Le ragoût de carottes est un plat savoureux, original et incroyablement sain.
Malheureusement, ce n’est pas aussi populaire que, par exemple, les pommes de terre.
Beaucoup ne soupçonnent même pas que vous pouvez faire un accompagnement facile et savoureux à partir de carottes.
L'article contient les meilleures recettes pour la cuisson du ragoût de carottes.
Fondamentalement, ce légume est ajouté à d'autres plats pour améliorer le goût. Nous allons apprendre à cuisiner un plat indépendant à base de carottes.
Carottes à l'étouffée - principes de base de la cuisine
Les carottes sont nettoyées, bien lavées et coupées en anneaux, cubes, cubes ou grossièrement frottées.
Faites cuire les carottes dans une poêle, un chaudron ou une mijoteuse. Tartiner les légumes hachés dans un chaudron, ajouter un peu d’eau potable ou un bouillon, couvrir et laisser mijoter environ une demi-heure. En général, le temps de cuisson dépend de la taille des carottes hachées.
De plus, des oignons, des pommes, des pois verts et d’autres légumes sont ajoutés aux carottes. Les carottes braisées sont cuites avec de la viande de volaille ou du porc maigre et du bœuf.
Les carottes seront très tendres si vous les mettez dans de la crème sure, du lait ou de la crème.
Recette 1. Carottes à l'étouffée avec oignons
Ingrédients
250 g d'oignons;
poivre fraîchement moulu;
500 g de carottes;
80 g de beurre;
6 g de sel;
150 grammes de tomates;
5 g de curcuma;
oignons verts - bouquet;
5 g de coriandre moulue.
Méthode de préparation
1. Couper les oignons nettoyés et lavés en demi-anneaux. Faire fondre le beurre dans une casserole. Mettez l'oignon demi-anneaux dedans et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré
2. Nettoyez et lavez bien la carotte. Coupez-le en assez gros blocs.
3. Mettez les carottes dans les oignons frits et continuez de les faire frire pendant sept autres minutes. Puis versez l'eau de boisson de sorte qu'elle recouvre légèrement les légumes. Laisser mijoter sous le couvercle pendant une demi-heure.
4. Rincez les verts de l'oignon, séchez-les légèrement et hachez-les finement. 5. Laver les tomates, les échauder à l'eau bouillante et les peler. Placez le légume dans un mélangeur et hachez-le dans la purée de tomates. Transférer la tomate dans la carotte. Saler, assaisonner avec les épices et mélanger. Au bout d'une minute, éteignez le feu, ajoutez les oignons verts hachés finement, couvrez d'un couvercle et laissez pendant quelques minutes. Au moment de servir, décorer de feuilles de persil.
Recette 2. Carottes cuites à la pomme
Ingrédients
grosses carottes - 7 pièces;
sel finement moulu;
4 pommes;
60 g de beurre;
80 grammes de sucre.
Méthode de préparation
1. Peler les pommes et les carottes. Lavez les carottes et coupez-les en petits cubes. Retirez les noyaux des pommes et émiettez-les finement.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle. Mettez la carotte dedans et faites-la frire à feu moyen pendant environ deux minutes.
3. Verser dans une louche d'eau bouillie et laisser mijoter pendant un quart d'heure à feu modéré. Versez l'eau progressivement au fur et à mesure qu'elle s'évapore.
4. Après le temps imparti, ajoutez les pommes hachées. Saupoudrer de sel et de sucre. Remuer et laisser mijoter encore 15 minutes, puis ajouter de l'eau s'il n'y a pas assez de liquide dans la casserole. Retirer du feu, transférer dans des assiettes et servir comme plat séparé.
Recette 3. Carottes à l'étouffée avec petits pois
Ingrédients
400 g de carottes;
sel finement moulu;
200 g de pois verts congelés;
huile végétale;
250 ml de lait;
50 g de beurre;
30 grammes de farine.
Méthode de préparation
1. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Dans une casserole, faites chauffer l'huile végétale et mettez les carottes. Faites frire les légumes pendant cinq minutes.
