Pas un repas complet n'est complet sans un premier plat.
La soupe habituelle avec viande et pommes de terre peut être diversifiée à l'aide d'ingrédients supplémentaires et de différentes méthodes de cuisson. Parlons des recettes du premier plat dans un bouillon de viande.
Soupe à la viande et aux pommes de terre: principes de base de la cuisine
Les ingrédients principaux sont la viande et les pommes de terre. Le bouillon peut être cuit sur de la viande de volaille, du porc ou du bœuf, selon vos préférences et vos envies.
La viande peut être cuite comme un tout, puis retirée du bouillon et coupée en morceaux. La découpe en portions de viande crue et son ébullition en tranches sont autorisées.
Les 15 premières minutes de bouillon de cuisson sont importantes pour éliminer la mousse. Ensuite, le bouillon deviendra transparent et propre. Si, toutefois, vous avez manqué le point d'ébullition, ne vous donnez pas la peine de filtrer le bouillon après la cuisson de la viande.
Pendant que le bouillon est en ébullition, préparez le reste des ingrédients. Tout d'abord - les pommes de terre. Il est pelé et coupé en tranches, en tranches ou en pailles.
Oignons passeur aux carottes à l'huile végétale. Diverses soupes sont ajoutées aux soupes - riz, lentilles, pois et pâtes alimentaires - nouilles.
La croupe doit être bien lavée et laissée dans l'eau pendant un moment.
Les légumes et les céréales sont ajoutés au bouillon après la cuisson de la viande.
En fin de cuisson, la soupe nécessite des épices, des assaisonnements, des herbes séchées et du sel.
Le premier plat est servi avec des légumes verts, crème sure, mayonnaise, crème.
Les croûtons fins à l'ail sont d'excellents ingrédients de complément.
Soupe de pommes de terre à la viande
Ingrédients:
• Trois cents grammes de viande de poulet;
• trois pommes de terre;
• une carotte;
• un oignon;
• deux feuilles de laurier;
• le sel;
• poivre;
• les verts.
Méthode de cuisson:
La viande de poulet est lavée à l'eau courante, séchée et coupée en morceaux de taille moyenne. On verse de l'eau dans une grande casserole et on y met de la viande. Mettez un feu lent. Lorsque l'ébullition bouillante élimine la mousse.
Pendant que le bouillon est en ébullition, préparez les légumes. Pelez les oignons, les carottes et les pommes de terre. Les carottes sont moulues sur une râpe, les pommes de terre sont coupées en cubes ou en tranches, l'oignon finement haché.
Lorsque le bouillon est cuit, la viande en est extraite et coupée en morceaux plus petits. Les légumes sont ajoutés au bouillon. Après avoir fait bouillir le sel, ajoutez l'assaisonnement et les épices.
La viande hachée est mise dans une casserole quelques minutes avant sa cuisson, on laisse bouillir. Avant de servir, soupe avec de la viande et des pommes de terre saupoudrées d'herbes fraîches. Vous pouvez assaisonner avec de la crème sure.
Soupe à la viande, pommes de terre et lentilles
Ingrédients:
• Trois cents grammes de viande de veau sur l'os;
• deux litres de bouillon;
• un verre de lentilles rouges;
• un oignon;
• une carotte;
• trois pommes de terre;
• un thé. cuillère de curcuma;
• Moitié menton. cuillères de basilic sec;
• Moitié menton. cuillères de paprika;
• le sel;
• poivre;
• Lavrushka.
Méthode de cuisson:
Le bouillon est cuit à partir de la viande sur l'os, puis il est filtré. La viande est séparée de l'os et coupée.
Les oignons sont pelés et coupés, la carotte est moulue sur une râpe. Passer les légumes dans une casserole avec de l'huile chaude.
Les lentilles sont soigneusement lavées dans un tamis.
Les ingrédients préparés sont ajoutés au bouillon. Donnez à ébullition et mettez les pommes de terre en dés. Après avoir fait bouillir, ajoutez les épices.
La soupe finie est autorisée à infuser. Servi avec des herbes fraîches, peut être assaisonné avec de la crème.
Velouté à la viande, pommes de terre et menthe
Ingrédients:
Cuisse de poulet;
• Quatre tables. cuillères de lentilles rouges;
• cinq pommes de terre;
• poireau;
• deux plumes d'ail;
• feuilles de menthe;
• Tabasco rouge;
• Moitié menton. cuillères de paprika;
• épinette et pois;
• Lavrushka;
• un litre d'eau;
• le sel;
• l'huile d'olive.
