Dans la plupart des cas, il s'avère que tous les produits nécessaires sont présents dans la maison, mais il n'est pas possible d'assembler une belle composition - il n'y a pas assez d'imagination créatrice, et lorsque les invités vont apparaître sur le seuil, réfléchissez à la manière de soumettre les canapés les plus simples. sur des brochettes, sur la table de fête, pressé et la vanité s'immisce.
Canapés simples sur des brochettes sur la table de fête - principes technologiques de base
Pour la cuisson de petits sandwichs, il est très important d’avoir une imagination débordante, ou du moins une photo de recettes toutes faites pour de simples canapés sur des brochettes pour une table de fête, l’avantage que de telles images sur Internet soient une mer!
Mais avez-vous des brochettes et du pain dans la cuisine? Puis calmez-vous et rappelez-vous qu’il est certain qu’il y aura un morceau de fromage et du beurre dans le réfrigérateur, ou un morceau de bacon et de concombre. Et quelques petites tomates et œufs, par hasard, ne seront pas retrouvés?
En bref, il y a encore quelque chose dans le réfrigérateur, même s’ils ne se sont pas préparés à l’arrivée des invités, mais selon la règle de Winnie l’Ourson, ils ont décidé d’ajouter de la variété aux heures matinales de leurs amis.
L'essentiel est le calme, la présence de pain et de brochettes, et peu importe si le pain est rassis, c'est même pour le meilleur. L'avantage de préparer des canapés est précisément que la préparation de ceux-ci prend très peu de temps et que seule une organisation optimale est nécessaire.
Avec les outils et dispositifs nécessaires, il est possible de sortir de toute situation similaire non seulement avec dignité, mais même en applaudissant. Par exemple, des encoches métalliques figurées pour les cookies seront très utiles. Prenez du pain grille-pain et découpez la base des canapés à l’aide de rainures. Qu'est-ce qui n'est pas créatif?
Avez-vous un mélangeur et un sac à pâtisserie ou une seringue à buses? Génial! Prenez le beurre et pérez-le au moins avec de l'aneth ou du persil, ajoutez des sprats en conserve ou du caviar de hareng et déposez cette huile sur les figures en forme de pain découpées dans le sac à pâtisserie en fixant le bec en forme d'étoile. Fait!
De même, vous pouvez faire cuire des pâtes avec des œufs durs, du fromage et de l'ail avec de la mayonnaise, ou des œufs, du foie frit et des oignons. Choisissez des combinaisons de ce qui est à portée de main. Si vous ne faites pas de gâteaux et de biscuits à la maison et ne les décorez pas, les outils de pâtisserie seront toujours utiles: ils sont bon marché et aident au bon moment. Bien sûr, il serait également idéal de disposer d'un kit de découpe: les invités ne viendraient que pour des sandwichs, sans attendre de la part de l'hôtesse des plats compliqués nécessitant un investissement important en temps et en argent.
Mais certaines formes simples peuvent être coupées avec un couteau ordinaire. Juste besoin de couteaux ont été soigneusement aiguisés. De plus, le canapé est un petit sandwich ne pesant pas plus de 80 g. Par conséquent, tous les ingrédients nécessaires à sa préparation, y compris le pain, doivent être très petits. Une telle découpe de «bijoux» ne peut être réalisée qu’avec des couteaux tranchants.
Les dimensions d'un canape n'excèdent pas 3,5 à 4 cm Il n'est pas facile de placer plusieurs ingrédients à la fois sur une surface aussi petite. Chaque composant est découpé de manière à ce que sa surface recouvre complètement la couche précédente et ne dépasse pas du bord de la base. On vérifie également que l'épaisseur de chaque couche est la même: il est nécessaire non seulement de respecter les règles de l'esthétique, mais également du point de vue de la combinaison de goûts, la prédominance d'un composant sur l'autre rompra l'harmonie.
