Les plats à base de fruits de mer ont presque toujours un goût exquis, un aspect festif, une haute valeur nutritive et une faible teneur en calories. Les salades de calamars à l'œuf sont préparées plus rapidement que de nombreuses autres collations, elles sont nourrissantes, mais pas lourdes. Ils peuvent être préparés pour le dîner, ils peuvent remplacer les collations entre les repas principaux et offrir aux clients.
Fonctions de cuisson
Hôtesse inexpérimentée peut sembler difficile de préparer des collations à base de calamars, surtout si vous utilisez des carcasses de céphalopodes congelées, et non leurs filets. En fait, le processus de nettoyage des calmars n’est pas très difficile et leur cuisson est encore plus rapide et facile. Cependant, il existe certaines subtilités dans la technologie de fabrication de salades de calamars à l'œuf, et elles doivent être connues.
- Les calmars sont nettoyés plus facilement s'ils ne sont pas complètement décongelés. Cependant, il sera encore plus facile d'enlever le film si vous versez de l'eau bouillante sur la carcasse. Le film s'enroulera et il restera à laver avec de l'eau.
- Rincez soigneusement les carcasses de calmar afin que le film enroulé ne pénètre pas dans les aliments. La corde aussi doit être enlevée.
- Les calmars doivent de préférence être retirés du congélateur à l’avance, car leur décongélation au micro-ondes peut avoir un résultat désagréable: la chair des mollusques deviendra coriace, comme le caoutchouc.
- Une cuisson trop longue du calmar entraînera la même fin. Le temps de cuisson maximum est de 5 minutes, généralement limité à 2 à 4 minutes.
- Les produits qui ont subi un traitement thermique doivent être refroidis à la température ambiante avant d'être mis dans la salade. Sinon, la salade ne gardera pas sa forme et se détériorera rapidement.
Il n’existe pas de technologie unique pour la fabrication de salades de calamars, leurs recettes étant variées. Compte tenu de ce qui précède, même un cuisinier en herbe se chargera de la préparation de toute option de collation.
Recette simple pour une salade de calamars à l'œuf
Composition:
- calmars - 0, 6 kg;
- œuf de poule - 3 pièces;
- oignons - 100 g;
- sel, poivre, aneth - au goût;
- mayonnaise - à votre goût.
Méthode de préparation:
- Carottes de calamars décongelés, rincer à l'eau courante en enlevant les cordes.
- Remplissez la carcasse avec de l’eau bouillante, retirez-la de l’eau après 30 secondes, rincez abondamment à l’eau courante en éliminant les résidus de film.
- Faites bouillir une nouvelle portion d’eau, y abaissez les carcasses de calmars, salez, poivrez, ajoutez de l’aneth finement haché avec un couteau.
- Après 3-4 minutes de cuisson, retirez la carcasse à l’aide d’une cuillère à égoutter et laissez-la refroidir.
- Couper la chair de calmar en lanières.
- Les œufs bouillent très fort. Placez sous un courant d'eau froide pour refroidir plus rapidement. Une telle manipulation aidera également à éliminer la coque sans endommager les protéines.
- Pelez les œufs, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, coupez-les en deux.
- Libérez les oignons de la peau, hachez-les finement. Versez de l'eau bouillante pour éliminer l'excès d'amertume. Après 2-3 minutes, retirez de l'eau, pressez.
- Mettez des morceaux de calmar, des oignons et des tranches d’œufs dans un bol, ajoutez-y de la mayonnaise, mélangez.
Au moment de servir la salade peut être décoré avec un brin d'aneth. Malgré le fait que la recette est élémentaire, la collation est savoureuse et tendre.
Salade de calamars au concombre, oeuf et fromage
Composition:
- calmar - 0, 25 kg;
- œuf de poule - 3 pièces;
- fromage à pâte mi-dure - 100 g;
- concombres frais - 0, 21 kg;
- sel, poivre, mayonnaise - au goût.
Méthode de préparation:
- Nettoyez le calmar, rincez et faites bouillir pendant 3-4 minutes. Cool le. Broyez les pailles de taille moyenne.
- Refroidissez les œufs durs sous l’eau courante froide, épluchez-les, coupez-les en petits cubes et pliez-les dans une assiette séparée.
- Tranchez le fromage en fines lanières. Pour rectifier ce produit, vous pouvez également utiliser une râpe à gros trous.
- Lavez les concombres, séchez-les avec une serviette, retirez leurs extrémités. Sans les peler, coupez les légumes en lanières.
- Ajoutez du sel, du poivre et de la mayonnaise à chaque produit. Ne mélangez pas le fromage avec la sauce. Remuer.
- Mettez les œufs dans une assiette, mettez des calmars dessus, mettez le concombre sur la couche suivante, saupoudrez de fromage haché.
La salade préparée selon cette recette simple a l'air festive. Ce sera délicieux même si les produits ne sont pas répartis en couches mais simplement mélangés.
Salade de calamars à l'œuf, aux champignons et au fromage fondu
Composition:
- calmars en conserve - 1 boîte (environ 0,25 kg);
- champignons en conserve - 1 boîte (environ 150 g);
- concombres marinés - 0, 2 kg;
- œuf de poule - 2 pièces;
- fromage fondu (peut être fumé) - 100 g;
- oignons - 100 g;
- mayonnaise - 0, 2-0, 25 l.
