Le dessert est apparu il y a longtemps. On pense que la Pennsylvanie est le berceau du gâteau, où ce dessert a été préparé. Dans les premières recettes de cuisine, on utilisait du pavot, qui ressemblait à de petites fourmis. Former un dessert en forme de colline, ce qui lui donne l’air d’une vraie fourmilière.
Gâteau classique «Fourmilière» au lait concentré - principes de base de la cuisine
Le principal avantage du gâteau est sa préparation rapide et facile, que même l'hôtesse débutante peut gérer. Vous pouvez faire un gâteau pour des vacances ou pour des réunions de famille avec une tasse de thé.
La pâte sablée est faite pour le dessert. Pour ce faire, utilisez la farine de la plus haute qualité, qui doit être tamisée plusieurs fois pour saturer en oxygène. Ajoutez du beurre mou ou de la margarine et d’autres ingrédients, puis pétrissez une pâte lisse et élastique. Mettez-le au réfrigérateur et commencez à cuire la crème au beurre à partir de lait concentré bouilli. Il est à noter que pour cela, ils ne prennent que du beurre de haute qualité, de la pâte à tartiner à la préparation de la crème ne fonctionnera pas. Le lait concentré peut être acheté tout prêt ou cuit vous-même. Pour ce faire, prenez un pot avec des côtés hauts. Ils y ont mis une boîte en métal et l'ont remplie d'eau froide pour qu'elle la recouvre complètement. Cuire à feu doux pendant deux heures en ajoutant de l'eau si nécessaire. La banque doit être complètement refroidie. Le contenu est combiné avec de l’huile douce et fouettée, en augmentant progressivement la vitesse, jusqu’à consistance lisse.
La pâte est tordue en petites portions dans un hachoir à viande et étalée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 20 minutes, laisser refroidir et broyer avec le tolkushki. La pâte est mélangée à la crème, mélangée et étalée sur un plat sous forme de lame. Le gâteau est envoyé dans le froid.
Recette 1. Gâteau classique «Fourmilière» au lait concentré
Ingrédients
La pâte:
margarine ou beurre - 400 g;
levure chimique - 10 g;
quatre œufs;
lait - 300 ml; farine / s - kg.
Crème:
prunes à l'huile. - 400 g;
noix - 150 g;
lait concentré bouilli - 2 banques.
Méthode de préparation
Pré-enlever l'huile du réfrigérateur. Quand il devient mou, mettez-le dans une assiette, battez les œufs. Battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Versez le lait, chauffé à chaud. Continuer à battre. Ajoutez progressivement la farine avec la levure et continuez de remuer jusqu'à ce que vous obteniez une pâte épaisse. Envoyez-le au réfrigérateur pendant une heure.
Pour la crème, mélanger le beurre ramolli avec le lait concentré bouilli et battre au batteur, en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à l'obtention d'une masse lisse et uniforme. Émietter les noix et ajouter à la crème. Remuer.
Sortez la pâte du frigo et placez-la sur la déco, recouverte de parchemin sous forme de saucisses fines. Chauffer le four à 180 ° C. Mettez un niveau intermédiaire dans le four et faites cuire pendant un quart d'heure. Couper les saucisses en petits morceaux et les ajouter au récipient avec la crème. Remuer. À partir de la masse résultante, formez une diapositive sur le plat, en le tassant étroitement. Saupoudrer le gâteau avec de la pâte ou des pépites de chocolat.
Recette 2. Gâteau classique «Fourmilière» au lait concentré et arachides
Ingrédients
La pâte
farine de haute qualité - un demi-kilogramme;
levure chimique - 10 g;
sucre granulé - 150 g;
pince à sel;
crème sure - 150 ml;
la margarine ou les prunes. huile - 200 g
Crème:
Cognac - 20 ml;
lait concentré bouilli - 400 g;
cacahuètes - verre;
prunes à l'huile. - un pack.