Méthode de cuisson:
Cuisse de poulet lavée à l'eau courante, mettre dans une casserole d'eau et laisser bouillir une vingtaine de minutes. Dans le bouillon, ajoutez du poivre et du laurier. Poireau coupé en fines rondelles. L'ail est pelé et passé à travers une presse.
Zeste de pomme de terre, coupé en petits morceaux.
Les lentilles sont lavées et laissées dans l'eau.
Les feuilles de menthe sont finement hachées, laissant quelques-unes pour la décoration.
De bouillon bouillant sortir la viande et les épices. Avec les os, couper la pulpe et la mettre dans le bouillon. Ajouter les pommes de terre et les céréales.
Dans l'huile d'olive, faire revenir l'oignon mélangé à l'ail. Fry est ajouté au bouillon bouillant. Salez, mettez du paprika, des feuilles de menthe et du Tabasco rouge.
Lorsque tous les ingrédients sont cuits et mélangés, la soupe est écrasée au mélangeur. Refroidi en portions et décorer avec de la menthe fraîche.
Soupe à la viande et pommes de terre au bouillon de boeuf
Ingrédients:
• une livre de pulpe de bœuf;
• deux litres d'eau;
• six à sept pommes de terre;
• deux oignons;
• carotte;
• deux tables. cuillères d'huile végétale;
• les feuilles de persil;
• Poivre moulu, sel.
Méthode de cuisson:
La viande est coupée en morceaux de taille moyenne et trempée dans une grande casserole d'eau. Après ébullition, retirez la mousse avec une écumoire, fermez le gaz et terminez la viande.
Les pommes de terre sont pelées et coupées en lanières.
Les oignons et les carottes sont concassés et frits jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans du beurre. Les produits préparés sont placés dans un bouillon pour la viande. Cuire la soupe jusqu'à cuisson complète. À la fin, ajoutez les épices et les légumes verts hachés. La saison peut être une crème faible en gras.
Soupe à la viande, pommes de terre et céleri
Ingrédients:
• trois cuisses de poulet;
• branche de céleri;
Oignon;
• Lavrushka;
• pois poivrons;
• deux petites carottes;
• trois plumes d'ail;
• trois pommes de terre;
• herbes sèches;
• deux cents grammes de pois verts frais;
• Sel, épices.
Méthode de cuisson:
La viande est mise dans une casserole avec de l'eau froide. Ajoutez une branche de céleri coupée en deux, un oignon pelé entier, des grains de poivre, des feuilles de laurier. Sur un gaz puissant, porter à ébullition, retirer la mousse et laisser sur feu doux. Pendant que le bouillon est bouilli, épluchez et carottez en fines lanières, hachez finement l'oignon et l'ail. Les pommes de terre sont pelées et coupées en tranches.
Lorsque le bouillon est cuit, retirez la viande, filtrez le bouillon à travers un tamis ou une étamine et lavez la poêle.
Ensuite, l'huile de tournesol est versée dans la casserole et mise au gaz. Étalez-y les carottes et les oignons, faites-les frire pendant quelques minutes. À la fin, mettez les herbes séchées.
Après cela, le bouillon filtré est versé dans la casserole, ils jettent des pommes de terre et du sel. Porter à ébullition et faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Pendant ce temps, la viande est retirée des os et coupée en tranches. Il est ajouté à la fin de la cuisson et à nouveau porté à ébullition. La soupe est laissée au repos et versée dans des assiettes. Saupoudrer de légumes verts hachés, assaisonnés de crème sure.
Soupe aux tomates avec viande et pomme de terre
Ingrédients:
• livre de pulpe de boeuf;
• tomates en conserve;
• six pommes de terre;
• deux oignons;
• de l'eau;
• coriandre fraîche;
• huile de tournesol.
Méthode de cuisson:
La viande est coupée en morceaux, saupoudrée d'huile végétale, mélangée. Dans une grande casserole, de préférence en fonte, chauffer l'huile. Ils étalent la viande, font sauter, en remuant. Ajouter les oignons émincés, passer jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Puis tout a versé de l'eau, ajoutez les tomates ramollies. Faites cuire la soupe au gaz pendant environ vingt minutes. Ajoutez ensuite des pommes de terre en julienne tranchées, couvrez et faites bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. En fin de cuisson mettez la coriandre.
