Le Kijuch est un poisson rouge de la famille du saumon, qui peut être cuit de différentes façons. Mais les steaks sont particulièrement populaires. Encore!
Ils peuvent être frits ou cuits au four, versés avec des sauces, complétés avec des légumes, des herbes, des céréales diverses et même des champignons. Trouver une recette pour le steak le plus délicieux?
Bifteck de coho - Principes généraux de la cuisine
Vous pouvez aussi hacher vous-même du saumon coho pour vos steaks ou acheter des coupes transversales finies. Dans tous les cas, évitez les morceaux trop fins de moins de 7-8 millimètres, il est donc facile de trop les sécher. L'épaisseur des steaks pouvant atteindre 2 à 3 cm, le coho sera juteux, savoureux et les gros morceaux attrayants.
Le poisson avant la cuisson doit être lavé. S'il y a une enveloppe sur celle-ci, une saleté complexe, tout est pelé avec un couteau. Ensuite, les morceaux peuvent être saupoudrés d'épices, arrosés de différentes sauces, combinés avec des légumes.
Qu'est-ce que la cojah cuite:
• citron (l'additif le plus populaire);
• moutarde, sauce soja, mayonnaise et autres sauces prêtes à l'emploi;
• divers légumes (oignons, ail, carottes, pommes de terre, tomates, etc.);
• crème (crème sure, lait, fromage).
En fait, vous pouvez faire cuire une quantité énorme de plats à partir du saumon coho. Il est cuit sur le poêle, frit dans une poêle, cuit au four sous différentes sauces, les légumes et les fruits sont ajoutés. Des steaks impressionnants sont grillés, utilisant un bain-marie pour préparer des plats diététiques et sains. Le saumon coho est servi avec des plats d'accompagnement, des légumes frais ou marinés, saupoudré de jus de citron ou tout simplement saupoudré de verdure hachée.
steak coho au citron
Le citron est le complément idéal du steak au coj. Il peut être utilisé dans sa forme pure, mais il est préférable d’ajouter des herbes aromatiques et des épices.
Ingrédients
• 3 steaks;
• 1 citron;
• sel, poivre;
• 1 cuillère à soupe. l les huiles;
• 0,5 c. herbes séchées écrasées, vous pouvez prendre le mélange.
Cuisson
1. Coupez un citron en deux, coupez 3 fines tranches dans la partie centrale, retirez-les sur le côté, elles seront utiles pour la décoration. Faites sortir le jus des moitiés restantes. 2. Ajoutez du sel au citron, au poivre noir et aux herbes sèches. Vous pouvez prendre l'aneth, l'origan, le mélange Proveno. On frotte tout jusqu'à homogénéité, on remplit une cuillère d'huile. Idéal pour les olives à poisson rouge.
3. Lubrifiez les steaks lavés avec la marinade au citron, couvrez, laissez pendant 30 minutes.
4. Étalez le poisson sous la forme. Vous pouvez le recouvrir d'une feuille d'aluminium pour que rien ne brûle ni ne tache. Les restes de la marinade, qui ont coulé dans le bol, versent sur le saumon coho.
5. Mettez le poisson au four. Faire cuire le coho à 200 degrés pendant environ 20 minutes. Si les morceaux sont plus épais que 2 cm, alors le temps peut être augmenté, mais la température ne doit pas être réduite.
6. Mettez le coho cuit dans les assiettes, recouvrez-le d'un cercle de citron et ajoutez des feuilles fraîches.
steak coho dans la marinade de soja
La base de la marinade est la sauce soja. La cuisson de tels steaks à partir de coho peut se faire au four ou sur le gril. En tout cas, ils sont très savoureux, rouges, parfumés.
Ingrédients
• 4 steaks de saumon d'argent;
• 70 ml de sauce de soja;
• 1 c. chérie;
• 20 ml d'huile d'olive;
• 1 c. la moutarde;
• 1 citron.
Cuisson
1. La moutarde peut être consommée davantage si vous souhaitez obtenir un poisson un peu plus pointu. Nous le combinons avec du miel, qui peut être fondu pour la viscosité.