Méthode de préparation
Faire fondre le beurre ou la margarine, laisser refroidir et verser dans un bol. Ajouter la crème sure et le sucre cristallisé, le sel. Remuer. Ajouter par petites quantités la farine avec la levure, après l'avoir tamisée. Pétrir une pâte molle, légèrement friable. Divisez-le en quatre parties. Formez une boule avec chaque boule, placez-la sur une assiette et déposez-la au congélateur pendant une demi-heure.
La pâte passera dans un hachoir à viande et la posera sur une plaque à pâtisserie en papier parchemin. Cuire au four à 180 ° C jusqu'à coloration dorée. Faire frire les cacahuètes dans une poêle à frire sèche et les couper avec un mixeur ou un rouleau à pâtisserie en une miette pas trop fine. Mettez l'huile douce dans un bol et fouettez-le légèrement. Entrer le lait concentré bouilli par petites portions en continuant de fouetter jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. À la fin, ajoutez le cognac.
Refroidissez la pâte et écrasez-la avec les mains ou avec un rouleau à pâtisserie. Combinez-les avec la crème et mélangez bien. Mettez la masse résultante dans la villa glisse sur le plat en le compactant avec vos mains. Saupoudrer de pépites de chocolat et laisser reposer quelques heures, de préférence la nuit au réfrigérateur.
Recette 3. Gâteau classique à la «fourmilière» au lait concentré et aux raisins secs
Ingrédients
Vinaigre de table - 3 ml;
œuf de poule;
soude - 3 g;
sucre - un demi-verre;
farine - quatre piles.
margarine - paquet;
crème sure - demi-pile.
Crème:
prunes à l'huile. - un demi-paquet;
raisin léger - verre;
lait concentré - canette
Méthode de préparation
Mélanger l'œuf avec le sucre dans un bol profond. Battez tout avec un mélangeur, augmentant progressivement la vitesse. Faire fondre la margarine à feu doux et laisser refroidir. Entrer la margarine fondue dans le mélange d'œufs et remuer. Dans le mélange huile-œuf, ajoutez de petites quantités de soda en le trempant avec du vinaigre et de la farine tamisée. Pétrir bien la pâte et la diviser en trois parties. Envoyer au congélateur pendant une demi-heure.
Retirez la pâte congelée et frottez-la rapidement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en une couche. Chauffer le four à 180 ° C. Mettez une plaque de cuisson dedans et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Sortez le gâteau du four et laissez refroidir dans la plaque à pâtisserie.
Combinez le lait concentré bouilli avec du beurre doux et frottez-le soigneusement. Puis, avec un mélangeur, augmentant progressivement la vitesse, fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse et lisse. Mettez les raisins secs dans un bol, versez de l'eau bouillante dessus et faites cuire à la vapeur pendant un quart d'heure. Puis égouttez l'eau et séchez les fruits séchés sur une serviette en papier et séchez.
Smash le gâteau et le mettre dans la casserole. Ajoutez des raisins secs ici et écrasez le tout avec un tolkushka jusqu'à obtenir un état mielleux pas très fin. Ajouter la crème, bien mélanger. Placez la masse résultante sur un plat sous la forme d'une lame, bien tasser. De là-haut, vous pouvez décorer avec des pépites de chocolat ou de petites miettes.
Recette 4. Gâteau classique «Fourmilière» au lait concentré sans cuisson
Ingrédients
100 g de chocolat;
un sac de vanille;
600 g de biscuits friables;
un verre de noix;
un paquet de prunes. les huiles;
2 boîtes de lait concentré bouilli;
sucre en poudre et chips de noix de coco.
Méthode de préparation
Mettez les biscuits dans un double sac en plastique. L'extrémité libre est attachée avec un fil et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, écrasez-la en une miette pas trop fine.
