Il est très difficile de résister à la tarte au citron faite maison.
Arôme incroyable de pâtisseries fraîches et de batailles d'agrumes.
Se livrer à des tartes au citron?
Tarte au citron - Principes généraux de cuisson
La pâte à tarte au citron est préparée de manière standard. Il peut s'agir de levure, de sablé ou de tout autre produit. Presque toutes les formulations sont conçues pour la farine de blé de première qualité. On y ajoute généralement du sucre, des matières grasses, des produits laitiers, de la levure ou de la levure chimique.
Les citrons sont mis dans des tartes fraîches, ils sont fabriqués à partir de diverses viandes hachées sucrées, le kurde est brassé. Parfois, les agrumes sont combinés avec d'autres fruits, noix, raisins secs, baies. On peut toujours y ajouter de la vanille, de la cannelle et du sucre. Sa quantité peut dépasser la masse d'agrumes elle-même, en raison du goût acidulé.
Recette 1: Gâteau au citron «coût minimum»
Une variante de la plus simple tarte au citron, qui ne nécessite pas beaucoup de temps, d'argent ou d'effort. Nous achetons n'importe quelle pâte feuilletée dans la quantité d'un paquet, quelques citrons et dans la cuisine!
Ingrédients
• l'emballage de la pâte feuilletée à la levure;
• 3 citrons;
• 1 jaune;
• 50 grammes d'huile;
• 2 cuillères de lait;
• 2 cuillères à soupe d'amidon;
• 250 grammes de sucre.
Cuisson
1. Pendant le dégel de la pâte, préparez la garniture. Pour cela, les citrons sont simplement tordus à travers le hachoir à viande avec la peau.
2. Ajouter le sucre, remuer.
3. Divisez la pâte en deux parties.
4. Saupoudrer une couche d’amidon et y déposer une garniture de citron.
5. Dans la deuxième couche, nous effectuons des coupes au couteau, peu importe le nombre. Nous le transférons sur le gâteau, l'étirons un peu et pincons les bords ensemble.
6. Verser le lait dans le jaune, battre. Vous pouvez ajouter une pincée de sucre et la couleur sera encore plus lumineuse.
7. Graisser le gâteau, envoyer cuit au four. Température 200 ° C, temps environ 35 minutes.
Recette 2: Une tarte sandwich simple au citron
Recette simple gâteau de sable au citron, qui s'intégrera parfaitement dans le thé familial. Le beurre est facilement remplacé par de la margarine, si nécessaire.
Ingrédients
• 0,1 kg d'huile;
• 0,5 c. le soda;
• 0,25 kg de graisse de crème sure;
• 2 tasses de farine.
Remplissage et conception au citron:
• un œuf;
• deux citrons;
• sucre 0,18 kg;
• 2 cuillères de poudre.
Cuisson
1. Dans un bol, étalez toute la crème sure, mettez le soda à recette et remuez. Pour rendre la pâte friable et molle, vous devez utiliser de la crème sure grasse à au moins 20%.
2. Mélanger la farine avec le beurre fondu et moudre. Vous pouvez simplement le faire avec vos mains.
3. Ajoutez à la crème sure avec le soda, remuez. Si soudainement la pâte devient liquide, vous pouvez remplir encore quelques cuillères à soupe de farine. On divise la masse en deux boules de taille différente, on l'envoie au congélateur.
4. Coupez le citron en petits morceaux, retirez les os et pliez-les dans un mélangeur. Broyer à la purée, mélanger avec le sucre.
5. Nous déroulons deux gâteaux plats de pâte. Nous formons une tarte ordinaire avec une garniture au milieu, nous pincons les bords étroitement ensemble.
6. Graissez le dessus et, en regardant sur le côté avec un œuf, faites cuire à 200 degrés. Pour que le produit ne bouillonne pas et ne devienne pas tordu, vous pouvez faire plusieurs trous.
7. Laisser refroidir légèrement, saupoudrer de cuisson en poudre parfumée.
Recette 3: Tarte à la levure et au citron «rapide»
Malgré la présence de levure dans la recette, vous n’avez pas à vous soucier de cette tarte pendant longtemps, et elle est très facile à préparer.
Ingrédients
• 2 c. levure sèche;
• 160 ml de lait préchauffé;
• 0,2 kg d'huile;
• farine trois verres;
• 3 cuillères de sucre.
Dans la garniture d'un gros citron ou de deux petits agrumes, ainsi que d'un demi-verre de sucre.
Cuisson
1. L'huile doit être fondue et laissée refroidir à chaud.
2. Dissolvez une pincée de sel dans le lait, ajoutez la levure avec le sucre, ajoutez la farine avec le beurre fondu. 3. Mélangez la pâte pétrie et ne laissez que quinze minutes, mais pour le moment nous préparons le remplissage.
