Compote de mûres pour l'hiver

Compote de mûres pour l'hiver

L’aronia, ou aronia, ressemble beaucoup au cendre de montagne, mais a des fruits noirs ou violet noir. Dans les milieux scientifiques, il porte un nom très spécifique: Aronia, Aronia.

Le plus souvent, il est utilisé comme un médicament puissant. Les baies aigre-douce avec une saveur légèrement astringente sont comestibles, de sorte que le nègre est utilisé non seulement pour le traitement, mais aussi comme un délicieux dessert complet sous forme de sirops, jus de fruits, conserves. De plus, le traitement thermique permet d'économiser la plupart des nutriments et l'ajout de sucre et d'autres baies améliore le goût.

Les baies noires contiennent de nombreuses substances biologiquement actives: sucre (glucose et fructose), pectines, tanins, acides organiques, sorbitol.

Il contient des micro-éléments utiles: cuivre, fer, manganèse, molybdène, iode, bore, fluor et vitamines A, B1, B2, B6, C, E, PP. Mais surtout dans l'arsenia de vitamine P, responsable de l'état des vaisseaux sanguins, normalise la pression artérielle et est considéré par la population comme «la vitamine de la jeunesse».

Cette vitamine a d'autres propriétés bénéfiques. Il aide à la restauration rapide du tissu osseux et musculaire, améliore le fonctionnement de la glande thyroïde, des glandes surrénales, améliore la performance mentale et l'immunité face aux maladies virales.

Mais il est nécessaire de prendre en compte le fait que cette vitamine est détruite pendant le traitement thermique. Par conséquent, lors des préparatifs pour l'hiver à partir d'une myrtille noire, vous ne devez pas exposer la baie à une longue ébullition.

Compote d’amidon de cerise noire: informations sur la préparation

  • L'Aronia noir mûrit en septembre - début octobre. Elle a une petite durée de vie - pas plus de trois jours dans un endroit frais. Par conséquent, il doit être traité immédiatement après la récolte ou l'achat sur le marché. Dans les cas extrêmes, les baies peuvent être placées dans le réfrigérateur pendant plusieurs jours.
  • Les baies ont un goût plus acidulé, qui n’est pas encore assez mûr. La quantité de sucre utilisée pour la cuisson de la compote en dépend.
  • Afin d’atténuer le goût acidulé de la compote, d’autres baies et fruits sont ajoutés au goji: pommes, framboises, poires, prunes, fraises. Rowan va bien à la menthe.

Compote d’amidon avec stérilisation

Ingrédients pour deux pots de 3 litres:

  • aronia - 1 kg;
  • sucre - 150 g pour 1 l d'eau.

Méthode de préparation

  • Fruits de cendre de montagne sans tiges, brindilles et autres débris. Bien laver à l'eau froide.
  • Préparez des pots stériles d’un litre ou d’un demi-litre. Pour ce faire, vous pouvez utiliser le four, une grande casserole avec de l'eau bouillante ou une bouilloire ordinaire, en plaçant le bocal à l'envers. Couvrir également laver et faire bouillir pendant 5 minutes dans de l'eau.
  • Des fruits de cendre de montagne remplissent les rives.
  • Versez le sucre dans une casserole, versez de l'eau. Cuire le sirop. Remplissez-les avec Rowan.
  • Couvrir les bocaux avec des couvercles, les mettre dans une casserole avec de l’eau chaude. Stériliser les pots d'un demi-litre pendant 8 à 10 minutes, litre - 13 à 15 minutes.
  • Sceller hermétiquement. Retournez, couvrez avec une couverture et laissez refroidir tel quel.

Compote d’étoiles sans stérilisation

Ingrédients pour deux pots de 3 litres:

  • aronia - 1 kg;
  • sucre - 150 g pour 1 l d'eau.

Méthode de préparation

  • Fruits de cendre de montagne exempts de tiges, de brindilles et de feuilles. Rincer à l'eau froide.
  • Préparez des pots stérilisés de trois litres ou deux litres avec des couvercles.
  • Remplissez les pots pour 2/3 du volume avec des baies d’Aigrette. Remplissez avec de l'eau bouillante, couvrez et couvrez et laissez pendant 7-10 minutes. Pendant ce temps, les baies sont cuites à la vapeur et l'eau, au contraire, se refroidit.
  • À l’aide d’un couvercle spécial, versez cette eau dans la casserole sans oublier de mesurer son volume. Ajoutez au taux de sucre. Cuire le sirop.
  • Remplissez-les de baies. Fermer immédiatement les bouchons. Tourner à l'envers, envelopper une couverture. Laisser refroidir.