2. Ajoutez ensuite les pois verts à la carotte et continuez à faire frire pendant trois minutes.
3. Mettez la casserole sur le feu, faites fondre le beurre et faites frire la farine. Versez le lait chaud dans un mince filet sans remuer. Tordre le feu au minimum et cuire jusqu'à épaississement. Sauce au sel Surveillez constamment pour ne pas former de grumeaux. 4. Mettez les légumes frits dans une sauce épaisse et mélangez. Gardez le feu pendant environ trois minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Servir, saupoudrer de légumes verts finement hachés.
Recette 4. Carottes à la crème sure
Ingrédients
kg de carotte;
les épices;
des verres de crème sure;
sel supplémentaire;
bouquet de persil.
Méthode de préparation
1. La première étape consiste à préparer des carottes. Épluchez les légumes et rincez-les bien. Couper la carotte en fines tranches.
2. Chauffer la poêle avec le beurre et y mettre les carottes. Versez de l'eau bouillie pour qu'elle recouvre à peine les carottes. Couvrir et laisser mijoter.
3. Pendant la cuisson des carottes, préparez le persil. Lavez-le, séchez-le légèrement et hachez-le finement.
4. Dès que les carottes sont tendres, versez la crème sure, le sel, le poivre et le persil haché. Laisser mijoter les carottes dans la crème sure pendant encore cinq minutes. Disposez les carottes compotées dans des assiettes et servez-vous-en un plat à part ou en accompagnement.
Recette 5. Carottes à la sauce tomate
Ingrédients
600 g de carottes;
sel finement moulu;
250 ml de purée de tomates;
poivre fraîchement moulu;
60 ml d'huile d'olive;
4 tomates.
Méthode de préparation
1. Épluchez la carotte, lavez et coupez chaque carotte en cinq parties. Laver les tomates, les essuyer avec une serviette et les brûler à l'eau bouillante. Enlevez la peau des tomates. La pulpe se désagrège en petits cubes.
2. Versez l'huile dans une casserole et allumez un petit feu. Dès que l'huile se réchauffe, y mettre les carottes et les faire frire légèrement. Ajoutez ensuite les tomates hachées, mélangez et laissez mijoter pendant environ dix minutes.
3. Après un temps spécifié, ajoutez la purée de tomates, le sel et le poivre au goût. Couvrir avec un couvercle et porter à ébullition. À partir du moment de l'ébullition, tordez le feu au minimum. Cuire jusqu'à ce que les carottes soient molles.
Recette 6. Carottes cuites au lait
Ingrédients
100 ml de crème sure; acide citrique;
sel finement moulu;
Art. l le beurre;
sucre granulé;
une demi-tasse de lait;
une livre de carottes;
Art. l farine
Méthode de préparation
1. Rincez la carotte nettoyée sous le robinet. Couper en tranches de cinq millimètres d'épaisseur. Mettez les carottes dans un chaudron à paroi épaisse, versez le lait. Il devrait couvrir la moitié de la carotte, car dans le processus de cuisson le légume donnera une quantité suffisante de jus.
2. Saupoudrer les carottes de sucre et de sel. Ajoutez un peu d'acide citrique et de beurre. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les légumes, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté.
3. Faites chauffer la poêle et faites-y frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Dissoudre la crème sure dans une petite quantité d’eau, ajouter la farine frite et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène sans grumeaux. Mieux vaut le faire avec un mixeur.
4. Versez les carottes avec la sauce, remuez doucement et laissez mijoter pendant environ cinq minutes. Avant de servir, les carottes peuvent être décorées avec des oignons frits.
Recette 7. Carottes braisées aux poivrons
Ingrédients
six carottes;
curry;
quatre poivrons rouges;
sucre granulé;
quatre tomates mûres;
sel supplémentaire;
oignon;
l'huile d'olive;
persil et coriandre.
Méthode de préparation
1. Nettoyez, rincez et hachez finement l'oignon. Mettez la casserole au fond épais, versez l'huile d'olive et faites chauffer. Mettez-y l'oignon haché et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
2. Rincer les poivrons, essuyer avec une serviette, enlever la queue et les graines. Trancher le légume dans une paille épaisse. Envoyer les poivrons broyés à la poêle avec des oignons. Verser l'huile d'olive et continuer à laisser mijoter.
