Maquereau cuit - Principes généraux de cuisson
Ragoût de maquereau - simple à préparer, plat savoureux et très sain. Il n’est pas nécessaire d’acheter des produits chers ou rarement vendus. Les oignons, les carottes, les poivrons, les tomates, les pommes de terre, etc. sont idéaux pour le maquereau.Vous pouvez cuire le poisson avec les légumes dans de l'eau ou dans différentes sauces (tomates, crème sure, citron, ail, etc.). En accompagnement de maquereau cuit, vous pouvez préparer du riz, de la purée de pommes de terre ou des pâtes.
Le processus de cuisson est très simple: découpez la carcasse en morceaux, salez et poivrez. Faites légèrement frire les légumes dans une casserole, puis étalez dessus les morceaux de poisson. Ajouter le liquide ou la sauce, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux dès que vous êtes prêt.
Ragoût de maquereau - préparation des plats et des plats
Pour cuisiner de délicieux maquereaux, il est important de choisir les bons plats. À ces fins, une casserole, un chaudron ou une poêle à paroi épaisse sont les mieux adaptés. Un couvercle approprié doit être placé sur la vaisselle. Vous aurez également besoin d'une planche et d'un couteau pour couper le poisson.
La préparation des produits est la suivante: le poisson est décongelé, vidé, nous coupons la tête, la queue et les nageoires. Les déchets peuvent être mis dans un sac et mis au congélateur - vous pouvez alors en faire bouillir le bouillon de poisson. Nous lavons la carcasse à fond et nettoyons soigneusement le film sombre. Couper des morceaux de maquereau de la taille désirée.
Les légumes utilisés dans la recette sont traités comme d'habitude: hachez l'oignon en demi-anneaux, la carotte râpée ou coupée en fines lanières, coupez les tomates en cubes ou en tranches et poivrez en pailles ou en fines lanières.
recettes de ragoût de maquereau:
Recette 1: Maquereau cuit
La recette la plus simple pour le maquereau braisé est simplement un poisson cuit avec des légumes. Vous n'avez pas besoin d'aller spécifiquement au magasin et acheter des produits coûteux, car les oignons et les carottes sont à la maison à peu près tout. Le maquereau congelé est tout à fait approprié pour la cuisson.
Ingrédients requis:
- maquereau;
- carottes;
- oignons;
- Lavrushka;
- pois poivrons;
- sel.
Méthode de préparation:
Préparons la nourriture: pendant que le maquereau est décongelé, vous pouvez peler et hacher les légumes. Plus il y a de carottes et d'oignons, mieux c'est. Oignon coupé en demi-rondelles, paille de carotte. Poisson coupé: nous coupons la tête, les nageoires et la queue, découpons l'intérieur, comment laver la carcasse. Couper le maquereau en portions de taille moyenne. Frottez le poisson avec du sel, vous pouvez prendre des épices spéciales pour le poisson. Nous prenons une casserole profonde et déposons d’abord une partie des légumes, déposons les morceaux de poisson dessus, jetons quelques feuilles de laurier et des pois. Nous versons tous les légumes restants, nous en ajoutons un peu. Mélangez deux cuillères d'huile végétale avec 70 ml d'eau et versez le mélange dans une casserole. Couvrir la casserole avec un couvercle et mettre à feu moyen. Dès que le liquide bout, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant deux heures en vérifiant périodiquement la quantité de liquide. Un tel ragoût de maquereau est bon sous n'importe quelle forme: chaud et légèrement refroidi.
Recette 2: Maquereau braisé aux tomates et petits pois
Un tel plat facile à préparer, mais très savoureux n’a pas honte de servir pour la table de fête. La cuisine ne manque pas beaucoup chez l’hôtesse, mais les invités resteront pleins et satisfaits.
Ingrédients requis:
- Deux maquereaux;
- oignons;
- Deux tomates;
- haricots asperges - 240 g;
- Pois verts - quelques cuillères;
- aneth;
- sel;
- poivre.
Méthode de préparation:
Découper l'intérieur du maquereau, couper la tête, les nageoires et la queue, laver la carcasse, la couper en portions. Nous découpons la flaque en fines demi-cernes, coupons les tomates en petites tranches. Saler, poivrer et faire revenir les morceaux de maquereau dans une poêle. Dans une autre poêle à paroi épaisse, faites revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, nous y répandons des tomates, des pois verts et des haricots. Salez et poivrez les légumes, versez-y 100 ml d'eau. Après 10 minutes, nous préparons le poisson avec les légumes. Couvrir la casserole avec un couvercle, cuire jusqu'à ce que le maquereau et tous les légumes soient prêts. Au moment de servir, décorer le plat avec des brins d'aneth frais.