Compote d’arbres à la noisette

Ingrédients (par pot de trois litres):

  • aronia - 200 g;
  • pommes - 800 g;
  • sucre - 125 g;
  • eau.

Méthode de préparation

  • Traversez le Rowan, retirez les baies gâtées. Couper la tige. Rincer les baies à l'eau froide.
  • Lavez les pommes. Décoller. Couper en deux, retirez les cosses. Couper en tranches. Pour qu'ils ne noircissent pas, mettez-les pendant 15 minutes dans de l'eau acidifiée.
  • Dans une casserole, porter l’eau à ébullition et y plonger une passoire avec des tranches de pomme. Blanchir pendant 1-2 minutes. Refroidir rapidement sous l'eau froide courante.
  • Préparez des pots stériles à couvercles. La stérilisation passe comme tu veux.
  • Pliez les baies et les pommes dans les pots. Remplir avec de l'eau bouillante, couvrir avec des couvercles et laisser tremper pendant 20 minutes.
  • À travers le couvercle troué, versez l’eau dans la casserole. Mettez le taux de sucre. Cuire le sirop. Versez les baies en remplissant les pots jusqu'au sommet.
  • Enroulez les bouchons immédiatement. Retournez, couvrez avec une couverture, laissez refroidir complètement.

Compote d’arbres à la framboise

Ingrédients pour pots de trois litres

  • aronia - 400 g;
  • framboise - 300-350 g;
  • sucre - 150 g pour 1 l d'eau.

Méthode de préparation

  • Séparez les baies de cendre de montagne des tiges, triez-les en retirant les fruits gâtés. Laver à l'eau courante froide.
  • Pliez les baies mûres non lavées dans une passoire et rincez-les plusieurs fois dans un récipient rempli d’eau froide. Si la framboise est infectée par les larves d'une punaise, recouvrez-la d'eau salée (prenez 10 g de sel pour 1 l d'eau) et laissez reposer 15 minutes. Puis rincez doucement les baies à nouveau.
  • Préparez des pots et des couvercles stériles.
  • Faites cuire le sirop à partir d’eau et de sucre.
  • Remplissez les pots avec 1/3 du volume ou la moitié des baies. Verser le sirop.
  • Couvrez les bocaux avec des couvercles et mettez-les dans une casserole d’eau chaude afin qu’ils atteignent les cintres des bocaux. Stériliser les pots d'un litre pendant 15 minutes à partir du moment où l'eau est bouillante.
  • Fermez ensuite les bidons avec la compote.
  • Retournez-le, couvrez-le d'une couverture et laissez-le refroidir.

Remarque: cette compote peut être préparée sans stérilisation. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser des bidons de trois litres, car la compote qu'ils contiennent ne refroidit pas longtemps, et la pasteurisation a lieu à ce moment-là. Les baies se répandent dans des bocaux et versent de l'eau bouillante. Puis versez cette eau dans une casserole, mettez le sucre à un taux normal et mélangez. Porter à ébullition. Verser les baies avec ce sirop au sommet du pot. Immédiatement sceller hermétiquement. Retournez les couvercles et couvrez avec une couverture. Sous cette forme, les banques devraient se refroidir complètement.

Bon conseil

Il faut se rappeler que l'aronia, ou aronia, est une plante médicinale. Il fait bien baisser la tension artérielle et ses produits ne doivent pas être consommés par des personnes présentant des signes prononcés d'hypotension (avec une pression réduite).

Feronus est déconseillé de manger et ceux qui ont des problèmes de coagulation du sang ou il y a des processus inflammatoires dans l'estomac, comme un ulcère.

Maîtresse de la note

Compote de myrtille stockée dans un endroit sec, sombre et frais.

Pour éviter que les couvercles ne rouillent, il est recommandé de les huiler avec de la vaseline, de les recouvrir de cire ou de les attacher avec une pellicule de plastique.

La compote sucrée peut être diluée avec de l'eau bouillie froide dans n'importe quelle proportion, ainsi que pour préparer des boissons aux fruits à partir de celle-ci, combinées à une autre compote ou jus.

Si vous avez des baies de rowan fraîches et que vous voulez les conserver jusqu'à l'hiver, séchez-les bien puis congelez-les. De ces baies à tout moment, vous pouvez faire une délicieuse compote rafraîchissante.

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