3. Retirez la couenne de la carotte et émiettez-la en fines lanières. Transférer les carottes dans les oignons avec le poivre, mélanger et laisser mijoter à couvert.
4. Râpez les tomates lavées. Il faut faire une masse de tomates fraîches.
5. Carottes braisées avec des légumes, du sel, saupoudrer de sucre et de curry. Remuer. Ajouter la pâte de tomate et mélanger à nouveau. Faire cuire pendant cinq minutes sous le couvercle. 6. Lavez les verts, séchez-les et émiettez-les finement. Avant de cuisiner, saupoudrez les carottes de légumes verts, mélangez puis faites suer pendant quelques minutes.
Recette 8. Carottes cuites avec du riz dans une mijoteuse
Ingrédients
quatre carottes;
un peu de crème sure;
une demi-tasse de riz rond;
pincée de sel fin;
une demi-tasse de pruneaux;
sucre - 80 g;
beurre - 90 g
Méthode de préparation
1. Retirez la pelure avec un couteau tranchant de la carotte. Lavez-le sous le robinet et coupez-le en cubes moyens.
2. Lavez le riz plusieurs fois. Rincer les pruneaux et couvrir avec de l'eau bouillie chaude. Fruits secs cuits à la vapeur pendant une demi-heure. Égouttez, s'il y a des os, retirez-les. Égoutter les pruneaux et les couper en quatre morceaux.
3. Activez le programme “Frying” sur le multicuiseur. Dans le réservoir de l'unité, faites fondre le beurre. Mettez les carottes et faites cuire pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite les grains de riz lavés, ajoutez les pruneaux et mélangez.
4. Définissez le programme “Riz”. Saupoudrez le mélange de carottes et de riz de sucre et de sel, versez de l'eau bouillie et mélangez. Cuire jusqu'au bip. Servir les carottes compotées avec de la crème sure.
Recette 9. Carottes cuites au bœuf
Ingrédients
dix carottes;
sel supplémentaire;
pulpe de boeuf - 300 g;
mélange de poivre fraîchement moulu;
oignon - 140 g;
un quart de beurre;
bouillon de viande - un verre et demi.
Méthode de préparation
1. Pelez la chair de boeuf des pellicules et de la graisse Mettez dans une casserole avec de l'eau, ajoutez les grains de poivre, les feuilles de laurier et les branches vertes. Faire bouillir la viande jusqu'à tendreté. Ensuite, retirez-le du bouillon et refroidissez-le. Trancher la viande et faire frire au beurre. Souche de bouillon.
2. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en petits cubes. Mettez le légume haché dans une casserole, versez le bouillon et laissez cuire pendant un quart d'heure.
Égoutter le liquide de carotte. Mélanger les carottes avec la viande, le sel, le poivre, mélanger et mettre au four pendant une demi-heure. 3. Avant de servir, saupoudrez le plat de persil ou d'aneth finement haché.
Recette 10. Carottes cuites aux pruneaux
Ingrédients
un demi-kilo de carottes;
beurre - 15 g;
une demi-tasse de pruneaux;
50 g de crème sure;
25 ml de lait.
Méthode de préparation
1. Râpez la carotte nettoyée et lavée en petites lanières. Mettez le légume haché dans une casserole et ajoutez le beurre. Versez le lait et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à la moitié de la cuisson.
2. Rincez les pruneaux plusieurs fois, remplissez-le avec de l'eau bouillie tiède et laissez-le pendant 15 minutes. Retirez les noyaux des pruneaux cuits à la vapeur, ajoutez-le aux carottes, mélangez et laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient complètement prêtes. Servir les carottes compotées avec de la crème sure.
Carottes à l'étouffée - Trucs et astuces du chef
- Une jeune carotte est cuite beaucoup plus rapidement qu'un légume stocké.
- Ajoutez du sucre dans le ragoût de carottes, cela rendra le plat tendre et juteux.
- Pour obtenir une carotte dans de la crème sure, mettez-y du piquant, ajoutez un mélange de poivrons et de coriandre moulue.
- Pour préparer le plat, prenez des fruits orange lisses sans dommage. Ce sera bien si c'est avec des sommets verts, ce qui signifie que le légume est frais.
