Salades de poulet - Principes généraux
Les salades de poulet sont conçues principalement pour la table de fête, mais étant donné qu'elles se préparent assez rapidement, elles peuvent être gâtées par tous les membres de la famille et dans la vie quotidienne. L'utilisation de la viande de poulet est une opération très compétente et productive, non seulement savoureuse, mais aussi très satisfaisante et utile. De plus, la viande de poulet est un produit diététique largement consommé.
Il est bien digéré et a un goût savoureux, en particulier en combinaison avec certains ingrédients. La viande blanche se marie bien avec l’ail, les noix, les champignons, le fromage, les légumes, les morceaux de fruits, d’autres viandes et de nombreux autres produits. Par conséquent, le nombre de recettes à base de viande de poulet est très élevé. Il suffit de faire preuve d’un peu d’imagination, et il semblerait qu’un plat ordinaire composé d’ingrédients simples se transforme en un véritable chef-d’oeuvre culinaire entre vos mains.
Recette 1: Salade César classique au poulet
Pour préparer la salade, il nous faut: un bouquet de laitue, un filet de poulet - 300 gr., 2 œufs à la coque, 200-250 g de pain, un fromage à pâte dure - 50 gr., Huile d'olive, ail, trois gousses moyennes, citron, moutarde (2 c. À soupe) .) poivre et sel.
Méthode de préparation:
1. Hachez finement 1 gousse d'ail, mélangez-le avec 5 c. avec des cuillères d'huile d'olive, mettez le mélange de côté pendant 40 minutes, nous en aurons besoin pour faire des craquelins.
2. Préparation de la sauce: moudre les jaunes, ajouter la moutarde, l'ail - mélanger, puis ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre et mélanger. Sauce cuite dans un endroit frais.
3. Couper le pain en cubes, faire frire les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans le beurre et l'ail.
4. Couper le filet de poulet en petits morceaux, saler et faire frire. Râpez le fromage séparément. Au fond du saladier, étalez des feuilles de laitue, des morceaux de poulet et des craquelins, versez la sauce fraîche et décorez-la avec du fromage râpé. La salade César est prête! Il devrait être servi immédiatement après la préparation.
Recette 2: Salade avec craquelins et poulet
Ingrédients: 300 gr. filet de poulet, craquelins à la saveur de poulet ou de fromage - 1 paquet, 200 gr. fromage à pâte dure, un pot de maïs en conserve, mayonnaise.
Méthode de préparation:
1. Faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit, laissez-le refroidir et hachez-le finement.
2. Le fromage doit également être coupé en cubes.
3. Mélangez les ingrédients: filet, fromage, maïs et craquelins, sel, laitue, poivre, remplissez de mayonnaise. Top peut être décoré avec des verts et saupoudrer d'ail. Un plat simple et savoureux est prêt!
Recette 3: Salade à l'ananas et au poulet
Ingrédients: deux cuisses de poulet, un pot d’ananas en conserve, 100 gr. fromage à pâte dure, trois œufs durs, noix - une demi-tasse, mayonnaise.
Méthode de préparation:
1. Faites bouillir les cuisses de poulet dans de l'eau salée, laissez-les refroidir, séparez-les des os, hachez-les et placez-les dans un saladier avec la première couche que nous graissons avec de la mayonnaise.
2. La deuxième couche sera constituée d'ananas, également enduits de mayonnaise.
3. Comme troisième couche, utilisez le fromage râpé sur une râpe moyenne sans ajouter de mayonnaise.
4. La quatrième couche est garnie d'œufs hachés et de mayonnaise.
5. Broyez les noix, faites-les frire dans de l'huile végétale et saupoudrez notre salade. Nous le mettons au réfrigérateur pendant une demi-heure afin qu'il soit complètement imbibé. Le repas original pour la table de fête est prêt!
Recette 4: Salade aux tomates et au poulet
Pour préparer une salade, il faut: 1 poitrine de poulet, deux grosses tomates, trois œufs, 100 gr. fromage, oignons, légumes verts et mayonnaise.
Méthode de préparation:
La poitrine de poulet doit être bouillie, laisser refroidir et hacher. Les oeufs cassent dans un bol, battent un peu, salent et font frire des deux côtés. Une fois les œufs brouillés refroidis, coupez-les en lanières. Couper les tomates en cubes.
