Salades au poulet bouilli

La viande de poulet est relativement peu coûteuse et de nombreuses ménagères le préfèrent pour la cuisson. Le produit présente de nombreux autres avantages: son goût est agréable, il s'accorde avec une variété d'ingrédients, il cuit relativement vite et il est hypocalorique. Le poulet bouilli est très demandé dans la cuisine en général et dans la nutrition diététique en particulier. Les salades au poulet bouilli peuvent être légères et nourrissantes, la simplicité de leur préparation permet de les collecter en semaine, les excellentes qualités organoleptiques en font une décoration de table festive. Chaque hôtesse ne souffre pas d'avoir dans le livre de cuisine plusieurs recettes pour de telles collations.

Fonctions de cuisson

Les salades de poulet bouilli ne sont pas toutes juteuses et savoureuses. Pour que la collation réponde aux attentes et satisfasse les invités, vous devez connaître quelques éléments:

La viande de volaille congelée après la cuisson est rendue plus sèche que lors de la cuisson de produits frais ou frais. Si vous ne prenez pas le poulet pour la soupe, mais pour la salade, il est préférable de donner la préférence à un oiseau qui n'a pas été soumis à la congélation.
Si le poulet est versé avec de l'eau froide et mis sur le feu, un bouillon riche en sortira, mais il se révélera plutôt sec. Lors de la cuisson du poulet pour la salade, il est préférable de le plonger dans de l'eau déjà bouillante.
La salade de poulet ne doit pas être cuite longtemps. Le temps de cuisson dépend de la taille de la carcasse ou des morceaux de volaille. Un poulet pesant environ 1-1, 2 kg sera prêt dans un maximum en une heure, une poitrine de poulet ou un poulet est suffisant pour cuire pendant une demi-heure. Le filet désossé sera prêt dans 20 minutes.
Pour la préparation de la salade, les filets de poitrine de poulet sont le plus souvent utilisés, car ils sont les plus tendres, mais ils peuvent être remplacés par de la viande de poulet provenant d’une autre partie de la volaille. Il est seulement important de nettoyer les filets de la peau, d'éliminer les zones graisseuses, les veines, soigneusement exempts d'os et de cartilage, ce qui n'est pas la place dans la salade.
Le poulet bouilli et les autres produits traités thermiquement doivent être refroidis à la température ambiante avant d'être ajoutés à la salade. Sinon, la salade va vite tourner au vinaigre.
Les salades de poulet bouilli peuvent être régulières et feuilletées. Les recharges ordinaires peu de temps avant leur soumission à la table, afin qu'elles restent fraîches plus longtemps. Les bouffées sont cuites quelques heures avant le festin pour permettre aux produits de tremper dans la sauce. Si vous voulez mettre une telle salade sur la table presque immédiatement après la cuisson, ne mélangez pas les produits avec la sauce, mais mélangez-les avec elle, puis récupérez-les.

Les recettes pour les salades au poulet bouilli sont variées, la technologie de leur préparation n’est pas toujours la même. Lorsque vous préparez une collation, vous devez suivre les recommandations qui accompagnent la recette spécifique.

Salade "Mariée" avec poulet bouilli et fromage fondu

Composition:

fromage fondu - 100 g;
filet de poitrine de poulet - 0,25 kg;
pommes de terre - 0,25 kg;
œuf de poule - 3 pièces;
oignons - 100 g;
mayonnaise - 0, 2 l.

Méthode de préparation:

Faites bouillir le filet de poitrine de poulet salé 5 minutes avant d'être cuit. Cool, hache finement.
Cuire les pommes de terre en uniforme. Nettoyer. Frotter grossièrement.
Les œufs bouillent très fort. Placez sous un courant d'eau froide pour refroidir plus rapidement. Nettoyez les coquilles d'eux.
Retirez les jaunes des œufs. Frottez les jaunes et les protéines séparément.
Libérez les oignons de la coque. Hacher finement. Versez de l'eau bouillante pour éliminer l'excès d'amertume. Après quelques minutes, appuyez sur.
Placez le fromage au congélateur pendant 15 à 20 minutes pour faciliter sa mouture. Frotter grossièrement.
Au centre du plat, étalez le filet de poulet en forme de cercle. Verser avec de la mayonnaise.
Placez l’oignon haché sur le poulet, recouvrez-le de filet de mayonnaise.
Dans la couche suivante, placez les pommes de terre et étalez-les avec la sauce.
Saupoudrez de jaunes, versez-les de mayonnaise.
Mettez du fromage sur les jaunes, badigeonnez de mayonnaise.
Saupoudrer la salade de blancs d’œufs.

La salade a l’air légère et une saveur délicate. En outre, il peut être décoré avec des fleurs d'œufs ou de tranches de fromage fondu.

Salade «Fille des neiges» au poulet bouilli et au chou chinois

Composition:

poitrines de poulet - 0, 4 kg;
chou chinois - 0, 4 kg;
poivre bulgare - 0, 4 kg;
oignons - 150 g;
oignons verts - pour la décoration;
moutarde de table - 10 ml;
sauce de soja - 20 ml;
ail - 2 gousses;
crème sure - 0, 2 l.

