Confiture de fruits et de baies - dessert délicieux et facile à utiliser. Il peut être utilisé comme garniture, tartiné sur des sandwichs, mangé à la cuillère. La confiture de fraises s'avère parfumée et appétissante. Même une hôtesse inexpérimentée peut se rendre à la maison, il suffit de faire preuve de patience, car le processus prend beaucoup de temps. C'est une bonne idée de préparer de la confiture de fraises pour l'hiver, car pendant la saison froide, l'arôme des baies de jardin semble particulièrement tentant.
Fonctions de cuisson
Le processus de fabrication de la confiture de fraises ne peut pas être qualifié de difficile, mais il a ses propres spécificités. Pour y arriver, il ne fait pas de mal de se familiariser avec les recommandations de chefs expérimentés.
- Il n'est pas nécessaire de cueillir les fraises pendant la pluie ou immédiatement après, jusqu'à ce que les baies soient sèches. Ce sera aqueux et sans goût.
- Pour préparer la confiture, vous pouvez même prendre des baies trop mûres. Il est seulement important que cela ne soit pas gâté.
- Pour les confitures de fraises broyées. Cela peut être fait à différentes étapes de la cuisson du dessert. Il est plus pratique de transformer la baie en purée avant d'y ajouter du sucre. Si des pommes font partie de la confiture, vous pouvez d'abord attendre qu'elles fondent et ramollissent. Le plus souvent, les fraises sont broyées avec un mélangeur, mais vous pouvez vous en passer en passant le fruit dans un tamis.
- Avant de couper les fraises, vous devez retirer les sépales. Dépêche-toi, ça ne vaut pas la peine Premièrement, la baie doit être bien lavée et séchée. Si les feuilles sont déchirées avant de laver les baies, le liquide leur tombera, les rendant liquides.
- Il faut beaucoup de temps pour préparer de la purée de fraise jusqu’à obtenir une confiture épaisse. Pour accélérer le processus, vous pouvez ajouter de la pectine de fruits ou des pommes, dans lesquelles la pectine est particulièrement abondante. La quantité de sucre influe également sur la vitesse d'ébullition: plus elle est épaisse, plus le produit s'épaissit rapidement.
- Bien que les baies de confiture soient soumises à un traitement thermique prolongé pendant la préparation, les boîtes pour conserver le dessert doivent être stérilisées, sinon la billette se détériorera rapidement. Les couvercles doivent également être stérilisés et étanches.
La confiture de fraises peut être conservée à la température ambiante pendant au moins 12 mois. Après avoir ouvert le pot rangé dans le réfrigérateur. Après ce dessert a une durée de vie de deux semaines.
Recette classique de confiture de fraises
Composition (pour 1, 25 l):
- fraises - 1 kg;
- sucre - 0, 8 kg;
- acide citrique - 1 g
Méthode de préparation:
- Lavez les fraises, déposez-les sur une serviette pour qu’elle absorbe l’eau qui s’écoule des baies.
- Libérez les baies séchées des sépales, placez-les dans le bol du mélangeur et réduisez-les en purée.
- Placez la purée de baies dans un bol en émail, ajoutez du sucre, mélangez. Laisser une demi-heure pour que le sucre commence à se dissoudre dans le jus de fraise.
- Mettez le bassin sur un feu lent. Faire bouillir, en remuant et en retirant de temps en temps la mousse, 30 à 50 minutes. Le degré de préparation de la confiture peut être déterminé en soulevant la cuillère avec elle par dessus la casserole et en commençant à la verser: si la confiture est compatible avec “l'accordéon”, elle est prête. Après refroidissement, le produit deviendra plus épais.
- Ajouter de l'acide citrique, bien mélanger. Un additif est nécessaire pour éviter que le produit ne soit saccharifié pendant son stockage à long terme.
- Stérilisez les pots et leurs couvercles.
- Remplissez les pots préparés avec de la confiture chaude.
- Fermez hermétiquement les pots, laissez-les refroidir à la température ambiante.
- Après le refroidissement, retirez la confiture de fraises où vous êtes habitué à conserver vos provisions pour l’hiver.
Cette recette de confiture de fraises est considérée comme un classique. En même temps, c'est l'un des plus simples.