Les ingrédients préparés forment des couches, chacun d'eux étant graissé avec de la mayonnaise: - la première couche - tomates;
- la deuxième couche - l'oignon, coupé en demi-anneaux;
- la troisième couche est la viande de poulet;
- la quatrième couche - œufs répartis uniformément;
- la cinquième couche est un fromage à pâte dure râpé.
De là-haut, nous décorons la salade avec des tranches de tomates et de légumes verts. Délicieux et assez facile!
Recette 5: Salade grecque au poulet
Ingrédients: Filet de poulet - 400 gr., 2 tomates moyennes, 1 concombre, 150 gr. olives noires salées aux épices, 150 gr. fromage, oignon rouge, un bouquet de laitue, 2 c. l origan, huile d'olive, miel d'acacia 1 c. à thé, jus de citron, sel et poivre.
Méthode de préparation:
1. Filet bouilli, tomates et concombre coupés en tranches et oignons - demi-anneaux. Mettez dans un saladier, ajoutez des olives et du fromage râpé. Mélangez doucement.
2. Mélangez l'huile d'olive avec le jus de citron, une cuillère à café de miel, l'origan, le sel et le poivre (au goût). Tout se mélange.
3. La sauce obtenue est une salade assaisonnée. Le plat est prêt!
Recette 6: Salade aux pruneaux et au poulet
Ingrédients: 2 poitrines de poulet, pruneaux - 5 à 6 baies, 3 œufs durs, 2 concombres, aneth, persil, noix et mayonnaise.
Méthode de préparation:
Faire cuire les poitrines de poulet tendres, refroidir, hacher et disposer dans un saladier. Égouttez les pruneaux des os, versez de l'eau bouillante dessus pendant 10 minutes, puis pressez. Hacher finement les œufs, les concombres, les pruneaux et les déposer dans la prochaine salade. Nous complétons avec de l'aneth et du persil hachés, nous nous habillons avec de la mayonnaise, nous mélangeons le tout soigneusement. Saupoudrez notre salade de noix hachées et mangez avec plaisir!
Recette 7: Salade aux champignons et au poulet
Ingrédients: jambon fumé - 300 gr., La même quantité de champignons, 5 œufs durs, oignons, sel et poivre au goût, mayonnaise.
Méthode de préparation:
1. Rincez les champignons dans une passoire, laissez-les égoutter et coupez-les en fines tranches. Hachez l'oignon et faites-le revenir avec les champignons. Si au cours de la friture, beaucoup de liquide est produit, il doit être égoutté, sinon les champignons seront cuits. 2. Les œufs coupés en cubes moyens, les pattes sont séparées des os et coupés avec la peau (c'est possible sans elle) en petits morceaux.
3. Mettez le poulet, les champignons et les œufs refroidis dans un saladier, mélangez et versez les meilleurs ingrédients avec de la mayonnaise faible en gras.
4. Ajouter l'oignon émincé, saler et poivrer, puis mélanger à nouveau. Une cuisine élégante prête à manger!
Recette 8: Salade au poulet et aux haricots
Ingrédients: Poitrine de poulet - 1 morceau, une carotte, 200 gr. haricots, oignon, sel, poivre moulu à volonté et au goût, mayonnaise.
Méthode de préparation:
1. Rincer les haricots, laisser gonfler à l'eau froide pendant quatre heures, puis cuire à l'eau salée, égoutter le bouillon et rincer à nouveau les haricots.
2. Couper le filet de poisson en cubes et mélanger avec les haricots.
3. Carotte, râpée sur une râpe, trop cuite avec des oignons, refroidir et ajouter à la viande avec des haricots. Tous les mélanger, assaisonner avec la mayonnaise, le sel et le poivre. Les fans sont invités à ajouter l'ail et saupoudrer de légumes verts hachés. Bon appétit!
Recette 9: Salade de poulet fumé
Ingrédients: poitrine de poulet fumée - 2 pcs., Concombre frais, deux concombres salés, mayonnaise.
Méthode de préparation:
Couper la viande de poulet en fines lanières. De même, (paille) moudre des concombres frais et marinés. Nous mettons tous les ingrédients dans un saladier, mélangez, remplissez de mayonnaise. Ne pas oublier de saler, et le poivre et les herbes peuvent être ajoutés comme vous le souhaitez.
