuisson

Rassolnik est l'une des soupes traditionnelles liées à la cuisine russe. Les options les plus courantes sont la viande et l'orge, mais vous pouvez le préparer à partir d'autres produits. Rassolnik avec du poulet et du riz est parmi les plus populaires, car il faut relativement peu de temps et de compétences culinaires pour le préparer. La connaissance de la technologie du cornichon de cuisson assure contre les erreurs.

  • Certaines ménagères ne voient pas beaucoup de différence entre les concombres salés et les concombres marinés, mais les gourmands peuvent facilement distinguer quels légumes ont été salés sans vinaigre et ceux qui ont été marinés. Ces produits ne sont pas identiques, et seuls les cornichons et les cornichons situés en dessous conviennent à la cuisson au vinaigre. Conservez les légumes marinés pour une autre occasion.
  • Si vous souhaitez que la soupe reste transparente, rincez bien le gruau avant la cuisson. Cette procédure permettra à l’amidon d’être lavé de la surface du riz afin qu’il ne rende pas le bouillon trouble.
  • Les recettes de cornichons classiques prévoient l’ajout de la torréfaction de légumes. Vous pouvez le faire dans de l'huile végétale ou du beurre, de l'huile de cuisson, de la margarine. L'utilisation du beurre vous permet de donner au plat un goût plus doux avec des notes crémeuses.
  • Si vous souhaitez réduire la teneur en calories de la soupe, vous pouvez refuser de faire rôtir des légumes. Dans ce cas, ils sont ajoutés 5 à 10 minutes plus tôt que celui indiqué dans la recette afin qu'ils puissent se ramollir.
  • Il est recommandé de conserver les cornichons en fin de cuisson afin de ne pas trop saler la soupe. Après tout, le degré de salinité des légumes et de la saumure peut être différent.
  • Le cornichon de poulet avec du riz se marie bien avec des herbes fraîches. Si vous l'ajoutez à la casserole, la soupe doit être bouillie pendant quelques minutes pour qu'elle ne devienne pas aigre.
  • Les concombres marinés doivent de préférence être nettoyés des peaux et des graines grossières. Ceci ne s'applique pas aux jeunes légumes à peau tendre et à petites graines.
  • Les concombres sont ajoutés à la soupe peu de temps avant d'être cuits. Si vous les mettez trop tôt, le reste des légumes peut rester trop dur.
  • Après la cuisson, laissez le cornichon infuser - il deviendra parfumé et plus savoureux.
  • Il est préférable d’utiliser des cornichons avec de la crème sure. Cela rend le goût plus doux et adoucit la saveur des cornichons.

L’ajout de divers assaisonnements, herbes, ail et autres ingrédients à la préparation permet de donner une nouvelle saveur. Délicieux est le cornichon au poulet avec champignons, piment doux ou fort.

cornichon classique avec du poulet et du riz

Composition:

  • poulet (n'importe quelle partie de l'oiseau) - 0,5 kg;
  • cornichons - 0, 5 kg;
  • pommes de terre - 0,5 kg;
  • riz - 80 g;
  • oignons - 150 g;
  • carottes - 150 g;
  • pâte de tomate - 60 ml;
  • huile végétale - 40 ml;
  • eau - 4 l;
  • légumes verts frais - 100 g;
  • sel, poivre noir, pois à piment de laque, feuille de laurier - au goût;
  • crème sure - à servir.

Méthode de préparation:

  • Lavez le poulet, mettez-le dans une casserole et couvrez-le d'eau. Mettez le feu, portez à ébullition. Cuire pendant 5-10 minutes en enlevant la mousse. Réduire le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et cuire le poulet pendant 30 à 40 minutes.
  • Sortez le poulet du bouillon. Cool le. Séparez la viande des os, coupez-les en petits morceaux et remettez-les dans le bouillon.
  • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et demi-centimètres, puis abaissez-les dans le bouillon.
  • Lavez le riz. Rincez jusqu'à ce que l'eau qui coule soit complètement propre.
  • Versez le riz dans la soupe, remuez.
  • Pelez les carottes, coupez-les en fines lanières.
  • Retirez les enveloppes de l'ampoule. Couper l'oignon en petits cubes.
  • Faites chauffer l'huile dans une poêle.
  • Mettez les légumes dans le beurre, faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Ajouter la pâte de tomate et quelques cuillères de bouillon, laisser mijoter les légumes pendant 5 minutes.
  • Épluchez et coupez les concombres en petits dés. Mettez-les dans d'autres légumes, mélangez. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
  • Entrez le légume dans la soupe et laissez cuire 5 minutes.
  • Hacher finement les verts, les mettre dans une casserole avec la soupe. Un cornichon s'il n'est pas assez salé. Ajoutez des épices. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
  • Retirez la casserole du feu. Insister le cornichon sous le couvercle pendant 10-20 minutes.

Au moment de servir des cornichons, mettez une cuillerée de crème sure dans chaque assiette - avec elle, la soupe sera beaucoup plus savoureuse.

Pickle au poulet, riz et champignons

Composition:

  • cuisses de poulet - 0, 4 kg;
  • champignons frais - 0,2 kg;
  • cornichons - 0, 3 kg;
  • riz - 80 g;
  • carottes - 100 g;
  • oignons - 0,2 kg;
  • farine de blé - 20 g;
  • huile végétale - 40 ml;
  • beurre - 40 g;
  • eau - 3 l;
  • Sel

  • , poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez les cuisses de poulet, mettez-les dans une casserole. Vous pouvez utiliser d’autres parties du poulet, à l’exception de la poitrine de poulet - le bouillon n’est pas suffisamment riche.
  • Coupez les concombres en petits cubes, mettez-les dans une casserole, couvrez-les de deux verres d’eau, mettez à feu doux.
  • Versez le reste de l’eau sur le poulet, mettez à ébullition.
  • Libérez les oignons de la coque et coupez-les en petits cubes.
  • Épluchez et hachez les carottes sur une râpe grossière.
  • Lavez, épongez les champignons avec une serviette. Coupez-les en petits cubes ou en assiettes.
  • Ajoutez de l’huile végétale dans la casserole. Quand il se réchauffe, mettez les oignons dedans, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Ajouter les carottes et réduire le feu. Frire jusqu'à ce que les carottes soient molles.
  • Ajoutez des champignons aux légumes, faites-les frire de telle sorte que le liquide qui s’échappe s’évapore de la poêle.
  • Après avoir fait bouillir le poulet pendant 40 minutes, retirez-le du bouillon.
  • Pelez, coupez les pommes de terre en barres de taille moyenne, trempez-les dans un bouillon bouillant.
  • Lavez le riz, envoyez-le dans la casserole avec le bouillon.
  • Cuire le riz et les pommes de terre pendant 15 minutes, ajouter les légumes avec les champignons, mélanger.
  • Versez une demi-tasse de bouillon.
  • Faites fondre le beurre dans une casserole propre.
  • Saupoudrer l’huile de farine.
  • Ajoutez un filet de bouillon et fouettez le contenu de la poêle, préparez la sauce.
  • Mettez les concombres dans la soupe, versez l’eau dans laquelle ils ont cuit. Attendez que la soupe soit à nouveau à ébullition.
  • En remuant intensément la soupe, ajoutez lentement la sauce. Ajoutez du sel et des épices au goût. Faire bouillir en remuant pendant 5 minutes. La soupe va s'épaissir pendant ce temps.
  • Séparez la viande de poulet des os, disposez-les dans des assiettes. Spoon le cornichon fini.

On peut ajouter de la crème sure et des légumes verts frais dans chaque assiette. Rassolnik au poulet et aux champignons est épais et nourrissant. Il dégage un arôme si séduisant qu'il est presque impossible de résister.

Rassolnik avec du riz et du poulet est cuit simplement, il peut être fouetté. Le goût et l'apparence de la soupe ne vous décevront pas.

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