Courge - des légumes sains et savoureux. Les préparatifs pour l'hiver sont un véritable chef-d'œuvre culinaire. Il existe de nombreuses recettes de conservation rapides et faciles. La courge est salée et marinée, elle fait de magnifiques salades d'hiver, des ragoûts et du caviar. Ils sont parfaitement combinés avec d'autres légumes. Si vous vous en tenez aux recettes soigneusement sélectionnées ci-dessous, vous obtiendrez les blancs bruts d'hiver parfaits de la courge.
Recettes rapides et savoureuses pour l’hiver de la courge - principes généraux
• Choisissez des fruits légèrement immatures pour le marinage et le marinage, ils resteront fermes et croustillants dans toute la saumure.
• Une petite astuce les rendra croquants: versez les pétoncles pendant quelques minutes avec de l’eau bouillante avant de les saler, puis mettez-les à l’eau froide.
• Pour les salades et le caviar, des fruits mûrs et appropriés.
• Pour goûter, vous pouvez ajouter d'autres légumes à l'une des conserves: oignons, chou, carottes, courgettes, poivre bulgare, tomates.
• Les petites courges peuvent être salées entières, les grandes coupes mieux.
• Avant la cuisson, les coquilles Saint-Jacques sont soigneusement lavées en coupant soigneusement la tige. Il n'est pas nécessaire de peler les légumes - leur peau est fine.
1. Courges conservées en morceaux, délicieuse et rapide recette pour l’hiver
Ingrédients:
• 8 courges moyennes;
• parapluies aneth - 10 pièces;
• raifort - 5 petites racines;
• 2 piments chili;
• ail - 7 gousses;
• feuille de laurier - 5 pièces;
• un paquet de piment de la Jamaïque;
• eau - 4 litres;
• sel, sucre - 130 g chacun;
• 9% de vinaigre - 30 ml par pot d'un litre.
Méthode de cuisson:
1. Nettoyez les courges, coupez la tige, épluchez.
2. Placer les coquilles Saint-Jacques dans un récipient large et profond, verser de l'eau bouillante et maintenir pendant quelques minutes.
3. Mettre dans une passoire, rincer légèrement à l’eau, couper en cubes moyens.
4. Rincez les canettes avec une solution de soude, stérilisez. Dans chacun, mettez un parapluie d'aneth, deux petits pois de piment, un petit morceau de piment rouge, une gousse d'ail épluchée et une demi-racine de raifort.
5. Les banques au sommet déposent les cubes de courge. 6. Versez le vinaigre, agitez.
7. Faites cuire la marinade: versez le sucre, le sel dans l'eau, laissez bouillir et versez les pétoncles.
8. Rouler, tourner, refroidir dans une couverture chaude.
9. Rangez les bocaux dans la cave jusqu'à l'hiver.
2. Une recette rapide et savoureuse de courges marinées pour l’hiver sans couture
Ingrédients:
• courge - 2,5 kilogrammes (petite taille);
• ail - 8 gousses;
• 7 feuilles de laurier;
• vinaigre 6% - 20 ml par pot d'un litre;
• 50 grammes de sel et de sucre (par litre d'eau);
• 6 morceaux de piment et de clou de girofle;
• eau - 6 litres.
Méthode de cuisson :
1. Laver la courge, couper la tige.
2. Mettez la courge dans un récipient métallique profond (de préférence un large bassin), versez de l'eau chaude dessus, ajustez le feu moyen et laissez bouillir pendant environ cinq minutes, puis égouttez l'eau.
3. Pour la marinade: versez de l'eau dans une grande casserole, ajoutez le sel, le sucre et laissez bouillir en remuant constamment à feu doux.
4. Dans la marinade, versez le vinaigre, mettez les clous de girofle, les grains de poivre.
5. Couper l'ail en tranches et mettre dans la marinade.
6. Des pots de deux litres pour laver, stériliser, mettre les coquilles Saint-Jacques (vous pouvez mettre la moitié de la racine de raifort au fond, un brin d'aneth vert).
