Gâteau "cabane monastique"

Gâteau

Le gâteau "Cabane monastique" se distingue par sa forme reconnaissable - il ressemble à une cabane, pliée en rondins. Seulement, ils ne sont pas en bois, mais en pâte, remplis de baies, de fruits secs et de noix. Le gâteau est préparé avec de la crème sure en soulignant délicatement le goût des nappages aigre-doux. Le dessert n'est pas tout à fait simple, mais le processus de préparation ne nécessite pas beaucoup de maîtrise non plus. Vous avez juste besoin de patience pour rouler, remplir et cuire beaucoup de tubes. Mais le résultat justifiera sûrement les efforts déployés par l'hôtesse - la délicatesse décorera la table de fête et sera certainement appréciée de tous les invités.

Fonctions de cuisson

En connaissant quelques instants lors de la cuisson du gâteau, la «cabane monastique» vous permettra d'obtenir le résultat le plus réussi.

  • Les petits pains à gâteau ne doivent pas être fabriqués à partir de gros morceaux de pâte. Laissez-les être meilleurs qu'ils ne sont épais, avec une petite quantité de remplissage. Habituellement, la pâte est étalée en couches de 2 à 3 mm d'épaisseur, d'environ 20 à 25 cm de long et de 4 à 6 cm de large. parchemin).
  • Le nombre de tubes à préparer pour le gâteau «Monastyrskaya» est important. Il peut y avoir 10, 15, 21, 28. Le nombre de tubes dépend de la taille du gâteau que vous voulez cuisiner. Pour un gâteau de taille moyenne, 15 tubes sont nécessaires. Si vous les rendez plus petits ou plus grands, une «cabane» plate ne fonctionnera pas.
  • Le gâteau classique «cabane monastique» est fabriqué à partir de cerises dénoyautées en conserve. Il ne contient pas autant de jus que frais ou congelé, il ne trempe pas la pâte. Si vous utilisez des baies fraîches ou congelées, vous devez les remplir avec du sucre et attendez que le jus soit lancé, puis égouttez-le. Certaines ménagères ont supposé remplacer les cerises en conserve par des fruits séchés ou même d'autres fruits secs (pruneaux, canneberges).
  • Souvent, des noix sont ajoutées à la garniture pour donner du goût. Ils peuvent être posés dans les mêmes tubes que les baies et vous pouvez remplir la moitié des tubes avec des noix, l'autre avec des cerises.
  • Il est préférable de prendre de la crème sure pour la crème, sinon elle risque de devenir trop liquide. Le sucre pour la crème est souhaitable de choisir bien. Le gros sucre peut être broyé dans un moulin à café, en le transformant en sucre en poudre.
  • Lorsque les tubes vypekaya sont posés, ils posent une «couture», sinon ils risquent de perdre leur forme plate et de se dérouler.
  • Décorer le gâteau avec du chocolat râpé ou fondu, des cerises cocktail.

Le gâteau “cabane monastique” nécessite une imprégnation à long terme. Il ne sera prêt à servir que dans une journée. À ce stade, il est retiré au réfrigérateur.

Recette simple pour un gâteau “Cabane monastique” avec des cerises

Composition:

  • farine de blé - 0, 45 kg;
  • beurre - 0,25 kg;
  • sucre - 0, 45 kg;
  • crème sure - 1 l;
  • soude - 5 g;
  • cerises en conserve - 0, 8 kg.

