Le rôti dans une casserole aux champignons est un plat pour ceux qui aiment manger des plats savoureux, mais ne perdent pas beaucoup de temps à cuisiner. Il est presque impossible de gâter des plats dans des casseroles, à moins que ce soit trop de sel ou de sel.
Rôti dans une casserole aux champignons - principes de base de la cuisine
Préparer un plat est simple: tous les ingrédients sont coupés, pré-frits jusqu'à la moitié de la cuisson, ou mis à cru, et versez le contenu d'une casserole avec un bouillon ou une sauce.
L'ingrédient principal du rôti est la pomme de terre. Il est coupé en tranches suffisamment grosses pour que, lors de la cuisson, les pommes de terre ne se transforment pas en pommes de terre en purée. En plus des pommes de terre, les oignons, les tomates, les carottes et autres légumes sont mis dans le plat.
Le bouillon peut être utilisé de la viande, des légumes ou des champignons. Les sauces sont préparées à base de crème, crème sure, pâte de tomate, etc.
Prenez n'importe quelle viande: porc, bœuf, poulet, etc. Il est lavé et coupé en portions.
Pour le piquant, ajoutez l'ail, les herbes et les épices au rôti. Le plat sera original si vous y ajoutez des fruits secs ou des fruits marinés.
Le rôti est cuit avec des champignons ou des champignons forestiers.
Le plat peut être cuit dans de petites casseroles ou dans une grande. Si vous n’avez pas de couvercles, vous pouvez utiliser de la pâte ou du papier d'aluminium.
Recette 1. Rôti dans des pots avec des champignons
Ingrédients
150 grammes de fromage;
champignons - 300 g;
le sel;
oignon;
poivre moulu;
une demi-livre de pommes de terre;
50 ml d'huile végétale;
crème sure - 200 g
Méthode de préparation
1. Nettoyez les capuchons des champignons du film supérieur, coupez les cuisses et mettez les champignons dans une passoire. Rincer sous le robinet, sécher sur une serviette et couper en petits morceaux.
2. Lavez les pommes de terre pelées, placez le légume dans une casserole, couvrez-le d'eau, salez légèrement et placez-le sur le feu. Faire bouillir jusqu'à moitié prêt. Égoutter le bouillon et laisser refroidir les pommes de terre.
3. Mettez le feu à la poêle. Versez l'huile végétale dedans et mettez les champignons dedans. Faites frire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Ajouter l'oignon finement haché aux champignons, le poivre et le sel. Continuer à faire frire jusqu'à ce que les oignons soient transparents. 4. Pommes de terre froides, coupées en gros morceaux et mises en pots. Placez les champignons et les oignons frits dessus.
5. Versez deux cuillères d'eau de boisson et de crème sure dans chaque casserole. Saupoudrer de copeaux de fromage sur le dessus. Couvrir avec les couvercles et mettre au four pendant quarante minutes. Cuire au four à 200 degrés.
Recette 2. Rôti dans des pots avec des champignons et de la viande
Ingrédients
100 grammes de fromage;
400 g de porc;
150 ml de bouillon ou d'eau filtrée;
300 g de champignons frais;
deux gousses d'ail;
600 grammes de pommes de terre;
Herbes provençales;
gros oignon;
paprika moulu;
la carotte;
poivre noir moulu;
120 ml d'huile végétale;
sel de mer.
Méthodes de cuisson
1. Prenez du porc avec des couches de graisse pour rendre le plat juteux. Lavez le morceau sous le robinet, coupez toutes les stries, tous les excès de graisse et, le cas échéant, les os. Tamponnez la viande avec des serviettes et coupez-la en lanières.
2. Mettez le porc dans une poêle sèche et faites-le cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant constamment, de sorte que la viande soit rôtie uniformément de tous les côtés.
3. Enlevez une fine pellicule des chapeaux de champignons, coupez les cuisses et lavez les champignons. Coupez-les en fines tranches.
