Calmars frits - Principes généraux et méthodes de cuisson
Quiconque adhère aux principes de la saine alimentation peut adopter les recettes de calmar - un produit de la mer à prix abordable et très utile. La chair de calmar laisse loin derrière le poulet, le porc et les autres espèces en raison de la teneur élevée en protéines des vitamines et des micro-éléments. Les subtilités de la préparation du produit ne sont pas tellement, en les prenant en service, vous pouvez cuisiner une variété de plats. Tout d'abord, vous devez savoir que les calmars ne peuvent pas être digérés, sinon la viande devient coriace, comme le caoutchouc.
Qu'est-ce qu'un calmar servi? En Amérique et en Europe, les calmars sont cuisinés avec du riz, du chou à l'étouffé, des légumes crus et en sauce, ou tout simplement comme un plat indépendant. Les pays de l'océan sont habitués à l'assortiment de fruits de mer. Extérieurement, le calmar ressemble à un sac avec 10 tentacules-membres et une paire de nageoires. Après avoir nettoyé la peau et les viscères, il peut être coupé ou rembourré. Pour la friture, la carcasse est coupée en morceaux, en pré-coupant les tentacules, qui sont également très savoureux.
Calmars frits - préparation des aliments
Le goût très tendre et juteux des calmars frits ne peut être obtenu qu’avec le temps de traitement exact, car il doit être bouilli très peu de temps. Dans certains pays d’Asie de l’Est, les calmars sont généralement consommés crus, en utilisant diverses sauces et assaisonnements pour leur goût. Pour notre pays, c’est un repas trop extrême, il est préférable de le faire frire ou de le faire bouillir pendant 2-3 minutes. Dans les plats de plusieurs produits, ce temps augmente. Avant la cuisson, nettoyez la carcasse de la peau foncée et retirez tous les intérieurs, puis rincez bien pour que le sable ne reste pas. Il convient de rappeler que les fruits de mer sont trop “impressionnables” et prennent les saveurs voisines. Cela signifie que vous ne devriez pas surcharger les calmars frits avec des épices et des assaisonnements.
Calmars Frits - Les meilleures recettes
Recette 1: Calamars grillés au vin de riz
Les résidents de l'océan côtiers dans des pays où le riz n'est pas moins important que le pain aiment beaucoup le vin de riz. Dans notre pays, ce n'est pas un produit typique, mais vous pouvez prendre du vin blanc sec, du raisin ou de la pomme. Quelques légumes verts, des légumes et le plat est prêt. Ingrédients: calmars (8-00 grammes), huile végétale pour la friture (3 cuillères), oignons verts, carottes (1 pièce), vin de riz (5 cuillères à soupe), bouillon de poulet (3/4 tasse) .
Méthode de préparation
Dans une grande casserole, préparez l'eau pour les calamars à ébullition - portez à ébullition et baissez les carcasses à un certain intervalle de façon à ce que l'eau soit constamment en ébullition. Faire bouillir pendant 2-3 minutes, égoutter et couper en lanières. Chauffer l'huile dans une poêle à frire ou dans un chaudron et ajouter les oignons, l'ail, les carottes râpées et le gingembre, laisser reposer quelques minutes en remuant. Ajouter le vin et laisser mijoter encore 2 minutes. Verser le bouillon de poulet et cuire jusqu'à épaississement. Nous avons réparti le calmar et les faire frire pendant encore 2 minutes.
Recette 2: Calmars frits dans la chapelure
Les calmars croustillants dans la chapelure sont parfaits comme collation pour une réunion amicale ou en famille. De plus, ce plat est considéré comme un excellent aphrodisiaque. Il est cuit très vite, comme tous les plats à base de calmar.
Ingrédients: calamars (un demi-kilogramme), œufs (2 pcs.), Sel, poivre, chapelure, légume et beurre pour la friture, une cuillère de crème sure, une cuillère de mayonnaise.
Méthode de préparation
Couper le calmar avec des anneaux ou des pailles. Battez les œufs et faites cuire le citron - ajoutez la crème sure et la mayonnaise, salez et poivrez et mélangez bien. Calmars tranchés trempés dans la lezone, puis trempés dans la chapelure. Faire frire dans une casserole dans le beurre ou l'huile végétale pendant pas plus de cinq minutes, en remuant de temps en temps. Placez les anneaux finis sur une serviette en papier, puis sur une assiette, décorez de légumes verts et de légumes marinés. De même, les calmars sont cuits dans de la pâte. Vous pouvez utiliser de la bière pour la préparer. La pâte à bière ajoute seulement des blancs d'œufs, en les mélangeant avec de la farine et une petite quantité de bière. Servir avec différentes sauces, par exemple crème et crème sure. Crunch avec plaisir!
Recette 3: “Calmars à la crème et aux oignons”
Les calmars à la crème deviennent très doux et ont un goût crémeux délicat. Recette facile et simple avec un minimum d'ingrédients.
Ingrédients: calmars (0,5 kg), crème sure (200 grammes), oignons (2 pcs.), Huile végétale, poivre noir moulu, aneth.
Méthode de préparation
Hachez l'oignon avec des rondelles ou un demi-buccin et faites-le frire dans de l'huile végétale. Les calmars bouillent dans de l'eau bouillante, propre (la peau sera mieux retirée). Bien lavé, retirez l'intérieur et les flèches cartilagineuses. Couper en petits rondelles un demi-centimètre, ajouter les oignons frits, répartir dans un mélange de 3 cuillères à soupe de crème sure et de poivre. À feu moyen, sous le couvercle, maintenez pendant 5 minutes, servez sur la table saupoudrée d'aneth.
Recette 4: Recette chinoise de calmars frits
Les Chinois mangent ce plat directement de «très chaud», parfois même dans une poêle à frire sur un beau support. Une bonne raison de pratiquer est les baguettes chinoises en bois.
Ingrédients: Calmars (0,5 kg), gros oignons, poivrons (1-2 morceaux), sauce de soja, miel (1 cuillère à soupe), huile végétale (100 grammes), poivre.
Méthode de préparation
Nous nettoyons et lavons les calmars, les faisons bouillir dans de l'eau salée et hachons l'oignon et le poivron. Faire revenir les oignons et les poivrons dans le beurre. Nous coupons les calmars et les ajoutons à la poêle. Nous ajoutons de la sauce soja, un lit de miel, nous réchauffons un peu - et le plat est prêt.
Recette 5: Calmars à l'ail et au bacon
Ingrédients: bacon (100 grammes), ail (6 gousses), calmars (800 grammes), sel, poivre moulu, persil.
Méthode de préparation
Bacon coupé en petits morceaux. Hacher l'ail avec un couteau, couper en lanières ou en tranches de calmar. Dans une poêle sèche, faites revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez l'ail et augmentez le feu. Faites cuire pendant environ 30 secondes, sortez le bacon, puis étendez les calamars. Frire pendant 3-4 minutes. Bacon revenir à la casserole et mélanger. Servi avec des verts sur la table.
Calmars frits - conseils utiles de chefs expérimentés
Les calamars peuvent être cuits non seulement au four, mais également sur le gril. Certes, pour cette carcasse il faut d’abord mariner. Pour ce faire, mélanger l'oignon, l'ail râpé avec le jus d'un citron, râpé sur une râpe fine, saler, poivrer et mélanger avec du calmar. Vous pouvez ajouter un peu de paprika. Laisser reposer quelques heures et faire frire sur une grille en versant le reste de la marinade.
