Okrochka sur le lactosérum

Dès qu’il s’agit de soupe froide, beaucoup se souviennent immédiatement d’okroshka.

Son avantage sur les autres plats est que cette soupe n'a pas besoin d'être cuite et plus tard pour se réchauffer. Il n’existe pas de liste définie de produits entrant dans sa composition. L'hôtesse décide elle-même des légumes à mettre dans l'okroshka.

En été, les principaux composants sont des légumes frais: concombres, radis et verts. En hiver, okrochka peut être préparé avec des radis et des carottes.

La okrochka classique est cuite sur du kvas. Ils utilisent également à cette fin du kéfir, du yaourt, de la mayonnaise, de la crème sure, préalablement dilués dans de l'eau ou de l'eau minérale.

Chez les hôtesses zélées, aucun produit n'est laissé sans surveillance. Par exemple, dans la fabrication du fromage cottage reste du lactosérum. Il est utilisé dans la cuisson du pain, des biscuits. Il s'avère très bon okrochka.

Où d'autre prendre le sérum?

Tout d'abord, vous pouvez l'acheter dans une grande épicerie. Deuxièmement, il est facile de le préparer vous-même. Le sérum est fabriqué à partir de kéfir, de lait, de yaourt.

Méthode 1:

Prenez 1 litre de kéfir.
Placez une passoire dans une casserole ou un bol profond. Couvrir avec de la gaze pliée en quatre couches.
Versez le kéfir dans la passoire. Mettez la casserole au frigo et partez pour la nuit
Le matin, sur la gaze, vous verrez un caillot semblable au caillé alimentaire. Et plus vous le gardez longtemps dans une passoire, plus il devient épais. Donc, et le sérum se démarquer plus.
Soulevez les bords de la gaze et pressez doucement le caillé obtenu. On obtient environ 600 ml de sérum à partir de 1 l de kéfir.

Méthode 2:

Versez le kéfir dans le bocal en verre.
Mettez au micro-ondes. À puissance maximale, laissez chauffer pendant quelques minutes. Après 3-4 minutes, vous verrez comment le sérum commence à se séparer du kéfir.
Lorsque le kéfir se courbe et s’élève, sortez le pot du four et laissez-le sur la table jusqu’à ce qu’il refroidisse.
Versez doucement le contenu du pot dans une passoire recouverte de gaze et laissez le sérum s'écouler complètement dans un bol placé en dessous. Soulevez ensuite les bords de la gaze et retirez le petit-lait restant.

Méthode 3:

Versez 2 litres de kéfir dans la casserole et allumez un petit feu.
Échauffez-vous jusqu'à ce que le kéfir se transforme en une masse de fromage.
Cool. Puis mettez-le dans une passoire avec de la gaze. Laisser le sérum s'écouler dans une casserole sous une passoire.

Subtilités

Il est conseillé de cuire des pommes de terre pour okrochka «en uniforme». Avec cette méthode de cuisson, il restera plus d'éléments nutritifs, il ne s'effondrera pas, il sera pratique de le couper.
Si vous mettez des pommes de terre ou des œufs tièdes dans du okrochka, cela peut se dégrader rapidement. Par conséquent, il est souhaitable de faire bouillir les pommes de terre, les carottes et la viande à l'avance et de bien les refroidir au réfrigérateur.
Le sérum doit également être froid.
Si la okrochka est cuite en grande quantité, ne la versez pas immédiatement avec du lactosérum. Tous les ingrédients sont broyés, versés dans une casserole et réfrigérés. Au besoin, mettez les légumes hachés dans des assiettes et versez le sérum.
On met beaucoup de verdure dans okroshka. Cela peut être le persil, l'aneth, la coriandre. Les amateurs de goût plus épicé peuvent y mettre du basilic, du céleri et d'autres herbes.
Le sérum est assez acide, vous ne pouvez donc pas l'acidifier avec du vinaigre ou de l'acide citrique. Mais si vous mettez un peu de moutarde ou de raifort dans okroshka, vous obtiendrez un goût plus expressif.
Okrochka est un plat hypocalorique. Après l'avoir mangé, après un moment, la personne veut manger à nouveau. Par conséquent, en plus des légumes, saucisses, viande et poisson y sont ajoutés.
La viande et le poisson sont bouillis, refroidis dans un bouillon, coupés en morceaux et combinés avec d’autres ingrédients.
La okrochka sur lactosérum est assaisonnée de crème sure.

Okrochka sur lactosérum avec saucisse bouillie

Ingrédients:

pommes de terre - 3 pièces;
concombres - 2 pièces;
oeufs - 3 pièces;
radis - 3 pièces;
saucisse maigre cuite - 200 g;
sérum - 2 l;
aneth - au goût;
crème sure - 100 g;
sel;
oignons verts - un petit groupe;
moutarde - 1 c.

