Comment conserver les mangues

Comment conserver les mangues

La mangue est l’un des plus anciens fruits tropicaux, que l’Inde appelle le fruit divin. Sa chair est de différentes nuances de jaune, très tendre, juteuse et douce. La peau est dense, peinte de différentes couleurs: vert, jaune, rouge, parfois presque noire.

Ce fruit est non seulement savoureux, mais également sain. Il contient du carotène, des fibres, des vitamines E, C et du groupe B qui, ensemble, préviennent l'apparition d'un cancer, ont un effet bénéfique sur les systèmes cardiovasculaire et nerveux et renforcent l'immunité.

Malgré le caractère inhabituel du fruit pour nos latitudes, il est récemment devenu disponible pour la plupart des Russes. Cependant, toutes les ménagères ne sont pas en mesure de choisir et de conserver correctement cette exotique tropicale.

  • Le choix judicieux du fœtus est l’un des principaux facteurs contribuant au stockage à long terme. L'écorce du fruit doit sembler saine et brillante, et le fruit lui-même - comme pour réagir au toucher, mais ne forme pas de bosses. Les spécimens trop mous, mais aussi trop durs, ne suffiront pas pour utiliser. De plus, n’ayez pas peur de l’odeur de térébenthine, car c’est lui qui distingue les mangues mûres. La valeur normale du fruit est en moyenne de 200 à 300 grammes.
  • Les mangues fraîches et absolument mûres peuvent être conservées à la température ambiante pendant 5 jours seulement, mais à des températures basses de 10 ° C - pendant trois semaines - et leur goût n'en sera pas affecté. Si la température ambiante chute à des températures inférieures de 0 ° C à 8 ° C, la chair du fruit se transformera en un gruau sucré qui ne rendra pas le fruit appétissant.
  • En règle générale, il n’est pas toujours possible d’acheter des mangues bien mûres dans nos supermarchés. Par contre, ces espèces exotiques non mûres résisteront parfaitement à une durée de conservation allant jusqu'à 7 semaines si elles sont fournies avec une température de 7 à 8 ° C et une humidité de 90% environ. Lorsque vous souhaitez obtenir rapidement un fruit mûr, celui-ci est simplement enveloppé dans un papier épais ou empêché d’accéder à la lumière d’une autre manière, par exemple en la plaçant dans un endroit sombre. Dans de telles conditions, à la température ambiante, vous pouvez obtenir un résultat savoureux à la fois en 2-3 jours et en quelques semaines. La durée du processus de maturation dépendra de l'état initial du fruit.
  • Une autre façon universelle de garder une mangue à la maison est de la congeler. Pour ce faire, vous pouvez peler et couper le fruit en petits morceaux ou le frotter sur une râpe, le plier dans un sac en plastique (sac) et le mettre au congélateur. Avant de congeler, vous pouvez verser la pulpe en dés dans du sirop de sucre préalablement cuit et refroidi. Cette préparation est bien adaptée à la fabrication de sauces. La mangue congelée peut être conservée jusqu'à 10 mois.
  • Les mangues peuvent être conservées longtemps, séchées au soleil et dorées. Pour ce faire, les fruits doivent être coupés en tranches et étalés sous des rayons chauds dans un endroit bien ventilé. Pour bien sécher les exotiques à la maison, ils doivent être coupés en cubes, blanchis au sirop de sucre, puis séchés au four à une température de 40 ° C et légèrement ventilés jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Vous obtenez ainsi une délicieuse gâterie qui peut être conservée longtemps au réfrigérateur ou tout simplement dans le placard. La durée de conservation dépendra de la concentration de sucre dans le sirop et du degré de déshydratation du produit fini.
  • Dans la patrie de la mangue, des méthodes plus exotiques de conservation ont été inventées. Par exemple, les fruits peuvent être trempés dans une solution aqueuse salée jusqu'à ce qu'ils soient complètement décolorés et qu’ils aient l’apparence d’un «craquement». De même, dans le même but peut être utilisé et sirop sucré.
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