Tomates coréennes pour l'hiver

Tomates coréennes pour l'hiver

La plupart des ménagères connaissent quelques recettes de salades à la tomate, car elles ont un goût unique, sont utiles, associées à de nombreux légumes, épices et légumes verts. Cependant, les snacks à la tomate coréens ne ressemblent à aucun autre. Si vous en avez marre des préparations traditionnelles pour l'hiver et que vous voulez fermer des légumes en conserve inhabituels mais savoureux, il est logique de préparer des tomates en coréen. Grâce à leur goût savoureux, ces collations sont appréciées de tous. Elles sont faciles à préparer et se tiennent bien à la température ambiante.

Fonctions de cuisson

Si vous deviez fermer des en-cas à la tomate pour l'hiver, vous pouvez préparer des tomates en coréen sans trop de difficulté. Un cuisinier inexpérimenté a du sens pour se familiariser avec les particularités de la technologie de préparation de tels aliments en conserve afin que le résultat ne soit pas décevant.

  • Les tomates bien mûres, mais pas trop mûres, et même les fruits verts, qui sont fermés selon des recettes spéciales, conviennent à la conservation en coréen. La préférence est donnée aux petites variétés de tomates Crème, pomme d'Adam, doigts de femme. Conserves et tomates cerises de toutes sortes. Les fruits à conserver sont coupés en deux ou en 4 parties. Gros légumes, il est conseillé de les couper en grosses tranches.
  • Les banques dans lesquelles il est prévu de stocker le snack doivent être soigneusement lavées et stérilisées. Les couvercles sont également stérilisés - ils sont bouillis pour cela. Il est nécessaire d'utiliser les couvercles métalliques assurant l'étanchéité. Sous le magasin en plastique, la collation ne peut être que dans le réfrigérateur.
  • Les légumes frais sont presque toujours ajoutés aux conserves de tomates à la coréenne, ce qui souligne avantageusement le goût et la couleur de ces légumes. Des tomates particulièrement bonnes sont combinées avec du persil, du céleri et du basilic. Les verts sont hachés finement avec un couteau ou broyés avec un autre ingrédient à l'aide d'un mélangeur.
  • Pour éviter que les tomates de style coréen ne se détériorent rapidement, elles sont souvent stérilisées dans des boîtes de conserve. Si la recette donne la stérilisation, il est préférable de plier la collation dans des bidons de volume moyen (1-1,5 l), sinon ils ne rentreront pas dans la casserole et le processus de stérilisation durera longtemps. Selon la recette sans stérilisation, les tomates sont souvent fermées dans des banques de 2-3 litres.

La technologie de préparation pour l’hiver des tomates en coréen selon différentes recettes peut ne pas être la même. Pour éviter les erreurs, vous devez suivre attentivement les instructions accompagnant la recette sélectionnée.

Une recette classique coréenne coréenne pour l’hiver

Composition (2 litres):

  • tomates - 1, 5-1, 7 kg;
  • carottes - 0, 3 kg;
  • poivron doux - 0, 4 kg;
  • persil ou céleri frais - 20-30 g;
  • ail - 5 gousses;
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 50 ml;
  • huile végétale (raffinée) - 50 ml;
  • sel - 15 g;
  • sucre - 50 g;
  • piments forts - au goût;
  • assaisonnement pour les salades coréennes - à votre goût.

Méthode de préparation:

  • Stérilisez les pots et les couvercles qui s’y ajustent.
  • Grattez, lavez les carottes, épongez avec une serviette. Crush sur une râpe spéciale, conçue pour la préparation de salades coréennes.
  • Poivrons de pépins, coupés en lanières, pas trop petits.
  • Tomates lavées et séchées, coupées en deux ou en quartiers. Il est important que les pièces entrent facilement dans le pot.
  • Lavez et séchez les verts. Pelez les gousses d'ail.
  • Poivron doux et épicé, faites-le tourner dans un hachoir à viande ou hachez-le avec un mélangeur.
  • Également hacher les verts et l'ail.
  • Dans un petit bol, mélanger la masse de poivrons, les légumes hachés et l'ail, avec le sucre, le sel, les assaisonnements, l'huile et le vinaigre.
  • Mettez dans une casserole et portez à ébullition à feu doux, retirez du feu.
  • Couper les tomates dans des pots préparés, en recouvrant chaque couche de marinade. Couvrir du reste de la marinade.
  • Si la collation est stockée dans le réfrigérateur, les boîtes peuvent être immédiatement fermées. Pour le stockage à l'intérieur, les boîtes de conserve contenant des tomates doivent être stérilisées. Pour ce faire, ils ont placé une serviette sur le fond de la casserole, y ont placé des boîtes de conserve, les ont recouvertes de couvercles, ont versé de l'eau dans la casserole pour qu'elle atteigne les épaules des canettes, puis ont mis la casserole à feu doux et amené l'eau à ébullition. Les banques contenant des tomates sont stérilisées dans de l'eau bouillante pendant 15-30 minutes, en fonction de leur volume (15 minutes sont nécessaires pour stériliser un récipient de 1 litre).
  • Rouler les boîtes de conserve, les retourner et les envelopper. Laisser refroidir dans un bain de vapeur pour une conservation supplémentaire.

