Beignets de courgettes

beignets de courgettes

Les crêpes aux pommes de terre aiment cuisiner beaucoup, mais les crêpes savoureuses et nourrissantes peuvent être préparées non seulement à partir de pommes de terre. Les beignets de courgettes ne sont pas moins tendres et appétissants, ils satisfont également parfaitement la faim. En outre, ils préparent si simplement qu’ils peuvent même être préparés pour le petit-déjeuner, lorsque l’hôtesse dispose de très peu de temps pour préparer de délicieux plats pouvant être servis à la maison. Il existe tellement de recettes pour les galettes de courgettes que chacun pourra choisir une option en fonction de ses goûts.

Fonctions de cuisson

Les crêpes aux courgettes sont faciles à cuisiner, mais il est impossible de les rendre vraiment savoureuses et appétissantes à moins de connaître quelques règles simples.

  • Les courges n'appartenant pas aux légumes contenant beaucoup d'amidon, il est donc nécessaire que la pâte à base de ces pâtes soit toujours épaissie avec des composants conférant une viscosité. Il peut s'agir d'amidon de pomme de terre ou de maïs, de farine de blé, d'œufs.
  • Les jeunes courgettes sont plus liquides que les grandes. Pour cette raison, les derniers pour faire des crêpes sont plus appropriés. Cependant, vous pouvez également préparer des crêpes à partir de jeunes légumes si vous les serrez après les avoir broyées sur une râpe. Si cela n'est pas fait, il faut ajouter plus de farine que lorsque vous utilisez de grandes courgettes.
  • Il est généralement conseillé de mettre la pâte de courgettes dans la casserole avec une cuillère à soupe. Il convient à la quantité optimale de pâte pour que les crêpes soient bien rangées et bien cuites.
  • Vous ne devez pas étaler la pâte de la courgette dans la casserole, si elle n’est pas chauffée: la courgette se propagera et brûlera, ne sera pas luxuriante. Réchauffez d'abord la casserole, attendez que le beurre bout, puis étalez la pâte. Seulement dans ce cas, les beignets de courge se révèlent être rosés et beaux, ils seront faciles à retourner.
  • La pâte pour les beignets de courge peut être préparée assez frais en ajoutant du fromage cottage et certains autres produits. Dans ce cas, ils peuvent non seulement frire dans une poêle à frire, mais aussi cuire au four. Sinon, faites cuire des crêpes déjà frites.

Il est préférable de servir des crêpes à la courge avec une sauce à la crème sure ou à l’ail.

Recette classique de beignets de courge

Composition:

  • courgettes - 0,5 kg;
  • œufs de poule - 2 pièces;
  • farine de blé - 40 à 60 g;
  • sel, poivre noir - au goût;
  • huile végétale - au besoin.

Méthode de préparation:

  • Lavez, pelez la courgette ou une assez grosse. Coupez les légumes dans le sens de la longueur et retirez-en les graines avec une cuillère.
  • Râpez la chair de la courgette sur une râpe fine, généralement utilisée pour la cuisson des pancakes.
  • Purée de courgette salée et laisser reposer 10 minutes.
  • À l’aide de la gaze pliée en plusieurs couches, pressez la purée de courge en enlevant le jus en excès.
  • Casser les œufs dans les courgettes dans un bol, poivrer et bien mélanger.
  • Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
  • Faites chauffer l’huile végétale dans une casserole. Cuillère à soupe mettre la pâte dans la casserole, laissant la distance entre les futurs pancakes.
  • Lorsque les crêpes sont complètement frites sur un côté et que vous remarquez que la couche supérieure de la pâte est suffisamment épaisse, retournez les crêpes à l'aide d'une spatule. Les faire frire quelques minutes du deuxième côté et les retirer de la poêle.

Pour éliminer les excès de beurre et rendre le plat moins nutritif, vous pouvez étendre les crêpes sur une serviette qui absorbe les excès de graisse. Cette recette peut être considérée comme fondamentale, car il sera possible de préparer de nombreuses variantes de beignets de courge savoureux.

Crêpes aux courgettes sucrées

Composition:

  • courgettes - 0,5 kg;
  • farine de blé - 60 à 80 g;
  • sucre - 20 g;
  • sel - à la pointe d'un couteau;
  • oeufs - 2 pièces;
  • huile végétale - selon les besoins.

Méthode de préparation:

  • Pelez les courgettes, après les avoir lavées, de leur pelure et de leurs graines. Frotter et presser finement.
  • Ajoutez le sucre et les œufs, mélangez bien.
  • Une fois la masse homogène, ajoutez de la farine et du sel, remuez-la de manière à ce que la pâte soit sans grumeaux.
  • Faites chauffer l'huile dans une casserole. Spoon la pâte.
  • Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte brune apparaisse.

Les crêpes aux courgettes sucrées peuvent être servies, comme d’habitude, avec de la crème sure ou du lait concentré. Cette option plaira particulièrement aux enfants.

Beignets de courgettes avec viande hachée

Composition:

  • courgettes - 0,5 kg;
  • viande hachée - 0, 3 kg;
  • oignons - 0,2 kg;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • farine de blé - 50 g;
  • sel, épices - au goût;
  • huile végétale - au besoin.

Méthode de préparation:

  • Épluchez l'oignon et râpez-le sur une râpe grossière.
  • Ajoutez l'oignon, le sel et les épices à la viande hachée, mélangez.
  • Lavez les courgettes. Épluchez l'éplucheur, coupez et enlevez les graines avec une cuillère.
  • Râpez la pulpe de courge et mélangez-la à la viande hachée.
  • Incorporez les œufs de poulet crus hachés.
  • Ajouter la farine et remuer jusqu'à consistance lisse.
  • Ajoutez de l'huile dans la casserole, faites-la chauffer.
  • Mettez quelques cuillères de courgette et de viande hachée dans de l’huile bouillante en laissant un petit espace entre les pancakes.
  • Couvrir la poêle et cuire les crêpes pendant 4-5 minutes.
  • Retourner les crêpes à l’aide d’une spatule et les faire frire de l’autre côté pendant 2 à 3 minutes.

