Soupe de carême - pour le jeûne et les régimes sont bons! Les meilleures recettes traditionnelles et originales de soupe à la viande maigre sans viande et sans graisse animale

Le chchi est traditionnellement considéré comme un plat russe.

Ils sont si riches en vitamines que même cuisinés dans un bouillon maigre, ils seront nutritifs et riches en calories.

Une assiette de soupe équivaut à tout le complexe de substances utiles dont une personne a besoin par jour. Et nos meilleures recettes aideront à diversifier le menu maigre.

Soupe de carême - Principes généraux de la cuisine

Les principaux ingrédients sont le chou blanc, les pommes de terre et la pâte de tomates. Les pommes de terre sont coupées en tranches ou en cubes, le chou est finement haché ou coupé en petits carrés. Pour les passirovanye, utilisez des oignons, des carottes, des betteraves et du poivre bulgare. La pâte de tomate est ajoutée à rôtir dans une casserole, si désiré de l'acide acétique, du sucre cristallisé. Le Schi est servi chaud, assaisonné de crème sure et parsemé d'herbes fraîches. Vous pouvez diversifier le service avec des morceaux de pain de seigle grillés à l'ail.

Shchi maigre «classique»

Ingrédients:

• quatre litres d'eau;

• 12 grammes de chou (chou blanc);

• un suédois;

• une carotte;

• deux oignons bulbes;

• un céleri et une racine de persil;

• une demi-tasse de crème sure de consistance moyenne;

• deux tables. cuillères de graisse ou d'huile;

• une table. une cuillère de pâte de tomate ou deux tomates fraîches (taille moyenne);

• trois feuilles de laurier;

• deux ou trois petits pois;

• oignons verts / aneth;

• sel.

Méthode de cuisson:

Mettez le chou frais bouilli et haché dans de l'eau bouillante. Trente minutes plus tard, ajoutez les oignons et les racines frits, ainsi que des additifs épicés. Préparez-vous, ajoutez du sel en fin de cuisson. Au moment de servir, la soupe est remplie de crème sure et parsemée de légumes verts hachés.

Soupe de Carême «Vitamine»

L'oseille fraîche donnera le goût et l'acidité de l'été au schi. Ce ragoût servi froid, saupoudré de poivre et d'aneth.

Ingrédients:

• une livre d'oseille;

• une table. une cuillerée de farine;

• huile végétale;

• brin d'aneth;

• un poivron rouge;

• Pâte de tomates - au goût; • Pommes de terre et chou en petites quantités.

Méthode de cuisson:

Les pommes de terre sont pelées et coupées en dés. Chou haché finement. Jeter à l'eau bouillante. Pendant ce temps, l'oseille est soigneusement lavée, finement hachée et cuite dans de l'huile végétale, de la farine et de la pâte de tomates sont ajoutées. Lorsque les légumes ont bouilli, la vinaigrette est ajoutée au bouillon et portée à ébullition pendant dix minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Soupe au chou maigre au chou salé

Le chou blanc frais peut être remplacé par du fermenté, préalablement lavé à fond.

Ingrédients:

• une livre de chou salé;

• un oignon;

• trois ou quatre pommes de terre;

• feuille de laurier;

• sel et autres épices au goût;

• Trois tables. cuillères d'huile de tournesol;

• Deux ou trois tables. cuillères de pâte de tomate.

Méthode de cuisson:

Le chou salé est lavé à l'eau courante et mis dans une casserole d'eau bouillante. Ajouter les pommes de terre en dés et laisser bouillir environ trente minutes. Dans une casserole arrosée d'huile, passer l'oignon finement haché et ajouter la pâte de tomate. Faire revenir les oignons frits dans une casserole avec la soupe au chou et ajouter les mêmes épices, le laurier et les légumes verts hachés.

Shchi aux champignons et au carême

La viande dans un bouillon maigre peut être remplacée par des champignons frais. La soupe sera parfumée et savoureuse.

Ingrédients:

• une petite fourchette de chou blanc;

• trois cents grammes de champignons frais;

• une poire à l'oignon;

• cinq à six grosses pommes de terre;

• Épices, sel au goût.

Méthode de cuisson:

Le chou est haché et mis dans une casserole remplie d'eau à deux ou trois centimètres de la hauteur. Cuire pendant une demi-heure. Puis salez et ajoutez les champignons finement hachés, les pommes de terre hachées, faites bouillir pendant environ trente minutes. À la fin de la cuisson, ajoutez les épices et les herbes souhaitées.

Shchi de Carême «russe»

Soupe russe traditionnelle préparée avec l'ajout d'une variété de légumes en grande quantité.