Confiture de fraises à faible teneur en sucre
Composition (pour 2, 5-2, 6 l):
- fraises - 2,5 kg;
- sucre - 1 kg;
- eau - 0,25 l;
- pectine de fruits - 50 g
Méthode de préparation:
- Nettoyez et séchez les fraises des sépales, mettez-les dans un bol.
- Remplissez la baie d’eau, mettez à feu doux.
- Faire bouillir 10-15 minutes après l'ébullition.
- Attendez que la baie soit refroidie, passez-la au tamis. En conséquence, la confiture aura une texture particulièrement délicate.
- Mélangez la purée de fraises avec deux verres de sucre. Mettez sur un feu bas. Cuire à feu doux en remuant pendant une heure.
- Ajoutez le sucre restant. Faites bouillir la purée jusqu'à ce que le produit sucré soit dissous.
- Ajoutez la pectine et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la confiture ait la consistance désirée.
Il reste à décomposer le dessert dans des canettes stérilisées et à les boucher hermétiquement. Malgré la petite quantité de sucre, le produit en vaut la peine, vous pouvez préparer de la confiture pour cette recette hivernale. La recette plaira à ceux qui cherchent à minimiser la quantité de sucre dans leur alimentation.
Confiture de fraises dans un multicuiseur
Composition (pour 0, 75-0, 8 l):
- fraises - 1 kg;
- sucre - 0, 6 kg;
- eau - 100 ml.
Méthode de préparation:
- Mettez les fraises préparées dans un bol multicuiseur, couvrez d’eau.
- Démarrez la machine en mode incendie pendant 20 minutes.
- Transférez la baie du bol multicuiseur dans le bol du mélangeur, transformez-la en purée et remettez-la dans le récipient multicuiseur.
- Ajoutez du sucre, mélangez bien.
- Redémarrez la mijoteuse en sélectionnant le programme «Extinction» pendant 1-2 heures. Vérifiez périodiquement l'épaisseur de la confiture: en moyenne, la cuisson dure 1 heure et demie, mais le temps exact dépend de la puissance de l'appareil.
Étendez la confiture sur les rives préparées, scellez-les et envoyez-les au magasin pour stockage.
Confiture de fraises aux pommes
La composition (1, 75 litres):
- fraises - 1 kg;
- pommes - 1 kg;
- eau - 0, 5 l;
- sucre - 1 kg.
Méthode de préparation:
- Lavez les fraises. Laissez sécher. Retirez les sépales.
- Réduisez le fruit en purée à l’aide d’un mélangeur.
- Lavez les pommes, séchez-les.
- Coupez le cœur du fruit, épluchez-le, coupez-le en tranches.
- Mettez les pommes dans un bol ou une casserole, couvrez d’eau.
- Faites bouillir jusqu'à ce que le fruit soit complètement ramolli.
- Écrasez les pommes avec un mélangeur à immersion.
- Mélangez la purée de pomme avec la fraise et laissez cuire 5 minutes.
- Ajoutez progressivement le sucre.
- Faites bouillir à feu doux, en mélangeant et en enlevant la mousse, pendant environ 45 minutes.
Étalez la confiture sur les rives préparées, roulez-les. Après refroidissement, retirez le garde-manger. Si vous le souhaitez, pendant la cuisson dans une confiture, vous pouvez ajouter une cuillère à café de cannelle moulue, elle se révélera encore plus parfumée.
Confiture de fraises et de cerises
Composition (pour 2, 5-2, 6 l):
- cerise douce (sans noyaux) - 1 kg;
- fraises - 1 kg;
- eau - 0,25 l;
- sucre - 1, 5 kg.
Méthode de préparation:
- Lavez et séchez les baies.
- Épluchez les fraises des sépales, hachez-les avec un mixeur.
- Retirez les os du cerisier, remplissez-le d’eau, faites bouillir pendant 20 minutes, passez au tamis.
- Mélanger la purée de cerise et de fraise, ajouter le sucre.
- Mettez-le sur le poêle. Faire bouillir à feu doux en remuant pour que le moût ne soit pas brûlé, à la consistance désirée.
Remplissez les pots préparés avec de la confiture, fermez-les et, après le refroidissement, stockez-les dans la réserve.
La confiture de fraises pour préparer l’hiver est facile, mais cela prendra un certain temps, car la sauce aux baies doit être réduite à l’épaisseur souhaitée. Pour accélérer le processus, vous pouvez ajouter de la pectine ou des fruits qui en contiennent en grande quantité.