7. Sur une feuille de lavrushka et versez la marinade.
8. Les banques ferment les bouchons en plastique, les refroidissent et les réfrigèrent jusqu'à l'hiver.
3. Courges marinées: une recette rapide et savoureuse pour l’hiver avec concombres et carottes
Ingrédients:
• 7 concombres moyens;
• 3 petits squats;
• 3 carottes;
• 3 feuilles de raifort;
• 6 feuilles de laurier;
• 5 piments poivrons;
• Clous de girofle - 4 pièces;
• 8 gousses d'ail;
• 40 grammes de sel;
• sucre cristallisé - 20 grammes;
• vinaigre - 10 ml par demi-litre d'eau;
• tête d'oignon.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les concombres (les concombres doivent être frais, pas gâtés), couvrez-les d'eau et laissez-les pendant quelques heures.
2. Lavez les carottes nettoyées, coupez-les en longues assiettes (au lieu des carottes, vous pouvez prendre des poivrons).
3. Coupez l'oignon pelé en fines lanières.
4. Lavez les feuilles de raifort, déchirez vos mains en morceaux, épluchez l'ail, coupez les en assiettes. 5. Dans des bocaux en verre préparés, mettez une feuille de Lavrushka, un morceau de feuille de raifort, 2 grains de poivre, des clous de girofle et deux morceaux d'ail.
6. Mettez les mélanges, les concombres, les carottes et les oignons hachés, versez de l'eau chaude dessus.
7. Ajoutez du vinaigre (1 cuillère à thé par litre d'eau) avec du sel et du sucre.
8. Enroulez les couvercles stérilisés, stockez-les dans la cave jusqu'à l'hiver.
4. Recette rapide de courges d’hiver: délicieux caviar
Ingrédients:
• 4 kilogrammes de courge;
• purée de tomates - un petit pot;
• 4 ampoules;
• carotte - 4 morceaux;
• sucre, sel - 4 grandes cuillères;
• ail - 8 gousses;
• huile végétale - 130 grammes;
• poivre noir - 15 grammes.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les oignons épluchés avec les carottes, hachez-les avec une fine paille, carottes râpées aux grandes dents. Faire sauter dans une poêle à frire avec de l'huile chaude à feu moyen pendant dix minutes.
2. Pelez l'ail, pressez l'ail dans l'ail et mettez-le dans la casserole pour les légumes, faites-les frire pendant trois minutes supplémentaires.
3. Couper les pétoncles préparés en cubes de taille moyenne et les mettre dans la casserole en même temps que la purée de tomates, bien mélanger le tout et faire frire pendant trois minutes.
4. Ajouter le sucre, le sel, les piments forts, environ quatre cuillères à soupe d'eau et laisser mijoter sous le couvercle un peu plus d'une demi-heure.
5. Refroidissez le mélange de légumes obtenu et broyez-le au mélangeur jusqu'à obtenir une masse de bouillie, mettez-le dans un récipient en métal profond, saupoudrez de poivre noir, mettez-le sur le feu, ajustez le feu modéré et faites bouillir.
6. Disposez sur les boîtes de conserve (pré-stérilisez-les), relevez les couvercles, enveloppez-les dans une couverture pour les laisser refroidir et placez-les dans la cave pour les stocker.
5. Recette rapide de délicieux patissons pour l’hiver
Ingrédients:
• 5 grosses courges;
• 3 grappes de persil et d'aneth;
• un paquet de piment de la Jamaïque;
• 7 gousses d'ail;
• 4 parapluies à l'aneth;
• sucre - 20 grammes;
• sel - 3 grandes cuillères;
• eau - 12 verres;
• 3 feuilles de laurier;
• ketchup - 3 grandes cuillères;
• Vinaigre à acidité moyenne.
La recette n'indique pas la quantité exacte de vinaigre, soyez guidé par le nombre de canettes (le ratio par litre d'eau par cuillère à soupe). Méthode de cuisson:
1. Les banques lavent, stérilisent.
2. Persil, laver l'aneth, démonter les brindilles.
3. Pelez et hachez l'ail.
4. Mettez trois pois dans un bocal, des parapluies à l'aneth, trois branches de verdure et deux morceaux d'ail.
5. Lavez la courge, sans la tige, coupez-la en deux (si vous êtes petit, vous pouvez poser le tout).
6. Pour la marinade, versez l'eau, l'acide acétique dans une casserole profonde, ajoutez le sucre, le sel, le ketchup à la tomate (si vous avez besoin d'une marinade bien affinée, vous pouvez utiliser du ketchup au chili ou ajouter du poivron rouge), remuez le tout et faites bouillir.
