Beaucoup de plats variés peuvent être cuisinés à partir de bœuf haché, de simples recettes d’hôtesse de boulettes de viande, boulettes de viande, boulettes de viande sont particulièrement appréciées: elles sont faciles à préparer, très riches et savoureuses, peuvent être servies séparément ou comme base pour n’importe quel plat d’accompagnement. Considérez les options de cuisson des boulettes de viande à la sauce tomate. Grâce à la sauce, les boulettes de viande sont particulièrement savoureuses et douces.
Recette pas à pas de boulettes de viande à la sauce tomate - Principes généraux
Tout d'abord, il est nécessaire de vérifier la disponibilité des produits nécessaires à la cuisson des boulettes de viande et de les préparer.
Farce. Il peut être fabriqué à partir de porc, de bœuf, de volaille ou d'agneau. Les boulettes de viande de bon goût sont fabriquées à partir de viande hachée mélangée, où elles utilisent deux, voire trois types de viande. Au goût haché ajouter les oignons, l'ail, les épices, le sel. Il est important de bien pétrir la masse et de la placer au réfrigérateur pendant quelques minutes afin d'éviter que les boulettes de viande ne se désagrègent pendant la cuisson.
• Pic. Utilisez des céréales comme vous le souhaitez. Si ajouté, il est pré-bouilli jusqu'à mi-cuisson, puis lavé et tartiné dans une viande hachée préalablement cuite. Le riz est souvent remplacé par le sarrasin.
• sauce tomate. Il peut être préparé sur la base de pâtes, jus, tomates fraîches. Les verts, les épices et les herbes sont souvent mis dans la sauce pour le goût. Pour rendre le plat plus satisfaisant, ils ajoutent toutes sortes de légumes et de champignons.
1. Boulettes de viande à la sauce tomate: une recette étape par étape
Ingrédients:
• boeuf haché - une poignée;
• viande de porc hachée - 2,5 poignées;
• deux tomates moyennes;
• 100 grammes de crème sure et de purée de tomates;
• un verre d'eau purifiée;
• assaisonnement, poivre noir fraîchement moulu - vingt grammes;
• sel - dix grammes;
• un œuf;
• basilic moulu - 15 grammes;
• trois grandes cuillères d'huile végétale;
• Cinq brins de persil pour servir.
Et pour obtenir des boulettes de viande avec un goût salé inhabituel, ajoutez une tête d'oignon et des champignons, tels que des champignons marinés, des chanterelles cuites ou autres. Méthode de cuisson:
1. Si vous ajoutez des champignons secs à hacher, puis quelques heures avant de faire cuire des boulettes de viande dans une sauce tomate, lavez-les à l'eau froide et laissez-les tremper pendant 2-3 heures, après les avoir fait bouillir vingt minutes dans l'eau dans laquelle vous les avez trempées. Lorsque vous utilisez un produit mariné, il suffit d'ouvrir le pot et de drainer le liquide.
2. Oignons exempts de cosse, laver et hacher la chapelure fine. Les champignons aussi écrasent des tranches arbitraires. Mettez tout dans la casserole, ajoutez l'huile végétale, faites frire pendant environ cinq minutes, mettez dans une assiette séparée pour refroidir.
3. Mélangez le bœuf haché et le porc. Vous pouvez également utiliser du bœuf pur ou du porc haché pur, mais les masses mélangées rendent les boulettes de viande plus tendres et plus juteuses. Casser l'oeuf en hachis, ajouter les champignons sautés à l'oignon, ajouter du sel, ajouter l'assaisonnement, une pincée de basilic moulu, du poivre noir, bien mélanger le tout, battre un peu sur la table pour que les boulettes de viande préparées soient moelleuses.
4. Formez des boulettes de viande hachée en boules de trois centimètres de diamètre, placez-les sur une planche à découper et mettez-les au réfrigérateur pendant 10 minutes pour les saisir légèrement.