L'huile sort leur frigo. Mettez-le dans un récipient, ajoutez de la vanille et du lait concentré bouilli, puis battez avec un mélangeur en augmentant progressivement la vitesse. Faire frire les cerneaux de noix dans une poêle sèche, laisser refroidir, hacher et ajouter à la crème. Battez légèrement à nouveau. Ajouter les miettes de pâte à la crème, remuer.
Étalez la masse obtenue sur une plaque en forme de glissière, en la tapotant bien. Saupoudrer le gâteau de chocolat râpé et de copeaux de noix de coco. Mettez au réfrigérateur jusqu'à refroidissement.
Recette 5. Gâteau classique «Fourmilière» au lait concentré sur kéfir
Ingrédients
La pâte:
120 ml de kéfir;
2 g de soude;
empiler sucre granulé;
2 g de sel;
3 oeufs;
100 grammes d'huile égouttée;
5 pile farine de haute qualité.
Crème:
100 grammes d'huile égouttée;
10 g de miel;
1 boîte de lait concentré bouilli;
coquelicot
Méthode de préparation
Combinez le kéfir avec des œufs et du sucre cristallisé. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter le beurre ramolli, le soda, le sel et quatre tasses de farine. Pétrir la pâte. Continuez à le pétrir en ajoutant un peu de farine. Terminer la pâte dans un hachoir à viande. Déco déposez un papier sulfurisé et posez la pâte dessus. Cuire au four à 180 ° C jusqu'à coloration dorée. Refroidir pour réchauffer et écraser.
Combinez le beurre ramolli avec du lait concentré bouilli et du miel. Battre au malaxeur en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Combinez-le avec les miettes et mélangez bien.
Placez la masse obtenue sur un plat en la tassant pour en faire une diapositive. Décorer, richement saupoudré de gâteau aux graines de pavot.
Option 6. Gâteau «Fourmilière» classique au lait concentré «sous la neige»
Ingrédients
un paquet d'huile de prune. 50 g de chocolat au lait;
100 g de crème sure à 20%;
épaississeur de sac pour la crème;
1/2 pile sucre blanc;
200 ml de crème à 30%;
4 g de soude;
boîte de lait concentré;
trois piles farine de haute qualité;
50 g de pâte de pavot.
Méthode de préparation
Combinez un demi-paquet de beurre ramolli avec du soda, de la crème sure, du sucre et de la farine. Moudre tout jusqu'à l'état de miettes. Ajouter le pavot, remuer. Couvrir la pâte finie avec du papier d'aluminium et l'envoyer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Twist la pâte dans un hachoir à viande et mettre sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four jusqu'à coloration dorée. Pendant la cuisson, vous pouvez remuer la pâte une fois pour qu'elle brunisse uniformément.
Placez le contenu du pot dans un récipient, ajoutez un demi-paquet d’huile et battez avec un mélangeur jusqu’à consistance lisse. Rôtir les noix dans une poêle à frire sèche, laisser refroidir et broyer au mélangeur. Ajouter la miette à la crème et remuer.
Refroidissez la pâte et émiettez directement dans le récipient avec la crème. Remuer et mettre sur un plat en forme de colline, tassant étroitement. Envoyer pendant une demi-heure dans le froid.
Versez la crème dans un bol, ajoutez un épaississant et battez pendant une minute. Couvrir le gâteau entier avec de la crème fouettée. Décoller les pépites de chocolat à l'aide d'un éplucheur Décorez le gâteau et saupoudrez de graines de pavot. Faire tremper dans le réfrigérateur pendant deux heures.
Gâteau classique «Fourmilière» au lait concentré
En tant que crème aromatisante, vous pouvez ajouter de la vanille, du zeste de citron ou du brandy.
Broyer la pâte avec une râpe ou un moulin.
Vous pouvez décorer un gâteau de fête avec du mastic, en en faisant de petites fourmis, un brin d’herbe ou des brindilles.
Pour changer, vous pouvez ajouter des amandes, des raisins secs, des graines de tournesol, etc. au gâteau.