La recette ci-dessus pour les tomates en coréen est l’une des plus populaires pour ce qui est de fermer ces légumes pour l’hiver sous la forme d’une collation savoureuse.

Tomates à la coréenne pour l'hiver sans carottes

Composition (3 litres):

  • tomates - 2 kg;
  • poivre bulgare - 0, 8 kg;
  • piments forts - 1-2 pièces;
  • ail - 10 gousses;
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 100 ml;
  • huile végétale - 100 ml;
  • légumes verts frais - 50 g;
  • sel - 10 g;
  • sucre - 40 g;
  • coriandre moulue - à déguster.

Méthode de préparation:

  • Lavez les légumes et les herbes, laissez-les sécher.
  • Épluchez les deux types de poivre et hachez-les avec un hachoir à viande.
  • Faites défiler les légumes et l’ail du hachoir à viande, mélangez-le à la menthe poivrée.
  • Ajoutez la coriandre, le sucre et le sel à la sauce obtenue. Versez l'huile et le vinaigre, mélangez bien. Laisser agir 20 à 30 minutes pour que le sel et le sucre se dissolvent.
  • Couper les tomates en tranches.
  • Placez les tranches de tomates dans des pots préparés et remplissez-les de sauce épicée. Fermez bien les bocaux, agitez. Mettez les bas, laissez pendant 1-2 heures.

Après l'heure indiquée, les pots peuvent être retournés et placés au réfrigérateur. Si vous souhaitez conserver le snack à la température ambiante, vous ne devez pas vous précipiter pour le fermer: vous devez d'abord stériliser au moins 20 minutes. Après avoir cousu, les banques qui seront stockées à l'intérieur sont mises sur les couvercles et emballées de manière à ce qu'elles refroidissent dans les conditions d'un bain de vapeur.

Tomates vertes coréennes pour l'hiver

Composition (3 litres):

  • tomates vertes - 2-2, 2 kg;
  • poivron - 0, 5 kg;
  • oignons - 100 g;
  • carottes - 0,2 kg;
  • ail - 10 gousses;
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 60 ml;
  • huile végétale - 120 ml;
  • sel - 30 g;
  • sucre - 100 g;
  • assaisonnement coréen - 10 g

Méthode de préparation:

  • Lavez, séchez les légumes.
  • Couper les tomates en tranches, le poivron et la carotte en lanières et l’oignon en fines demi-anneaux. Hacher finement l'ail avec un couteau.
  • Mélanger les légumes, saupoudrer d'épices, de sel et de sucre, verser l'huile et le vinaigre, bien mélanger et mettre au réfrigérateur pendant 5-6 heures, pendant la nuit.
  • Étendez l'apéritif sur les pots préparés en tapotant avec une cuillère. Verser la marinade.
  • Couvrez les bocaux avec des couvercles, mettez-les dans une casserole, remplissez-les d’eau, mettez à feu doux. Stérilisez les bocaux pendant 30 à 60 minutes, en fonction de leur volume (une demi-heure est nécessaire pour les récipients d’un litre).
  • Rouler les boîtes de conserve, les mettre à l'envers, les envelopper. Laissez refroidir sous cette forme.

Le goûter coréen à base de tomates vertes a une saveur épicée. La recette vous aidera s'il est nécessaire de conserver des fruits immatures.

La salade coréenne préparée pour l'hiver a l'air appétissante, ils n'ont donc pas honte de se soumettre même à la table de fête. Goût épicé de ces collations comme beaucoup.

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