5. Pendant ce temps, préparez la sauce tomate: lavez les tomates fraîches, laissez-les tremper pendant trois minutes dans de l'eau chaude, retirez la peau, hachez-les à la râpe fine ou battez-les au mélangeur.
6. Purée de tomates diluée dans une petite quantité d’eau froide, ajoutez-y le gruau de tomates, la crème sure, le sel et mélangez soigneusement à la cuillère.
7. Versez la sauce tomate cuite dans un récipient en métal épais, placez-la sur la cuisinière, ajustez le feu moyen, attendez que la sauce soit bouillie et placez-y les boulettes de viande refroidies.
8. Versez un peu plus de basilic moulu, fermez le récipient avec un couvercle et un ragoût, après avoir fait bouillir les boulettes de viande, trente minutes.
9. Placez les boulettes de viande préparées sur des assiettes contenant quelques morceaux par portion. Vous pouvez également placer n'importe quel plat d'accompagnement, par exemple, des pommes de terre bouillies, du riz, du sarrasin ou autre. Verser les boulettes de viande et garnir de la sauce tomate qui reste dans la casserole, parsemer de persil haché.
2. Boulettes de viande à la sauce tomate: une recette pas à pas avec des légumes
Ingrédients:
• Porc et boeuf haché - quatre poignées;
Oignons - deux têtes;
• une carotte;
• un piment doux;
• purée de tomates - 30 grammes;
• crème sure de teneur moyenne en matières grasses - 30 grammes;
• sucre - 20 grammes;
• gruau de riz à grain long - un demi-verre;
• huile de tournesol - 30 ml pour lubrifier le récipient;
• eau bouillie - un verre par sauce;
• assaisonnement pour légumes ou viande, sel, poivre moulu - 20 grammes;
• céleri moulu séché, aneth - 10 grammes chacun;
• pour rouler des boulettes de viande: semoule - 130 grammes.
Méthode de cuisson:
1. Avant de cuire des boulettes de viande à la sauce tomate avec des légumes, faites cuire les céréales de riz. Pré-triez-le, s'il y a des déchets, rincez plusieurs fois à l'eau courante, couvrez-le d'eau claire et faites bouillir d'abord à feu vif jusqu'à ébullition, puis à feu doux jusqu'à mi-cuisson. Gardez à l'esprit que l'eau devrait suffire, vous ne devriez pas avoir de la bouillie.
2. Si vous avez de la viande hachée congelée, décongelez-la et mélangez bien. Si vous cuisez vous-même la farce, rincez la viande, retirez l'excès de graisse et les pellicules, tournez deux fois dans un hachoir à viande. Mettez la masse de viande préparée dans un bol profond.
3. Épluchez deux oignons, lavez-les, coupez-les en tranches et hachez-les dans un hachoir à viande, mettez-les dans de la viande hachée.
4. Ajouter le poivre, l'assaisonnement, le sel, le céleri et l'aneth séché.
5. Après la cuisson des céréales de riz, rincez-les dans une passoire et conservez-les du gluten; hachez-les.
6. Épluchez les carottes, lavez-les, hachez-les sur une râpe à grandes dents, lavez les poivrons, coupez la tige, retirez les pépins, hachez-les aussi, mettez le tout dans le hachis et mélangez-le bien.
7. Battez légèrement la farce sur la table et formez vos mains avec des mains légèrement humidifiées.
8. Versez la semoule dans une assiette plate et roulez les boulettes de viande des deux côtés, placez-les dans une casserole en fonte profonde. Capacité pré-graisse à l'huile de tournesol. 9. Préparez la sauce: mettez la purée de tomates dans une petite tasse (si vous n’avez pas de purée de tomates, vous pouvez utiliser du jus de tomates, le goût de la sauce ne changera pas). Versez le sucre, salez, remuez bien. Verser dans une purée une petite quantité d'eau bouillie et refroidie, mélanger jusqu'à obtenir une masse épaisse homogène. Ajouter la crème sure à la masse, remuer à nouveau.