Méthode de préparation

Faites bouillir les pommes de terre dans la peau au préalable. Cool le. Nettoyer. Couper en petits cubes.
Cuire les œufs durs. Pour qu'ils n'éclatent pas pendant la cuisson, mettez-les dans de l'eau bouillante salée. Œufs à la coque mis dans l'eau froide, cool. Décoller la coquille. Moudre avec une fourchette.
Concombres et saucisses coupées en cubes et radis - tranches minces.
Coupez les oignons verts et mettez-les dans un bol. Pound avec du sel. Ajouter la moutarde et la crème sure. Remuer.
Mettez les saucisses, les concombres, les radis, les œufs et les pommes de terre dans la casserole. Ajouter l'oignon, l'aneth finement haché. Remplissez tout avec du sérum. Saler et mélanger à nouveau.

Okrochka sur lactosérum avec concombres

Ingrédients:

concombres frais - 3 pièces;
oeufs - 4 pièces;
oignons verts - un petit groupe;
sel;
aneth - quelques brindilles;
crème sure - 100 g;
sérum - 1, 5 l.

Méthode de préparation

Faire bouillir les œufs durs. Cool le. Nettoyer
Hachez les oignons et l'aneth.
Coupez les concombres en petits cubes.
Mettez tout dans la casserole. Remplir de sérum. Salez-le. Bien mélanger
Réfrigérez pendant une heure.

Okrochka sur le sérum de poulet

Ingrédients:

filet de poulet - 400 g;
pommes de terre - 2 pièces;
concombres frais - 2 pièces;
oeufs - 2 pièces;
radis - 3 pièces;
oignons verts - quelques plumes;
tous les verts - un petit groupe;
sel;
sérum - 2 l;
crème sure - 200 g;
moutarde - 1 c.

Méthode de préparation

Faire bouillir le filet de poulet à volonté. Cool dans le bouillon. Couper en morceaux.
Faites bouillir les pommes de terre dans la peau au préalable. Quand il refroidit, peler et couper en dés.
Les concombres et les radis frottent sur une râpe moyenne. Cuire des œufs durs. Crush.
Hacher les verts et les oignons.
Mettez le tout dans une casserole et recouvrez de lactosérum.
Dans un autre bol, mélanger la crème sure, la moutarde (raifort) et le sel. Ajouter à okroshka et mélanger à nouveau. Laissez-le tenir.

Okroshka Meat Team

Ingrédients:

veau - 150 g;
jambon ou jambon - 150 g;
boeuf - 200 g;
concombres - 3 pièces;
oignons verts - un tas;
moutarde prête - 1 c.
oeufs - 3 pièces;
sel;
sérum - 1, 5 l;
crème sure - 200 g;
sucre - 1 c.
acide citrique;
Différents verts - un petit groupe.

Méthode de préparation

Cuire le bœuf et le veau jusqu'à tendreté. Cool dans le bouillon. Couper en lanières.
Faites cuire les œufs durs, au frais, retirez les coquilles et hachez les finement.
Pour les concombres, coupez la peau, puis coupez-les en fines lanières.
Hacher les oignons verts, mélanger avec une petite quantité de sel et moudre jusqu'à ce que le jus apparaisse.
Mettez les ingrédients dans la casserole.
Dans un autre bol, mélanger la crème sure, la moutarde, le sucre, le sel et la purée d’oignons. Diluer avec du sérum. Verser dans une casserole avec les légumes et la viande hachés. Pour enrichir le goût d'okroshka, ajoutez un peu d'acide citrique et mélangez à nouveau.
Cool dans le frigo.

Okrochka sur le légume de lactosérum

Ingrédients:

pommes de terre - 3 pièces;
radis - 3 pièces;
verts - un petit groupe;
carottes - 1 pc;
oignons verts - quelques plumes;
concombres - 2 pièces;
oeufs - 2 pièces;
sel;
moutarde - 0, 5 c.
crème sure - 100 g;
sérum - 1, 5 l.

Méthode de préparation

Faites bouillir les carottes et les pommes de terre séparément. Cool le. Couper en petits cubes.
Cuire les œufs durs. Cool le. Écraser avec une fourchette.
Hacher l'oignon, mélanger avec le sel et moudre jusqu'à ce que le jus apparaisse. Ajouter la moutarde et la crème sure. Remuer.
Hacher les verts.
Mettez tous les ingrédients dans la casserole. Remplir de sérum. Remuer. Réfrigérer une heure.

Okrochka sur le sérum de printemps (avec herbes comestibles)

Ingrédients:

pommes de terre - 2 pièces;
oignons verts - quelques plumes;
oeufs - 2 pièces;
concombres frais - 2 pièces;
herbe de bourrache - 5 feuilles;
aneth - bouquet;
Moutarde à la feuille - 2 feuilles;
cresson - 5 feuilles;
crème sure - 100 g;
sel et sucre au goût;
sérum - 1 l.

Méthode de préparation

Faites bouillir les pommes de terre. Cool le. Couper en cubes.
Cuire les œufs durs. Nettoyer. Séparez les jaunes des protéines. Écureuils coupés en lanières.
Râpez les concombres.
Dans un bol, pilonnez les feuilles de bourrache hachées avec du jaune et du sel.
Écrasez l'oignon et le reste des verts.
Pliez les pommes de terre, les concombres et les blancs d’œufs dans le plat. Ajouter les verts, le jaune pilé et la crème sure. Remplir de sérum. Remuer.