L'acide citrique est dans l'arsenal de toute hôtesse. Il est ajouté à la pâte, aux cornichons, aux compotes. C'est une excellente alternative au vinaigre lorsque vous devez acidifier un plat, mais pour éviter l'odeur de vinaigre.
L'acide citrique de la maîtresse est souvent ajouté à l'okroshka. Quand okrochka a été faite sur du kvass, il n’a pas besoin d’être acidifiée. Mais récemment, il est devenu à la mode de fabriquer de la okrochka avec de la mayonnaise, du kéfir et de la crème sure. Lorsque ces ingrédients sont dilués avec de l'eau, le hasch est frais. C'est ici que l'acide citrique vient à la rescousse.
Subtilités
- L'eau pour l'okroshka doit être bouillie à l'avance, puis refroidie. Les hôtesses qui utilisent de l'eau brute pour l'okroshka sont à courte vue, croyant que l'acide citrique va tuer les germes. L'eau brute mélangée avec des concombres frais peut causer des maux d'estomac. Oui, et le hash de l'eau brute est stocké bien pire.
- Afin de ne pas trop en ajouter d’acide citrique, diluez-le dans une petite quantité d’eau bouillie, puis ajoutez-le au plat en fin de cuisson. À ce moment, tous les ingrédients doivent être mélangés et combinés avec de l’eau liquide mélangée à de la mayonnaise ou de la crème sure.
- L’acide citrique peut être dilué dans un volume plein d’eau, en ajoutant tellement que l’eau a un goût aigre agréable. Après cela, coupez les légumes avec de l’eau comme ils le font avec du kvas.
- Okrochka avec de l'acide citrique est préparé selon le schéma standard. Les légumes et autres aliments doivent être coupés en morceaux égaux: en dés, des pailles ou des tranches. Alors okrochka aura l'air plus appétissant, et les ingrédients seront mieux connectés les uns aux autres.
Okrochka sur de l'eau avec de l'acide citrique: avec de la mayonnaise et du saucisson
Ingrédients:
- pommes de terre - 3 pièces;
- œufs - 3 pièces;
- concombres frais - 3 pièces;
- saucisse bouillie sans graisse - 200 g;
- oignons verts - quelques plumes;
- aneth - un mince bouquet;
- mayonnaise - 150 g;
- eau - 1 l;
- sel - au goût;
- acide citrique - au goût.
Méthode de préparation
- Faire bouillir à l'avance et refroidir l'eau. Diluer l'acide citrique au goût.
- Faites bouillir les pommes de terre, laissez-les refroidir, coupez-les en petits cubes.
- Faites bouillir les œufs durs, laissez-les refroidir, épluchez-les, hachez-les à la fourchette ou au couteau.
- Coupez le saucisson en petits cubes. Au lieu de saucisses, vous pouvez prendre des saucisses - le goût de okrochka ne changera pas.
- Lavez les concombres coupés en petits cubes. Vous pouvez également les râper sur une râpe moyenne, puis le liquide dans l'okrochka acquiert un goût plus saturé.
- Hacher les verts et les oignons.
- Mettez tous les ingrédients dans la casserole, mettez la mayonnaise. Remuez comme vous le faites avec la salade. Essayez le sel, car sa quantité dépend directement du goût de la mayonnaise utilisée. Diluer les légumes avec de l’eau acidifiée à l’épaisseur souhaitée. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de sel ou d'acide citrique.
- Laisser infuser l’okroshka sur l’eau en la mettant au réfrigérateur pendant une demi-heure, puis la verser dans des assiettes et la servir sur la table.
Okrochka sur de l'eau avec de l'acide citrique: avec des radis et de la viande
Ingrédients:
- pommes de terre - 3 pièces;
- radis vert moyen - 1 pc;
- viande bouillie (boeuf) - 300 g;
- aneth - un mince bouquet;
- oignons verts - quelques plumes;
- crème sure - 200 g;
- eau - 1 l;
- sel - au goût;
- acide citrique - au goût;
- poivre noir moulu - pincer.
Méthode de préparation
- Faire bouillir de l'eau et refroidir. Diluer l'acide citrique en elle.
- Faire bouillir les pommes de terre, les laisser refroidir et les couper en cubes
- Cuire la viande maigre, laisser refroidir dans le bouillon, puis couper en lanières.
- Radis nettoyer, laver, râper sur une râpe moyenne.
- Hachez les légumes et les oignons finement.
- Tous les produits mis dans une casserole, combiner avec la crème sure, ajouter le poivre et le sel, mélanger. Remplir avec de l'eau acidifiée et mélanger à nouveau. Mettez la okrochka au frigo pendant une demi-heure pour qu'elle refroidisse et infuse. Déterminez s'il y a suffisamment de sel et d'acide citrique.
- Okrochka verser dans des assiettes et servir sur la table.
Maîtresse à noter
La viande et les saucisses peuvent être ajoutées à l'okrochka avec de l'acide citrique ou cuites uniquement avec des légumes.
Si la liste des autres produits peut être modifiée à votre guise, alors les concombres, les verts et les oignons verts sont mis dans presque n'importe quel okrochka. L'exception est okroshka avec radis. Il n’est pas nécessaire d’y mettre des concombres, car cette version hivernale d’okroshka s’en dispense complètement.