Méthode de préparation:

  • Retirez l'huile du réfrigérateur au préalable afin qu'elle ramollisse.
  • Battez le beurre avec un mixeur. Ajoutez-y 0, 2 l de crème sure et 0, 25 kg de sucre, mélangez au fouet.
  • Mélanger la farine tamisée avec du soda. Reliez-le à la masse cuite, pétrissez la pâte.
  • Divisez la pâte en 15 morceaux, roulez-les en boulettes, saupoudrez-les de farine, enveloppez-les dans une pellicule de plastique, retirez-les pendant 1, 5-2 heures au réfrigérateur.
  • Rincez la cerise dans une passoire pour obtenir une pile de sirop. Il peut être utilisé pour la préparation de boissons aux fruits et autres plats, il n'est pas nécessaire pour le gâteau.
  • Sortez la pâte du frigo.
  • Au dos du parchemin, tracez un rectangle de 20 cm sur 6 cm, déroulez chaque couche à l’aide de ce pochoir.
  • Répartissez les baies le long des côtés de chaque rectangle. Rouler la pâte en tubes. Pincez-les sur les bords.
  • Placez les pailles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. "Points" doit être sur le fond.
  • Préchauffez le four à 180 degrés. Mettez dedans une casserole avec des tubes. Vous devez les cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  • Retirez la casserole du four. Laisser les tubes refroidir.
  • Combinez le reste de la crème sure avec le reste du sucre et fouettez jusqu'à ce que la masse acquière la consistance de la crème.
  • Placez une cuillerée de crème sur l’assiette, étalez-la légèrement. Cela est nécessaire pour que les tubes inférieurs ne se dispersent pas lors de la formation du gâteau.
  • Placez 5 tubes les uns à côté des autres, remplissez-les de crème.
  • Dans la couche suivante, mettez 4 tubes, versez-les avec de la crème.
  • Posez les tubes restants de manière à ce qu’il y en ait un de moins dans la couche de tubes suivante. Ne pas oublier de couvrir chaque couche avec de la crème sure.
  • Couvrir le gâteau entier avec le reste de la crème.
  • Conservez le gâteau au réfrigérateur pendant 24 heures.

Le gâteau «La hutte monastique» a l'air appétissant même sans décoration, mais si vous le saupoudrez de chocolat râpé, il deviendra encore plus élégant et séduisant.

La recette classique du gâteau «Cabane monastique» aux cerises et aux noix

Composition:

  • margarine - 0,2 kg;
  • crème sure - 1 l, y compris 0, 2 l pour le test, 0, 8 l pour la crème;
  • sucre - 0, 5 kg, dont 0, 25 kg pour l’essai, 0, 25 kg pour la crème;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • farine - 0,5 kg;
  • soda (trempé avec du vinaigre ou du jus de citron) - 5 g;
  • cerneaux de noix - 100 g;
  • sucre glace - 50 g;
  • amidon - 30 g;
  • cerises dénoyautées congelées - 0,5 kg;
  • chocolat noir - 50 g (pour la décoration).

Méthode de préparation:

  • Mélanger l'œuf avec le sucre et fouetter.
  • Ajoutez la margarine ramollie et la crème sure, fouettez avec le mélange d’œufs.
  • Éteignez le soda, ajoutez-le à la masse préparée, mélangez.
  • Mélanger par endroits la farine préalablement tamisée pour obtenir une pâte molle mais non collante.
  • Divisez la pâte en 15 morceaux. Saupoudrer les boulettes de pâte avec de la farine, couvrir de polyéthylène et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
  • Préparez un pochoir sur lequel vous roulerez la pâte. Un rectangle de 20 cm sur 6 cm sera optimal.Il peut être appliqué sur un parchemin sur lequel vous allez rouler la pâte ou découpé dans du carton pour y découper la couche de pâte à la taille souhaitée.
  • Décongelez la cerise, égouttez le jus et saupoudrez-la de sucre en poudre mélangé à de l'amidon.
  • Coupez les noix avec un couteau.
  • Rouler une balle dans la formation de la taille désirée. Mettez une rangée de baies et de noix. Formez un tube, posez-le sur une plaque à pâtisserie.
  • De la même manière, récoltez les 14 tubes restants.
  • Placez tous les tubes sur une plaque à pâtisserie.
  • Placez la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire les aliments environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient une teinte dorée appétissante.
  • Laissez les tubes refroidir.
  • Préparez la crème sure en fouettant le reste de crème fraîche avec un verre de sucre.
  • Placez la première rangée de tubes (5 pcs.) Sur le plat. Couvrez-les de crème sure.
  • Dans la couche suivante, mettez 4 tubes, puis 3, puis 2 et enfin un. Recouvrez généreusement toutes les couches de crème sure.
  • Frottez le chocolat.
  • Versez le gâteau recueilli avec la crème, saupoudrez-le de pépites de chocolat et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée.