4. Mettez le porc rôti dans une assiette séparée et mettez les champignons dans la casserole. Cuire jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée. Remuer pour que les champignons ne soient pas brûlés. Ajoutez ensuite quelques lits d’huile végétale dans la casserole et continuez à frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Mettez les champignons dans un bol séparé.
5. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en barres. Dans une poêle où les champignons sont frits, versez un peu plus d'huile et faites-y revenir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées à feu vif. Mettez les pommes de terre dans une assiette.
6. Peler le reste des légumes, les laver et les hacher: carottes - lanières d'épaisseur moyenne, oignons - en petits cubes. Faites frire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ajoutez les oignons et poursuivez la cuisson en brassant pendant encore 10 minutes.
7. Répartissez les ingrédients dans les pots dans l'ordre suivant: pommes de terre, porc, champignons, carottes frites avec oignons. Pressez l'ail dessus et assaisonnez avec du poivre, des herbes de Provence et du sel. Versez environ une demi-tasse de bouillon dans chaque casserole. Mettez dans une heure dans le four. Cuire le rôti dans une casserole avec des champignons et de la viande à 180 degrés.
Recette 3. Rôti dans des pots avec des champignons et du fromage à la crème
Ingrédients
filet de porc - 700 g;
poivre noir;
12 tubercules de pomme de terre;
sel de table;
arc - trois têtes;
huile végétale;
grosse carotte;
les épices;
un demi-kilo de champignons forestiers congelés;
50 ml de crème sure;
250 grammes de fromage;
150 ml de crème épaisse.
Méthode de préparation
1. Pelez et lavez les légumes. Émietter les bulbes en demi-anneaux. Broyer les carottes en gros morceaux. Mettez les oignons dans une poêle avec de l'huile chaude et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajoutez les carottes et continuez la cuisson en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Placez les alevins de légumes au fond des pots.
2. Placez les pommes de terre hachées sur les légumes. Saler et saupoudrer avec la moitié du fromage râpé.
3. Décongelez les champignons, mettez-les dans la casserole et faites-les mijoter en les grattant à l'aneth. Placez les champignons sur les pommes de terre.
4. Lavez la viande, plongez-la dans des serviettes et coupez-la en petites tranches. Frire à feu vif, en remuant constamment, pendant environ sept minutes. En fin de saison, la viande avec du poivre et du sel. Mettez le porc sur les champignons.
5. Combinez la crème avec la crème sure. Remplissez le contenu du pot avec le mélange. Couvrir de fines herbes séchées, recouvrir de couvercles et mettre au four pendant une heure. Peu de temps avant la fin, saupoudrer le plat avec le reste des copeaux de fromage. Mélangez le contenu des pots avant de servir.
Recette 4. Rôti dans des casseroles avec des champignons, de la viande et des fruits
Ingrédients
les pruneaux;
sel de mer;
filet de porc;
zira;
les pommes de terre;
poivre fraîchement moulu;
ananas en conserve;
piment vert fort;
l'huile d'olive;
l'ail;
Aneth et persil.
Méthode de préparation
1. Lavez le porc sous le robinet, séchez-le avec des serviettes et coupez-le en morceaux de la taille d'une noix. Mettez la viande dans un bol, assaisonnez avec du poivre et du sel, mélangez et faites mariner pendant au moins une demi-heure.
2. Pelez les petits tubercules de pommes de terre, lavez-les et coupez-les en huit tranches. Mettez le légume haché dans un bol, saupoudrez-le d'huile d'olive, salez et mélangez.
3. Ouvrez le pot d'ananas, égouttez le sirop et coupez les rondelles de fruits en quartiers.
4. Étalez les pommes de terre dans des pots. Étalez la viande dessus et assaisonnez avec toute la jeera en la frottant entre vos doigts. 5. Libérez le piment vert de la tige, nettoyez les graines et coupez les légumes en rondelles. Étaler dans des pots. Garnissez d'ananas, de pruneaux et d'une gousse d'ail. À la fin, mettez deux brins d'aneth et de persil.
6. Fermez les pots avec les couvercles et placez au four pendant 15 minutes. Cuire à 200 degrés. Réduisez ensuite la température à 160 ° C et laissez cuire encore une demi-heure.