Dans les cas où des coupes et des canapés bouclés sont utilisés, des brochettes de cocktail et d'autres éléments décoratifs sont utilisés pour fixer des morceaux bouclés sur le sandwich pour plus de commodité. Par exemple, une fleur coupée dans un œuf avec une olive au centre: une aiguille perforée avec un sandwich à brochettes est fixée à la base de la planche à pain. Ils mangent de tels canapés également à l'aide de coupes.
Les canapés sont servis à raison de 5 à 6 pièces par portion, en les mettant dans un plat ou un vase décoré avec une serviette. Dans certains cas, le cas échéant, le plat est pré-décoré avec de grandes feuilles de laitue fraîche ou d’autres légumes verts.
Pain pour canapés est préférable de choisir une forme rectangulaire, de sorte qu'il est plus pratique de le couper. Bien que tout dépend de la forme des sandwichs. Les croûtes doivent être coupées. Ainsi, à chaque préparation de simples canapés sur brochettes, une provision de chapelure pour boulettes de viande ou autres plats sera réapprovisionnée pour la table de fête: non seulement à cause des croûtes, mais aussi des garnitures laissées par des formes rondes ou autres. L'épaisseur du pain ne doit pas dépasser 0,5 cm.Le pain pour canapés est souvent séché au grille-pain ou frit au four ou dans une casserole, en ajoutant du beurre et des épices. Les croûtons Canapé peuvent être préparés pour l'avenir, ce qui accélère considérablement le processus de préparation directe. Conservez les épices frites avec l'huile au réfrigérateur, dans un emballage scellé, pendant une journée maximum. Il est préférable d’utiliser ces flans de pain immédiatement, et des croûtons sans huile ni épices peuvent être rangés dans le placard de la cuisine, mais aussi bien fermés, car le pain est hygroscopique et absorbe facilement les odeurs étrangères.
Le type de pain à choisir pour les canapés dépend des préférences ou d’autres ingrédients. Des biscuits salés ou frais peuvent être utilisés pour préparer des canapés, et dans le cas de canapés servis comme collations pour des vins de dessert, du thé ou du café, ou même des desserts, vous pouvez utiliser des biscuits sucrés avec des fruits, du chocolat ou du beurre de fruits. Après avoir traité le pain, allez aux autres composants du canape.
Il peut s'agir de saucisses et de produits à base de viande, de poisson et de produits à base de poisson, de fromages, de légumes et de fruits - presque tout ce qui peut être déposé sur le pain. Composant obligatoire - huile. Cependant, le beurre n'est pas toujours approprié compte tenu du principe de compatibilité des produits.
La “caprese” italienne, composée de tomates, de basilic et de “mozzarella”, est assaisonnée à l'huile d'olive. Les sandwichs dans des paniers contenant des ingrédients de salade peuvent être assaisonnés avec des sauces, mais il faut garder à l’esprit que la sauce humide est facilement absorbée par la base de la pâte à sandwich et, tout en hydratant, peut détruire la base du sandwich. Ces sandwichs sont préparés immédiatement avant utilisation. Il est possible, dans ce cas, de faire des flans à l’avance, mais de les stocker dans des récipients séparés avant de les servir.
Le même principe s’applique aux fragments de légumes et de fruits de canapés: les éléments trop juteux sont empilés sur les canapés juste avant de servir, le jus en excès est éliminé pour qu’il ne coule pas du sandwich.
Les canapés sont intéressants non seulement pour la commodité et la rapidité de préparation, mais également pour leur aspect esthétique extérieur. Un apéritif joliment décoré décore la table et crée une ambiance festive. Pour résoudre le problème esthétique, sélectionnez les ingrédients des canapés en vous guidant non seulement sur le principe de la combinaison des goûts, mais également en choisissant une gamme de couleurs vives parmi les produits utilisés. Disposez les composants en couches sur une base de pain, alternez-les afin que chaque produit se démarque clairement du fond d'un autre composant.
1. De simples canapés sur des brochettes sur la table de fête et pour le petit-déjeuner
Ingrédients:
Grille-pain blanc frit - 20 pcs.