4. Citrons sans pépins, hachés au hachoir à viande, en purée ou tout simplement hachés finement. Nous remplissons avec du sucre de prescription.
5. Divisez la pâte en deux parties. Déroulez un peu plus le gâteau du bas, déplacez-le dans un formulaire et remplissez-le avec les pare-chocs.
6. Verser la masse de citron, couvrir avec un gâteau de la pâte restante.
7. Envoyez immédiatement cuire, vous pouvez graisser la tarte au jaune. Cuisson à la couleur rougeâtre à 200 degrés.
Recette 4: Tourte râpée au citron et au sable
Pour préparer une tarte au citron râpée, vous aurez besoin de graisse, de beurre ou de margarine. Pâte besoin de se coucher un peu dans le congélateur, vous pouvez le pétrir à l'avance.
Ingrédients
• farine 0,3 kg;
• 1 pincée de sel;
• 0,1 kg de graisse, beurre, margarine;
• 1 paquet de vanille;
• 1 oeuf;
• 0,5 c. le soda;
• 50 ml d'eau;
• 200 grammes de sucre;
• 2 cuillères à soupe d'amidon;
• 2 citrons.
Cuisson
1. Mélangez l'huile avec la moitié du sucre de la recette, jetez-y le sel et le bicarbonate de soude, ajoutez la farine et mélangez le tout.
2. Mettez la pâte à la vanilline, le soda et l'eau. Faire la pâte, pincer la quatrième partie et envoyer dans le congélateur. Le reste de la pâte vient d'être mis au réfrigérateur.
3. Allumez le four à 180 ° C, laissez-le chauffer.
4. Cuire le remplissage au citron. Retirez le zeste râpé, envoyez-le dans un bol. Enlevez les os et nettoyez la chair de la peau blanche. Hachez le citron finement, déplacez-le au zeste. Ajouter le sucre restant et l'amidon. Juste remuer.
5. Abaisser la couche inférieure du gâteau de la pâte au réfrigérateur. Nous nous déplaçons sur une plaque à pâtisserie.
6. Versez la garniture au citron, distribuez avec une cuillère.
7. Nous obtenons un morceau de pâte du congélateur, prenons une grande râpe et trois droites sur le citron.
8. Envoyer immédiatement à la cuisinière, cuire environ une demi-heure. Couper le gâteau jusqu'à ce qu'il soit chaud. Sinon, à l'état refroidi, c'est plus difficile à faire.
Recette 5: Gâteau éponge «Airy» à la tarte au citron
Option de gâteau léger et aérien, préparé selon le test habituel des œufs et du sucre. Mais vous devez le battre avec un mixeur, le fouet compliquera et retardera le processus de cuisson.
Ingrédients
• 0,16 kg de sucre;
• quatre œufs;
• 0,16 kg de farine;
• 1 pincée de vanille;
• 1 c. sans tubercule ripper;
• 1-2 citrons.
Cuisson
1. Casser tous les œufs de recette dans un bol, ajouter le sucre, mélanger et laisser pour le moment.
2. Enlevez le zeste du citron, broyez-le, ajoutez-y la farine tamisée, vous pouvez verser immédiatement la levure.
3. Coupez les agrumes eux-mêmes en fines tranches, vous pouvez prendre deux citrons.
4. Maintenant, battez les œufs jusqu'à ce que la mousse mousseuse dure environ sept minutes. Allumez la vitesse maximale du mélangeur.
5. Entrez la farine avec le zeste, remuez. Verser la pâte dans la forme.
6. Posez les tranches de citron sur le dessus. Il n'est pas nécessaire d'attiser les pièces, elles sont elles-mêmes correctement réparties dans la masse.
7. Nous envoyons cuire au four, vérifions si tout est prêt avec une allumette ou un cure-dent. Après une ponction, ils doivent rester secs.
Recette 6: Tarte sandwich au citron et à la margarine
Pour un gâteau aussi court au citron, vous avez besoin d’une bonne margarine grasse d’au moins 75%. Seulement dans ce cas, la pâte devient vraiment lâche et friable.
Ingrédients
• 0,45 kg de farine;
• 2 verres de sucre;
• 1 c. ripper;
• 2 œufs;
• 0,2 kg de margarine;
• 2 citrons.
Pour goûter, vous pouvez ajouter de la cannelle, de la vanille, des boissons alcoolisées aux citrons.
Cuisson
1. Nous frottons deux citrons sur une grille ou nous interrompons dans la moissonneuse-batteuse, nous leur ajoutons du sucre cristallisé, exactement la moitié. Si les agrumes sont juteux et que la garniture est liquide, vous pouvez verser quelques cuillerées à soupe d'amidon de maïs ou de fécule de pomme de terre.
