Okrochka avec radis

Okrochka avec radis

Beaucoup préfèrent que la okroshka soit savoureuse. Pour ce faire, il est assaisonné de moutarde ou de raifort râpé, auquel on ajoute du radis. Mais dans ce cas, le goût des amateurs de soupe froide peut sembler peu piquant. Ensuite, il est logique de cuisiner l'okroshka avec du radis. Ce légume est beaucoup plus tranchant que le radis et donnera au plat un goût vraiment piquant. Il existe de nombreuses recettes pour ce type de okrochka. Il peut être fabriqué à partir de kéfir, kvas, lactosérum, eau acidifiée au citron, etc. Sa composition peut aussi être différente. Tout cela vous permet de choisir l'option de la soupe froide pour presque tous les goûts. Il n'aime pas seulement ceux qui préfèrent des plats au goût doux, n'aime pas les radis.

Fonctions de cuisson

La technologie de la cuisine okrochka, l'un des ingrédients qui composent le radis, diffère peu du processus de cuisson de cette soupe d'été selon d'autres recettes. C'est assez simple. Tout d’abord, préparez des produits nécessitant un traitement thermique: viande bouillie, œufs, pommes de terre et parfois d’autres légumes. Les produits bouillis sont refroidis. À l'étape suivante, tous les ingrédients sont broyés autant que possible, généralement en cubes de la même taille. Ensuite, les produits broyés sont versés avec une base liquide, agités, infusés pendant environ une heure dans un endroit frais, remplis de crème sure ou de sauce, servis à table. Cependant, le processus de cuisson de l'okroshka, dont le composant principal est le radis, présente certaines particularités, sans la connaissance dont il est difficile d'obtenir le résultat attendu.

  • Le radis a de nombreuses espèces et variétés. Le plus aigu est le radis noir, le daikon a le goût le plus doux. Plus le légume est tranchant, moins il faut le mettre dans la soupe.
  • La crème sure, la mayonnaise et d’autres aliments gras adoucissent le goût des légumes épicés. Une soupe froide à base de kéfir aura un goût plus délicat par rapport à un plat à base de kvas ou d’eau. En outre, pour atténuer le goût prononcé de la okrochka cuite avec du radis, elle n’interfère pas avec le remplissage avec de la crème sure ou de la mayonnaise.
  • Les radis, en particulier ceux qui ne sont pas jeunes, sont généralement difficiles. Quels que soient les morceaux que vous hachez les autres produits pour okrochka, il est conseillé de broyer ce légume sur une râpe, assurez-vous de le nettoyer au préalable. Parfois, même le radis est passé dans un hachoir à viande.
  • S'il est nécessaire de rendre les radis moins tranchants, ils peuvent être maintenus pendant un certain temps dans de l'eau froide puis broyés, puis pressés, puis combinés à d'autres ingrédients.
  • Si vous souhaitez souligner le piquant de la okrochka, vous pouvez y ajouter de la moutarde ou du raifort, même s’il ya un radis dans la soupe.
  • Le plus souvent, les pommes de terre sont ajoutées au radis, ce qui aide à équilibrer la netteté du composant principal.
  • Pour que l’okroshka s’avère plus parfumée, il est recommandé de broyer les herbes contenues dans sa composition avec du sel.
  • Avant de servir, l’okroshka n’a pas mal à insister, en le retirant pendant environ une heure dans la chambre principale du réfrigérateur.

Au moment de servir, la okrochka est remplie de crème sure ou de mayonnaise, décorée de moitiés ou de tranches d’œufs, de cercles de concombre et de brins de verdure.

Okrochka sur kvas avec radis

Composition:

  • radis - 0,2 kg;
  • kvass - 1, 5 l;
  • pommes de terre - 0,5 kg;
  • œuf de poule - 3 pièces;
  • saucisse bouillie - 0,25 kg;
  • concombres - 0, 3 kg;
  • oignons verts - 50 g;
  • sel - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez, nettoyez le radis. Coupez-le en petits morceaux, passez-le dans un hachoir à viande ou hachez-le avec un mélangeur. Le radis peut également être râpé sur une râpe percée de petits trous, mais ce processus prend plus de temps et prend plus de temps que le déchiquetage du produit à l'aide de gadgets de cuisine.
  • Faites bouillir les pommes de terre dans un uniforme, laissez-les refroidir. Épluchez et coupez en petits cubes, pliez dans un bol (séparé du radis).
  • Les œufs bouillent très fort. Pour les refroidir plus rapidement, placez-les sous un jet d'eau froide.
  • Libérez les oeufs refroidis de la coque, hachez-les finement et envoyez-les dans les pommes de terre.
  • Lavez les oignons verts. Mettez-le sur une serviette: il absorbera l'excès de liquide et l'oignon séchera beaucoup plus rapidement.
  • Saupoudrez de sel l'oignon, souvenez-vous du béguin et mettez les pommes de terre et les œufs dans un bol.
  • Lavez les concombres, épongez-les avec un torchon. Couper les pointes du fruit. Couper les concombres en petits cubes et les mettre dans un bol avec les autres ingrédients.
  • Découpez la taille d’une saucisse cuite de la taille d’un pois et envoyez-la à la majeure partie des produits.
  • Mélangez le contenu du bol. Ajouter la purée de radis et le kvas, mélanger à nouveau.
  • Mettez l’okroshka au réfrigérateur et laissez-la pendant une heure.

