Le poivre bulgare est souvent utilisé dans la courge, l’aubergine ou tout autre caviar. Fondamentalement, c'est un ingrédient supplémentaire. Peu de gens savent qu’il est possible d’en faire un excellent caviar. Obtenez une collation merveilleuse avec un goût riche.
Caviar de poivre bulgare - Principes généraux de la cuisine
Poivre pour le caviar besoin frais et juteux. Il est conseillé de choisir les cosses à pulpe épaisse et charnue. De la préparation de poivre mince et paresseux se révèle rugueuse, insipide. Les gousses de caviar sont cuites à l’état brut ou précuites au four. Après la cuisson, vous pouvez facilement enlever la peau, ce qui améliorera le goût du caviar et rendra le plat plus tendre.
Quoi d'autre est ajouté:
• différents légumes;
• la pâte de tomates ou les sauces (s'il n'y a pas de tomates fraîches);
• toute huile végétale;
• vinaigre;
• les épices, les verts.
Habituellement, le caviar ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire. Il suffit de cuire une collation, de la décomposer en pots stériles pendant qu’elle est chaude. Le caviar est recruté par une louche de masse en ébullition, placée dans des récipients sous le cou et immédiatement fermée avec des couvercles. Il est nécessaire de refroidir sous une cape chaude, à l'envers, jusqu'à ce que la pièce n'accepte pas la température ambiante. Ensuite, vous pouvez remettre les banques dans leur position initiale et les envoyer en mémoire.
Caviar de poivrons à la tomate
La recette est simple caviar de poivre bulgare, qui est préparé sans friture. Il est conseillé d'utiliser des cosses rouges et brillantes pour rendre l'apéritif beau. Pour les épices et les épices, ajoutez du piment rouge et de l'ail.
Ingrédients
• poivre 5 kilogrammes;
• tomates 2 kilogrammes;
• 2 c. l les sels;
• sucre 0,5 tasse;
• huiles 0,2 litre;
• 2 piments;
• une tête d'ail;
• 10 ml de vinaigre.
Cuisson
1. Coupez le poivron en morceaux, jetez les graines et autres entrailles. Nous passons à travers un hachoir à viande, nous nous connectons avec un verre d’huile végétale, nous les mettons sur une assiette. Cuire à feu doux pendant environ une demi-heure sous le couvercle. Peu à peu, le poivre donnera du jus. 2. Tournez les gousses d’ail et les tomates. Les skins n'ont pas besoin d'être enlevés. Nous tordons également les cosses de piment fort.
3. Versez la masse de tomates sur le poivron bouilli. Nous ajoutons le feu, nous enlevons la couverture
4. Faites bouillir la masse pendant environ une demi-heure. Le caviar doit être épais et laisser bouillir le jus de tomate.
5. Ajouter le sucre et le sel, cuire encore dix minutes.
6. Verser le vinaigre. Essence, remuer.
7. Nous prenons une louche, étalons les œufs dans des pots stériles. Rouler et tout! Cool, enlever pour le stockage.
Caviar de poivre bulgare avec carottes et oignons
Une variante du caviar de légume à base de poivre bulgare, qui a toujours de la gloire. Choisissez des cosses juteuses et mûres pour obtenir une billette au goût excellent.
Ingrédients
• 2,5 kg de poivre;
• 200 g d'oignons;
• 250 g de carottes;
• 200 grammes de tomates;
• 20 ml de vinaigre 9%;
• 170 g d'huile;
• sel et poivre;
• racine de persil.
Cuisson
1. Gousses de poivre lavées, séchées. On étale sur une poêle graissée et on fait frire les pièces des deux côtés jusqu'à obtenir une croûte légère. Refroidissez, enlevez les graines, si la peau est bien enlevée, puis enlevez.
2. Oignon coupé, faire frire dans une casserole.
3. Ajoutez à cela une carotte, râpée finement, puis la racine de persil. Frire ensemble.
4. Broyez les tomates, répartissez-les sur les légumes, faites bouillir le jus.
5. Nous tordons tous les ingrédients préparés, y compris les ragoûts de tomates. Ou on met le tout dans une casserole, on broie le mélangeur.
