Le miel comme base de sauce est idéal pour la cuisson des plats de porc, il donne un goût sucré intéressant et s’accorde bien avec les autres ingrédients de la sauce.
Et si vous ajoutez de la moutarde à la marinade, le porc sera particulièrement tendre, doux et parfumé.
Une sélection de recettes éprouvées a déjà de nombreux fans, essayez-la et faites cuire du porc en sauce au miel pour une table de fête ou pour un dîner de famille le dimanche.
Porc à la sauce au miel - Principes généraux de la cuisson
La viande est préférable de prendre fraîche ou réfrigérée. Le filet et les côtes, le dos, la viande sur os feront l'affaire. Pour la cuisson du porc dans une sauce au miel, vous pouvez l'utiliser comme gros morceau de viande ou en morceaux ou en morceaux de taille moyenne. Le porc doit être soigneusement lavé et séché avant de procéder à la découpe, au marinage et à la cuisson.
Le miel choisit n'importe quelle variété: floral, sarrasin, citron vert, tant qu'il n'est pas trop épais. La moutarde pour la sauce est préparée indépendamment ou achetée au magasin: épicée, Dijon - dépend du goût et de la recette. Fondamentalement, ces deux ingrédients sont pris en petites quantités et mélangés avec d'autres ingrédients de la marinade, sauce: sauce soja, ail, citron, herbes séchées ou fraîches, gingembre, épices, épices.
Le porc en sauce au miel peut être frit, cuit, cuit au four, cuit à la mijoteuse. En utilisant différentes méthodes de traitement thermique, vous pouvez obtenir des mêmes produits des plats radicalement différents: par exemple, un jambon cuit au miel avec une saveur de miel et une croûte croustillante, un porc avec un goût épicé-sucré dans une sauce épaisse.
Le service des plats dépend également de la méthode de cuisson: le porc cuit ou rôti dans une sauce au miel est servi avec un accompagnement de légumes ou de céréales, la viande cuite au four ou à la manche devient souvent une collation chaude ou froide.
1. Porc à la sauce au miel, frit au sésame
Ingrédients:
• filet de porc - un petit morceau;
• 30 ml de sauce de soja;
• 50 g d'amidon;
• 20 grammes de sésame grillé;
• 50 g de miel;
• de l'huile.
Méthode de cuisson:
1. Ma viande, coupée en petits morceaux, roulée dans l'amidon. À volonté, le porc à ce stade peut être légèrement salé.
2. Placez les morceaux de viande dans une poêle chauffée avec de l'huile de tournesol et faites-les frire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils aient ramolli, environ 15 minutes.
3. Mélanger la sauce de soja avec du miel et une petite quantité d’amidon, verser le mélange obtenu dans la casserole pour faire rôtir le porc, bien remuer pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne épais.
4. Versez dans une masse épaisse avec de la viande de sésame, remuez à nouveau et éteignez le feu.
5. Servir la viande rôtie sur un plateau de service, garnie de feuilles de persil.
2. Porc au miel avec jus d’orange
Ingrédients:
• filet de porc - un peu moins d'un demi-kilogramme;
• 50 ml de jus d'orange;
• 3 gousses d'ail;
• miel de sarrasin - 200 g;
• huile végétale ou de maïs - 3 c. des cuillères;
• La sauce de soja noire n'est pas salée - 30 ml;
• sel finement moulu de la variété «Extra» et poivre noir en poudre - 20 g chacun;
• vinaigre de pomme - 30 ml.
Méthode de cuisson:
1. Lavez tout un morceau de pulpe de porc à l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
2. Mélangez le sel fin avec le poivre noir, frottez délicatement la viande avec le mélange.
3. Mettez la casserole sur le feu le plus puissant, versez l'huile et faites-la bien chauffer. Mettez le filet de porc râpé dans le sel et le poivre, faites-le frire jusqu'à ce qu'il forme une croûte légèrement dorée pendant environ trois minutes, en le retournant d'un côté à l'autre.
4. Versez le jus d'orange fraîchement pressé dans une tasse, ajoutez la sauce soja, le miel, le vinaigre de cidre de pomme et les gousses d'ail pressées à travers l'ail et mélangez bien.
5. Ajoutez de la sauce soja-miel au porc, laissez mijoter 2 minutes à feu moyen, en retournant souvent un morceau de viande.
6. Lorsque le porc est presque prêt, versez le reste de la sauce et laissez mijoter encore 5 minutes. 7. Viande rôtie dans une sauce au miel et au soja servie dans une assiette plate servant à arroser la sauce dans laquelle elle était frite.
3. Porc à la sauce au miel, cuit à la pâte de tomate
Ingrédients:
• kilogramme de côtes de porc;
• 250 g de miel;
• 8 gousses d'ail;
• pâte de tomate sans sel - 150 g;
• sauce soja sans sel - 250 ml;
• assaisonnement pour les plats de viande - 1 paquet;
• un bouquet de persil.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les côtes à l’eau froide, séparez-les, placez-les dans une poêle en fonte profonde.
2. Dans une tasse séparée, mélanger la tomate, la sauce soja, le miel, l'assaisonnement, les gousses d'ail pressées dans le pressoir, bien mélanger et verser dans la casserole jusqu'aux côtes.
3. Nous avons allumé un feu puissant, porté à ébullition.
4. Réduire le feu et laisser mijoter en remuant fréquemment pendant 50 minutes avec le couvercle fermé jusqu'à ce que la viande soit à la traîne des côtes et jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
5. Lorsque vous servez des côtelettes de porc à l'étouffée, étalez-les sur une assiette plate, versez la sauce dans laquelle elles sont en sauce et saupoudrez de feuilles de persil finement hachées.
