Dinde rôtie à la dinde

La viande de dinde est souvent qualifiée de diététique en raison de sa forte teneur en protéines et de sa faible teneur en graisse. Cependant, vous pouvez y cuisiner des plats savoureux et copieux. La dinde particulièrement appétissante est cuite au four. La simplicité de cuisson de la dinde de cette manière vous permet de le préparer tous les jours. En même temps, les plats sont beaux et parfumés, ils peuvent donc être servis sur la table de fête.

Fonctions de cuisson

Comme on l'a déjà mentionné, la dinde n'est pas simplement considérée comme un produit diététique: elle est maigre et charnue. Cependant, cette propriété crée des difficultés dans sa préparation, car si vous ne connaissez pas certains des secrets, le plat peut s’avérer trop sec. Pour éviter cela, vous devez apprendre des astuces pour cuisiner la dinde.

La première étape consiste à choisir la bonne viande. Ne vous attendez pas à ce que le vieil oiseau devienne un plat au goût délicat. Par conséquent, il est préférable d’acheter de la dinde rôtie fraîche d’un poids allant jusqu’à 4 kg. Un autre signe que la viande appartient au jeune oiseau n'est pas une peau blanche trop épaisse (chez le vieil oiseau, il a une teinte jaune).
Lorsque vous utilisez une viande non congelée, vous avez plus de chances d’obtenir un plat juteux. Cependant, à partir de la dinde congelée, vous pouvez cuire la même chose si vous la décongelez correctement. Décongeler de la viande à basse température est considéré comme optimal, idéalement sur l'étagère supérieure d'un réfrigérateur.
Un manchon ou une feuille culinaire empêche le jus de s'écouler, ce qui donne une viande plus succulente. Lors de la cuisson de la dinde directement sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four, il est conseillé d'utiliser une sauce assez grasse, par exemple à base de crème sure ou de mayonnaise.
Le beurre aidera à augmenter la jutosité de la viande s’il lubrifie la viande elle-même et pas seulement la peau. C'est-à-dire des morceaux de beurre, il est souhaitable de placer sous la peau, qui est facilement déplacé dans la dinde. Mais pour que l'oiseau soit recouvert d'une croûte vermeille, il est nécessaire de lubrifier sa peau avec de l'huile.

La technologie et le temps de cuisson dépendent souvent de la recette sélectionnée. Par conséquent, il convient de prêter attention non seulement au rapport des ingrédients, mais également aux instructions pour préparer un plat.

Dinde cuite à la feuille

Composition:

filet de dinde - 0,5 kg;
sauce de soja - 50 ml;
huile d'olive - 50 ml;
sel, mélange d’épices, basilic - au goût;
ail - 4 gousses.

Méthode de préparation:

Lavez le filet de dinde, séchez-le avec un torchon. À plusieurs endroits, faites un couteau profond et étroit.
Mélangez le sel avec les épices et le basilic séché, frottez le filet de dinde de tous les côtés avec le mélange.
Pelez l'ail, coupez chaque gousse en deux, insérez les gousses d'ail dans les découpes de la viande.
Mélangez l’huile avec la sauce soja en laissant un peu pour lubrifier la feuille.
Mettez le papier d'aluminium dans un plat allant au four, huilez-le, mettez le filet de dinde, versez la sauce et faites mariner au réfrigérateur pendant 3 heures.
Sortez du réfrigérateur, enveloppez bien la viande dans du papier d'aluminium.
Faites chauffer le four à 200 degrés et faites cuire la dinde dedans pendant 50 minutes. 10 minutes avant le moment de la préparation, déchirez et ouvrez le papier d'aluminium de sorte que la viande soit légèrement dorée.

Filet de dinde cuit au four selon cette recette, de préférence avec un accompagnement de riz ou de légumes. Des pommes de terre bouillies ou cuites au four lui conviendront également.

Poitrine de dinde farcie au four

Composition:

Poitrine de dinde

- 1 kg;
champignons blancs (frais ou congelés) - 0, 3 kg;
beurre - 100 g;
oignons - 100 g;
huile végétale - 20 ml;
sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

Laver les seins, éponger avec une serviette. Dans chaque sein des deux côtés, faire une incision pour faire des trous qui ressemblent à des poches.
Lavez, séchez et coupez les champignons en tranches. S'il n'y a pas de champignons blancs, vous pouvez utiliser des champignons, mais dans ce cas, l'arôme du plat fini sera moins séduisant.
Retirez les enveloppes de l'ampoule. Couper l'oignon en petits morceaux.
Faites fondre le beurre dans une poêle, mettez l’oignon et faites frire pendant 5 minutes.
Ajoutez les champignons et faites-les revenir avec les oignons pendant 15 minutes.
Étalez les champignons dans les "poches".
Salez les poitrines et saupoudrez d'épices.
Préparez un morceau de papier d'aluminium sur chaque sein. Lubrifiez la feuille avec de l'huile végétale. Enveloppez vos seins dans du papier d'aluminium. Mettez dans un plat allant au four.
Placez les poitrines dans un four chauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant 40 minutes, puis déplier le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes supplémentaires.