Œufs 4 pcs
Fromage fondu 300 g
Fromage à pâte dure 200 g
3-4 gousses d'ail
Citron ou citron vert 2 pcs.
Beurre, sandwich 200 g
Persil
Huile de friture raffinée 100 ml
Mayonnaise (pour la vinaigrette) 160 g
Cuisson:
Du pain blanc au grille-pain, à l'aide d'un métal, dragage rond découpé en cercles. Faites chauffer l'huile raffinée dans la casserole et faites frire rapidement les tranches de pain préparées (vous pouvez les préparer d'un côté).
Pain frotté frotter avec une gousse d'ail hachée, combiné avec une cuillerée de jus de citron. Une fois le pain refroidi, tartinez-le de beurre écrasé avec du persil (huile verte).
Placez une tranche de fromage à pâte dure sur chaque tranche.
Préparez les pâtes à partir de fromage fondu et d'œufs à la coque avec le reste de l'ail, hachez les ingrédients à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtenir la consistance des pâtes, sans former de gros grumeaux. Assaisonner les œufs et le fromage avec de la mayonnaise, mélanger jusqu'à ce que la masse soit lisse. La purée obtenue ne doit pas être trop liquide, afin que vous puissiez en façonner les boules avec deux cuillères à thé et qu'elles conservent leur forme. Augmentez le poids dans une cuillère avec une lame et, à l'aide de la deuxième cuillère, donnez-lui une forme ronde. Si cela ne fonctionne pas, mettez des gants, placez un bol d'eau froide à côté du lieu de travail et façonnez les balles avec vos mains, en mouillant vos paumes dans l'eau. Mais dans ce cas, ne mettez pas de boulettes de fromage et d’œufs immédiatement sur le sandwich afin que l’eau ne le trempe pas. Laissez les boulettes sécher sur une serviette (utilisez du linge pour empêcher le papier de coller et de ne pas pénétrer dans le sandwich).
Tranchez le citron en demi-tranches. Au milieu de chaque tranche, découpez la peau et tournez les bords dans des directions opposées pour former une ligne ondulée. Fixez le lobule sur le sandwich et ajoutez des branches ou des feuilles de persil à la garniture (décoration).
Ensuite, placez les boules de masse œuf-fromage, un gros ou trois morceaux, si les boules sont petites. Placez les canapés sur le plat et servez. Les tranches de citron peuvent être remplacées par du concombre ou utilisées ensemble.
2. Canapés simples sur des brochettes sur la table de fête: collation au hareng
Ingrédients:
Petits oignons (oignons) 10 pièces
Jus de citron, sucre, sel et jus de betterave (pour marinade)
Oeufs de hareng 200 g
Beurre, sandwich 150 g
Oignons verts (plume) 100 g
Fromage à pâte dure 250 g
Oeufs, cailles bouillies 20 pcs.
Filet de hareng salé 0,5 kg
Pain Borodinsky ou de seigle
Mayonnaise 80g
Cuisson:
Incorporer le sandwich au beurre avec une fourchette et du caviar de hareng.
Couper la partie radiculaire de chaque bulbe et faire des coupes longitudinales sans atteindre le bord inférieur des bulbes. Tournez doucement les pétales formés dans la direction opposée pour atteindre la partie médiane des ampoules. Retirez 2-3 couches supérieures de «pétales» d'oignons et mettez-les dans une marinade à base d'eau, de jus de citron et de betterave. Ajouter le sel et le sucre à la marinade; Faire tremper les oignons dans la marinade teintée pendant environ quinze minutes. Pour préparer la marinade, vous pouvez utiliser des betteraves bouillies ou crues.
Filets de pain, de fromage et de hareng coupés en tranches de 0,5 cm d'épaisseur. Du pain et du fromage à l'aide de l'encoche des ovales coupés. Tartiner le pain avec un mélange de beurre et de caviar. Garnir d'une tranche de fromage sur chaque sandwich. H
Les tiges d'oignon hachées, les feuilles d'oignon coupées en bâtonnets de 4 cm de long, ramasse 7 tiges en un paquet et noue chacune d'elles, d'un côté.
