Si vous vous souciez de votre santé, mais aimiez en même temps manger des plats savoureux, vous devriez certainement trouver une place pour les plats à la citrouille dans votre alimentation.
Malgré le riche ensemble d’éléments bénéfiques, la teneur en calories de la citrouille est faible: à peu près la même que celle du chou-fleur. Dans ce cas, la citrouille est facilement absorbée par le corps, elle est donc souvent incluse dans le menu enfants et médical.
Mais cela n’empêche pas les hôtesses de préparer non seulement des repas diététiques, mais aussi ceux qui peuvent prendre une place de choix sur la table de fête. De plus, la citrouille est magnifiquement conservée presque jusqu'à la récolte suivante, ce qui signifie qu'elle peut être utile pour préparer des plats d'hiver lorsque l'assortiment de légumes n'est pas aussi riche qu'en été ou en automne.
Une recette excellente pour toutes les saisons est une citrouille farcie de viande cuite au four.
Les subtilités de la cuisson du potiron farci
Pour ce plat, vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle citrouille qui rentre dans votre four. Mais il doit être stable pour ne pas basculer pendant la cuisson.
La variété de citrouille ne joue pas un rôle particulier. La principale chose que le fruit était mûr, sans aucun signe de dommage et de dommages mécaniques. Sinon, lors de la préparation à travers les perforations et les fissures, le liquide de remplissage s'écoulera.
Il est conseillé à certaines ménagères de couper le bas de la citrouille pour des raisons de durabilité. Mais dans ce cas, l’intégrité de la croûte est brisée et il ne sera plus possible de garantir le caractère juteux du plat.
Pour la farce de citrouilles, vous pouvez prendre absolument n'importe quelle viande: poulet, bœuf, agneau, porc. Il peut être coupé en tranches ou tordu dans un hachoir à viande, mis cru ou frit dans une poêle. Habituellement, des légumes ou des céréales sont ajoutés à la viande, alors n'hésitez pas à les utiliser dans vos plats. De légumes dans la citrouille, vous pouvez mettre des pommes de terre, oignons, carottes, courgettes, aubergines, poivrons. C'est-à-dire ces légumes que vous et vos proches aimez. De toutes les variétés de céréales farcies citrouille meilleur riz.
Un bouquet d'épices vous aidera également à enrichir le goût du plat. Mais, en ajoutant tel ou tel assaisonnement, considérez sa compatibilité avec d'autres ingrédients.
Comment préparer une citrouille pour la farce
- Lavez soigneusement la citrouille, essuyez-la avec une serviette.
- Découpez la partie supérieure avec la tige en forme de couvercle.
- Dans la citrouille elle-même, faites un tel trou pour pouvoir y insérer facilement votre main.
- Sortez les graines et la chair qui les entoure.
- Découpez soigneusement la couche de pâte dure, élargissant ainsi l’espace interne. Ne faites pas les murs trop minces: leur largeur devrait être d'au moins 2,5-3 cm.
- La pulpe coupée peut être utilisée pour un autre plat ou coupée en morceaux égaux, puis mélangée à la garniture.
Potiron farci de veau, cuit au four
Ingrédients:
- petite citrouille - 1 pc;
- pulpe de veau - 500 g;
- petits oignons - 3 pièces;
- pommes de terre - 2-3 pièces;
- sel;
- ail - 2 gousses;
- poivre noir;
- assaisonnement pour pommes de terre - au goût;
- feuille de laurier - 1 pc;
- eau.
Méthode de préparation
- Chauffez le four à 200 °.
- Lavez la viande de veau, épongez-la avec du papier absorbant. Couper en petits morceaux.
- Pelez les oignons, coupez les en quatre. Couper les gousses d'ail épluchées en deux.
- Couper les pommes de terre en grosses tranches.
- Placez la citrouille préparée sur une plaque à pâtisserie. Mettez la viande à l'intérieur, salez et poivrez. Mettez des oignons et des pommes de terre dessus. Saupoudrer d'assaisonnement pour les pommes de terre. S'il reste suffisamment d'espace dans la citrouille, remplissez-la de viande ou de pommes de terre.