Les poitrines de poulet farcies à la dinde sont bonnes à elles seules, mais avec un accompagnement de sarrasin ou de pommes de terre, elles seront encore plus savoureuses.

Pilon de dinde cuit dans la manche

Composition:

cuisse de dinde - 1 kg;
pomme - 0,2 kg;
pommes de terre - 0,5 kg;
ail - 2 gousses;
huile végétale - 20 ml;
sel, assaisonnements - au goût.

Méthode de préparation:

Lavez et séchez le pilon de dinde avec des serviettes. Frottez-le avec un mélange d'huile végétale, de sel, d'assaisonnements et d'ail passés dans une presse. Laissez mariner pendant 2 heures au réfrigérateur.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches légèrement salées et placez-les à l'intérieur du four.
Placez le pilon de dinde sur les pommes de terre.
Lavez la pomme, coupez-en le cœur. Couper la pomme en tranches. Répartir les tranches de pomme autour de la cuisse de dinde.
Attachez la manche des deux côtés. Faites un trou avec un cure-dent pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Placez le four sur une plaque à pâtisserie et placez-le dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four pendant une heure et demie.

Un pilon de dinde cuit selon cette recette doit être servi avec les pommes de terre avec lesquelles il a été cuit. N'oubliez pas de mettre plusieurs tranches de pomme dans chaque assiette.

Filet de dinde cuit dans la manche

Composition:

filet de dinde - 0,5 kg;
ail - 3 gousses;
adjika aigu - 20 g.

Méthode de préparation:

Filet de dinde, lavé à l’eau froide, éponger.
Remplissez l’ail en coupant les ouvertures avec un couteau et en y mettant la moitié d’une gousse d’ail.
Lubrifiez l’adzhika de tous les côtés. Cet adjika du Caucase est assez salé et épicé, vous n'avez donc pas besoin d'ajouter de sel ou de poivre.
Mettez le filet dans une manche à pâtisserie, nouez-le des deux côtés. Après avoir fait quelques petits trous dans le manchon pour permettre à la vapeur de sortir, placez-le sur la grille. Placez une plaque de cuisson sous le gril au cas où le jus coulerait encore à travers le papier d'aluminium.
Cuire au four à 180 degrés pendant une heure.

Une telle dinde plaira certainement aux amateurs de plats épicés.

Dinde au four avec tomates et fromage

Composition:

filet de dinde - 0,5 kg;
tomates - 0, 3 kg;
crème sure ou mayonnaise - 50 ml;
beurre - 50 g;
sel, herbes provençales - au goût;
fromage (dur) - 100 g

Méthode de préparation:

Laver et sécher les filets. Chaque morceau coupé dans le sens de la longueur en 2-3 morceaux, repoussez-les avec un marteau culinaire.
Saupoudrez chaque morceau de sel et d’herbes de Provence.
Graisser le plat à four avec du beurre, en le ramollissant au préalable. Si vous le souhaitez, il peut être remplacé par un légume.
Mettez les filets dans la forme en laissant une petite distance entre eux (un centimètre suffira).
Étendez chaque morceau avec une petite quantité de crème sure ou de mayonnaise.
Râpez le fromage sur une râpe fine.
Lavez et coupez les tomates en rondelles avec un couteau bien aiguisé. Pour que les cercles soient fins et que le jus ne coule pas, le couteau doit être très tranchant. Idéal pour un couteau spécial à petites dents pour couper les tomates et les agrumes.
Placez les tasses de tomates sur les morceaux de filet.
Saupoudrer chaque morceau de fromage râpé.
Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y une dinde. Cuire au four 35-40 minutes.

Le plat est préparé en portions, il est donc pratique de le servir sur la table. Il est également capable de décorer une table de fête, quel que soit le plat d'accompagnement que vous lui servirez.

Dinde cuite au four - un plat savoureux qui convient à un dîner ordinaire et à un festin festif. De plus, il n’est pas difficile de le préparer.