Les boulettes sont considérées comme un plat relativement économique. Surtout si vous prenez en compte le fait que vous pouvez mettre n'importe quelle viande dans la garniture, ajouter des oignons, du chou, des verts, créant de nouvelles sensations gustatives.
Les végétariens en général peuvent refuser la farce, remplaçant la viande par des champignons, du chou, des herbes épicées.
Les boulettes sont dans n'importe quelle cuisine nationale. Ils diffèrent par la composition de la pâte, les caractéristiques de la préparation de la garniture. La seule chose qui les unit est les règles de la cuisine et de la friture (ceci sera discuté ci-dessous).
- On fait bouillir les boulettes dans de grandes quantités d’eau salée (4 litres d’eau et 40 g de sel par kg de produit), en remuant de temps en temps pour ne pas coller au fond.
- On pense qu’ils seront prêts 8-10 minutes après l’ascension.
Les boulettes peuvent être accompagnées de crème sure, de ketchup, de beurre, de bouillon ou de sauce.
Beaucoup aiment les boulettes frites. De plus, les dumplings déjà cuits sont frits, ainsi que les crus - juste faits ou congelés.
Comment faire frire des boulettes: détails de cuisson
- Il est préférable de faire frire des boulettes dans de l’huile végétale. Mais vous pouvez prendre n'importe quelle graisse, compte tenu des préférences gustatives et des traditions nationales.
- Les boulettes sont frites dans une casserole à paroi épaisse.
- Ils sont disposés dans de la graisse bien chauffée mais pas chaude. Si les boulettes sont placées sur une casserole faiblement chauffée, elles risquent de coller au fond et le remplissage tombera.
- Les boulettes congelées avant la friture ne décongèlent pas. Mais les raviolis, tout juste sortis du congélateur, sont recouverts de givre. S'ils sont immédiatement plongés dans l'huile chaude, ils commenceront à «tirer». Pour éviter cela, ils doivent rester un peu à la température ambiante, en une couche sur une planche à découper. Lorsque le gel disparaît, ils peuvent être frits.
- Les raviolis fraîchement cuits, destinés à la friture, doivent être disposés sur un tamis en une seule couche pour qu’ils sèchent. Ces boulettes ne peuvent pas être digérées, sinon elles se défont lors de la friture.
- Le goût des boulettes frites dépend des épices et des assaisonnements ajoutés pendant la cuisson. Assaisonnement sec doit être mis à la fin de la rôtissage, sinon ils vont brûler et gâcher le goût du plat.
- Les boulettes peuvent être frites. Dans ce cas, des épices sont ajoutées à des boulettes déjà préparées, disposées sur des assiettes, afin de ne pas les "polluer" avec de l'huile.
- Les boulettes sont frites à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant de temps en temps avec une spatule.
- Si les boulettes sont grosses, le rôtissage risque de ne pas suffire. Pour les préparer au mieux, vous devez verser de l’eau chaude dans la casserole, couvrir avec un couvercle et laisser bouillir pendant 3 à 5 minutes. Au lieu d'eau, vous pouvez prendre du bouillon, de la crème sure, un mélange de ketchup et de sauce soja.
Raviolis cuits et frits dans une casserole
Ingrédients:
- boulettes congelées - 450 g;
- huile végétale - 40 g;
- sel;
- poivre;
- assaisonnements préférés.
Méthode de cuisson
- Versez de l'eau dans une casserole, amenez à ébullition, salez. Abaissez les boulettes. En remuant, cuire jusqu'à mi-cuisson (environ 2-3 minutes). Les attraper avec une cuillère à égoutter, le mettre sur un tamis ou une passoire. Attendez que toute l'eau soit drainée et que les boulettes soient un peu sèches.
- Versez de l'huile dans la poêle, faites-la chauffer. Mettre les boulettes dans une couche. Sur feu moyen, faites-les d'abord cuire d'un côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retournez-les et portez-les au brun d'or.
- Pendant 1-2 minutes jusqu'à tendreté, saupoudrez d'épices et remuez. Mettez sur une assiette. Servir avec une sauce ou une salade de légumes frais.
Boulettes frites (congelées)
Ingrédients:
- paquet de raviolis - 450 g;
- huile végétale - 60 g;
- sel;
- assaisonnement sec pour ravioli - au goût;
- eau.
Méthode de cuisson
- Placez les raviolis sur une planche à découper et laissez sur la table pendant 10 minutes.
- Versez l'huile dans une poêle et faites chauffer. Mettre les raviolis, mélanger doucement pour qu'ils soient recouverts d'huile de tous les côtés. Fermez le couvercle. À feu moyen, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en ouvrant de temps en temps le couvercle et en mélangeant les raviolis à la spatule.
- Lorsque les boulettes sont rôties, versez-y de l’eau bouillante, baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que l’humidité s’évapore. En fin de cuisson, saupoudrer d'assaisonnement et remuer. Éteignez le feu, laissez les boulettes sous le couvercle pendant quelques minutes, puis placez-les sur la plaque.
Boulettes frites
Ingrédients:
- dumplings fraîchement préparés - 400 g;
- huile végétale - 40 g;
- sel.