Découpez un trou au centre du canape ovale et insérez-y un bouquet d'oignons verts, en tournant et en pliant les tiges dans le sens transversal. Préparez 5 fines tranches de filet coupées transversalement pour chaque sandwich. Sur le bureau, placez-les dans une rangée, superposez-les et roulez le tube pour obtenir une fleur.
Vous pouvez rouler chaque filet de hareng séparément, avec un cône, et le placer sur le sandwich, d’une part, sous la forme d’une «fleur» à cinq feuilles. Au centre, dans un paquet, placez les betteraves cuites, coupées en fines pailles, longues de 1,5 à 2 cm, de manière à ce qu'elles ressemblent à l'étamine d'une «fleur».
Retirez les "pétales" d'oignons de la marinade, secouez la marinade et placez les "asters" roses de l'autre côté du canape, en face des "fleurs" de hareng. Coupez, en zigzag, chaque œuf à la coque a un «nez émoussé» et retirez les jaunes. Émietter les jaunes au centre des "asters" de l'oignon. Au centre du blanc d'œuf, mettre une demi-olive, peler et déposer 2 œufs sur le canape.
3. Canapés simples en brochettes sur la table des fêtes “Escargots”
Ingrédients:
Hot Dog Bun
La moutarde
Sauce Tomate Épicée
Mayonnaise
Saucisses bouillies
Fromage dur
Oeufs de caille
Carotte
Olives noires
Feuilles de persil
Concombre frais
Jus de betterave
Boule à pâtes
Cookies "Paille"
Cuisson:
Faites bouillir les œufs de caille dans de l'eau plate et collez des «arcs», en y ajoutant le jus de betterave.
Mélangez la moutarde, la sauce tomate et la mayonnaise et appliquez la sauce cuite sur des tranches de pain tranché.
Couper le concombre avec du plastique rond et mettre 3 morceaux sur chaque morceau, avec un chevauchement.
Couper les saucisses cuites en deux dans le sens de la longueur et les plier avec un «escargot», en laissant un bord libre de 2 cm de long, fixer la saucisse roulée à l'aide d'une brochette et des blagues à la base de l'arc de brochette en jus de betterave bouilli.
Dans l'oeuf à la coque, faites des coupes pour insérer les “yeux” - des olives noires, le “nez et la bouche” - des carottes et les “cornes” - des tranches de saucisse.
Insérez un morceau de paille dans le fond du canape et placez la «tête de l'escargot», faite d'œufs de caille bouillis, à l'extrémité supérieure du biscuit; Placez la saucisse roulée à côté du «cou» des biscuits: c'est le «coffre». Fixez un brin de persil sur «l'escargot» comme s'il sortait de derrière un buisson.
4. Des canapés simples en brochettes sur la table des fêtes “Salute”
Ingrédients:
Des tomates
Fromage feta
Olives
Concombres
Fromage, crème
Saumon séché
Poivron jaune
Pain grillé
Fromage à la crème
Cuisson:
Coupez les "astérisques" dans du pain avec une pâte à draguer et étalez-les avec une couche de fromage à la crème, en plaçant de fines tranches de poisson rouge sur le dessus.
Le fromage féta et les légumes préparés sont coupés en gros cubes et coupés à la broche. Dans chaque sandwich, insérer 3 brochettes avec des légumes et du fromage.
5. Des canapés simples sur des brochettes sur la table de fête «Hippocampe et perle noire»
Ingrédients:
Olives noires
Gambas
Œufs à la coque
À l'aneth
Saumon ou saumon
Le pain
Beurre de sandwich
Cuisson:
Couper des tasses ou des ovales dans du pain; découpez des étoiles de la même taille dans un poisson rouge salé.
Tartinez le beurre sandwich au pain.
