Poivre mariné - principes généraux et méthodes de cuisson
Ces dernières années, les comptoirs des magasins de légumes ressemblent à de véritables feux de circulation: des légumes rouges, jaunes et verts remplissent les comptoirs. Parmi eux attire l'attention du poivre - bulgare, légume, sucré, capsicum, paprika. C'est un légume très utile, un véritable garde-manger de vitamines. Sachant cela, la main tente toujours de l'acheter et de la préparer immédiatement. Les éleveurs de Bulgarie ont apporté de nouvelles espèces. En fait, différentes couleurs de poivre sont différentes variétés. Tous sont appelés «sous la chaîne» remplis de substances utiles, chaque «couleur» est différente.
Le poivre est une plante de la famille des solanacées, ses fruits. Il a grandi au Mexique, en Colombie et en Amérique centrale. Au 16ème siècle, il a été importé en Europe avec d’autres légumes et s’est répandu sur tout le territoire du Moyen-Orient. Préparez-le de toutes les manières possibles. Avec l'avènement des boîtes de conserve qui peuvent être roulées avec des couvercles, ils ont commencé à la conserver au vinaigre et à la conserver longtemps, même à la température ambiante. La marinade est une méthode de mise en conserve avec l’ajout d’acide acétique ou citrique. Avec le sel et les épices, la marinade inhibe l'action des microorganismes. Le poivre mariné est une collation délicieusement appétissante, une vraie salade toute faite sur n'importe quelle table.
Poivrons marinés - Préparation des aliments
Pour mariner, les fruits de couleur verte et rouge avec des murs charnus sont les mieux adaptés. Poivre avec un mur rigide ne convient pas, il est préférable de laisser mijoter, frire ou farcir. Bien laver les banques, les stériliser. Stérilisez les blancs dans une casserole, placez le chiffon sur le fond. Assurez-vous que la température des canettes coïncide avec la température de l'eau, afin que les berges ne éclatent pas. Couvrez les bocaux avec des couvercles et ne glissez pas jusqu’au blocage.
poivrons marinés - meilleures recettes
Recette 1: Poivrons marinés avec raifort
Belle collation épicée au raifort, son look coloré réchauffe son appétit. Excellente préparation avec un goût salé, idéal pour décorer la table de vacances.
Ingrédients: poivre doux (1 kg), sel, racine de raifort râpée (teintée avec du jus de betterave), feuille de laurier, vinaigre (200 ml, 3%), oignons (2-3 têtes), piments forts sucre (1 cuillère), quelques boutons de girofle. Méthode de préparation
Épluchez les gros fruits charnus des tiges et des graines. Cuire au four en appuyant fermement sur le couvercle du rôtissoire. Laissez le poivron pendant la nuit pour qu'il verse le jus. Disposer en couches, en alternant le raifort et le poivre, en haut avec les rondelles d'oignon marinés. Entre les couches étaler la feuille de laurier et les épices. Égoutter le jus formé, faire bouillir avec du poivre et des clous de girofle frais, filtrer et ajouter le vinaigre et l'huile végétale. Verser le poivron, laisser reposer 10 jours. Avant de servir, faites une salade - coupez les poivrons en rondelles et versez la marinade.
Recette 2: Poivrons marinés aux champignons
Ce casse-croûte ne peut pas s'appeler des blancs d'hiver - il n'y a absolument aucun vinaigre. Oui, et mangé immédiatement. En tant qu'élément acidifiant, utilisez de l'acide citrique et du jus de citron.
Ingrédients: gros poivron rouge bulgare (1 kg), champignons (500 grammes), huile végétale, miel (2 c. À soupe), jus d’un demi citron, ail (3-4 gousses), poudre de poivre blanc ( 1/2 cuillère à café), acide citrique (pincée), persil.
Méthode de préparation
Épluchez le poivron, coupez-le en lanières, faites-le revenir à feu vif et laissez-le refroidir. Ajoutez de l'acide et du sel à l'eau bouillante, faites bouillir des champignons. Rincer à l'eau froide dans une passoire. Nous coupons les champignons en assiettes, mélangez le jus de citron, l'ail, l'ail, le sel, le poivre et le miel liquide. Hachez le persil. Mélangez les ingrédients avec la marinade, mettez au réfrigérateur pendant une journée. En mangeant, vous pouvez ajouter du vinaigre de cidre.
Recette 3: poivrons marinés bulgares au miel
Un grand lot de salades pour l'hiver. Personne ne peut refuser de poivrons aigre-doux sur une table de fête ou à manger. Le goût de miel du poivre mariné est très savoureux. Essayez le!
Ingrédients: poivron doux (6 kg), piment rouge (2 pcs), poivre noir, feuille de laurier. Marinade: eau (1 litre), vinaigre (9%, 1 tasse), huile végétale (1 tasse), sucre (300 grammes), miel (2 verres de 200 grammes), sel (8 cuillères à soupe sans lame).
Méthode de préparation
Pelez les graines, coupez les en 4 parties. Épluchez l'ail, coupez-le en deux ou en deux. Cuire la marinade: mélanger l'eau, le vinaigre, le miel, le sel, l'huile végétale et le poivre. À la fin, ajoutez une feuille de laurier et retirez la mousse. Mettez le poivron préparé dans la marinade en morceaux, faites cuire pendant 7 minutes. Nous répartissons les blancs dans des bocaux stérilisés, de l'ail perelaivaya et versons une marinade bouillante. Il doit couvrir le poivron sur 1 cm Nous enroulons des caches métalliques. Cool Cette recette est conçue pour des pots de 7 litres.
Recette 4: Poivrons marinés à la courgette à la moutarde
La sauce à la moutarde donne au plat un goût savoureux, sans aucune amertume. La salade obtenue a un goût aigre-doux, légèrement piquant, sucrée. C'est un excellent ajout à un plat d'accompagnement ou à de la viande.
Ingrédients: poivron doux (3 kg), oignon, courgettes (2 kg), glaçons (300 grammes), sel (100 grammes), ail (3 gousses).
Marinade: moutarde sèche (1,5 cuillère à soupe), sucre (200 gr.), Eau (un demi-litre), estragon sec (1,5 cuillerée à soupe), vinaigre (6%, 250 ml), une pincée de safran.
Méthode de préparation
Lavons les légumes. Tranches de courge, poivrons coupés en rondelles. Moudre l'ail pelé. Nous mettons tout dans un bol, ajoutez du sel, des glaçons. Insister 3 heures. Égouttez l'eau du bol, mettez-la dans un bocal en couches. Dans une poêle, mélanger le vinaigre, l'eau, la moutarde, l'estragon, le sucre et le safran, porter à ébullition et verser la marinade chaude. Bouchez le pot, retournez-le et laissez-le refroidir. Rangez dans un endroit frais.
poivrons marinés - Conseils utiles de culinaires expérimentés
- La composition unique du poivron doux après traitement thermique retient les substances utiles; il est donc utile sous toutes ses formes, y compris au vinaigre. Conclusions intéressantes faites par des scientifiques de l'Université du Kansas.
- L'utilisation de poivre a un effet bénéfique sur les fumeurs et les personnes obligées de rester dans une pièce enfumée (fumeurs passifs). La fumée de cigarette contient une grande quantité de substances cancérigènes qui provoquent une carence en vitamine A. Les poivrons doux sont riches en cette vitamine particulière, ce qui réduit les risques de cancer dans ce groupe à risque.