Méthode de cuisson
- Boulettes aveugles selon votre recette préférée.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole. Faites un feu moyen. Mettez les boulettes, en laissant une petite distance entre eux. Lorsque le dessous est recouvert d'une croûte vermeille, retournez les raviolis de l'autre côté. Amener à la pleine préparation.
- Mettez-le sur une assiette, saupoudrez d'herbes.
Raviolis ouzbeks (Chuchvara) frits
Ingrédients:
- pâte sans levain - 250 g;
- viande - 300 g;
- oignons - 25 g;
- sel, poivre;
- huile végétale pour la friture.
Méthode de cuisson
- Tout d’abord, préparez la pâte, couvrez-la d’un bol pour qu’elle se couche.
- Préparez la viande hachée en mélangeant la viande hachée, l’oignon haché, le sel et le poivre.
- Roulez la pâte en une fine couche. Coupez-le en carrés de 3 à 5 cm de côté.
- Placez le hachis au centre du carré. Aveugler la boulette en reliant d’abord les coins opposés, puis les bords.
- Faites chauffer l'huile dans un chaudron. En petites quantités, incorporer les boulettes de pâte dans le beurre et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Placez les boulettes de pâte sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse. Servir avec des légumes frais ou du yaourt.
Boulettes frites au tadjik
Ingrédients:
- pâte de boulettes - 450 g;
- viande - 600 g;
- oignons - 50 g;
- sel;
- poivre;
- huile végétale - 60 g;
- bouillon - 120 ml;
- vinaigre de vin - 15 g
Méthode de cuisson
- Abaisser la pâte finie dans un plat de 1 mm d'épaisseur. Couper en carrés de 5 mm de côté.
- Placez le hachis au centre des carrés. Pliez le coin en biais, puis aveuglez les bords.
- Versez l'huile dans la poêle, faites bien chauffer. Mettez les boulettes, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Versez le bouillon chaud, fermez la casserole avec un couvercle. Cuire les boulettes 5 minutes.
- Mettez sur une assiette, saupoudrez de vinaigre, saupoudrez d’herbes.
Raviolis frits au sucre (cuisine tadjik)
Ingrédients:
- pâte de boulettes sans levain - 450 g;
- viande - 600 g;
- oignons - 50 g;
- huile végétale - 60 g;
- sucre glace - 20 g;
- salez, poivrez.
Méthode de cuisson
- Les boulettes de raviolis en boulettes forment une fine couche. Coupez-le en carrés 5? 5 cm.
- Au milieu de la place juteuse la farce. Boulettes aveugles, reliant d’abord les deux coins opposés, puis maintenant les extrémités ensemble.
- Dans l'huile végétale chaude, faites frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Mettez-les sur une assiette. Saupoudrer de sucre en poudre.
Boulettes frites en chinois
Ingrédients:
- farine - 2 c. À soupe;
- eau bouillante - 1 cuillère à soupe;
- huile végétale dans la pâte - 20 g;
- sel dans la pâte - 1 c.
- porc - 400 g;
- chou chinois - 400 g;
- oignons - 1 pc;
- sel dans la garniture - au goût;
- sauce de soja - 1 c.
- pincer le sucre;
- huile de cuisson pour la friture - 60 g
Méthode de cuisson
- Préparez d'abord la pâte. Pour ce faire, versez la farine dans un bol, mélangez-la avec du sel. Versez de l'eau bouillante et de l'huile végétale. Pétrir la pâte à fond.
- Pour la garniture, hachez le chou finement, salez-le légèrement. Après quelques minutes, presser le jus. Mélanger avec de la viande hachée, mettre l'oignon haché. Ajouter le sucre et la sauce soja.
- Étalez la pâte dans un verre mince. À l'aide de lunettes, coupez les tasses
- Mettez le remplissage. Pliez le sychen en deux, fixez-le en formant de petits plis (comme sur les boulettes).
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire. Boulettes de boulettes compactes. Lorsque le fond des raviolis est frit, versez-y de l’eau bouillante - le fond de la casserole devrait être recouvert. Couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes. Pendant ce temps, l'eau va bouillir et les raviolis seront prêts.
- Couvrir le plat avec une assiette plate et le retourner doucement. Vos boulettes seront sur une assiette avec le côté grillé vers le haut. Ou déposez-les sur une assiette en utilisant des écumoires. Servir avec n'importe quelle sauce.
Maîtresse à noter
Beaucoup de femmes au foyer sont intéressées par la question de savoir s'il faut fermer la casserole avec un couvercle.
- Lorsque vous faites frire des boulettes fraîchement préparées, la casserole peut ne pas être fermée.
- Faites frire les boulettes fraîchement préparées sans fermer le couvercle. Ne plongez pas les boulettes congelées dans de l'huile bouillante, car l'huile commencera à «germer».
- Faites frire les boulettes congelées sous le couvercle, sinon vous risqueriez de faire éclabousser toute la cuisine avec du beurre. Remuez avec une spatule en ouvrant légèrement le couvercle. Versez l'eau bouillante dans la casserole en faisant glisser le couvercle vers vous, vous pourrez vous brûler avec de la vapeur.
- L’excès de graisse peut être éliminé en posant des boulettes de pâte cuites sur une serviette en papier.
