Poulet à la moutarde au miel

poulet à la moutarde au miel

Le miel et la moutarde peuvent sembler incompatibles uniquement à quelqu'un qui n'a jamais essayé de les mélanger. Lorsqu'ils sont combinés, ces ingrédients n'interrompent pas et ne réduisent pas les qualités organoleptiques les uns des autres. Au contraire, ils les renforcent et les accentuent. On trouve souvent cette sauce dans les vinaigrettes, les sauces et les marinades. La sauce miel-moutarde est très bonne pour le poulet. Vous pouvez y faire mariner, cuire. En outre, un tel assaisonnement liquide peut être servi séparément avec des plats de poulet.

Fonctions de cuisson

Le goût sucré et épicé de l’assaisonnement à la moutarde et au miel permet de mettre en valeur le goût délicat de la viande de poulet. Le plat devient encore plus agréable si les ingrédients principaux sont complétés avec du jus de fruits, des herbes, du gingembre, de l'ail et d'autres ingrédients. Il existe de nombreuses variantes de sauce au miel et à la moutarde pour la viande de poulet, et la technologie de cuisson de ces épices n’est pas toujours identique. Pour éviter les erreurs et obtenir le résultat escompté, vous devez suivre les recommandations fournies avec une recette donnée. Cependant, il existe plusieurs points dont la connaissance est utile au cuisinier, quelle que soit la recette pour laquelle il préparera un assaisonnement à la moutarde au miel comme collation au poulet.

  • Le miel pour la sauce est nécessaire pour utiliser naturel, mais pas nécessairement frais. Même si ce produit a réussi à sucrer, il peut être fondu à l'état liquide, chauffé au micro-ondes ou dans un récipient avec de l'eau chaude.
  • La moutarde peut être utilisée pour préparer une sauce en utilisant un assaisonnement en poudre, à base de céréales ou tout prêt. La plupart préfèrent ces derniers, mais ce n'est pas toujours la même chose. Le plus aigu est la moutarde russe, le plus doux - le français. Le goût de l'assaisonnement préparé dépend directement du type de moutarde utilisé.
  • On ajoute souvent de la sauce de soja à la sauce au miel et à la moutarde. Il est généralement salé et il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel et de l'assaisonnement à la moutarde et au miel.
  • L'ail est l'un des ajouts de poulet les plus populaires. Si elle est soumise à un traitement thermique, elle perdra sa netteté et ne donnera qu'une odeur à la sauce. Si vous mettez de l'ail frais dans la sauce et ne le réchauffez plus, l'assaisonnement sera encore plus épicé que la moutarde et le miel cuits seuls.

La plupart des variétés de sauce moutarde-miel pour la volaille sont simplement préparées et même un cuisinier en herbe s’acquittera de cette tâche. La présence d'un grand nombre de recettes pour cet assaisonnement vous permet de le ramasser presque pour tous les goûts et pour n'importe quel but.

Sauce universelle à la moutarde et au miel

Composition:

  • miel - 20 ml;
  • moutarde de table - 20 ml;
  • noix de muscade - une pincée;
  • huile d'olive - 40 ml;
  • jus de citron - 20 ml;
  • ail - 1 gousse;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Passer l'ail à travers une presse spéciale.
  • Faites chauffer le miel au bain-marie pour qu’il devienne complètement liquide.
  • Mélanger le miel avec le jus de citron et l'huile d'olive.
  • Combinez la moutarde et l’ail avec ce mélange, mélangez bien.
  • Ajoutez du sel, du poivre et de la muscade.
  • Fouettez la sauce au fouet pour obtenir une consistance lisse.
  • Refroidissez la sauce pendant 1-2 heures.

La sauce préparée selon cette recette peut être servie séparément avec des plats à base de poulet ou servir de vinaigrette dans une salade dans laquelle la volaille constitue l’ingrédient principal. Si vous faites mariner des cuisses ou des ailes de poulet dans cette sauce, leur plat sera plus délicieux et parfumé.