2. Pour la pâte, il suffit de mélanger tous les autres ingrédients et bien broyer avec de la farine. Envoyé au congélateur, divisé en deux morceaux de taille légèrement différente.
3. Au bout d'une demi-heure, étalez le gâteau au fond du gâteau et étalez la garniture au citron. 4. D'en haut nous imposons une couche de la pâte restante.
5. Il ne reste plus qu’à cuire une tarte au citron à 190 ° C. Avant de servir, refroidir, saupoudrer de poudre ou de cannelle.
Recette 7: Tarte à la levure au citron et à la pomme
Une variante de tarte au citron juteuse, qui est diluée avec des pommes fraîches. Selon cette recette, vous pouvez faire un produit plus gros ou coller des gâteaux en portions.
Ingrédients
• 0,2 litre d'eau;
• 1 c. avec une montagne de levure;
• 1 oeuf;
• 3-4 verres de farine;
• 50 grammes de sucre;
• 1 c. les sels;
• 4 cuillères de beurre.
Pour la garniture, un citron, deux pommes, 150 grammes de sucre.
Cuisson
1. Faites une pâte ordinaire avec de la levure. Pour ce faire, dissolvez la levure avec le sucre et le sel dans de l'eau tiède, jetez un œuf et ajoutez la farine, mais pas tout à la fois. Nous contrôlons la densité. Lors du pétrissage de la pâte, verser progressivement l'huile.
2. Laisser reposer la pâte à levure pendant 2,5 heures dans un endroit chaud.
3. Pour le remplissage, moudre le citron. Nous nettoyons les pommes, les coupons en morceaux et les combinons avec des agrumes, remplissons le remplissage avec du sucre.
4. Pincez la quatrième partie du test, mettez de côté. Le reste est roulé dans des petits pains, envoyé sur une plaque à pâtisserie ou dans le formulaire.
5. Mettez le remplissage de citron.
6. Sur les restes de la pâte, étalez des flagelles minces, superposez-les sur la garniture au citron.
7. Laissez le gâteau reposer pendant environ dix minutes, lubrifiez-le et faites-le cuire au four. Pour la lubrification, vous pouvez simplement utiliser le jaune ou le mélanger avec une cuillerée de lait.
Recette 8: Gâteau de sable au citron et à la meringue
Une variante de la tarte sablée étonnante au citron et meringue aérienne. Cette friandise vaut le coup d'essayer! La garniture propose deux options: citron au sucre et agrumes Kurd. Allons sur un chemin simple, il suffit de tordre les agrumes et le sucre.
Ingrédients
• 2 jaunes;
• 40 grammes de sucre;
• 0,15 kg de farine;
• 0,11 gramme d'huile.
Pour le remplissage:
• 2 citrons;
• 1 boule d'amidon;
• 1 tasse de sucre. Pour meringue 4 protéines et 7 cuillères à soupe de poudre. Vous pouvez prendre du sucre, mais cela prendra plus de temps à battre.
Cuisson
1. Cuire la pâte. Moudre la margarine (beurre) avec de la farine, verser le sucre, jeter les jaunes. Test obtenir un peu. La grosseur est refroidie, elle devrait durcir.
2. Étalez un gâteau fin et plat, placez-le dans un moule à côtés, laissez cuire 10 minutes à 180 degrés.
3. Tordre les citrons, mélanger avec du sucre et de l'amidon.
4. Battre la poudre avec les protéines. Vous pouvez ajouter un peu de vanille à la meringue.
5. Retirez le gâteau de sable et étalez la garniture au citron. Nous avons mis à la poêle pendant encore 10 minutes.
6. Sortez le gâteau et décorez avec la meringue. Cuire au four jusqu'à protéines de couleur caramel.
Tarte au citron - Trucs et astuces
• La pâte à sable aime le froid et la levure est chaude. Pour que la cuisson soit réussie, tous les ingrédients doivent avoir une température appropriée. Avant de pétrir les pâtes à la levure, attendez une heure sur la table de la cuisine. Et pour les pâtés de sable, il faut tout refroidir.
• Les os de citron peuvent avoir un goût amer. Avant de tordre les agrumes doivent être enlevés.
• Râpe - le meilleur assistant pour enlever le zeste. Les agrumes doivent être lavés, séchés et juste râpés en cercle.
• Si la garniture au citron s'avère être acide, vous pouvez ajouter plus de sucre que ne le permet la recette. Vous pouvez utiliser le miel.
• Le citron s'harmonise merveilleusement avec toutes les baies et tous les fruits. Ils peuvent être ajoutés pour rehausser les saveurs, augmenter la quantité de garniture ou réduire l’acidité.