C’est cette recette du gâteau «La hutte monastique» que l’on trouve dans les cahiers de cuisine de nombreux de nos compatriotes qui ont recueilli leurs recettes préférées à l’époque soviétique.

Version festive du gâteau “Cabane monastique” aux pruneaux

Composition:

  • crème sure - 1 l, dont 0,25 l de pâte, 0, 75 l - de crème;
  • sucre - 0, 55 kg, dont 0,25 kg pour la pâte, 0,25 kg pour la crème, 50 g pour la garniture;
  • soda, éteint avec du vinaigre - 10 g;
  • farine - 0, 65 kg;
  • œuf de poule - 3 pièces;
  • beurre ou margarine - 0,25 kg;
  • pavot - 100 g;
  • cerneaux de noix - 0, 2 kg;
  • pruneaux - 0,2 kg;
  • chocolat - 100 g.

Méthode de préparation:

  • Couvrir une passoire avec de la gaze. Mettez-y trois verres de crème sure. Laisser pendant 5-6 heures pour obtenir l'excès de lactosérum de crème sure.
  • Versez le pavot dans une grande tasse, versez-y de l’eau bouillante, laissez reposer une demi-heure. Égouttez, laissez sécher le pavot, mélangez-le avec 50 g de sucre.
  • Hachez finement les cerneaux de noix avec un couteau.
  • Versez les pruneaux dans de l’eau chaude pendant 15-20 minutes, égouttez-les, pressez-les et coupez-les en lanières.
  • Faites fondre la margarine et laissez-la refroidir à la température ambiante.
  • Saupoudrer les œufs de sucre, mélanger avec le reste de la crème sure et de la margarine.
  • Entrez le soda éteint au vinaigre.
  • Verser progressivement la farine tamisée, pétrir la pâte en évitant de coller aux mains. Divisez-le en 28 morceaux et laissez-les refroidir pendant 30 à 60 minutes.
  • Roulez des boules de pâte en rectangles de 25 cm sur 4 cm.
  • Étalez le remplissage sur eux. 10 tubes à remplir avec garniture au pavot, 9 tubes remplis de noix et de pruneaux.
  • Cuire les tubes dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.
  • Préparez une crème à partir de crème sure et de sucre en les combinant et en les fouettant à l'aide d'un mélangeur.
  • Sur un plat enduit d’une petite quantité de crème, disposez 7 tubes, recouvrez-les de crème, mettez la couche suivante de 6 tubes et récupérez ainsi progressivement le gâteau. Il devrait y avoir un conduit sur le dessus.
  • Couvrir toutes les couches et le gâteau lui-même avec de la crème sure.
  • Saupoudrez le gâteau préparé de chocolat râpé.

Il est nécessaire de cuisiner le gâteau “cabane monastique” pour la table de fête un jour avant la célébration. Si vous le faites plus tôt, il perdra de la fraîcheur pour les vacances. Si vous faites un dessert quelques heures avant le festin, la pâte n'aura pas le temps de s'imprégner de crème, et le goût de la gâterie en perdra.

Beaucoup de gens aiment le gâteau «Monastyrskaya izba» en raison de la combinaison harmonieuse de baies acidulées ou de fruits secs et de crème sure aigre-douce. Des noix sont souvent ajoutées à la garniture, ce qui rend le dessert encore plus copieux et sain.

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