Méthode de préparation:

Faire bouillir la poitrine de poulet, refroidir. Séparer la viande des os, décoller les peaux. Couper en petits cubes, mettre dans un bol.
Les choux de Pékin se démontent en feuilles, les lavent, les épongent avec une serviette. Couper en morceaux moyens, ajouter à la viande de poulet.
Libérez l’enveloppe de l’enveloppe, coupez-la en fines demi-anneaux, versez-la sur de l’eau bouillante, serrez-la, mettez-la sur le poulet et le chou.
Lavez les poivrons. Enlevez la tige avec les graines. Couper la pulpe en pailles de taille moyenne, ajouter aux autres ingrédients.
Préparez la sauce en frottant la moutarde avec de l’ail, la sauce soja et une cuillère de crème sure passée dans le pressoir. Ajouter le reste de la crème sure, bien mélanger. La sauce peut être salée, assaisonner avec du poivre.
Assaisonner la salade avec la sauce à la crème sure.

Cette salade est une option diététique. Il est riche en éléments sains, ne contient pas beaucoup de calories. Cet apéritif a l'air appétissant, il n'est pas dommage de le mettre même sur une table de fête.

Salade de tortues au poulet bouilli et aux noix

Composition:

viande de poulet bouillie - 0, 3 kg;
oignons - 100 g;
pomme - 0,2 kg;
jus de citron - 5 ml;
œuf de poule - 3 pièces;
fromage à pâte dure - 100 g;
pruneaux dénoyautés - 100 g;
cerneaux de noix - 100 g;
mayonnaise - combien ira.

Méthode de préparation:

Égouttez les pruneaux, versez de l'eau chaude pendant 20 minutes, pressez.
Découpez les pruneaux en petits cubes, mettez-les dans un plat en donnant la forme d’un ovale, versez-les avec de la mayonnaise.
Séparez la chair de poulet bouillie des os. Couper en petits morceaux, mettre sur les fruits secs, verser avec de la mayonnaise.
Peau de pomme, couper le noyau. Râpez grossièrement la pulpe, versez le jus de citron.
Oignon, pelé, haché finement, mélanger avec les pommes. Mettre le mélange sur le filet de poulet, couvrir d'un filet de mayonnaise.
Oeufs à la coque refroidir sous l'eau courante froide, peler. Frottez deux œufs, laissez-en un pour décorer la collation.
Mettez les oeufs râpés dans la couche suivante et étalez-les avec la sauce.
Rectifiez le fromage râpé, mélangez-le avec de la mayonnaise, mettez-le sur d'autres produits en donnant à la salade une forme ressemblant à une carapace de tortue.
Couvrir avec un filet de mayonnaise et étendre les moitiés de cerneaux de noix.
Faites une tête de tortue et des pattes avec un œuf pondu.

Une telle salade sera appréciée non seulement par les adultes, mais aussi par les enfants. Si vous voulez faire moins de calories, la mayonnaise peut être remplacée par de la crème sure.

Salade “Caprice pour femmes” avec poulet bouilli et conserves de champignons

Composition:

filet de poulet bouilli - 0, 35 kg;
champignons en conserve - 0,25 kg;
ananas en conserve - 0, 25 kg;
oignons - 100 g;
huile végétale - 20 ml;
mayonnaise - à votre goût.

Méthode de préparation:

Filet de poulet bouilli coupé en cubes, mettre dans un bol.
Oignon, libéré de la coque, coupé en demi-rondelles, faire frire à l'huile jusqu'à coloration dorée. Quand il refroidit, mettez-le sur le poulet.
Ajouter les champignons coupés en dés et les ananas en dés.
Assaisonner avec de la mayonnaise, mélanger.

La salade préparée selon cette recette a un goût unique que les femmes aiment particulièrement.

Comment décorer une salade de poulet bouilli

La viande de poulet bouillie est en harmonie avec différents produits. Elle est souvent combinée avec des champignons, des noix, de la grenade, pour obtenir des collations dignes de la table de fête. Beaucoup d'entre eux ont des options de conception traditionnelles qui sont intégrées aux recettes elles-mêmes. D'autres collations doivent être organisées à votre convenance, en fonction de leur propre imagination. Vous pouvez offrir plusieurs options pour une belle portion à la table de salade au poulet bouilli.

À l’aide d’un pochoir, la salade peut être transformée en un poulet, un œuf, une autre forme. Le pochoir est découpé dans du papier, mis sur le plat. À l'intérieur du contour du papier se trouve la première couche. Ensuite, le pochoir est retiré et la salade est entièrement assemblée. Pour donner une plus grande similitude à la collation avec le personnage sélectionné, utilisez des morceaux de légumes qui composent sa composition.
Des cerceaux culinaires de différentes tailles, des récipients séparés, des boîtes de conserve sans fond aideront à donner à la salade une similitude avec un gâteau ou un gâteau.
Souvent, une salade de poulet bouilli est façonnée en cerceau, en le décorant comme un bracelet. Pour ce faire, placez un verre au centre de la cuvette, étalez les couches qui l'entourent, puis retirez le verre. La salade est saupoudrée de grains de grenade ou de maïs, recouverts de tranches d'ananas ou de kiwi.

Pour donner à une salade un aspect festif, il ne suffit pas de lui donner une belle forme - des décorations supplémentaires à base de légumes ou d’autres ingrédients ne l’interféreront pas. Il est important que les produits utilisés pour la décoration fassent partie de la salade, une exception ne pouvant être faite que pour les verts.

Les salades au poulet bouilli sont préparées très simplement, mais elles sont nourrissantes et savoureuses. Ils sont souvent préparés pour la table de vacances. Il existe des options pour les collations appropriées pour l'alimentation.