Soupe à la viande et aux pommes de terre “Après la balle”
Ingrédients:
• Assiette de viande (boeuf, porc);
• livre de carottes cuites;
• une livre de pommes de terre bouillies;
• deux oignons;
• quatre œufs;
• 7 à 8 tranches de pain blanc rassis;
• une tomate;
• deux tables. cuillères de beurre;
• Cinq tables. cuillères de fromage râpé;
• persil, aneth;
• Sel, crème sure.
Méthode de cuisson:
La viande est coupée en morceaux, frits dans une casserole avec du beurre fondu, ajoutez un oignon finement haché, versez de l'eau bouillante et laissez bouillir pendant dix à quinze minutes. Ensuite, les légumes coupés en dés sont trempés dans la soupe, salés et portés à ébullition. Je retire du feu, ajoute des œufs finement hachés, précuits et cuits à la coque. Des cubes de pain frits sont mis dans la soupe renversée et saupoudrés de fromage râpé et de légumes verts. Servi avec de la crème sure. Dans chaque assiette, vous pouvez mettre un cercle de tomates.
Soupe au boeuf et aux pommes de terre
Ingrédients:
• huit cents grammes de pulpe de boeuf;
• un kilogramme de pommes de terre;
• deux carottes fraîches;
• un oignon;
• deux plumes d'ail;
• Trois tables. cuillères d'huile végétale;
• aneth séché ou frais;
• Lavrushka;
• Sel, poivre, épices.
Méthode de cuisson:
La viande est coupée en morceaux de taille moyenne et trempée dans une casserole d'eau bouillante. Jeter immédiatement les feuilles de laurier et les épices.
Pendant que le bouillon est bouilli, les pommes de terre sont pelées et coupées en gros morceaux.
Les carottes sont écrasées sur la piste ou coupées en lanières. Coller avec les oignons et l'ail. Ajoutez des légumes à la soupe et faites bouillir encore vingt minutes, salez. Saupoudrer d'herbes en fin de cuisson. La mayonnaise et la crème conviennent pour remplir des assiettes à portions.
Soupe à la viande et aux pommes de terre “Onion Mountain”
Ingrédients:
• 3/4 kilogrammes de boeuf;
• trois litres d'eau;
• 1/2 kilogramme de poireau;
• cent grammes de vermicelles;
• cinq ou six pommes de terre;
• trois ou quatre œufs de poule;
• Persil, sel.
Méthode de cuisson:
La viande est découpée en tranches, versée avec de l'eau froide et portée à ébullition. Si nécessaire, retirez la mousse, salez et poursuivez la cuisson jusqu'à tendreté. Ajoutez ensuite des pommes de terre en julienne tranchées et, au bout de quinze minutes, des poireaux et des nouilles hachés. Cuire à feu doux jusqu'à cuisson.
Au moment de servir, saupoudrer la soupe d'oeufs hachés et de verdures hachées finement.
Soupe à la viande et pommes de terre “Herbe à la maison”
Ingrédients:
• 2,5-3 litres de bouillon;
• Deux cent cinquante grammes d'ortie;
• Deux cent cinquante grammes d'oseille;
• 150 grammes de poireaux;
• Quatre tables. cuillères de céréales de riz;
• une carotte;
• cinq pommes de terre;
• une racine de persil;
• deux petites ampoules; • Quatre tables. cuillères de graisse;
• quatre à six œufs de poule;
• persil et aneth;
• Lavrushka;
• le sel;
• Crème sure pour le ravitaillement en carburant.
Méthode de cuisson:
Bouillon de viande cuite. Pendant ce temps, les céréales sont bien lavées et laissées dans l'eau. Carottes hachées finement, persil et oignons hachés. Mettre en bouillon. Les orties sont échaudées avec de l'eau bouillante, les feuilles d'oseille sont lavées et les poireaux coupés. Aussi ajouté à la soupe. Mettez les pommes de terre en dés. Salé et bouilli pendant un moment. Ajouter lavrushka et retirer du feu en cinq minutes.
Avant de servir, remplissez la table de crème sure, saupoudrez d'herbes et d'œufs finement hachés.
Soupe à la viande et aux pommes de terre: astuces et conseils utiles
• Le bouillon de viande de volaille cuit plus rapidement que le porc ou le bœuf.
• Avant de faire bouillir la viande dans l'eau, égouttez le «premier» bouillon et versez de l'eau propre dans la casserole. Ainsi, vous vous débarrassez des substances nocives et de la saleté dans la viande.
• Pour rendre le bouillon léger et transparent, passez-le dans un tamis ou une gaze plié en deux.
• Salez la soupe et ajoutez des épices en fin de cuisson.