Recette 3: Maquereau cuit à la courgette et au poivre
Une autre option pour un repas simple, savoureux et copieux pour le déjeuner ou le dîner est le ragoût de maquereau aux courgettes et au poivron. Un tel plat est non seulement savoureux et appétissant, mais également très utile. Tous les ingrédients sont grillés uniformément, tout en conservant leurs propriétés bénéfiques.
Ingrédients requis:
- Trois ou quatre maquereaux;
- poivron doux;
- oignon rouge;
- courgettes;
- Deux tomates;
- sel;
- poivre;
- basilic.
Méthode de préparation:
Les poissons que nous coupons, coupons tous les intérieurs, coupons la tête, la queue et les nageoires. Rincer la carcasse et couper en morceaux. Frotter les morceaux de maquereau avec du sel, du poivre et tout autre assaisonnement. Poivre coupé en lanières, courges - cercles. Hachez l'oignon en demi-rondelles et faites-le légèrement frire dans l'huile. Nous répandons des courgettes avec du poivre. Tomates coupées en petits cubes et réparties dans les légumes. Verser un peu d'eau dans les légumes, laisser mijoter pendant cinq minutes. Nous étalons les tranches de poisson sur les légumes, couvrons la poêle avec un couvercle et laissons à cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts. Si nécessaire, versez un peu plus d'eau. Garnir le riz peut être cuit. Au moment de servir, garnissez le maquereau braisé avec des brins de basilic.
Recette 4: Maquereau cuit à la sauce tomate
L’un des moyens les plus courants de faire du maquereau braisé. Le poisson est idéalement combiné à la sauce tomate et en cours de cuisson, il est saturé de jus et d'arômes de tomates. La recette utilise également des oignons et des carottes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup d'assaisonnement ici, car le plat est déjà assez parfumé et piquant.
Ingrédients requis:
- maquereau;
- oignons;
- carottes;
- racine de persil;
- 200 ml de sauce tomate;
- sel;
- poivre.
Préparation:
Nous avons d’abord coupé le poisson: vidé, coupé la tête, les nageoires et la queue, puis lavé et coupé en portions. Frottez les morceaux de poisson avec du sel et du poivre. Hacher finement l'oignon et couper la carotte en fines lanières. Racine de persil finement hachée. Faites frire les oignons avec les racines dans l'huile, ajoutez-en un peu, étalez les carottes. Sauce tomate mélangée à 100 ml d'eau. Verser la pâte de tomate sur les légumes, mélanger. Laisser mijoter pendant sept ou huit minutes. Nous étalons ensuite le maquereau, mélangeons, couvrons la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que vous soyez prêt. Pour garnir le poisson, vous pouvez faire cuire du riz.
Recette 5: Maquereau cuit à la crème sure au citron
Le maquereau est bon non seulement dans les tomates, mais aussi dans la sauce à la crème sure (surtout avec l’ajout de jus de citron). Il est très facile de préparer un poisson aussi tendre et délicieux. Cette recette ne nécessite pas beaucoup de produits: préparez des oignons, de la crème sure et des assaisonnements.
Ingrédients requis:
- maquereau;
- oignons;
- Un petit pot de crème sure;
- citron;
- sel;
- poivre noir.
Méthode de préparation:
Nous coupons l'abdomen dans le poisson, le ventre, coupons la tête avec la queue et les nageoires. Laver la carcasse, coupée en morceaux. Oignon coupé en demi-rondelles. Verser un peu d'huile dans une casserole, répartir les oignons. Tomim oignons sous le couvercle pendant 10 minutes. Au-dessus de l'oignon, déposez le poisson, le sel et le poivre. Coupez quelques tranches de citron, jetez-les dans une casserole. Remplissez le tout avec de la crème sure. Couvrir la casserole avec un couvercle, laisser mijoter jusqu'à tendreté. Vous pouvez préparer une purée de pommes de terre ou du riz pour garnir le maquereau braisé.
Ragoût de maquereau - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Le secret principal du maquereau cuit est que vous devez d’abord remuer les légumes pendant 10 minutes. Le poisson lui-même est rapidement cuit. Le temps doit donc être ajusté pour que tous les ingrédients soient prêts en même temps. Tout d'abord, les légumes «durs» (oignons, carottes et poivrons) sont cuits à l'étouffée et plus tard, on peut y mettre des tomates;
- pour le goût et l’arôme, du vin blanc peut être ajouté à la casserole;
- Il est préférable de déposer le maquereau sur une couche de légumes, vous pourrez alors verser le reste des légumes.