Les œufs sont coupés en deux et extraire les jaunes; écrasez les jaunes avec une fourchette et de la mie saupoudrez la couche d'huile du canape.
Nous plaçons «l'étoile de mer» sur de petits sandwichs, à côté desquels se trouve une moitié de blanc d'oeuf, dans laquelle nous plaçons de l'olive noire, puis nous la recouvrons de la moitié de la seconde moitié du blanc d'oeuf.
Avec une brochette, nous piquons des crevettes bouillies et pelées et les insérons dans le canape. Couvrir la "crête" avec un brin d'aneth - "algues".
6. Des canapés simples en brochettes sur la table de fête “Orchidées”
Ingrédients:
Croustilles
«Cervelat»
Salade, frisée
Le pain
L'huile
Du fromage
Échalotes (tiges)
Cuisson:
Les tiges d'oignon coupées en longues lanières forment des «feuilles».
Tranches de pain et de beurre et couvrir avec des tranches de fromage sur toute la surface des canapés.
Dans de fines tranches de saucisse, coupez 3 feuilles oblongues pour chaque sandwich, prenez 2 croustilles et mélangez-les avec les «pétales» de la saucisse en forme d'orchidée; Coupez les lanières des feuilles de laitue vertes avec des ciseaux pour les plier avec un cône et placez-les au centre de chaque «fleur» avec une brochette: pliez-les de sorte que les bords ondulés des feuilles de laitue soient dirigés vers le haut, à la manière d'une vraie orchidée.
7. Canapés simples en brochettes sur la table des fêtes “Cygnes”
Ingrédients:
Roll, ville
Fromage, crème fraîche
Concombre
Oeufs de caille
Olives
Sel, épices
Légumes frais (pour inscription)
Cuisson:
Trancher le pain, les concombres et les saucisses avec de fines plaques transversales.
Couvrir le pain avec une fine couche de fromage à la crème, mettre des tranches de concombre sur chaque sandwich en couvrant complètement la surface du fromage.
Faire bouillir les oeufs et les peler. Couper chaque œuf en deux dans le sens de la longueur, puis en retirant le jaune, une moitié de la protéine, également coupé en deux. Un ou deux œufs, selon le nombre de sandwichs, sont réservés pour en couper le cou de cygne: coupez les œufs le long de pailles assez minces pour insérer une bande incurvée dans l'œuf en peluche, entre les «ailes». Trancher les olives en tranches.
Écraser les jaunes et le fromage à la crème à la fourchette en ajoutant des épices. Mettre le mélange dans des moitiés d'œufs entières. Sur la moitié farcie de l'œuf, placez d'abord 2 tranches d'olives de chaque côté et, sur le dessus des olives, placez des quartiers de blancs d'œufs imitant les ailes de cygnes.
Pour chaque sandwich, "planter" 2 "cygnes", en les décorant avec toutes les feuilles de légumes verts frais.
8. De simples canapés en brochettes sur la table de fête “Rozochek”
Ingrédients:
Toasts de pain blanc
Beurre de sandwich
Fromage “Doublet”
Saucisse fumée
Concombre frais
Verdure
Olives
Cuisson:
Préparez une base de pain pour les canapés: répartissez le beurre en petites tranches de pain rondes et placez-y un éventail de deux sortes de fromages, découpés en triangles longs et isocèles de la taille correspondant à une base en sandwich.
Couper les petits concombres frais en tranches fines dans le sens de la longueur. Chaque assiette se plie en deux et attachez-la avec des brochettes de 3 pièces, épinglez les concombres au bord avec une brochette à la partie étroite de l'éventail.
Disposez les moitiés des tranches de saucisses fumées qui se chevauchent par 5 morceaux, roulez-les et fixez-les avec de petits sandwichs à la base des sandwichs, formant des "roses" et fixant-les aux éléments de garniture de concombre.
Au milieu de chaque rose, déposez une demi-olive, décorez le canape avec des brins de persil ou d’autres légumes verts.