Avant de servir, okroshka ne fait pas mal de se remplir de crème sure, bien que cela ne soit pas obligatoire.

Okrochka sur l'eau avec des radis

Composition:

  • eau (minérale ou bouillie) - 1, 5 l;
  • radis - 150 g;
  • pommes de terre - 0,5 kg;
  • concombres - 0,2 kg;
  • oignons pourpres - 50 g;
  • légumes verts frais - 50 g;
  • œuf de poule - 3 pièces;
  • sel, poivre, vinaigre de table (9 pour cent) - au goût;
  • crème sure - 100-150 ml.

Méthode de préparation:

  • Faites bouillir les pommes de terre sans les éplucher. Retirer de la poêle et envoyer dans un endroit frais pour se refroidir.
  • Cuire les œufs durs et froids à l’eau froide.
  • Épluchez l'oignon et coupez-le aussi petit que possible.
  • Lavez et séchez les feuilles avec des serviettes, hachez-les finement avec un couteau.
  • Placez les légumes dans un bol dans lequel vous envisagez de collecter de la okrochka. Salez et rappelez-vous de tolkushkoy aux verts fait du jus et devient plus parfumé.
  • Transférer dans des oignons verts hachés.
  • Épluchez le radis, hachez-le sur une râpe perforée, placez-le dans un bol avec des légumes verts et des oignons.
  • Lavez, séchez les concombres avec un torchon, retirez-en les pointes. Frotter grossièrement les légumes et les envoyer dans un bol avec les autres produits hachés.
  • Épluchez les pommes de terre refroidies et coupez-les en petits cubes, transférez-les au reste des ingrédients.
  • Pelez les œufs, coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les aux autres ingrédients.
  • Salez et poivrez les ingrédients dans le bol, mélangez-les à la crème sure.
  • Eau fraîche, acidifiez légèrement avec du vinaigre.
  • Versez l’eau dans le bol et mélangez.

Donnez à okroshka un petit support dans le réfrigérateur et invitez le ménage à la table.

Okrochka avec radis sur kéfir

Composition:

  • kéfir - 1 l;
  • radis - 150 g;
  • pommes de terre - 0, 3 kg;
  • œuf de poule - 3 pièces;
  • viande bouillie - 0,2 kg;
  • légumes verts frais - 100 g;
  • concombre - 150 g;
  • sel - au goût.

Méthode de préparation:

  • Hacher finement les verts préparés avec un couteau. Placez-le dans un bol, le sel et le plafond jusqu'à ce que le jus est mis en évidence.
  • Goûtez le concombre, nettoyez-le si nécessaire. Couper le légume en petits cubes.
  • La viande bouillie, toujours maigre, conservez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour la rendre plus facile à moudre. Coupez la viande en petits cubes, envoyez-les au concombre et aux verts.
  • Épluchez le radis, frottez grossièrement, combinez-le avec d’autres ingrédients broyés.
  • Œufs durs cuits, laisser refroidir et peler, hacher finement avec un couteau et verser dans un bol pour le reste des produits.
  • Faire bouillir et refroidir les pommes de terre. Épluchez, hachez finement. Combinez avec d'autres ingrédients de la soupe froide.
  • Versez les produits à base de kéfir dans le bol, ajoutez du sel au goût et mélangez.

La okrochka préparée selon cette recette peut être servie immédiatement après la cuisson, mais si vous la laissez reposer une demi-heure au réfrigérateur, elle deviendra encore plus savoureuse.

La okrochka, cuite avec l’ajout de radis, a un goût épicé et ressemble aux amateurs de plats épicés. Il peut être préparé avec de l'eau, du kvas, du kéfir, de la viande, des saucisses ou des légumes uniquement. Presque tout le monde sera en mesure de choisir une version de cette soupe froide à votre goût.

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