10. Verser la sauce avec les boulettes de sauce, placer le récipient dans un four chaud, laisser mijoter un peu plus d'une demi-heure à une température pas très élevée. Ne mettez pas la température est très élevée, comme l'eau peut bouillir rapidement, et les boulettes de viande ne bouillent pas.
11. Une fois ce temps écoulé, retirez le récipient de boulettes de viande du four et placez-les immédiatement sur des assiettes de service, quelques morceaux par portion, mettez une bouillie de blé bouillie à côté, saupoudrez d'herbes, versez sur la sauce.
3. Boulettes de poulet à la sauce tomate: une recette étape par étape
Ingrédients:
• poitrine de poulet pesant 800 grammes;
• riz à grain long - deux cents grammes;
• tête d'oignon;
• un œuf;
• purée de tomates - deux cuillères à soupe;
• 20 grammes de sel et de poivre noir moulu;
• huile de tournesol - demi-verre pour la cuisson des boulettes de viande;
• trois petits morceaux de pain blanc;
• lait - un demi-verre;
• persil, aneth - trois brindilles.
Pour préparer la sauce, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate prête à l'emploi mélangée à de l'eau, des herbes et des épices, du jus de tomate. Vous pouvez également tordre les tomates fraîches pelées.
Méthode de cuisson:
1. Rincer la poitrine de poulet, retirer la peau, séparer les filets des os. Jeter les os, et couper la chair dans un hachoir à viande, mettre dans une tasse profonde.
2. Rincez le riz, couvrez-le d’eau propre et mettez-le sur feu vif, attendez que le liquide bouille, puis baissez le feu et laissez bouillir à mi-cuisson. Rincer le riz préparé dans une passoire avec de l'eau froide.
3. Ajoutez l'oeuf au poulet émincé, salez et poivrez, si désiré, ajoutez un peu d'assaisonnement, herbes séchées, mélangez bien.
4. Mettez le riz dans le hachis, mélangez à nouveau. 5. Faire tremper le pain blanc dans le lait, presser et mettre en hachis, mélanger. Au lieu de pain, vous pouvez prendre un pain blanc.
6. Former de petites boulettes de viande hachée, les placer dans de l'huile végétale chauffée dans une poêle et les faire frire pendant trois minutes de chaque côté.
7. Dans une autre tasse, dissolvez la purée de tomates dans de l'eau bouillie froide, ajoutez un peu de sel et remuez.
8. Placez les boulettes de viande dans un chaudron à parois épaisses ou dans un chaudron, couvrez-les de tomates diluées à couvert. Si la sauce est petite, ajoutez plus d'eau bouillie.
9. Boulettes de viande de tomite, mettant un feu modéré, un peu moins d’une demi-heure.
10. Servez les boulettes de poulet dans des assiettes à la carte, mettez du macaroni cuit à l'eau ou de la bouillie, par exemple, du blé, du sarrasin, du riz, si désiré, mettez une salade de légumes frais. Ne pas oublier de verser les boulettes de viande avec la sauce et décorer avec du persil frais et de l'aneth.
Recette pas à pas pour boulettes de viande à la sauce tomate - Astuces
• On obtient de délicieuses boulettes de viande si elles ne sont pas immédiatement répandues dans la sauce, mais on les fait préalablement frire dans de l'huile végétale chauffée de tous les côtés pendant 2-3 minutes.
• Pour rendre la sauce particulièrement savoureuse, tendre, avec un léger goût crémeux, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de crème sure à la sauce.
• Si vous ajoutez une cuillère à soupe de farine ou d’amidon à la sauce tomate, elle deviendra épaisse.
• Les boulettes de viande finies peuvent être saupoudrées de fromage râpé et cuites au four pendant cinq minutes.