9. Des canapés simples en brochettes sur la table de fête «Dessert»
Ingrédients:
Sirop Amaretto (ou toute liqueur)
Chocolat 200 g
Lait (pour chocolat fondu) 50-70 ml
Confiture, cerise et abricot (épaisse) 150 g
Crème fouettée 300 g
Feuilles de menthe fraîche
Doux, doux rouleau
Cuisson:
Les gâteaux et les gâteaux ne peuvent pas cuire, et faire des canapés, qui pour goûter ne cèderont en aucune pâtisserie, et créent une atmosphère de fête pour boire du thé ordinaire, ne prenant pas beaucoup de temps.
Trancher le pain sucré. Divisez la crème fouettée en trois parties. Laissez une partie blanche et ajoutez le jus de cerise et d'abricot aux deux autres ou utilisez un colorant alimentaire. Prenez une poche à pâtisserie munie d’un embout en forme d’astérisque et versez-la sur chaque morceau de crème à dessert de couleur différente, décorez les bords des produits sucrés avec du chocolat, déposez-les à travers une feuille de cannelle en un mince filet. Décorez les «petits gâteaux» avec des feuilles de menthe fraîche.
10. Canapés simples sur des brochettes sur la table de fête - caprese en italien
Ingrédients:
"Cerise"
“Ricotta”
Olives
Basilic vert
Ail, sel, épices
Toasts
Huile d'olive
Cuisson:
Disposez de fines lamelles de ricotta sur de fines tranches de pain grillé, frites dans de l'huile d'olive à l'ail, la moitié de la moitié «cerise» autour du fromage et des olives coupées en petits cernes et du basilic épicé autour des tranches de tomates.
11. Canapés simples sur des brochettes sur une table de fête de jambon et pâté de foie
Ingrédients:
Boeuf bouilli tranché
Pâté de foie aux oignons
Concombre
Carottes bouillies
L'huile
Pain blanc
Cuisson:
Couper le pain avec des triangles isocèles, sur une base de 2 cm. Beurrer les tranches avec du beurre.
À partir des tranches de veau bouillies, construisez des rouleaux coniques, en les fixant à l'aide d'une brochette.
Remplissez les pains à la viande avec du pâté préparé et placez-les sur des tranches de pain triangulaires.
Couper la garniture en forme de fleur d'une carotte bouillie et les feuilles des assiettes de concombre. Décorez les canapés et déposez-les sur une assiette tapissée d'une élégante serviette.
12. Canapés simples en brochettes sur une table de fête avec caviar rouge
Ingrédients:
Pain, seigle
Huile 82,5%
Caviar, saumon
Aneth haché
Tranches de citron
Cuisson:
Avec une entaille, découpez des tranches de pain de seigle, des canapés de formes quelconques et répartissez-les avec de l'huile, puis déposez-les sur chaque rondelle de citron enroulée en forme de cône, fixée avec une brochette et remplie d'une cuillerée de caviar rouge. Décorer avec un brin d'aneth.
Canapés simples sur des brochettes sur la table de fête - trucs et astuces utiles
- Utilisez les morceaux de viande restants, des œufs au fromage ou d'autres produits pour faire des tartes, de la viande hachée.
- Par exemple, la coupe du fromage et des œufs peut être mélangée à une consistance pâteuse en ajoutant de la mayonnaise et de l’ail.
- Une telle masse peut être étalée sur du pain et vous obtenez un sandwich.
- Si vous faites une boule avec la même pâte avec deux cuillères à thé et que vous la roulez dans des copeaux de noix de coco, une telle boule, fixée avec une brochette sur une canape avec du concombre et du fromage, deviendra un ajout très beau et harmonieux à un petit sandwich, élargissant la gamme de collations un autre type de canape.
- De même, vous pouvez faire avec de la viande et des saucisses. On peut préparer de délicieuses sauces et de la purée de pommes de terre pour d'autres plats à partir des restes de légumes laissés par la préparation de sandwichs.