4. Porc à la sauce miel et moutarde au four
Ingrédients:
• porc (jambon) - 2 kg;
• 100 g de miel de sarrasin et de moutarde piquante;
• un morceau de racine de gingembre;
• poivre blanc broyé - 1 cuillère à café;
• curcuma, estragon - 20 g chacun;
• romarin sec - 0,5 cuillerée à thé;
• 30 g de basilic sec;
• 5 gousses d'ail;
• plusieurs fruits d'épicerie secs
Méthode de cuisson:
1. Lavez le filet de porc du jambon, séchez-le avec du papier absorbant.
2. Faites frire la feuille avec du papier d'aluminium de sorte que les bords pendent de la feuille. Mettez le morceau de viande sec préparé sur le papier d'aluminium.
3. Dans un petit bol, déposez le miel, toutes les épices et les herbes épicées, salez et remuez bien.
4. Sur un morceau de viande avec un couteau, nous faisons plusieurs petites coupes, nous y mettons de la ciboulette, ainsi que les fruits de l'épine-vinette.
5. Juste sur le papier d'aluminium, nous graissons la viande avec le mélange miel-moutarde. Nous emballons soigneusement le porc dans le papier d'aluminium, en soulevant et en reliant les bords laissés auparavant.
6. Mettez la feuille dans le four préchauffé et faites cuire à température modérée pendant un peu plus d'une heure. 7. Ensuite, ouvrez le four et dépliez légèrement les bords du papier d'aluminium, puis faites cuire encore 50 minutes en versant périodiquement la sauce au porc.
8. Servez un morceau de porc cuit au four dans une assiette refroidie, en l'arrosant avec une sauce dans laquelle la viande est cuite.
5. Porc à la sauce au miel dans une mijoteuse avec des pommes
Ingrédients:
• 2 grosses pommes vertes;
• filet de porc - un demi-kilogramme;
• de l'huile d'olive;
• sauce de soja foncée et salée - 30 ml;
• 1 oignon;
• 100 g de miel.
Méthode de cuisson:
1. Coupez la pièce coupée en morceaux de taille moyenne et déposez-la dans un récipient multicuiseur.
2. Lavez les pommes, pelez-les, coupez-les en petites tranches.
3. Dans un autre bol, mélanger l'huile d'olive, le miel, la sauce soja et verser la viande dans la sauce.
4. Mettez la mijoteuse en mode "extinction" pendant 20 minutes, fermez le récipient avec un couvercle et éteignez-la.
5. Après le temps imparti, ouvrez le couvercle et mettez l’oignon, les pommes, écrasées avec des copeaux, faites mijoter environ une heure dans le même mode.
6. Une fois la viande complètement cuite, nous prenons un échantillon pour le sel. S'il n'y a pas assez de sel, ajoutez plus de sauce de soja.
7. Au moment de servir, hachez un morceau de porc en portions et déposez-le sur une assiette en arrosant avec la sauce.
6. Porc à la moutarde et au miel, cuit au four avec de la bière
Ingrédients:
• partie scapulaire de la pulpe de porc - 2 kg;
• de l'huile de tournesol;
• moutarde de Dijon - 150 g;
• tout miel - 100 g;
• un demi-litre de bière forte;
• tête d'oignon;
• thym, sel, poudre de poivre noir, cannelle moulue - 1 cuillère à café;
• poudre de gingembre - 15 g;
• abricots secs, pruneaux - 150 g;
• raisins secs - 1 petite poignée.
Méthode de cuisson:
1. Lavez le filet de porc, recouvrez-le de poivre, de sel et placez-le dans une plaque à pâtisserie graissée.
2. Mettez la plaque à pâtisserie avec la viande dans le four chaud et faites-la frire quelques minutes jusqu'à ce que la croûte apparaisse. Après nous réduisons le feu à moyen.
3. Préparez la garniture: versez un verre de bière forte dans la tasse, ajoutez la moitié du miel spécifié dans la recette, thym, moutarde, mélangez le tout. 4. Graisser la viande frite avec la sauce.
5. Dans une plaque à pâtisserie, déposer l'oignon, couper en fines pailles, verser toute la bière restante, fermer le four et laisser mijoter à feu moyen pendant plus d'une heure.
6. Dans un récipient séparé, versez l'huile, ajoutez le reste de miel, le gingembre, le thym, la cannelle, le poivre, ajoutez du sel, répartissez le fruit séché, versez le reste de la bière et une petite quantité d'eau. Laisser mijoter à feu moyen pour ramollir les fruits séchés.
7. La viande finie est légèrement refroidie, coupée en morceaux et servie dans des assiettes, avec une sauce aux fruits secs parfumée.
Porc à la sauce au miel - astuces et conseils utiles
• Pour la friture, la cuisson au four ou la cuisson au four, utilisez des plats à parois épaisses et au fond: une casserole en fonte, un chaudron et une forme spéciale pour le four. De tels ustensiles sont chauffés uniformément de tous les côtés et le porc y est particulièrement savoureux.
• Vous avez besoin de miel liquide pour préparer la sauce, mais si vous ne disposez que d'un produit épaissi, vous pouvez le fluidifier au bain-marie, puis le miel doit être refroidi avant utilisation.
• Si vous ajoutez de la sauce de soja à la sauce au miel, soyez extrêmement prudent avec le sel.
• Si vous aimez les plats épicés, ajoutez l'ail, le poivron rouge ou le piment rouge dans la sauce au miel.
• Si vous cuisinez du porc en sauce au miel au four, dans du papier d'aluminium ou dans le four, n'oubliez pas 10 à 12 minutes avant que vous soyez prêt à ouvrir la viande pour qu'elle brunisse et qu'elle acquière une belle apparence.