2. On lave un citron, on enlève un peu de zeste. Broyer les croûtes, jeter la marinade. Presser immédiatement le jus. Tout bien agité.
3. Diluer avec de la sauce de soja, ajouter de l'huile, remuer.
4. Arrosez le steak lavé avec le mélange obtenu. Si désiré, ajoutez quelques assaisonnements secs pour poissons à la marinade. Mais la saveur et sans eux sera assez forte.
5. Arrosez les steaks, fermez, laissez mariner au moins une demi-heure. Peut résister au coho plus longtemps.
6. Maintenant, étalez le poisson sur le papier d'aluminium. Cuire au four jusqu'à cuisson complète.
7. Soit vous étendez sur le gril ou sur le gril, faites-le cuire également jusqu'à l'obtention d'une couleur vermeille.
steak coho à la crème
Variante d'un coho très doux, nous allons le faire cuire au four. Pour le plat, vous pouvez utiliser la crème de n'importe quelle teneur en graisse, si vous le souhaitez, diluez-la en deux avec du lait. Ingrédients
• 700 à 800 g de steaks;
• 300 ml de crème;
• 120 g de fromage à la crème;
• 2 c. l la farine;
• 25 g crémeux les huiles;
• 2 gousses d'ail;
• poivre noir, blanc, sel fin;
• 3-5 brins d'aneth.
Cuisson
1. On lave le poisson, on sèche avec des serviettes, on saupoudre de farine.
2. Faites chauffer le beurre, faites frire les steaks pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, de manière à obtenir une croûte légère. Changer immédiatement dans la forme pour la cuisson. Mais vous pouvez le laisser dans la casserole, retirez simplement la poignée si elle craint les températures élevées.
3. Ajouter la crème au fromage à la crème par parties, bien mélanger à chaque fois. Salez, poivrez, jetez l'ail.
4. Verser les steaks avec la sauce, cuire au four pendant 10-12 minutes. La température est fixée à environ 200 degrés.
5. Nous sortons, nous déposons le cojaca sur des assiettes, saupoudrons d'aneth. En option, nous complétons le plat avec du riz bouilli, des pâtes et des pommes de terre.
steak sur des légumes avec du vinaigre
La recette n'est pas seulement délicieuse. Mais plats parfumés de coho. Les steaks seront cuits sur un coussin de légumes très parfumé, imbibé du parfum de vinaigre, vous obtenez très juteux, savoureux.
Ingrédients
• 2 oignons;
• 1 carotte;
• 4 morceaux de coho;
• 2 poivrons;
• 2-3 tomates;
• 20 ml de vinaigre;
• huile, épices.
Cuisson
1. Coupez les têtes d'oignon pelées en fines lanières. Également déchiqueter les carottes, vous pouvez utiliser la râpe pour les salades coréennes. Ajoutez du poivre bulgare haché. Saupoudrer les légumes avec du sel fin, verser le vinaigre, les mains de mnémie.
2. Étalez le mélange de légumes sur une plaque à pâtisserie ou sous la forme.
3. Frottez le poisson avec les épices que vous souhaitez, vous pouvez en plus saupoudrer de citron, puis d'huile.
4. Étaler le coho sur les légumes.
5. Couper les tomates en cercles minces. Placez les tomates sur le poisson. Le dessus peut également être saupoudré d’épices, saupoudré d’huile végétale, mais un peu.
6. Cuire 30-35 minutes au four. Température 200.
Bifteck de coho pané
Un moyen rapide de faire cuire le saumon coho dans une casserole. Si vous avez le temps, vous pouvez faire mariner les steaks à l'avance dans les épices, les sauces. Ingrédients
• 2 gros steaks de coho;
• 2 c. l sauce de soja;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à soupe. chapelure;
• huile.
Cuisson
1. Frotter les steaks avec la sauce soja de tous les côtés. En principe, vous ne pouvez utiliser rien d'autre. Mais à la demande du poivre, prenez des mélanges secs d'épices pour le poisson, frottez-le à nouveau.