Ingrédients:

• une fourchette de chou frais;

• deux betteraves de taille moyenne;

• un oignon;

• deux carottes;

• six pommes de terre;

• deux tables. cuillères de pâte de tomate (ou quatre tomates fraîches); • huile végétale;

• une table. cuillère d'acide acétique et la même quantité de sucre;

• Épices et sel au goût.

Méthode de cuisson:

Les carottes sont râpées, les betteraves coupées en lanières et les oignons hachés finement. Les légumes hachés préparés sont cuits dans une casserole avec du beurre. De l'acide acétique, du sucre cristallisé, de la pâte de tomate et du sel sont ajoutés. Le chou blanc râpé et les pommes de terre hachées sont cuits à l'eau bouillante, puis cuits à la vapeur. Si les tomates fraîches vont à la soupe au chou, elles sont placées dans une casserole avec les autres légumes. En fin de cuisson, des épices et des verts sont ajoutés à la soupe. Servi avec de la crème sure et de l'ail.

Soupe «ukrainienne» de carême

La soupe ukrainienne est forte.

Ingrédients:

• 350 à 400 grammes de chou frais;

• un oignon;

• sept pommes de terre;

• deux tables. cuillères de pâte de tomate;

• graisse (huile végétale);

• deux betteraves;

• deux ou trois carottes;

• deux flèches d'ail;

• Une ou deux tables. l la farine;

• Poivre noir moulu au goût;

• feuille de laurier, sel;

• une table. l sable de sucre;

• verts frais;

• 15 grammes d'acide acétique.

Méthode de cuisson:

Betterave coupée en petits morceaux et mis dans une casserole avec du beurre. Ajouter l'acide acétique, la pâte de tomates et les faire frire. Un peu plus tard, des tranches de carotte et d'oignon coupées en rondelles y sont ajoutées. Mettez les pommes de terre bouillies dans de l'eau bouillante et un peu plus tard - du chou haché. Faites cuire pendant environ vingt minutes. Après avoir jeté les légumes rôtis, diluez la farine avec de l’eau et versez-la dans la casserole. Versez le sucre, le sel, ajoutez l'ail très finement haché, broyé avec les verts. Donnez un peu d'ébullition. Pour la table devrait être avec des craquelins.

Soupe de carême “italienne”

Ajoutez à la soupe des haricots frais ou en conserve, elle peut également remplacer les pommes de terre.

Ingrédients:

• un verre de haricots frais (ou une boîte de conserve);

• cinq à sept pommes de terre;

• une carotte;

• un oignon;

• trois plumes d'ail;

• Trois tables. l huile de tournesol;

• verts frais.

Méthode de cuisson:

Les haricots sont trempés dans l'eau froide le soir, le matin ils sont bouillis dans la même eau. Les pommes de terre sont pelées, coupées en dés et ajoutées à de l'eau bouillante dans une casserole. Les carottes et les oignons sont coupés en lanières et frits dans de la graisse. Pétrir l'ail et ajouter au bouillon quelques minutes avant qu'il soit prêt. Mettez également à rôtir dans la poêle. Cuire jusqu'à prêt et éteindre. Soupe saupoudrée d'herbes.

Soupe de carême au chou-fleur

Au lieu de chou frais ou salé, vous pouvez utiliser du chou-fleur ou du brocoli. Les cosses de haricots et les pois ajouteront des vitamines et de la fraîcheur au calamus.

Ingrédients:

• six pommes de terre;

• tête de chou-fleur;

• 12 gousses de haricots et de pois;

• un piment frais;

• huile de tournesol;

• deux tomates fraîches (taille moyenne);

• une carotte;

Oignons verts;

• Herbes fraîches, sel, épices.

Méthode de cuisson:

Les carottes, les oignons et les herbes sont lavés et hachés finement. Les légumes sont collés dans de l'huile et de l'eau. Les gousses de haricots et les pois sont lavés et coupés. Les pommes de terre sont pelées, coupées en carrés et jetées dans de l'eau bouillante salée. Ajoutez ensuite les cosses hachées, le chou brun et le chou haché. Laisser bouillir. En fin de cuisson, ajoutez des tomates fraîches hachées, du sel. Avant de servir, mettez les triangles de poivron frais dans une assiette et saupoudrez de verdure.

Soupe de carême - Trucs et astuces

• Ajoutez seulement des pommes de terre fraîchement nettoyées à votre soupe. Si les tubercules sont restés longtemps dans l'eau, ils ont isolé l'amidon et la soupe sera moins savoureuse et moins utile.

• Si de l'acide acétique est ajouté au produit, notamment avec l'utilisation de betteraves, la soupe ne perd pas sa couleur rouge saturée.

• Salez la soupe en fin de cuisson et ajoutez du sucre dans la friteuse de la casserole.

• Il est préférable de saupoudrer les légumes frais directement dans les assiettes avant de servir, plutôt que de les ajouter à la casserole avec le bouillon.