Dans la marinade, les tomates en conserve juteuses et aigre-douces se marient à merveille lorsqu'elles sont fermées dans des pots contenant des fruits comme la prune cerise. Cela leur donne un peu d'acidité et d'astringence, de sorte que le goût d'une telle collation s'améliore parfois.
La saison de cueillette de la prune de cerise coïncide simplement avec la saison de la maturation des tomates, vous n’avez donc pas à chercher ces produits à la place. Pour la conservation, choisissez des fruits denses à la peau intacte.
Pour un bidon de 2 litres, vous avez besoin de:
- 800 g de tomates;
- 200 g de prune de cerise;
- 0, 5 bouquets de céleri;
- 3 gousses d'ail;
- 1, 5 c. l huile végétale;
- 1 cuillère à soupe. l 9% de vinaigre;
- 1 cuillère à soupe. l le sucre;
- 1 c. sels avec dessus;
- 5 grains de poivre noir ou piment de la Jamaïque;
- 1 comprimé d'aspirine.
Cuisson
1. Lavez les tomates et les prunes de cerise dans de l'eau. Placez d’abord les tomates dans le pot, en les pressant légèrement pour minimiser les espaces, puis versez les prunes-cerises dans le pot. Les fruits ne font que combler le vide entre les légumes.
2. Remplissez le pot d’eau bouillante et laissez reposer pendant environ 10 à 12 minutes. Cette méthode de conservation est appelée «double inondation».
3. Au bout du temps imparti, versez de l'eau bouillante dans la casserole à l'aide d'un couvercle de vidange. Vous pouvez faire des trous dans le couvercle en plastique ordinaire avec un couteau ou des ciseaux.
4. Dans la poêle, couper les gousses d’ail pelées et lavées en assiettes et ajouter le sel et le sucre. Mettez la casserole avec la saumure sur le feu et portez à ébullition.
5. Mettez le céleri dans le bocal et ajoutez-y des grains de poivre. Versez l'huile végétale et 9% de vinaigre.
6. Versez un cornichon chaud dans un pot de fruits et de légumes et déposez-y immédiatement un comprimé d’acétyle.
7. Fermez le pot avec la clé de protection à l'aide du capuchon d'étanchéité.
8. Retournez le haut et laissez-le refroidir dans cette position pour le placer ensuite dans le garde-manger.
9. Vos tomates confites à la prune de cerise sont prêtes pour l'hiver!