Méthode de préparation:
- Ouvrez les conserves de conserves et vidangez-en le liquide. Si vous avez des champignons non coupés, hachez-les avec un couteau. Il est souhaitable de couper en plaques.
- Retirez les calmars en conserve du pot, hachez-les finement.
- Coupez les extrémités du concombre. Couper la chair de légume en petits morceaux. Si la peau du concombre est grossière, il n’est pas inutile de la couper avec un éplucheur.
- Placez le fromage fondu au congélateur pendant une courte période pour faciliter sa mouture. Râper sur une râpe grossière.
- Œufs durs, refroidis et coupés en petits cubes.
- Combinez les ingrédients avec de la mayonnaise. Le sel et le poivre n'est pas nécessaire, car les ingrédients de la composition ont un goût salé et épicé.
La salade préparée selon cette recette peut être disposée en couches. Vous pouvez les alterner dans un ordre aléatoire, chaque couche d’arrosage d’une fine couche de sauce. Les champignons dans ce cas sont coupés en petits cubes ou en pailles.
Salade de calamars à l'œuf, aux crevettes et au pamplemousse
Composition:
- calmar - 0, 25 kg;
- crevettes pelées (cuites et congelées) - 0,25 kg;
- œuf de poule - 3 pièces;
- pamplemousse (pulpe) - 100 g;
- sel, mayonnaise, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Faites bouillir le filet de calmar pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante avec du poivre et du sel. Retirer et laisser refroidir.
- Faites cuire les œufs, laissez-les refroidir dans de l’eau froide, sans les extraire de leur coquille.
- Pelez le pamplemousse, divisez-le en tranches. Retirez les tranches du film, retirez les os. La pulpe de pamplemousse est coupée en petits morceaux.
- Filet de calmar coupé en lanières.
- Couper les œufs en fines tranches.
- Combinez les ingrédients dans un bol, ajoutez-y de la mayonnaise, mélangez.
Dans cette salade, la mayonnaise peut être remplacée par de la crème sure ou du yogourt non sucré. Ensuite, il aura un goût plus délicat, comme ceux qui suivent la figure.
Salade de calamars aux œufs et légumes
Composition:
- calmars - 0,2 kg;
- pommes de terre - 0,2 kg;
- carottes - 0,2 kg;
- œuf de poule - 4 pièces;
- oignons à salade - 150 g;
- pois verts en conserve - 100 g;
- concombre salé - 150 g;
- feuilles de laitue - 50 g;
- oignons verts - 50 g;
- mayonnaise - 0, 4 l;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez les carottes et les pommes de terre, faites-les bouillir en même temps. Après refroidissement, pelez et coupez en petits cubes (de la taille d’un pois).
- Coupez l’oignon vert et l’oignon blanc en petits morceaux.
- Lavez les feuilles de laitue, secouez-les et laissez-les sécher. Posez quelques feuilles au fond d'un saladier ou d'un plat, déchirez le reste avec vos mains.
- Nettoyez les œufs durs, hachez-les finement avec un couteau.
- Ouvrir un pot de pois verts, en drainer le liquide.
- Coupez le concombre salé en petits cubes.
- Faites bouillir une carcasse de calmar dans de l'eau salée, refroidissez-la, coupez-la en pailles de taille moyenne.
- Mettez les ingrédients concassés dans un grand bol, ajoutez-y des pois verts, versez la sauce. Remuer.
- Mettez dans un saladier ou un plat.
Si vous décidez de préparer une salade en couches conformément à cette recette, broyez-y les œufs et les légumes à la râpe. Alterner les couches dans l'ordre que vous préférez.
Dans cette recette, le concombre salé peut être remplacé par un concombre frais;
Comment décorer une salade
Un petit casse-croûte pour cuisiner délicieux, vous devez pouvoir le servir joliment. Vous pouvez offrir plusieurs options pour décorer des salades de calamars à l'œuf.
- Vous pouvez faire une pieuvre avec un tentacule d’œuf et de calmar. Pour ce faire, l'œuf à la coque est coupé de la partie inférieure (avec le côté émoussé), le jaune est extrait de la partie supérieure. La protéine est placée sur une montagne de laitue, les tentacules se cachant dessous. Pour mieux les garder, ils peuvent être «cimentés» avec un mélange de jaune et de mayonnaise.
- Les fleurs d’œufs peuvent être une vinaigrette. La forme ils sont donnés arbitraires. Si vous coupez l'œuf en zigzag, après avoir reçu deux boutons, vous pouvez les remplir de caviar rouge.
- Vous pouvez décorer une salade de calamars avec d’autres fruits de mer. Crevettes tigrées qui ne peuvent pas être retirées de la coquille si elles sont utilisées exclusivement pour la décoration, le caviar rouge, qui peut être réparti de manière ordonnée ou chaotique à la surface de la collation.
- Si vous déposez les feuilles de salade sur un bol à salade ou sur un plat avant de préparer une collation, placez-la sur un bol, elle aura l'air beaucoup plus brillante et fraîche.
Les salades de calamars et d’œufs peuvent être servies en portions, à tartiner dans des bols en argile ou des verres à vin, étalées sur une assiette à l’aide d’une forme spéciale avec presse.
La salade de calamars à l'œuf se prépare rapidement et facilement. Parmi la variété de recettes de ce plat, vous pouvez trouver des options bon marché et coûteuses, copieuses et diététiques. Cela permet de l'inclure dans le menu du jour et des fêtes.
