Compote de mûres pour l'hiver

Compote de mûres pour l'hiver

Les villageois ou ceux qui sont souvent choisis pour la nature n’auront aucune difficulté à rassembler un bouquet de mûres juteuses, car elles poussent en bordure, dans les prés, dans la forêt, dans les arrière-cours. Les citoyens devront se rendre au marché pour cette baie.

En plus du bon goût, la mûre présente de nombreux autres avantages. Les mûres contiennent des pectines, des sucres et des acides organiques. Il contient des vitamines C, K, P, E, ainsi que des oligo-éléments: phosphore, potassium, magnésium, cuivre, manganèse.

Blackberry désaltère bien, améliore le tube digestif. En raison de la présence de tanins, les baies immatures ont un effet astringent. Les baies mûres ont un effet laxatif et sont donc recommandées en cas de constipation.

Comme les framboises, les mûres sont utilisées pour le rhume comme fébrifuge. Il est recommandé de l'utiliser contre la toux chronique, les douleurs articulaires, le diabète.

Les baies fraîches sont utilisées comme garniture. Le vin est préparé à partir d'eux, teintures, bisous cuits, confitures, compotes.

Compote de mûres pour l'hiver: informations sur la préparation

  • Seules les baies mûres fraîchement lavées conviennent aux compotes. Ils doivent être complètement secs, sans signes de dommages causés par les maladies et les insectes.
  • Cette baie est très tendre. Beaucoup de femmes au foyer, ramassant des mûres dans les bois ou dans leur jardin, ne la lavent pas, estimant qu'un traitement thermique tuerait tous les microbes. Au siècle dernier, et l'a fait. Mais maintenant, l'atmosphère est polluée, il faut donc laver la baie.
  • Après avoir retiré les débris et les baies endommagées, la mûre est placée dans un tamis ou une passoire, puis lavée et immergée plusieurs fois dans un bassin rempli d’eau froide. Attendez ensuite que le liquide soit complètement drainé et retirez les sépales.

Compote de mûres pour l'hiver: première recette

Ingrédients pour pots de deux litres:

  • mûres - 700 g;
  • sucre - 300 g;
  • eau - 1, 5 l.

Méthode de préparation

  • Rincer la mûre en la plongeant plusieurs fois dans de l’eau propre. Retirez les sépales.
  • Préparez les pots en les stérilisant de la manière qui vous convient. Laver également les couvercles et faire bouillir dans l'eau pendant 5 minutes.
  • Mettez les baies dans les bocaux et saupoudrez-les de couches de sucre. Remplir d'eau froide.
  • Les banques ferment les couvercles. Placez-les dans une large casserole remplie d'eau pas très chaude afin que le récipient n'éclate pas.
  • Une fois que l'eau a bouilli, stérilisez pendant 10 minutes.
  • Les banques hermétiquement en liège.
  • Retourner, mettre une litière douce. Enveloppez une couverture. Attendez le refroidissement complet.

Compote de mûres pour l'hiver: recette deux

Ingrédients pour bidons de cinq litres:

  • mûre - 3 kg;
  • eau - 1, 5 l;
  • sucre - 750 g.

Méthode de préparation

  • Passez à travers la mûre et rincez doucement. Laissez l'eau s'écouler. Retirez les sépales.
  • Préparez des pots stériles d’un litre avec des couvercles en étain.
  • Faites bouillir le sucre et le sirop d’eau. Pendant la cuisson à feu doux, mettez les baies dans des bocaux.
  • Versez le sirop bouillant.
  • Couvrez les bocaux avec des couvercles et stérilisez-les à 80 ° pendant 10 minutes à partir de l’eau bouillante.
  • Compote hermétiquement en liège. Retournez les bidons et couvrez-les d'une couverture. Laisser refroidir.

Compote de mûres pour l'hiver sans stérilisation: la première recette

Ingrédients (pour un pot de trois litres):

  • mûre - 400-500 g;
  • sucre - 1 cuillère à soupe;
  • eau - combien va rentrer dans le pot.

Méthode de préparation

  • Triez la mûre et jetez toutes les baies contaminées. Rincer en pliant dans un tamis ou une passoire et en plongeant plusieurs fois dans de l'eau froide. Laissez l'eau s'écouler. Retirez les sépales.
  • Préparez des pots stériles de trois litres avec des couvercles en les traitant de manière acceptable pour vous.
  • Versez la mûre dans les bocaux.
  • Remplissez avec de l’eau bouillante, couvrez et couvrez et laissez pendant 20 minutes. Pendant ce temps, la pasteurisation aura lieu dans les banques.
  • Puis, à travers le couvercle troué, versez les bidons d’eau dans la casserole. Ajouter le sucre et faire bouillir le sirop.
  • Remplissez les baies avec du sirop. Immédiatement sceller hermétiquement.
  • Retournez les pots. Enveloppez une couverture. Laisser refroidir.