2. Battre l'oeuf jusqu'à consistance lisse.
3. Étaler l'œuf sur les steaks, rouler dans la chapelure.
4. Nous réchauffons une bonne couche d'huile dans une poêle d'au moins un centimètre d'épaisseur.
5. Mettez les steaks. Faire frire le coho de ce côté jusqu'à la peau.
6. Ensuite, nous retournons la spatule, couvrons et mettons sous le couvercle. Le deuxième côté devrait également être bien bruni.
steak coho avec des pommes de terre au four
L'option d'un plat copieux de pommes de terre et coho. Comme le légume est un poisson cuit plus long, vous devez tout faire selon les règles.
Ingrédients
• 800 g de coho;
• 800 g de pommes de terre;
• 4 c. l la mayonnaise;
• 3 gousses d'ail;
• 1 c. assaisonnements pour poissons;
• sel, huile.
Cuisson
1. Hachez l'ail, combinez avec la mayonnaise, servez avec du sel. Mettez la moitié de côté, ajoutez dans une partie des épices pour le poisson.
2. Nous frottons des morceaux de saumon coho avec de la mayonnaise avec des épices, mettons de côté.
3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, combinez avec la deuxième partie de la sauce à la mayonnaise, mélangez bien. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des oignons hachés ici. Des carottes, un peu de courgette, tout cela va bien ensemble.
4. Mettez les pommes de terre dans la forme, couvrez d'une couche de papier d'aluminium, cuire au four pendant 20 minutes à 200 degrés.
5. Sortez les pommes de terre, déposez le saumon coho mariné dans de la mayonnaise.
6. Cuire le plat plus loin dans le four pendant environ 25 minutes. Ne pas trop sécher le poisson, vérifiez la perforation de préparation. Dès que le jus clair commence à se détacher, le plat peut être sorti du four.
steak à la vapeur
Une alimentation diététique, appropriée et sportive est impossible sans plats à la vapeur. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser n'importe quel cuiseur vapeur, casserole dans une cocotte minute.
Ingrédients
• 3 steaks de saumon d'argent;
• 1 cuillère à soupe. l jus de citron;
• poivre, sel; • 1 cuillère à soupe. l l'huile d'olive.
Cuisson
1. Frottez le coho lavé avec du jus de citron mélangé avec du sel et du poivre. Vous pouvez simplement utiliser de la sauce de soja sans aucun additif.
2. Frottez le poisson avec de l'huile d'olive, ajoutez du jus de saumon coho.
3. Placez les morceaux sur le plateau pour le bain-marie. Versez de l'eau dans le compartiment. Pour l'arôme, nous y jetons plusieurs pois de poivron, feuille de laurier, gousse d'ail.
4. Cuire un steak pendant environ une demi-heure. Ensuite, nous le retirons soigneusement de la poêle, le déposons dans un plat, le complétons avec des légumes et des légumes verts.
steak coho - trucs et astuces
• Cuit au four dans un four de saumon coho deviendra juteux et tendre si les morceaux supérieurs frottent avec du beurre ramolli.
• Les poissons n'aiment pas le traitement thermique prolongé. S'il est sec au four, il est nécessaire de verser immédiatement les morceaux de crème, graisser avec de la mayonnaise ou de la crème sure, couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium et laisser reposer pendant un certain temps.
• Pour éviter que le poisson ne colle au papier d'aluminium, la zone sous le steak doit être huilée.
• La croûte de citron qui reste après avoir pressé le jus n'est pas nécessaire. Ils aideront à se débarrasser de l'odeur de poisson. Vous devez vous frotter les mains, les couteaux, les fourchettes, les planches à découper, puis tout rincer à l’eau froide.
• Si la cuisson du coho est préparée dans du papier d'aluminium, vous devrez l'ouvrir quelques minutes à la fin. Laissez le steak être recouvert d'une délicieuse croûte.
• Il n'est pas souhaitable de faire frire du steak «nu» dans du beurre. Il est préférable de rouler le saumon coho dans la farine afin qu'une croûte vermeille apparaisse rapidement sur le poisson. Il donne non seulement un aspect appétissant, mais conserve également la jutosité.