Sauce moutarde au miel pour faire mariner le poulet avant la friture ou la cuisson au four

Composition:

  • Moutarde française - 40 ml;
  • miel - 20 ml;
  • orange - 1 pc;
  • citron - 0, 5 pcs;
  • huile d'olive - 20 ml;
  • sauce de soja - 40 ml;
  • cumin, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez les fruits, essuyez-les avec une serviette. Presser le jus d'eux, frotter le zeste.
  • Mettez le jus et le zeste de l’orange entière et d’un demi-citron dans un petit bol.
  • Faites fondre le miel, mélangez-le avec de la moutarde, mettez cette masse dans un récipient avec du jus d’orange-citron, battez le contenu du bol avec un fouet.
  • Ajoutez un peu de sauce soja, ajoutez du poivre et du cumin. Fouettez le contenu du bol à nouveau.

Maintenant, vous pouvez mettre les morceaux de poulet préparés dans un bol avec la sauce, les mélanger avec les mains et les laisser reposer quelques heures dans un endroit frais. De cette façon, vous pouvez faire mariner le poulet pour le griller, ainsi que pour les brochettes.

Sauce au poulet avec miel, moutarde et mayonnaise

Composition:

  • mayonnaise - 0, 25 l;
  • miel - 30 ml;
  • moutarde de table - 30 ml;
  • ail granulé - 5 g;
  • un mélange de poivrons - 5 g;
  • sel - à votre goût (vous pouvez vous en passer).

Méthode de préparation:

  • Mélanger le miel fondu à l'état liquide avec de la moutarde.
  • Mélanger la masse miel-moutarde avec la mayonnaise, battre les produits au fouet.
  • Ajoutez le sel, le mélange de poivre et d’ail, puis fouettez à nouveau.

La sauce préparée selon cette recette est presque universelle. Dans ce document, le poulet peut être mariné et cuit au four. Il peut également être servi séparément au poulet, mais avant cela, il doit être refroidi. En tant que vinaigrette pour le poulet, cet assaisonnement liquide est également applicable.

Sauce miel-moutarde au gingembre pour poulet

Composition:

  • moutarde de table - 30 ml;
  • racine de gingembre - 30 g;
  • ail - 3 gousses;
  • citron - 1 pc;
  • miel - 40 ml;
  • huile d'olive - 120 ml;
  • sel - au goût.

Méthode de préparation:

  • Épluchez la racine de gingembre, hachez-la sur une râpe à petits trous ou, finement hachée, transformez-la en purée à l'aide d'un mélangeur.
  • Nettoyez les gousses d’ail, écrasez-les avec une presse spéciale.
  • Laver soigneusement au citron, de préférence à l’eau chaude, éponger avec une serviette. Couper les fruits en deux et en extraire le jus. Enlevez le zeste des moitiés de citron avec une râpe spéciale.
  • Mettez la racine de gingembre, l’ail, le zeste et le jus de citron dans un bol, mélangez.
  • Faites fondre le miel, combinez-le avec de la moutarde. Mélange moutarde-miel aux produits déchiquetés. Bien remuer tout.
  • Versez de l'huile dans le récipient. Fouettez-les.

Il reste à saler la sauce et laissez-la reposer, en la tenant au réfrigérateur pendant environ une heure. Cette variante de l'assaisonnement miel-moutarde convient non seulement au poulet, mais aussi au poivre. En servant cette sauce sur la table, il ne sera pas superflu d’avertir les clients que cet assaisonnement est très épicé.

Les assaisonnements aigre-doux et épicés sont souvent servis avec du poulet, car ils permettent de mieux nuancer le goût de la viande de poulet tendre. Parmi ces ajouts aux plats de poulet est la sauce au miel et à l'ail. Il peut non seulement être servi avec des plats de volaille, mais également utilisé comme marinade, vinaigrette. Il existe plusieurs recettes de sauce au poulet à la moutarde et au miel, il est possible de choisir une option pour presque tous les goûts.

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