Le melon a un goût unique et un arôme enchanteur, à la fois frais et doux. Pour beaucoup, l'odeur de melon est associée à l'été. Cependant, cette récolte de melon peut être préparée pour l'hiver. La confiture de melon a une délicieuse couleur ambrée et préserve la saveur et l'arôme de l'ingrédient principal. Vous pouvez le préparer pour une utilisation future à la fois dans un monovariant et avec des fruits qui ajouteront l’acuité manquante à la délicatesse.
Fonctions de cuisson
Le processus de cuisson de la confiture de melon n’est pas très complexe, mais il présente certaines subtilités, sans savoir à quoi vous ne pouvez obtenir le résultat attendu.
- Le melon est un bon accord avec les pommes, les agrumes et les autres fruits aigres, mais ils ne peuvent pas être ajoutés en grande quantité, sinon ils tueront la saveur subtile du melon.
- La vanilline, la cannelle et l’anis peuvent ajouter quelques notes agréables au goût de la confiture de melon, mais ils sont également utilisés avec modération.
- Le melon pour la confiture peut être consommé non seulement mûr, mais aussi immature et trop mûr. Étonnamment, même un melon dans de la confiture aqueuse et insipide acquiert un goût riche et une odeur caractéristique.
- La chair de melon peut être séparée de la peau de toute manière pratique sans que les morceaux aient la même taille et la même forme. Pour faire de la confiture, le melon doit être cuit si longtemps qu'il se ramollit et se transforme en une masse homogène, même sans le broyer avec un mixeur.
- Pour obtenir une confiture de consistance lisse, elle est bouillie à partir d’une purée de fruits ou moulue dans la dernière étape de la cuisson à l’aide d’un mélangeur à immersion.
- Pour obtenir plus de confiture, faites-la bouillir en ajoutant de l'eau, en épaississant avec de la pectine, de l'agar-agar ou tout autre astringent. Il est nécessaire d'utiliser des additifs gélifiants en tenant compte des recommandations du fabricant, placées sur l'emballage.
- La confiture de melon prêt doit être étendue le long des rives lavée à la soude et stérilisée. Fermez ces desserts avec des couvercles en métal, assurant l'étanchéité. Ils doivent être stérilisés à ébullition avant utilisation.
Les conditions de stockage de la confiture de melon dépendent de la recette utilisée. Habituellement, ces découpes peuvent être stockées dans n'importe quelle pièce froide, mais certaines options délicates ne gâchent pas que dans le réfrigérateur.
Recette simple de confiture de melon
Composition (pour 0, 75 l):
- pulpe de melon - 1 kg;
- sucre - 0, 7 kg.
Méthode de préparation:
- Lavez le melon, épongez-le avec une serviette, coupez-le en deux. Enlevez la pulpe avec les graines. Couper le reste de la pulpe de manière à former le treillis en le divisant en rectangles. Ne pas couper la peau.
- Séparez la pulpe de la peau avec une cuillère, pliez-la dans un bol mélangeur et hachez-la en une purée.
- Mettez la purée de pommes de terre dans un bol, ajoutez le sucre, mélangez. Il n'est pas nécessaire d'attendre que le sucre se dissolve, car le melon est juteux et lorsqu'il est chauffé, son jus commence à dissoudre le sucre très rapidement et la purée n'a pas le temps de brûler.
- Placez le récipient avec le melon sur un feu lent. Cuire 10 minutes, en retirant la mousse, retirer du feu.
- Couvrez-le avec une gaze pour le protéger des insectes, mais pas avec un couvercle - il empêchera l'humidité de s'évaporer.
- Répétez la procédure d’ébullition 10 minutes 3-4 fois avec un intervalle de 4 à 5 heures. Pendant ce temps, la masse de melon va acquérir la consistance de la confiture.
- Stérilisez les pots et leurs couvercles.
- Étendez la confiture sur les pots, sans attendre qu'elle refroidisse.
- Hermétiquement scellé avec des couvertures préparées.
Une fois la friandise refroidie, vous pouvez la déposer dans le garde-manger ou dans un autre endroit où vous stockez habituellement des fournitures pour l’hiver. Dans une pièce fraîche (cellier non chauffé, sous-sol), la confiture peut être conservée pendant un an. À la température ambiante, elle restera au moins 6 mois sans se gâter.
Confiture de melon au citron
La composition (1, 5 l):
- pulpe de melon - 2 kg;
- citron - 1 pc;
- sucre - 1, 25 kg;
- cannelle - 1 bâton.
Méthode de préparation:
- Lavez soigneusement le citron, mettez-le dans de l'eau bouillante, faites bouillir pendant 2-3 minutes, retirez-le et laissez-le refroidir. Cela est nécessaire pour éliminer l'excès d'amertume.
- Séparez la chair du melon de la peau, coupez-la en petits morceaux de toute forme, pliez-la dans le bassin.
- Coupez le citron dans le sens de la longueur en 4 parties, coupez-le en quartiers en cercles d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
- Placez les tranches de citron sur le melon, mettez tout le sucre dedans, laissez reposer 5 à 6 heures.
- Placez le contenant de melon et de citron à feu doux, ajoutez le bâton de cannelle.
- Faites bouillir une demi-heure en enlevant la mousse qui dépasse à la surface.
- Sortez la cannelle. Pâte de melon et citron en purée avec un mélangeur à immersion.
- Remettez la purée de pommes de terre sur le feu et laissez bouillir pendant 10-15 minutes.
- Étendez la confiture sur les pots stérilisés, bouchés.
Le billet vaut bien à la température ambiante, mais il est beaucoup mieux entreposé dans une pièce fraîche.
Confiture de melon à la pomme
La composition (1, 5 l):
- pulpe de melon - 1, 5 kg;
- pommes (pelées) - 0,75 kg;
- sucre - 1 kg.
Méthode de préparation:
- Couper les pommes et la pulpe de melon en petits cubes, ajouter le sucre, laisser reposer pendant 4-5 heures.
- Agiter. Mettez un feu lent. Faites bouillir pendant 30 minutes en enlevant la mousse.
- Les tranches de melon et de pomme vont se ramollir pendant cette période pour devenir une masse épaisse. Si vous voulez obtenir une confiture de consistance plus lisse, brisez les aliments avec un mélangeur et laissez bouillir pendant 5 minutes.
- Remplissez les pots préparés avec de la confiture, fermez-les bien.
Cette confiture a un goût agréable et une texture épaisse, qui en vaut la peine, même à la température ambiante.
De la confiture de melon faite maison peut être servie en tant que dessert autonome, à tartiner sur des sandwichs, utilisée comme garniture dans la fabrication de pâtisseries sucrées.