6. Le beurre, qui reste et n'est pas nécessaire pour rôtir les légumes, versez le caviar.
7. Ajouter les épices, faire bouillir pendant 15 minutes.
8. Versez du vinaigre, essayez. À ce stade, amenez le caviar au goût souhaité, ajoutez du sel ou du poivre pour l’épice, remuez.
9. Faites bien bouillir la billette, remuez-la et déposez-la dans des bocaux.
Caviar de poivron aux betteraves et à l'ail
Cette recette est non seulement très brillante, mais aussi du caviar assez épicé. Si vous souhaitez obtenir une billette moins vigoureuse, réduisez le nombre de cosses acérées.
Ingrédients
• 1,5 kg de poivre;
• 5 gousses de piment;
• 1 kg de betteraves;
• 1,5 c. essences de vinaigre;
• 150 ml d'huile; • tête d'ail;
• 2 cuillères de sucre;
• le sel.
Cuisson
1. Bien laver les betteraves, faire bouillir dans la pelure. Afin de ne pas faire cuire les légumes-racines trop longtemps, faites-les bouillir pendant une demi-heure, puis placez les betteraves sous un filet d'eau froide. La même technique facilite la séparation de la peau fine.
2. Poivre bulgare tordre à travers le hachoir à viande.
3. Pelez et tordez les betteraves et les gousses acérées. Hachez l'ail séparément jusqu'à ce qu'il soit nécessaire de l'ajouter.
4. Remplissez la betterave et les deux types de poivrons avec de l'huile végétale, placez-les sur la cuisinière. Faites bouillir le caviar pendant 25 minutes. Après ébullition, le feu doit être réduit.
5. Maintenant, ajoutez le sel et le sucre, l'ail, remuez. Faire bouillir encore 10 minutes. Si le poivron est juteux et que le caviar s’avère mince, faites un feu plus puissant pour que le liquide en excès s’évapore.
6. À la fin, ajoutez l'essence de vinaigre, remuez.
7. Vous pouvez verser la pièce dans des bocaux, la tourner et la retirer pour un stockage à long terme.
«Le plaisir» du caviar de poivre et d’aubergines bulgares
Cette préparation donne vraiment un plaisir extraordinaire en hiver. Pour le caviar de poivrons et d'aubergines, cette recette se caractérise par des goûts très vifs et un arôme inégalé.
Ingrédients
• 1,5 kg de poivre;
• 3 kg d'aubergines;
• 400 g d'oignons;
• 400 g de tomates mûres;
• 120 ml d'huile;
• 200 g de carottes;
• 10 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l vinaigre
Cuisson
1. Aubergine coupée en deux dans le sens de la longueur, graisser à l'huile, mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à tendreté. Sortez, cool.
2. Coupez l'oignon finement. Verser dans une casserole avec du beurre, faire frire.
3. Peler les carottes, les frotter et les ajouter aux oignons. Cuisine ensemble
4. Le poivre est tordu dans un hachoir à viande, séparément nous tordons les tomates et l'ail.
5. Nous passons le poivron dans les légumes frits, faisons cuire avec les oignons et les carottes pendant dix minutes.
6. Ce temps est suffisant pour retirer la peau cuite des aubergines. Pâte coupée en cubes.
7. Ajoutez les aubergines au poivron, ajoutez une tomate en quelques minutes.
8. Couvrir la casserole avec un couvercle, laisser mijoter les œufs pendant 20 minutes.
9. Ajouter l'ail, le sel, laisser bouillir encore cinq minutes et assaisonner de vinaigre. On dissout le caviar, on le roule.
Caviar de poivron vert
Option caviar épicé, à base de poivron vert. Une recette merveilleuse pour identifier les gousses immatures.
Ingrédients
• 1,5 kg de poivron vert;
• 3 gousses pointues;
• 5 gousses d'ail;
• 1 s. l le vinaigre;
• 1 cuillère à soupe. l les sels;
• 3 cuillères de sucre.
Cuisson
1. Lavez les cosses de piments doux et chauds, tordez-les. Vous devez enlever les graines du poivron, vous pouvez laisser tous les entrailles dans des gousses acérées, il y en a peu. De plus, les graines donneront à la récolte plus d’épices et un goût particulier.