7. La marinade est versée dans des banques avec des épices préparées et de la courge.
8. Couvrez les bocaux avec des couvercles en métal, placez-les dans un large bassin en métal et stérilisez-les pendant dix minutes.
9. Les banques s'enroulent, refroidissent sous une couverture chaude et nettoient dans la cave jusqu'à l'hiver.
6. Courge marinée au chou-fleur, recette rapide et savoureuse pour l’hiver
Ingrédients:
• 8 petites courges;
• chou-fleur - 1 tête;
• 7 tomates cerises;
• piments forts;
• sel - 45 grammes;
• sucre - 2 grandes cuillères;
• 25 ml de vinaigre;
• 7 morceaux de clous de girofle;
• 5 parapluies d'aneth;
• ail - une tête.
Méthode de cuisson:
1. Lavez le chou, séparez les inflorescences, versez-le avec de l'eau chaude et laissez-le pendant dix minutes, puis égouttez-le.
2. Lavez les bocaux en verre à fond. Dans chaque pot, placez un parapluie d'aneth, trois clous de girofle.
3. Laver la courge, couper en deux.
4. Lavez les tomates cerises, coupez la tige, faites plusieurs perforations à la surface avec une fourchette pour qu’elles n’éclatent pas.
5. Lavez les piments, exempts de graines et de tiges, coupés en lanières.
6. Mettez les patissons dans les pots, puis les fleurs de chou, les tomates cerises entières (s'il n'y a pas de tomates cerises, vous pouvez utiliser de grosses tomates, il suffit de les couper en tranches) et un peu de piment.
7. Pour la marinade: versez de l'eau dans une casserole profonde, ajoutez le sucre, le sel, remuez bien jusqu'à dissolution complète, faites bouillir à feu moyen pendant quelques minutes. 8. Versez le vinaigre dans la marinade, remuez.
9. Sur le dessus des rives, mettez une gousse d’ail et quelques lanières de piment, versez la marinade.
10. Placez les pots dans un plat large et stérilisez-les pendant environ une demi-heure.
11. Couvrir les couvertures.
12. Fermez le couvercle, enveloppez-le dans une couverture chaude et laissez-le passer la nuit.
13. Rangez les bocaux dans la cave jusqu'à l'hiver.
7. Lecho délicieux à la courge pour l'hiver: une recette rapide
Ingrédients:
• 1,5 kg de courge;
• 1,5 kg de tomates mûres;
• 7 ampoules;
• 40 ml de vinaigre;
• 7 à 8 pièces Poivre bulgare;
• un verre d'huile végétale;
• l'ail;
• le sel;
• grains de poivre;
• une demi-tasse de sucre.
Méthode de cuisson:
1. Lavez et nettoyez tous les légumes.
2. Divisez l'ail en gousses, hachez-les. Oignon et poivre coupés en paille, coupés en dés.
3. Tomates mettre dans le bol mixer et réduire en purée.
4. Dans un grand chaudron verser de l'huile, chauffer.
5. Mettez l'oignon, en remuant de temps en temps, faites frire pendant 2-3 minutes.
6. Ajouter le poivre, après 5-7 minutes, mettre les coquilles Saint-Jacques. Frire pendant 10 minutes.
7. Versez la purée de tomates, ajoutez le sel et le sucre, jetez les grains de poivre.
8. Agiter pendant une demi-heure en remuant.
9. Pendant quelques minutes, mettez l'ail, versez le vinaigre.
10. Verser dans un récipient stérile, rouler.
Squash: des recettes rapides et savoureuses pour l’hiver - conseils
Conservez les épices à votre goût: utilisez des feuilles de laurier, des pois noirs et des épices, des parapluies à l'aneth, des feuilles et du persil à l'aneth, de la racine de raifort, du piment, de l'ail. Ajustez la quantité d'ingrédients utilisés en fonction de vos préférences. Bon appétit.