Recette 5. Rôti dans des casseroles avec des champignons et de la viande à la sauce tomate-vin
Ingrédients
800 g de pulpe de boeuf;
sel de mer;
600 g de pommes de terre;
poivre noir moulu;
15 grains de poivre noir;
trois oignons;
légumes verts frais;
la carotte;
150 ml d'eau de boisson ou de bouillon;
50 g de céleri-rave;
300 g de champignons;
100 ml de vin blanc sec;
cinq gousses d'ail;
trois feuilles de laurier;
50 g de pâte de tomate;
dix boutons d'oeillet.
Méthode de préparation
1. Lavez la chair du boeuf, pelez-le des fils et des films, plongez-le dans des serviettes et coupez-le en gros morceaux.
2. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en deux. Couper les gros tubercules en tranches.
3. Épluchez et lavez l'ail, le céleri, la carotte et l'oignon. Tous les légumes, sauf les oignons, émiettent avec de petites pailles fines. Rondelles d'oignon. Mettez tous les légumes dans un bol et mélangez.
4. Nettoyez les champignons, rincez-les, séchez-les sur une serviette en papier et coupez-les en fines tranches.
5. Au fond du pot en argile, placez la feuille de laurier et le tiers des légumes. Mettez dessus des morceaux de boeuf. La couche suivante, mettez les champignons et les pommes de terre. Encore une couche de légumes, viande, champignons et pommes de terre. Chaque couche est assaisonnée d'épices et déposée sur une gousse d'ail. Sel et poivre La dernière couche doit être constituée de légumes.
6. Dissoudre la pâte de tomates avec le vin et le bouillon. Remuer et verser la sauce sur la casserole. Couvrir avec les couvercles et envoyer au four. Allumez la température à 200 degrés et faites cuire pendant une demi-heure. Tournez ensuite le feu à 170 ° C et laissez cuire encore deux heures et demie.
Recette 6. Rôti dans des casseroles avec des champignons, de la viande et des pois verts
Ingrédients
deux gousses d'ail;
un demi-kilo de champignons blancs;
600 grammes de porc;
poivre noir fraîchement moulu;
800 g de pommes de terre;
sel de table;
deux carottes;
bouillon de viande; deux oignons;
150 ml de crème sure;
100 grammes de pois verts;
six feuilles de laurier.
Méthode de préparation
1. Trempez un morceau de filet de porc tamponné avec des serviettes et coupez-le en petits morceaux. Mettez la viande dans une poêle préchauffée avec du beurre et faites-la revenir à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Remuez constamment pour que le porc soit rôti uniformément. En fin de saison avec du poivre et du sel. Répartir la viande dans des pots.
2. Lavez, séchez et hachez les champignons blancs. Frire séparément dans l'huile végétale pendant cinq minutes. À la fin, pressez l'ail, mélangez et étalez sur la viande.
3. Hachez l'oignon pelé avec de fines rondelles. Épluchez les carottes et émiettez-les en petits cubes. Faire frire les oignons au transparent, puis ajouter la carotte et cuire encore sept minutes. Répartir les alevins de légumes dans des pots.
4. Épluchez les pommes de terre et émiettez-les en petits cubes. Mettez dans des pots. Complétez avec environ une cuillerée de pois verts. Salez-le. Verser dans le bouillon et déposer une cuillerée de crème sure. Placez une feuille de laurier sur le dessus. Cuire au four pendant une demi-heure à 200 degrés.
Rôti aux champignons et à la viande - Trucs et astuces
- Le rôti sera plus juteux si les casseroles sont trempées dans l’eau froide pendant un certain temps avant de les utiliser.
- Placez les pots dans un four froid, sinon la poterie pourrait se fissurer.
- Pour rendre le plat plus utile, mettez les légumes dans un pot cru.
- Servez le ragoût dans les marmites en le plaçant sur des assiettes ou des sous-verres spéciaux.
- Avant de servir, ajoutez de la crème sure et des herbes fraîches dans chaque casserole.