Les galettes de courgettes avec viande hachée sont particulièrement savoureuses et nourrissantes. Ils sont très bons si la farce qui leur est destinée n’est pas achetée, mais faite de leurs propres mains à partir de deux ou trois types de viande de haute qualité.

Beignets de courgettes aux oignons

Composition:

  • courgettes - 0,5 kg;
  • oignons - 0,2 kg;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • farine de blé - 150 g;
  • sel, assaisonnements, herbes séchées - au goût;
  • huile végétale - selon les besoins.

Méthode de préparation:

  • Lavez, nettoyez les courgettes. Coupez-les en deux dans la longueur, retirez les graines. Rendez-le confortable avec une cuillère de la bonne taille.
  • Coupez les courgettes en gros morceaux et hachez-les avec un mixeur.
  • Épluchez les oignons, coupez chaque oignon en 6-12 morceaux. Mettez les morceaux d'oignon dans le bol du mélangeur et hachez-les. Mélanger la purée d'oignon avec les courgettes.
  • Battez un œuf dans la masse de légumes, ajoutez du sel, des assaisonnements et des herbes séchées.
  • Tamisez la farine et, en l'ajoutant progressivement à la masse végétale, préparez une pâte homogène.
  • Dans une poêle, faire frire les pancakes de courgettes et d’oignons dans de l’huile bouillante.

Les beignets de courgettes avec oignons s’associent mieux avec la crème sure. Dans ce cas, vous ne devez pas y ajouter d'ail, car cela tuerait le goût et l'arôme des beignets eux-mêmes.

beignets de courgettes sur le yogourt

Composition:

  • courgettes - 0,5 kg;
  • kéfir - 0, 5 l;
  • sel - 2-3 g;
  • sucre - 2-3 g;
  • farine - 0, 32 kg;
  • soude - 5 g;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • persil frais - 50 g;
  • ail - 1 gousse;
  • poivre noir moulu au goût;
  • huile végétale - au besoin.

Méthode de préparation:

  • Dans le tamis, versez le kéfir, mélangez, laissez au chaud pendant un certain temps.
  • Nettoyez les courgettes de la peau et des graines. Frottez finement, ajoutez du sel et du sucre. Partez pour un quart d'heure.
  • Égouttez le jus des courgettes, pressez la masse de courgettes.
  • Presser l’ail dans le bol à courgettes.
  • Hacher finement le persil et mélanger avec la courgette. Ajoutez du poivre à eux.
  • Versez le kéfir dans un bol propre, casser les œufs et bien mélanger.
  • Versez le kéfir dans le récipient avec les courgettes, mélangez.
  • Tamisez la farine et, en la versant progressivement dans la masse végétale avec du kéfir, pétrissez la pâte.
  • Faites frire les crêpes en les formant avec une cuillère dans de l'huile bouillante jusqu'à coloration dorée.

Il est préférable de servir des crêpes finies avec de la crème sure. Si vous ajoutez l'ail et les verts à la crème sure, ce sera encore plus savoureux.

Courge à l'ail

Composition:

  • courgettes - 0,5 kg;
  • ail - 5 gousses;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • bulbe d'oignon - 150 g;
  • aneth frais - 50 g;
  • sel - au goût;
  • farine - 100 g;
  • huile végétale - selon les besoins.

Méthode de préparation:

  • Graines de courgette pelées et pelées, frotter sur une râpe grossière.
  • Hacher finement l'oignon pour le libérer de l'enveloppe.
  • Hachez l'aneth.
  • Passez l’ail dans la presse.
  • Mélanger les légumes et les verts.
  • Casser les œufs dans le bol avec le mélange de légumes, remuer le tout jusqu'à consistance lisse.
  • Salez, poivrez et ajoutez la farine tamisée. Remuer jusqu'à ce que la masse devienne homogène, sans grumeaux.
  • Faites cuire les galettes de courgettes dans de l'huile bouillante en les faisant dorer des deux côtés.

Les galettes de courgettes préparées selon cette recette peuvent être servies non seulement comme plat à part, mais également comme accompagnement de viandes.

beignets de courgettes de carême

Composition:

  • courgettes - 0,5 kg;
  • farine de blé - 150 g;
  • sel, poivre - au goût;
  • légumes verts frais - au goût;
  • huile végétale - selon les besoins.

Méthode de préparation:

  • Hacher les courgettes pelées râpées sur une râpe à gros trous.
  • Hachez les légumes verts, ajoutez-les à la courgette.
  • Versez la farine, le sel et le poivre. Remuer avec un mélangeur.
  • Faites cuire les crêpes en les formant avec une cuillère à soupe dans une poêle bien chaude, dans une grande quantité de beurre des deux côtés.

Vous pouvez servir de telles crêpes avec de la mayonnaise ou sans sauce - elles resteront juteuses et tendres. Si vous le souhaitez, ces beignets de courge peuvent être combinés avec des champignons ou des tomates fraîches - le goût sera assez harmonieux.

Les beignets de courgettes peuvent être cuits à tout moment de l'année, d'autant plus qu'ils ne sont pas que des jeunes courgettes. Il est facile de les préparer, le cuisinier débutant s’acquittera de cette tâche. En même temps, le plat sera bon marché, surtout s'il est préparé en été, lorsque la courgette est abordable.

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