Soupe aux épinards et aux œufs

Soupe aux épinards et aux œufs

Les épinards sont l’un des produits phares en matière de vitamines et d’oligo-éléments précieux, dont la plupart sont conservés même après un traitement thermique. Les légumes verts juteux ont un goût neutre qui vous permet de les combiner avec une variété de légumes, de champignons, de viande et de fruits de mer. Mais toutes les familles autour de la table n'ont pas souvent des plats à base d'épinards. Cela est dû non seulement au fait qu’il est moins abordable que le persil, l’aneth, la coriandre et d’autres légumes verts que beaucoup de nos compatriotes font pousser dans leur jardin. Dans la plupart des supermarchés, ce produit peut être acheté à la fois frais et congelé toute l'année. La principale raison du manque de nourriture dans l'alimentation des habitants de notre pays réside dans l'ignorance de ce que l'on peut cuisiner à partir de cette plante. En fait, les épinards peuvent être ajoutés aux salades et aux collations chaudes. Savoureux, épais et parfumé sont les premiers plats qui en sont élaborés. La soupe aux épinards et aux œufs en est un exemple. Il ne prend pas beaucoup de temps pour le préparer et son goût vous surprendra agréablement.

Fonctions de cuisson

Le processus de cuisson de la soupe aux épinards et aux œufs n’est pas compliqué, mais peut présenter des différences importantes en fonction de la recette. Pour obtenir le résultat attendu, suivez les instructions fournies avec la recette sélectionnée. Ne soyez pas superflu et familiarisez-vous avec les recommandations ci-dessous.

  • Les épinards peuvent être utilisés frais ou congelés pour faire de la soupe. Les épinards frais se détériorent rapidement et perdent des nutriments. Si les feuilles vous semblent trop molles, il est conseillé de ne pas acheter. Pour préserver le maximum de nutriments, les épinards sont congelés. S'il est congelé déjà écrasé, il n'est pas nécessaire de le décongeler avant la cuisson. Si les feuilles sont congelées entières, laissez le produit reposer à la température ambiante jusqu'à ce qu'il se ramollisse, puis coupez-le et utilisez-le pour la cuisson du premier plat.
  • Les œufs lors de la cuisson de la soupe aux épinards sont généralement cuits pendant une courte période. Par conséquent, le choix de cet ingrédient est également une responsabilité. Les œufs non rassis, ainsi que les produits dont vous n'êtes pas sûr de la qualité et de la sécurité, ne doivent pas être utilisés pour la soupe aux épinards.
  • Souvent, les épinards sont frits avant d’être ajoutés à la soupe. S'il est salé à ce stade, il produira plus de jus et son goût s'ouvrira plus fort. La soupe aux épinards ainsi transformée deviendra parfumée.
  • Il n’est pas nécessaire de cuire les épinards pendant une longue période, ils ramollissent en quelques minutes. Il est ajouté, préalablement à la mouture et parfois à la torréfaction, à l'une des dernières étapes de la cuisson de la soupe.

Il existe plusieurs recettes de soupe aux épinards avec œuf et le goût de chaque plat est unique. Essayez-les tous, vous pouvez déterminer lequel vous préférez.

Une recette classique pour une soupe avec des épinards, des pommes de terre et un œuf

Composition:

  • épinards - 0,25 kg;
  • eau - 2, 5 l;
  • oignons - 100 g;
  • carottes - 100 g;
  • pommes de terre - 0, 4 kg;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • beurre - 40 g;
  • sel, poivre noir moulu, feuille de laurier - au goût.

Méthode de préparation:

  • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes d'environ 1 cm.
  • Raclez les carottes, lavez-les, séchez-les avec une serviette. Couper les bouts. Broyer les carottes râpées avec de grands trous.
  • Libérez l’oignon de la coque, coupé en petits cubes.
  • Dans une casserole, faites fondre un morceau de beurre pesant 20 g. Mettez y les oignons et les carottes, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Faites bouillir de l’eau, plongez-y les épices, les feuilles de laurier, les cubes de pomme de terre et faites-les bouillir environ 10 minutes.
  • Ajouter les carottes et les oignons. Remuez et continuez la cuisson en même temps.
  • Dans la casserole où les légumes ont été frits, mettez le beurre restant et faites-le fondre.
  • Coupez les épinards avec un couteau si vous avez des feuilles entières.
  • Mettez les épinards dans la poêle, salez-les et poivrez. Laisser mijoter pendant 5 minutes. Même le produit congelé pendant ce temps aura le temps de décongeler.
  • Mettez les épinards dans la casserole avec d’autres aliments.
  • Lorsque la soupe commence à bouillir, essayez-la au goût et, si nécessaire, ajoutez du sel.
  • Dans le bol, cassez les œufs et secouez-les avec une fourchette.
  • Agitez le contenu du plateau pour créer un entonnoir. Continuez à remuer la soupe, versez la masse d’œufs dans l’entonnoir en un mince filet.
  • Cuire la soupe pendant 1 à 2 minutes, puis retirer du feu.

Lorsque vous servez à table, vous pouvez remplir la soupe de crème sure, mais cela n’est pas obligatoire. La soupe préparée selon cette recette sera encore plus savoureuse si vous ne la faites pas cuire dans de l'eau mais dans du bouillon de poulet.

Soupe turque aux épinards, oeuf et nouilles

Composition:

  • épinards - 150 g;
  • vermicelles - 50 g;
  • eau - 1 l;
  • beurre - 40 g;
  • yogourt non sucré - 100 ml;
  • farine de blé - 40 g;
  • jaune d'oeuf - 1 pc;
  • sel, poivron rouge - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez, séchez et coupez les épinards.
  • Versez l’eau sur les épinards, amenez-la à ébullition.
  • Cuire les épinards pendant 2-3 minutes, verser 50 ml de bouillon.
  • Dans un bol, mélanger le jaune d'un œuf de poule cru, du yogourt et de la farine. Dissoudre le bouillon d'épinards.
  • Tout en remuant la soupe, ajoutez le mélange préparé. Attendez que la soupe soit à nouveau bouillie et versez-y les nouilles.
  • Faites bouillir la soupe jusqu'à ce que les vermicelles soient cuits. Cela prend généralement 2-3 minutes, mais vous trouverez des instructions plus précises sur le paquet de pâtes.
  • Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-y du poivre et réchauffez-le pendant une demi-minute.
  • Assaisonnez la soupe avec de l’huile de poivre, ajoutez du sel. Mélangez bien et retirez du feu.

La soupe aux épinards préparée selon cette recette a un goût savoureux, elle plaira aux amateurs de plats épicés.

Soupe de purée aux œufs et aux épinards

Composition:

  • épinards - 0,25 kg;
  • ail - 2 gousses;
  • oignons - 100 g;
  • beurre - 40 g;
  • huile d'olive - 40 ml;
  • eau ou bouillon - 0, 3 l;
  • crème - 0, 2 l;
  • thym - 1 brin;
  • œuf de poule - 3 pièces;
  • Sel

  • , poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

  • Laver les épinards, secouer l'eau. Mettez une serviette pour qu'elle absorbe l'excès d'humidité.
  • Coupez les épinards séchés en petits morceaux.
  • Retirez les cosses de l’oignon, coupez-les en petits morceaux.
  • gousses d'ail coupées en assiettes.
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez-y de l'huile d'olive.
  • Mettez les branches de brin de thym et d’ail dans le beurre. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils dégagent une odeur caractéristique.
  • Retirez le thym et l’ail de la poêle, mettez les oignons à leur place et faites les dorer jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Ajoutez les épinards, le sel et le poivre. Faire cuire pendant 3-4 minutes.
  • Versez un bouillon ou de l’eau. Éteindre 5-6 minutes.
  • Broyez les épinards avec un mixeur. Mélanger la masse obtenue avec de la crème. Verser dans une casserole, porter à ébullition.
  • Casser alternativement dans la casserole avec la soupe aux œufs. Les protéines doivent s'enrouler, les jaunes restent liquides.
  • Retirez la casserole du feu.

Versez délicatement la soupe dans des assiettes de manière à ce qu’un œuf tombe dans chacune d’elles. Le plat préparé selon cette recette a un goût exquis et est très élégant et appétissant.

La soupe aux épinards et aux œufs est un plat savoureux et sain qui ne laissera pas les membres de votre famille indifférents. Ce plat a l'air si beau que vous pouvez même l'offrir aux invités si le format de votre dîner implique de servir les premiers plats.

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