Compote de mûres pour l'hiver sans stérilisation: deuxième recette

Ingrédients (pour un pot de trois litres):

  • mûres - 400 g;
  • sucre - 250 g;
  • eau - 2, 7 l;
  • acide citrique - 0, 5 c.

Méthode de préparation

  • Triez les baies, lavez-les doucement. Laissez l'eau s'écouler. Casser les sépales.
  • Préparez des couvercles en étain propres. Stérilisez-les de manière acceptable pour vous: au four, à la vapeur ou dans une casserole avec de l'eau bouillante.
  • Placez les baies dans les bocaux.
  • Faites cuire le sirop à partir d’eau et de sucre. Laisser bouillir pendant environ cinq minutes.
  • Versez le sirop bouillant dans les pots de mûres. Il est souhaitable que le sirop déborde un peu, de sorte qu'il n'y ait pas de place pour l'air dans la banque.
  • Mettez de l'acide citrique. Couvre immédiatement hermétiquement rouler.
  • Les banques se retournent, enveloppent une couverture. Laisser refroidir.

Compote de mûres pour l'hiver: Recette avec photo

Ingrédients par pot de litre:

  • mûres - 200 g;
  • sucre - 110 g
Compote de mûres pour l'hiver

recette:

1. Préparez les baies. Bien rincer les mûres, enlever les boutures et les feuilles en excès. Un conseil: avant d'utiliser les baies, placez-les dans de l'eau froide légèrement salée pendant 30 minutes. Cela permettra de se débarrasser des plus petites particules de poussière, ainsi que des insectes aléatoires, s'ils frappent la mûre. Après cela, rincez à nouveau les baies à l'eau courante. Pendant que les baies sont trempées, stérilisez les pots. Rincez chaque puits et ébouillantez-le avec de l'eau bouillante. N'oubliez pas les couvercles, il est préférable de les mettre dans de l'eau bouillante et de les faire bouillir pendant quelques minutes. Lorsque la mûre est prête, déposez-la sur les rives. On produit seulement 150 à 200 g de baies par pot, mais si vous avez d'autres contenants, ajustez-les en fonction du volume. La règle de base: les baies devraient occuper environ un tiers de la boîte, de sorte que la compote se révèle saturée, mais pas écoeurante.

Compote de mûres pour l'hiver

2. Remplissez avec de l'eau bouillante, couvrez d'un couvercle et laissez au chaud pendant 15 minutes. Pendant ce temps, le liquide aura une belle teinte rose.

Compote de mûres pour l'hiver

3. Versez le liquide dans une casserole ou un plat à ragoût séparé, en laissant les baies dans le pot. Porter à ébullition et ajouter le sucre. À feu doux, donner une «flaque» pendant encore 3-4 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Il convient de faire un sirop homogène aromatique.

Compote de mûres pour l'hiver

4. Nous remettons le sirop dans les canettes et les fermons immédiatement. Veillez à ne pas avoir trop d’air ou de grains de sable étrangers - cela pourrait briser l’étanchéité. Les banques sont retournées, enveloppées de quelque chose de chaud, par exemple, avec une serviette et laissées refroidir complètement à la température ambiante. La compote de Blackberry est prête!

Compote de mûres pour l'hiver

La partie la plus difficile de cette recette est de ne pas boire toute la compote immédiatement après la préparation. Mais si vous pouviez résister et, en outre, tout faire correctement, il serait stocké assez longtemps. Vous et votre famille pourrez dorloter l’odeur de l’été et de l’automne et ouvrir solennellement la compote du Nouvel An. Très simple, rapide et vitaminé. Profitez-en et prenez soin de vous!

Compote de mûres pour l'hiver

Maîtresse à noter

La compote de mûres peut être préparée avec d'autres baies et fruits, en tenant compte des particularités de leur traitement.

Pour ajouter de la saveur à la compote, vous pouvez ajouter du zeste de citron, du rhum ou d'autres épices.

Conservez la compote de mûres dans un endroit sombre et frais.

Pour préparer une compote concentrée, vous devez augmenter la quantité de sucre et de baies.

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