- Versez tellement d’eau chaude qu’elle recouvre la viande. Vous n'avez pas besoin de verser le premier, car lors de la cuisson dans une citrouille, il se forme un jus de viande et de légumes qui, en raison de l'abondance de liquide, s'écoulera par le bord.
- Fermez le couvercle qui a été coupé de la citrouille. Mettez au four et faites cuire pendant 90 minutes.
- La citrouille sera prête lorsqu'elle deviendra complètement molle. Ceci peut être déterminé par une croûte ratatinée qui deviendra très souple. Vous pouvez vérifier l'état de la pulpe en piquant une citrouille près du couvercle avec un cure-dent. Retirez délicatement la plaque de cuisson. Laisser la citrouille refroidir légèrement. Mettez le plat.
Conseil! Si vous prenez une grosse citrouille et qu’elle atteint pratiquement le niveau supérieur du four, son couvercle peut brûler pendant la cuisson. Pour éviter cela, retirez-le en cours de cuisson et couvrez le trou de la citrouille avec un morceau de papier d'aluminium. Quand jusqu'à la fin de la cuisson sera 20-30 minutes, remettez le couvercle en place.
Potiron farci au poulet, cuit au four
Ingrédients:
- une petite citrouille - 1 pc;
- filet de poulet - 500 g;
- oignons - 1 pc;
- carottes - 1 pc;
- huile de tournesol - 40 g;
- sel;
- poivre noir;
- basilic - au goût.
Méthode de préparation
- Préparez la citrouille comme indiqué ci-dessus. Placez-le sur une plaque à pâtisserie ou dans une casserole.
- Coupez le filet de poulet en petits morceaux, placez-le dans une poêle préchauffée avec du beurre, faites-le frire légèrement.
- Ajoutez l’oignon et les carottes hachées, coupées en demi-anneaux. Faites frire le tout jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Cela vous prendra environ 3-4 minutes pour le faire.
- Mettez les épices et le basilic, mélangez.
- Farcir la citrouille.
- Mettez au four préchauffé à 190 ° C et laissez cuire au four pendant 60 à 90 minutes, selon la taille et la variété de la citrouille.
Potiron farci de viande hachée, cuit au four
Ingrédients:
- une petite citrouille - 1 pc;
- viande hachée - 500-600 g;
- oignons - 3 pièces;
- sel;
- poivre noir;
- assaisonnement pour la viande - 1/2 c.
Méthode de préparation
- Placez le potiron préparé sur la plaque de cuisson.
- Hacher finement l'oignon.
- La pulpe de citrouille grattée, coupée en petits cubes.
- Mélangez-le avec de la viande hachée, des oignons hachés et des épices. Ajoutez 2-3 c. l eau froide, mélanger.
- Remplissez l'intérieur de la citrouille. Fermez le couvercle.
- Mettez au four préchauffé à 190-200 ° C et laissez cuire au four pendant 60 à 70 minutes jusqu'à ce que le potiron soit ramolli.
Comment servir une citrouille rôtie entière avec de la viande
- Placez la citrouille au four sur un plat, placez-la sur la table.
- À l’aide d’une grande cuillère, placez la viande dans des assiettes.
- À l’aide d’un couteau tranchant, découpez les parois de la citrouille en larges tranches et placez-les dans une assiette.
- Saupoudrer de légumes verts hachés.
Maîtresse à noter
À la toute fin du couvercle de cuisson avec une citrouille peut être retiré et saupoudrer la farce avec du fromage râpé. Une fois le fromage fondu et légèrement rougi, la citrouille peut être servie sur la table.
On remarque que la citrouille, cuite avec l'ajout d'huile végétale, sera beaucoup plus savoureuse qu'avec du beurre.
Lors de la préparation de la farce, ne mettez pas beaucoup de sel, car la citrouille ne l’aime pas.
La viande avant la farce peut être marinée dans de la mayonnaise, de la crème sure et du vinaigre. La marinade sera plus douce et le plat lui-même plus épicé.