Recette 10: Salade de poulet et concombre
Ingrédients: 200 gr. concombres frais, 100 gr. filet de poulet, oignons verts, 1 œuf, vinaigre, sauce soja - 5 c. l., moutarde - c. à thé, 1 gousse d'ail, piment, huile d'olive ou de tournesol, graines de sésame, un peu de sucre.
Méthode de préparation:
Faire bouillir les filets, cool. Pour cette recette, il vaudrait mieux ne pas hacher le poulet, mais le couper en fines lanières (fibres). Battre l'oeuf cru et faire frire la crêpe, couper les concombres, hacher les oignons. Mélanger les œufs au plat hachés, la viande, les concombres, les oignons, la moutarde et l'ail. Remplissez la salade avec de l'huile, de la sauce et ajoutez un peu de vinaigre. Graines de sésame, sel et supplément de sucre au goût. Saupoudrer de piment finement haché. Il est préférable de servir le plat sur la table, en le gardant au réfrigérateur pendant une heure.
Recette 11: Salade “Korenochka coréenne” au poulet
Pour la salade, nous avons besoin de: carottes coréennes - 2 table. cuillères à soupe, 2 cuisses de poulet bouillies, pruneaux - 3 pcs., 2 concombres marinés, une boîte de pois verts, mayonnaise.
Méthode de préparation:
Les carottes coréennes et la viande de poulet hachée sont mis dans un saladier. Taillez à la vapeur, enlevez les os, hachez finement la chair. Couper les concombres, mélanger avec les autres ingrédients, ajouter les pois. Mélangez le tout, assaisonnez la salade avec de la mayonnaise et saupoudrez de verdure, telle que du persil haché. Le plat est prêt!
Recette 12: Salade au poulet, aux champignons et au kiwi
Ingrédients: poitrine fumée - 300 gr., Deux œufs crus, une table. une cuillère d'amidon, champignons - 300 gr., kiwi - 4,5 pièces, maïs mariné, grains de grenade, mayonnaise.
Méthode de préparation:
1. Rincez les champignons, hachez-les finement et faites-les frire dans de l'huile végétale.
2. Battez les œufs, ajoutez une cuillerée d'amidon et faites-les frire sous forme de pancakes des deux côtés. Laisser refroidir, puis couper les pancakes d’amidon d’œufs en lanières.
3. Couper le kiwi en dés, mélanger avec les autres ingrédients, les champignons et la poitrine de poulet hachée, saler. Versez la mayonnaise sur la salade et saupoudrez-la de graines de maïs et de grenade.
Recette 13: Salade de haricots secs au poulet
Ingrédients: un verre de haricots, poitrine de poulet bouillie - 1 pc., 2 oeufs durs, 150 gr. fromage à pâte dure, 1 carotte, légumes verts, sel et mayonnaise.
Méthode de préparation:
1. Les haricots doivent être frits dans de l'huile végétale, faire bouillir les carottes et le blanc de poulet, mélanger la viande hachée refroidie avec les haricots trop garnis.
2. Couper en dés les carottes, les œufs et le fromage à pâte dure, ajouter la salade et le sel. Verser avec de la mayonnaise et saupoudrer de verdure. La salade est prête, bon appétit!
Salades de poulet - Conseils de chefs expérimentés
Pour rendre nos salades au poulet encore plus savoureuses, écoutez quelques conseils utiles de chefs expérimentés, de vrais professionnels.
1. Pour obtenir la meilleure qualité gustative de la viande de poulet, vous ne devez pas la congeler ni l’acheter congelée. Il est préférable de la conserver à une température de + 1 ... + 3 degrés pendant une courte période.
2. Au lieu du filet bouilli, vous pouvez utiliser de la viande cuite au four en aluminium ou cuite au gril. Ce sera beaucoup plus juteux et plus savoureux.
3. Lorsque vous achetez du poulet dans le magasin, faites attention à la date de péremption, préférez le poulet à la peau blanche et délicate. Si vous achetez encore de la viande congelée, décongelez-la doucement à la température de la pièce et non avec de l’eau chaude.
Et le conseil le plus important, n’ayez pas peur d’expérimenter avec les ingrédients. Ajoutez vos favoris et tombez amoureux de nouveaux!