2. Placez la masse tordue sur le feu et laissez bouillir pendant un quart d'heure.
3. Hachez l'ail, ajoutez-le aux poivrons.
4. Mettez immédiatement le sel et le sucre, versez le vinaigre.
5. Faites bouillir le tout ensemble pendant cinq minutes supplémentaires.
6. Déversez les œufs dans de petites jarres et essorez-les bien. Après avoir refroidi les flans de poivron, retirez les bocaux du sous-sol.
Caviar de poivron aux pommes et tomates
La recette d'un délicieux caviar aux arômes étonnants de pommes. Il est conseillé d'utiliser pour la récolte des variétés de fruits aigres à peau verte. Vous pouvez prendre des pommes non mûres.
Ingrédients
• 2 kg de tomates;
• 2 kg de poivre;
• 700 g de pommes;
• 30 ml de vinaigre
• 180 ml d'huile;
• 3 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 120 grammes de sucre.
Cuisson
1. Tournez le poivron bulgare dans un hachoir à viande, mettez-le dans la casserole, après avoir ajouté l'huile. Faire bouillir dix minutes.
2. Laver les tomates, les couper en rondelles et les tordre.
3. Hachez l'ail. Vous pouvez ajouter plus, vous obtenez du caviar, plus comme adjika.
4. Étendre l'ail au poivron sur la tomate, cuire sans couvercle jusqu'à ce que les œufs soient cuits à la vapeur au 1/3. Si les tomates sont charnues, cela prendra environ une demi-heure.
5. Remplissez le caviar de sucre, de sel et faites bouillir pour dissoudre les épices.
6. Versez le vinaigre, mélangez et vous pouvez disposer la pièce sur les rives.
Caviar de poivron à la courgette et à la pâte de tomate
Option légère, caviar tendre de poivrons et courgettes. Il est souhaitable d’utiliser un mélangeur pour moudre de manière à ce que la masse soit homogène et aérée. Les cosses sont cuites au four, vous pouvez le faire à l'avance. Ingrédients
• kilogramme de courgette;
• 1,5 kg de poivron;
• 0,5 verre de pâtes;
• 0,5 tasse d'huile;
• le sel;
• 2 cuillères de sucre;
• 1 c. vinaigre
Cuisson
1. Nous allons laver les poivrons bulgares, les recouvrir d'huile végétale, les mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire à 220 degrés jusqu'à l'obtention d'une couleur rosée.
2. Refroidissez les cosses, retirez la peau, ce qui devrait être bon slazit. Les graines doivent aussi sortir.
3. Pliez le poivron dans la poêle.
4. Couper la chair de la courgette en petits cubes, ajouter au poivre.
5. Versez 0,5 tasse d'eau, faites cuire les légumes sous le couvercle jusqu'à ce que les courgettes soient ramollies. Nous enlevons.
6. Broyez le caviar avec un mixeur ou tournez-le.
7. Ajouter la pâte de tomate et remettre au poêle.
8. On met des épices, on ajoute l'huile qui reste après le graissage des cosses. Avec lui, le goût du caviar est plus tendre.
9. Faites bouillir le tout pendant environ dix minutes, versez le vinaigre et remuez. Les banques devraient déjà être préparées à ce stade. Nous répandons le caviar le plus tendre, nous fermons.
caviar de caviar bulgare - Trucs et astuces
• Si vous devez préparer du caviar alimentaire à partir de poivre, vous pouvez réduire la quantité d’huile végétale et éliminer le sucre de la recette.
• Si vous n'aimez pas la présence de vinaigre lors de la récolte d'hiver, vous pouvez toujours le remplacer par du jus de citron ou de l'acide.
• Peu de canettes? Les œufs restants peuvent être décomposés en conteneurs et congelés. Il est pratique d’utiliser des gobelets en plastique avec des couvercles de produits laitiers.
• L'odeur de l'ail bouilli n'est pas pour tout le monde. Le poète ne peut pas ajouter au caviar ou mettre un peu. Avant utilisation, vous pouvez ajouter de l'ail, des épices et des herbes à votre goût.
